家常炸牛肉干的做法

1、孜然牛肉干。把牛肉干做成自然口味的，是非常值得推薦的一種做法，這種做法做出來的牛肉干口味特別的鮮香，而且能夠起到一定的提升食欲的作用，具體的做法是這樣的，先將優質牛肉煮熟后，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料，然后將其風干后即可，風干的時間需要長一些，一般要長達半月左右，除了用風干的方式也可以選擇腌制。

2、麻辣牛肉干。牛肉干還能夠做成麻辣口味的，這也是頗受歡迎的一種做法。首先要準備優質的適量黃牛肉，將其處理干凈后，煮熟，然后放入一些辣椒粉或者胡椒粉，涂抹均勻，然后將其腌制大概一個星期左右后即可，做好的麻辣牛肉干，不僅味道非常的香辣，而且能夠起到促進食欲的作用，在食欲不振時制作麻辣牛肉干來吃的話，可以讓自己的胃口更好。

3、油炸牛肉干。牛肉干還可以用來油炸，將做好的成品牛肉干直接放到油鍋中，煎炸成脆皮狀即可，把牛肉干油炸著吃，不僅非常的清香可口，而且也是比較具有營養的，但是油炸過的牛肉干是不能多吃的，因為油炸過以后會產生一些不利健康的物質，吃太多的話可能會影響到健康，所以將牛肉干油炸著吃，雖然美味但不可多食。

炸牛肉干怎么做好吃

熱量不會高，空氣炸鍋本身并不會讓食物的熱量變高?？諝庹ㄥ伿抢酶邷乜諝獗瞥鍪澄锉旧淼挠椭绞澄锉砻?，然后油脂被加熱煎炸食物表面變得酥脆，達到近似油炸的效果。

這個過程中可以看到，沒有另外添加油和其他添加物，用的是食材本身的油脂，另外有些空氣炸鍋還有減脂器能夠收集多余的油脂，這樣油脂含量更低了。所以空氣炸鍋本身并不會讓食物的熱量變高。

熟牛肉炸牛肉干的做法大全

炸牛肉干的熱量(以100克可食部分計)是204大卡(853千焦)，單位熱量適中。每100克炸牛肉干的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。

自制炸牛肉干的做法大全

不能食用，建議丟棄長毛的牛肉干。

長毛說明牛肉干已經霉變，霉變食物會產生黃曲霉毒素，它是一種毒性極強的物質，進入人體以后主要對人的肝臟組織進行破壞。

很多人以為發霉的食物只有一部分被霉菌感染了，只要把這部分切掉，剩下的部分還是好的，也可以繼續吃。其實并非如此。一旦食物開始霉變，還沒有完全變質的那部分也已經進入到微生物新陳代謝的過程中，已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。如果我們吃下去，很可能會出現急性中毒。發燒、腹痛、嘔吐、厭食等。

家庭炸牛肉干的做法

麻辣牛肉干要炸20分鐘。再把牛肉撈出來瀝干水分，再把牛肉放在鋪好錫紙的烤盤中。

再在牛肉片上撒上一層咖喱粉，擺入設定溫度120度開上下火烤半個小時，時間到時再拿出來翻一面，撒上一層椒鹽粉、一層咖喱粉，同樣溫度再烤20分鐘，美味即成。

怎樣做干炸牛肉

材料

主料：黃牛肉、芹菜

配料：青紅、尖椒、蒜、姜

調料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該盡量保留芹菜葉食用。

5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

7、鍋里留一部分油，炒香配料。

8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

9、放入芹菜。

10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

炸牛肉干的做法大全家常

材料:

牛建子，大蔥，老姜，香葉，桂皮，八角，三奈，辣椒面，花椒面，食用油，鹽，料酒，胡椒面，白糖，雞精，熟芝麻，香油，花椒油。

過程:

1.牛建子改刀成拳頭大的快，下鍋焯去血水。

2.凈鍋加入適量清水，鹽，料酒，孜然粉（選用）胡椒面，姜，大蔥，香葉，桂皮，八角，三奈，牛建子，煮一小時左右（每個地方的牛肉老嫩不一，不要煮的太耙不然沒有嚼勁）。

3.將煮熟的牛肉，橫筋改刀成粗條。

4.凈鍋上火加入多一點油，六成油溫下牛肉條炸至牛肉發干發硬，控油備用。

5.凈鍋加適量油，小火下辣椒面，孜然粉（選用）花椒面，炒香后下炸好的牛肉，翻炒均勻加清水（微微能浸泡到牛肉），中火將水收干，牛肉輕微回軟。在下白糖，雞精，熟芝麻，香油，花椒油翻炒均勻就可以起鍋裝盤。

第2步時如果有鹵水可以直接鹵。第4步時也可以少油慢慢煸干。

干炸牛肉干的做法大全

原料：牛肉、生姜片、大蒜片、大蔥片、白糖、生抽、料酒、蠔油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、鹽。

做法步驟：

第1步、將牛肉順著紋理，切成手指大小的條狀。

第2步、牛肉泡水2小時，中間勤換水，盡量把血水都泡出來。

第3步、泡好水的牛肉，先瀝干一些表面水份。

第4步、然后用廚房紙盡量把表面水份吸干。

第5步、把香料鹽的材料，倒入鍋中，小火炒出香味。

第6步、炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末狀，香料鹽就做好了。

第7步、牛肉放進干凈的，無水無油的保鮮盒，將香料鹽和腌料里面的材料，全部放入牛肉中。

第8步、將所有材料用手抓拌均勻，最好用手給牛肉抓一抓按摩一會幫助入味。入冰箱冷藏腌制12小時。喜歡孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的。

第9步、腌制好的牛肉，挑掉蔥姜蒜，擺好到食品風干機的網子上。

第10步、全部放進去風干機，溫度設置55度，烘干10小時即可。

第11步、風干好的牛肉干，用封口袋裝起來，放冰箱冷藏或冷凍保存都可以。

第12步、要吃的時候，取出一些牛肉干，表面抹點油，直接放空氣炸鍋180度，10分鐘即可。或者鍋子里用少許油煎一煎就行了。

炸牛肉干的做法大全家常做法

酥炸牛肉,外酥里嫩,微辣香脆

這道嫩炸牛肉。那是有過之而無不及，那鮮嫩爽口，孜然香辣的口感，就是嫩炸牛肉的味道，喜歡吃牛肉的朋友可以試試這樣的做法哦，味道好吃了。

步驟一：將牛肉切成薄片，用水反復泡洗掉血水。洗好的牛肉擠干水分，加入醬油、鹽和胡椒粉腌20分鐘。再加入淀粉抓勻。

步驟二：將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散，炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出，撒上孜然芝麻即可食用。