怎樣煮牛肉最好吃竅門
第一步：將牛肉切成大一點的塊狀，用清水多沖洗兩邊，將牛肉清洗干凈。
第二步：將處理好的牛肉放入鍋中，再向鍋中加入適量的冷水，讓水沒過牛肉即可，這時候再打開燃氣灶，讓牛肉和冷水一起煮沸后撈出表面的沫子，關火，記得不要蓋鍋蓋，這樣才能讓牛肉當中的腥味兒盡可能的散發出去。冷水下鍋煮牛肉既可以讓牛肉煮的更軟、更鮮嫩，還能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下，直到血沫子完全沖洗干凈為止
如何煮牛肉最好吃
（1）原料選擇與整理選用經獸醫衛生檢驗合格的鮮、凍牛肉。去掉污物、雜質和忌食物后用清水沖洗干凈，切成750G左右的方肉塊，控凈血水，以待下鍋。
（2）煮制，先將煮鍋內放上清水，把火點燃，然后將黃醬、大鹽按量放入鍋內，用笊籬用力攪勻，黃醬澥好后，按傳統作法應用細目的籮把黃醬湯中的渣滓濾出不要，使用清醬湯。
（3）翻鍋，鍋內大開60min后先撇凈血沫，然后在投入入輔，同時把牛肉翻動一下，兌上老湯，老湯兌好后進行壓鍋。
（4）燜煮牛肉在燜煮過程中每隔60MIN翻鍋時要把老的吃火慢的放在開鍋頭上，翻動后，仍用箅子壓好，繼續用文火燜煮。
（5）出鍋牛肉煮4～5H待大部分已熟時，用笊籬把牛肉撈起。撈時先將肉在湯里把輔料渣涮凈，撈出的肉輕輕的放在屜里，要注意保持牛肉的完整。
一邊撈肉一邊用竹筷子逐塊的檢查牛肉的成熟程度。熟逶的肉質松軟，用筷子一觸即逶，內外彈力一致。沒熟逶的肉質堅硬，顏色發紅，有的切面還能見血筋。
沒熟逶的牛肉要繼續煮制，直到熟逶方可出鍋。牛肉出鍋后，要及時送到晾肉間，打開空調，將牛肉降溫晾涼，涼逶即為成品。
如何煮牛肉最好吃竅門
煮牛肉的時候要使用熱水，不要加冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
自己怎么煮牛肉好吃竅門
在一個小時到兩個小時之間。
一般生牛肉要煮一小時能熟，但是如果想煮牛肉更加入味，時間可以控制在一個小時到兩個小時之間。
煮生牛肉之前要過一遍水，或者烹飪的時候加一些白酒，這樣可以去除腥味。熱鍋燒開水后加入牛肉煮20分鐘，放入配料再用小火煮一個小時即可。
烹飪熬煮生牛肉的時候，如果只是普通的熬煮湯品的話，一般熬煮一個小時左右就可以了;如果是熬煮帶有骨頭的那種牛肉湯建議增加時間。
如果想口感更好更入味的話，最好將牛肉以小火熬煮的方式煮兩個小時。
煮生牛肉之前要過一遍水，把牛肉內的血水浸泡出來，這樣煮牛肉的時候不會有很大的腥味;
如果肉腥味比較濃重的話也可以在熬煮的時候倒入少許白酒，不僅可以去除腥味而且煮出來的牛肉會更加緊實，口感更加鮮香。
怎么樣煮牛肉才好吃竅門
牛肉焯水洗凈，鍋中放入牛肉，水，姜片，蔥段，香料，生抽，老抽，大火煮開后換成小火繼續煮1小時，放鹽調味，這樣就完成了，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：牛肉 1000克、蔥 1顆、姜 6克、香葉 2克、八角 3克、桂皮 1片、丁香 3個、草果 1個、小茴香 8克、蒜 5克、醋 2克、香油 3克、生抽 8克、老抽 3克。
1、準備配料，蔥，姜，香葉，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。
2、除蔥姜以外，把其他香料裝入袋中。
3、鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水。
4、撈出，洗凈表面浮沫。
5、另準備一個鍋，放入水，放牛肉。
6、放入姜片，蔥段，香料，生抽，老抽。
7、大火煮開轉小火煮1個小時，再加入鹽拌勻。
8、盛出切片，完成。注意事項：牛肉煮好后不要立即撈出，放在湯里浸泡一夜口感會更棒。
如何煮牛肉才好吃
1.首先準備半個洋蔥，用刀切成細絲，放入盆中用來墊底。
2.洗凈的牛肉二兩左右，切成均勻的薄片，接下來把牛肉腌制一下。
3.盆里加入少許食鹽入味，一勺白糖提鮮，少許雞精。幾滴老抽上底色，打入一個鵪鶉蛋，加入適量的玉米淀粉，加入0.5克小蘇打，用手抓拌均勻，加入小蘇打可以使牛肉松軟細嫩，抓勻以后放在一邊腌制10分鐘。
4.洗凈的酸菜一把，切成小段，放入盆中備用。
5.下面看一下我們所用到的輔料，小米椒，青線椒，紅干椒，大蔥，蒜片，姜片，花椒各適量。
6.等食材備好以后，我們開始烹飪。
7.炒鍋燒熱，添入半勺食用油，先放入紅干椒，蔥姜和花椒爆香。
8.再倒入酸菜，翻炒幾下，炒出香味。
9.烹入適量的料酒去腥，加入少許胡椒粉，一勺白糖提鮮，半勺雞精，翻炒化開，淋入適量的清水，開大火燒開，改中火煮5分鐘，熬出酸菜的味道。
10.然后用漏勺撈出配菜，放入盆中。
11.再改成小火，下入腌好的牛肉片，用筷子輕輕打散，使牛肉受熱均勻。
12.煮45秒左右，即可撈出牛肉放入湯盆中。
13.澆上適量的原湯，放上青紅辣椒和蒜末。
14.澆上200度的熱油，激發出辣椒和蒜末的香味，最后撒上少許熟芝麻點綴，美味即成。
15.好了，一道開胃下飯的酸菜水煮牛肉就做好了。
