怎么樣做五香牛肉干

材料：精純牛肉2500克、鹽適量，辣椒面75克、花椒25克、生姜25克、丁香5克、三奈適量、八角適量、桂皮適量、茴香適量

做法：

1、先將牛肉剔去雜質，漂洗干凈，入沸水中氽一下即撈起，倒去氽過的水。

2、鍋置旺火上，另加清水，燒沸后放入氽過的牛肉，煮至牛肉七成熟時，撈起晾涼，并將煮牛肉的湯瀝凈雜質，裝盤待用。

3、然后將牛肉順絲切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的大片。

4、鍋洗凈置中火上，添進煮牛肉的原汁約1500克，并將丁香、八角、三奈、桂皮、茴香、花椒、生姜下鍋，燒約5分鐘，加入精鹽、白糖，待鹽、糖全部溶化后，再下辣椒面，而后下入牛肉片翻炒，至鍋內汁干且全部被肉片吸收時，速將牛肉片起鍋晾干，晾約5小時左右，取鐵籬笆置炭爐上，把晾過的牛肉置鐵籬笆上烘干即可。

五香牛肉干怎么做好吃

鹵牛肉300克，熟菜油500克，藤椒100克，生姜（切絲）50克

1：牛肉切成筷子粗細，5厘米長條，

2：鍋里加入熟菜油，燒至200度，下入牛肉條炸干撈出備用

3：保持鍋里炸牛肉干的油，燒至180度左右，下入藤椒和姜絲，炸出藤椒香味，然后關火

4：將之前炸好的牛肉干倒入藤椒油里浸泡2小時即可食用。

醬牛肉做法：

本配方和其他大多數醬鹵配方不同之處在于加了當歸，而且用量較重，經過本人實驗，醬鹵出的菜品有一股淡淡的藥香味，為菜品加分不少。不喜歡藥香味的可以減少用量或者不加當歸。

配料：底湯10斤，黃豆醬2斤，醬油300克，八角15克，草果10克，桂皮15克，小茴香10克，當歸40克，陳皮10克，香葉10克，花椒10克，生姜100克，白酒30克，料酒50克，糖色適量

因為是醬鹵，主要突出醬香味，所以，這里香料就不要太多了。

做法：

1：將香料用熱水浸泡半小時，然后涼水沖洗掉異味和藥味。

2：:將黃豆醬和醬油攪拌均勻待用

3：鍋里加菜油400克燒熟，晾至4成熱，倒入拌勻的黃豆醬和醬油，加入料酒，小火炒1分鐘左右，

4：加入底湯，下入香料，生姜，開大火燒開，加鹽、冰糖、雞精調味，小火熬1小時，熬出香料的味道，醬鹵的鹵湯就做好了。

5：本醬鹵水適用于大多數的菜品，豬蹄，排骨，牛肉，醬鹵鴨、兔等都可以。自己高興怎么鹵就怎么鹵。

如何做五香牛肉干

五香牛肉干不是無添加。

由于五香牛肉干要滿足很多人的口味，在鹵制的時候，除了會添加一些必須的調味品外，為了長久保存，還會添加一些防腐劑以利于保存。

如果是自己家庭制作的五香牛肉干，自己家當做飯菜來吃是無添加的。在外面購買的牛肉干通通都有添加。

怎樣做牛肉干五香味

用料

牛里脊700克

輔料

花生仁(炒)150克

調料

食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克

五香牛肉干的做法

1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水

2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水

3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開

4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒

5.燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好

6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水

7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘

8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒

9.放入打成碎末的配料炒勻

10.放入蠔油繼續不停翻炒

11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可

五香牛肉干制作方法

步驟1

牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水

步驟2

撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水

步驟3

焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開

步驟4

改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒

步驟5

燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好

步驟6

燉好的牛肉從湯水中撈出來控水

步驟7

鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘

步驟8

重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒

步驟9

放入打成碎末的配料炒勻

步驟10

放入蠔油繼續不停翻炒

步驟11

出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可

家庭自制五香牛肉干做法

主料：新鮮牛健子肉500g

腌制料：紫洋蔥半個，大蒜5瓣，蔥2根，五香粉5g，孜然粒3g，黑胡椒3g，鹽1g料酒1勺，生抽2勺，橄欖油1勺

烘烤：130度，20分鐘，轉100度，40分鐘

?制作步驟：

1.新鮮牛肉洗干凈后放碗里，加溫水和少量鹽，泡一會后適當揉搓，去除血水和腥味。

2.處理好的牛肉用廚師房紙吸干水份，然后順著紋路切成手指粗細的長條。

3.把洋蔥切丁、大蒜切末，加入其他的調味料，混合拌勻入味。

4.將牛肉條加入拌好的腌料中，充分拌均勻。

5.將拌好腌料的牛肉條裝入保鮮袋中，密封好后腌制4小時以上或冷藏過夜，中途要適當翻動揉捏，以便更易入味。

6.腌好的牛肉條去除粘在上面的調料，在廚師紙上吸掉多余的水份后排入烤網上。

6.牛肉條放在風口位置適當風干表面水份；烤箱底部先放一個墊了油紙的烤盤接油漬，兩層牛肉條間隔放入。

7.烤箱溫度設置130度，先烘烤約20分鐘去除部分水份，然后調整溫度至100度，繼續風干約40分鐘。

8.風干后的牛肉干冷卻后密封保存即可

五香牛肉怎么做成牛肉干

主料：

1.牛肉200g

2.食鹽適量

3.元貞糖適量

4.啤酒半罐

材料：

牛肉、鹽、五香粉、十三香、糖、啤酒制

提示做法:

1、牛肉切成大小相同的條；

2、加鹽、五香粉、十三香、糖，抓均；

3、加啤酒，啤酒以滿過牛肉為準；

4、腌制一晚；

5、把盒子的孔對準，方便透氣；

6、微波高火加熱7分鐘；

7、放在盤中，攤開，高火3至4分鐘；

8、如果喜歡吃硬一點，可以適當再多轉1、2分鐘，以自己喜歡的口感為標準。

怎么樣做五香牛肉干竅門

配 料

牛肉 500g

糖/蜂蜜 25g

椰子醬油 30ml

五香粉 10g

做 法

1：新鮮牛腱肉500g在清水中浸泡1小時后取出，沿肉紋理切成5mm左右厚的片，用廚房紙吸干肉表面水分

2：切好的牛肉加入蜂蜜（或糖）、椰子醬油和五香粉，抓勻，腌制20分鐘以上至入味

3：腌好的牛肉鋪在平盤里，放入微波爐中高火加熱2分鐘，取出翻面，再加熱一分鐘左右至牛肉邊緣微微烤焦，取出晾涼即可食用