怎么辨認牛肉和豬肉
1.看牛肉比豬肉的脂肪少，呈白色或乳黃色，纖維長度較長。
2.聞牛羊肉氣味腥膻，豬肉氣味則沒那么重。
3.按牛肉的肉質粗而且緊湊，豬肉肉質結構細而且松散。
4.嘗做熟了以后，牛肉老，豬肉嫩，這是最明顯的區別。豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美。牛肉（beef），是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
怎樣分辨豬肉和牛肉
豬肉和牛肉有規定的時間范圍內一般是力豬肉燉的比較快，因為二者的肉質不同且養殖時間也有很大差異，豬肉肉質細膩而膘肥膘厚且養殖時間短，牛肉肉紋粗且瘦肉較多還有一般牛都養殖二年以上而且設有膘并且幾乎沒有肥肉全身腱子肉的以燉的時間要長。
怎樣鑒別牛肉和豬肉
區分雞肉、豬肉和牛肉可多方面的
1、看色澤：雞肉的顏色較淺，接近肉色；豬肉和牛肉顏色比較深，牛肉的顏色暗紅色，豬肉顏色比牛肉淡些
2、聞味道：雞肉、豬肉、牛肉的味道聞起來不一樣
3、煮熟的時間：雞肉用時最少，豬肉其次，牛肉最長
如何分辨牛肉和豬肉
新鮮的豬肉，他的紋路看得上去有點像牛肉，很有可能是因為你取肉的部位，可能是豬的腿部那里的肉紋理是有點接近于牛肉的紋理，所以不必擔心，只要檢疫過的豬肉，是可以放心使用的，不會出現任何問題，如果你再細心一點的話，可以找到更加貼近牛肉紋理的豬肉的部位
怎么辨認牛肉和豬肉的區別
1、看顏色
假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。
2、看紋理
假的羊肉卷紋理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細膩，切片后含有白色條紋。
3、看骨頭
跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細，這是很明顯的標志。還要看肉的紋理。羊肉紋理細膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區別于其他肉類的一大特征是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，豬肉和鴨肉沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。
4、化凍分辨
真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化凍”，化凍后，問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。
5、涮燙方式
通過“涮燙”的方式也可讓假羊肉原型畢露。消費者在鑒別真假羊肉時，最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會變得更緊實，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現3大特點：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質粗糙。
豬肉和牛肉怎么能辨別出來
馬肉和牛肉怎么區分？？
市場上，偶有個別不法商販將馬肉當成牛肉賣，坑害消費者。鑒別牛肉、馬肉方法如
牛肉馬肉怎樣區分？
看顏色：牛肉淡紅色，馬肉呈深紅色。 看切面：牛肉切面顆粒感不明顯，馬肉非常明顯。 看嫩度：牛肉嫩度差，馬肉嫩度強。 看脂肪：牛肉脂肪呈白色大理石狀，馬肉脂肪呈黃色。 聞味道：肉有膻味，馬肉無明顯氣味。 馬肉氣味 辛、苦、冷、有毒。馬肉在槍彈問世以前曾是游牧民族經常食用的肉食之一。我國已有5000多年的食用史。只是在煮或炒會有泡沫產生，且會發出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。 馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能并有防止貧血，促進血液循環，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。 牛肉(拼音:niú ròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸
馬肉和牛肉怎樣區別，吃馬肉有什么壞處？
馬肉的食療作用： 馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經； 馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。 與馬肉相克的食物： 馬肉不要和大米（梗米）、生姜、蒼耳、豬肉同食。 馬肉的營養素含量： 熱量 (122.00千卡) 蛋白質 (20.10克) 脂肪 (4.60克) 碳水化合物 (0.10克) 膽固醇 (84.00毫克) 維生素A (28.00微克) 硫胺素 (0.06毫克) 核黃素 (0.25毫克) 尼克酸 (2.20毫克) 維生素E (1.42毫克) 鈣 (5.00毫克) 磷 (367.00毫克) 鉀 (526.00毫克) 鈉 (115.80毫克) 鎂 (41.00毫克) 鐵 (5.10毫克) 鋅 (12.26毫克) 硒 (3.73微克) 銅 (0.15毫克) 錳 (0.03毫克 鑒別牛肉和馬肉方法如下: (1)從肌肉的色澤看:牛肉呈淡紅色,切面有光澤;馬肉呈深紅色,棕 紅色或蒼紅色. (2)從肌纖維狀上看:牛肉肌纖維較細,切斷面顆粒感不明顯;馬肉肌 纖維較粗,間隙大,切斷面顆粒非常明顯. (3)從肌肉的嫩度上看:牛肉質地結實,韌性較強,嫩度較差;馬肉質 地較脆,嫩度較強,韌性較差. (4)從肌肉的脂肪上看:牛肉脂肪呈白色,肌纖維間脂肪明顯,切面呈 大理石狀;馬肉脂肪呈黃色,柔軟而粘稠;肌纖維間很少夾雜脂肪. （5）從味覺上，牛肉有明顯的膻味，馬肉聞起來無明顯氣味。
牛肉和馬肉有什么區別？？？
氣味 辛、苦、冷、有毒。 馬肉在槍彈問世以前曾是游牧民族經常食用的肉食之一。我國已有5000多年的食用史。 只是在煮或炒會有泡沫產生，且會發出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。 由于馬的數目并不多，因此算不上是普遍的肉類，然后馬肉的品質比雞肉或牛肉，含有更高價的蛋白質。 食療作用主治 除熱，下氣，長筋骨，強腰脊，治寒熱痿痹。煮汁，洗治頭瘡白禿及豌豆瘡毒。 馬肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二經； 馬肉有補中益氣，補血，滋補肝腎，強筋健骨之功效。
怎么辨認牛肉和豬肉的價格
牛里脊肉跟牛肉價格不一樣。牛里脊是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，蛋白質含量高，脂肪含量低味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。肉質細嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等，具有促進康復、減肥、延緩衰老等功效。
牛里脊的蛋白質含量比豬肉高得多，脂肪和膽固醇的含量比豬肉少，所以常食牛里脊可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質。
怎么辨認牛肉和豬肉的真假
怎么辨別牛肉干的真假
1、看顏色
正宗的牛肉干的顏色是暗紅色有光澤甚至還會有點偏黑的感覺。如果你看到那種顏色鮮艷，非常好看，別懷疑，它一定是添加了色素的。這種自然風干的東西一般就只是加了一些香辛料的。
2、看纖維
牛肉的纖維是比較長的，而且用手撕開，會發現纖維很粗壯。如果是用豬肉冒充的牛肉的話，纖維很短，手撕的話纖維很細小，并且肉質沒有牛肉緊實。
3、看價格
牛肉的價格本來就比較貴，做成牛肉干價格就更貴了。比如說內蒙古牛肉干6—7成干需要2-3斤新鮮牛肉才可出1斤牛肉干，超級干燥的需要3—4斤才能出已經牛肉干。新鮮的牛肉多少錢一斤想必大家都知道吧，這樣算下來一斤風干牛肉如果賣你幾十塊錢的話，你還覺得你撿到便宜了嗎?
4、嘗味道
牛肉很勁道，做出來的牛肉干肉很老，很有嚼勁，而豬肉就不會了，反而嚼起來還挺嫩的。
如何分辨豬肉和牛肉
方法：
1、看牛肉的顏色：新鮮牛肉的顏色比較深，應該整體呈深紅色。而假牛肉的顏色較淺，即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然。再看看牛肉的脂肪，呈團裝顏色微黃。而假牛肉的脂肪則通常發白，如果是豬肉的話脂肪則呈片裝。真牛肉的牛肉筋是緊緊嵌在肉里面的，是比較正常的紋路，而假牛肉則不一定有這樣的紋路。
2、聞牛肉的味道：牛肉有膻味，雖不像羊肉那么濃，但是仔細聞有一種微微的膻味。而其他肉類則不會有膻味，像豬肉的話應該只有肉的腥味，而沒有膻味。
3、摸牛肉的質感：沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的，肉質比較實。因為牛肉的纖維要比豬肉粗，所以摸上去應該是比較緊實的，而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理。如果是上色牛肉，摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色。
4、嘗牛肉的口感：如你已經把牛肉買回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出來的牛肉顏色較淺，纖維不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比較粗糙，會感覺嚼起來不易爛。假牛肉則煮出來發白，肉質軟嚼起來易爛。
怎么分辨牛肉和豬肉
1、外觀不一樣。豬肉的顏色是淡紅色，而牛肉的顏色是深紅色。豬肉既有肥肉，也有瘦肉，表面摸起來比較光滑。牛肉的紋路比較長，煮熟之后可以直接撕著吃。
2、吃法不一樣。豬肉和牛肉吃法都很多，但是牛肉的用途會更廣泛一些。豬肉和牛肉都可以入餡、制作丸子、炒著吃。牛肉還可以制作牛肉干、牛肉串。
3、市場價值不一樣。豬肉的市場價值比牛肉低一點。
怎么分辨牛肉跟豬肉
1、首先看肉的色澤。牛肉顏色比較深，一般表現為深紅色。而母豬肉的顏色會發白。
2、看肉的紋理。牛肉的紋理比較粗糙。雖然母豬肉因為年齡的原因也較為粗糙，但是細看，還能看到二者的區別。
3、看肥肉的部分。牛肉的肥肉部分發黃，且一塊一塊的。豬肉的肥肉部分發白，且是一塊。
4、其實還可以通過聞一聞的方式區別二者的不同。但是對于生肉不熟悉的生手比較難判斷。
5、豬肉偏肥，摸上去手感又油又滑，牛肉一般都是瘦肉多肥肉少，手感比較干澀。觀察筋膜。牛肉的筋膜比較多，而且筋膜跟肉質連接緊實，豬肉則沒有這一特點。