怎樣做牛肉干?

不用微波爐、烤箱，能在家自己做出牛肉干材料：生牛肉兩斤（最好是牛鍵子肉，不要牛腩肉，那樣才好吃）干紅，白糖，醬油。

做法：牛肉切成大約2cm大小的方?。ㄗ詈貌灰。×艘恢缶蜁s得很多），用熱水過兩遍，去去臟東西。

然后找一個一次性紙杯，把干紅、白糖、醬油各自裝滿3/4杯倒入鍋中（無須加水）攪拌均勻，把過好的牛肉丁倒入鍋中一起煮，大約三四十分鐘就好了，如果是在冬天，可以晾6--8個小時后撒上咖喱粉就可以吃了.

空氣炸鍋怎樣做牛肉干

可以做蛋撻，雞翅，炸花生米

美的空氣炸鍋可以做的東西有:薯條、雞塊、雞米花、炸雞、烤紅薯、烤玉米、蛋撻、披薩、饅頭片、奧爾良雞翅、餅干、孜然羊肉、牛肉干等等等等！總之是一個空氣炸鍋在手美食應有盡有！只用你想不到的沒有空氣炸鍋做不到的

怎樣做牛肉干不柴

一分價錢一分貨，貴的牛肉干肉質細膩，味道鮮美，口感好筋煎，不柴

怎樣做牛肉干最好吃

牛肉放水中浸泡出血水，加入姜片、八角、香葉、花椒、蔥段。

步驟二

加入1小勺白酒。放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然后燜20分鐘

步驟三

燉好的牛肉放至涼透。然后切成半厘米左右厚的片。

步驟四

2小勺老抽、2小勺生抽、1/4小勺五香粉、4小勺糖、1小勺蠔油、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1小勺鹽、1/4小勺花椒粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻

步驟五

將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。

步驟六

然后將湯汁瀝干放入加了錫紙的烤盤（大約能烤2盤）。

步驟七

180度15分鐘拿出。翻身，放在烤架上接著烤15分鐘。。

步驟八

然后干燥處晾干半天即可。

怎樣做牛肉干最好吃視頻教學

廣發草原牛肉干

牛肉干十大品牌，內蒙古地區較大的肉干制作基地，專注于風干牛肉干/內蒙民族特色食品，肉質有嚼勁，用料也安全放心。

科爾沁牛肉干

老牌子了，環境優美，牛肉肉質鮮嫩，尤其是做出來的原味半干牛肉干，吃在嘴里回味無窮。

草原旭日牛肉干

內蒙古著名商標，集內蒙特產風干牛肉干的開發/生產/銷售/服務于一體的農牧產業化企業。以地方特產的美譽優勢，打造了“草原旭日”風干牛肉干系列絕對是響當當的，干濕正好，絲絲鮮嫩?？诟羞m中，口味好多種。

怎樣做牛肉干好吃

配料：牛肉750克、花椒1勺、孜然粉少許、八角1枚、姜1片、精鹽適量、糖適量、食油少許。

2、牛肉洗干凈后，瀝干水份，切成斜長條。

3、八角、花椒放鍋中小火炒出香味。

4、將花椒搟成粉末狀，八角敲碎。

5、將準備好的所有調料放牛肉中，用筷子拌勻，腌制2~3小時。

6、中途用筷子翻動幾次。

7、將腌制好的牛肉整齊擺放在烤盤上，刷少許食用油。

8、烤箱200度預熱好，將烤盤放入烤箱中上層，烤30分鐘（中途將烤盤拿出用筷子將牛肉翻個面）即可。

怎樣做牛肉干五香味

市售牛肉干既貴，而且有的質量也不佳，可自制。方法是：將剔去骨的新鮮牛肉切成千克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0．2 ～0．3厘米的大薄片。湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘，撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉干，香味濃郁，口感良好。

牛肉干具有蛋白質含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特點，深受現代人喜愛。但傳統的制作工藝存在許多部問題，制作的牛肉干口感粗糙，碎渣多，保質期短?，F介紹一種新配方和制作方法。

牛肉50kg、食鹽1.2kg、醬油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黃酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg。

采用衛生檢疫合格的牛胴體肉，修去脂肪肌膜、碎骨等，切成1kg-1.5kg大小的塊。用循環水將肉浸泡24小時，以除去血水減少膻味。將鍋內加入生姜、茴香、水（以浸沒肉塊為準）煮沸后加入肉塊保持微沸狀態，煮至切開肉中心無血水為止，此過程需要1小時-1.5小時。將肉晾透后切成3mm-5mm厚的薄片，注意應順著肉纖維的方向切。將煮肉的湯用紗布過濾后放入鹵鍋內，加鹽、醬油、白糖、五香粉、辣椒粉，煮開。將肉片放入鍋內，開啟蒸氣閥門大火煮21分鐘，小火煮30分鐘，煮時不斷攪拌，出鍋前10分鐘加入味精、黃酒，出鍋后放入漏盤內瀝凈湯汁。然后采用往復式隧道烘房烘烤，烘烤溫度85℃-95℃，時間1小時左右。

1\把牛肉煮熟, 切成片,拌上五香粉,老抽, 糖, 老酒, 鹽,放了些干辣椒, 雞精, 腌了30 分種 然后放微波爐里烤, 把牛肉片并排放滿一盤, 2兩分種烤一次,然后拿出來看看,翻翻身,大該用了4 個兩分種 就烤好了.

2\買牛肉腿肉3---5斤,先在開水里稍煮,開鍋后先將面上血泡打掉,撈起牛肉放涼后切成拳頭大小塊狀,然后放入鹵水中(鹵水:先在鍋里放適量的水,以淹過牛肉為宜,倒入醬油,花椒,胡椒,冰糖,八角草果等香料),鹵入味后,再將牛肉撈入盤子里放涼,

將鹵好的牛肉切成條狀,在炒鍋中放入多些菜油,將牛肉干放如鍋中翻炒酥干狀,即可放入干辣椒面,花椒,味精,白糖,鹽.

入味后即可上桌食之.

3\自制牛肉干

原料：

新鮮牛肉、辣醬、花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香、芝麻。

做法：

1.牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2厘米見方就OK了?；旌厢u油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時，切忌放鹽；

2.鍋內加水燒熱，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪；

3.另一鍋內加入食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋）燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角、丁香（我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的），還有花椒粉，翻炒后加入少許醬油、辣醬，然后不停地炒，感覺確實比較干了放入少許鹽，起鍋。

注：牛肉干從水中撈出要控干水分。起鍋后裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。

自制麻辣五香牛肉干

配料:

瘦黃牛肉 500克 生姜 15克

菜油 1000克（實耗150克） 熟芝麻油 25克

五香粉 5克 白糖 15克

花椒面 5克 辣椒面 5克

醪糟汁 25克 精鹽 15克

味精 1克

制作程序：

1、選精黃牛后腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內，置于通風處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。

2、菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。

3、鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。

容易出現的問題及解決方法：

缺乏酥脆感。入口不化渣。這是較為普遍的問題。這可能一是選料不精，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡之類材料。制作必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時未能將筋膜剔盡；三是牛肉片切得太厚；四是油炸溫度與時間未能掌握好。操作時，必須將牛肉片薄、炸透。

佐料太多，主客易位。是以牛肉為主，輔之以多種調料的食品。然而一些店家制作的名不副實，往往調料多于主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，有的就根本沒有燈影牛肉的色、香、味、形

說明:

(1)中的那步,我沒有竹筲箕,抹上鹽后就晾在朔料藍子(有洞的那種)上晾了大概3個多鐘(電話粥褒完看了看時間,能明顯看著~干~,~紅~.然后就把到350F烘干,大概10-12分鐘.這一點說明一下的是,要特別注意,有可能每個烤箱不一樣,還有片的牛肉片厚薄也有可能不一樣,所以~烤~的時候要注意點.不要拷糊了.

(2)中的那步,我在做~絲~的時候因為要忙著做晚飯就少蒸了后來那半小時,吃起來好像與蒸兩次半小時也沒啥不一樣.

怎樣做牛肉干最好吃視頻

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怎樣做牛肉干不硬

風干牛肉干一般都是直接食用，當零食吃就可以了，如果感覺太硬，可以嘗試下面的方法：

1、切成小塊，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。

2、可以用手撕開一條一條的吃，這樣也會感覺沒那么硬。

3、可放微波爐隔水蒸一下。 擴展資料：鑒別真假牛肉干可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑒別，具體方法：1、顏色：牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少。2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，濃濃的肉香，否則可能是豬肉或者其他的肉類加工制作的。3、質感：牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗并緊湊，而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細并松散。

4、口感：食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。參考資料：人民網-這樣的牛肉干吃了或致癌 如何鑒別真假牛肉干

怎樣做牛肉干才好吃

所需食材：牛肉適量，生姜適量，大蔥，五香粉，辣椒粉適量、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蠔油，雞蛋一個。

【詳細制作步驟】

第一步，做牛肉干時，一定要挑選沒有脂肪沒有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出來的牛肉干，不油不柴，好吃還有嚼勁。

第二步，把買回來的牛肉放入盆中倒入適量的清水將牛肉清洗干凈，然后把把洗凈的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片兒，然后用扎眼器在每一片牛肉上均勻的扎上小眼，這樣做的目的可以使牛肉腌制時更加入味。

第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的長條，把切好的牛肉條放入碗中，接下來咱們開始準備配料，準備適量的蔥姜，去皮后改刀切蔥段，姜片備用，下面開始腌制牛肉。

第四步，把加入切好的蔥段，姜片放入碗中，再調入少許的生抽，蠔油，料酒，五香粉，然后用手將調料干牛肉條一起裝扮，均勻腌制一個小時左右。

第五步，將炒鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，將油溫燒至6成熱，把腌制好的牛肉條下入鍋中開始炸制，炸至牛肉條時，保持中火，將油條炸干炸透后撈出來控干凈油備用。

第六步，另起鍋將炒鍋刷洗干凈，然后倒入少許的食用油，將油溫燒至5成熱時，放入提前準備好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出紅油，接著再把炒炸好的牛肉條倒入鍋中，快速翻拌均勻，最后出鍋前撒上適量的熟芝麻翻炒均勻后即可出鍋裝盤。