蕓豆肉餡餃子的做法竅門

【烹飪食材】：

面粉400克，水適量，豬肉一塊，豆角適量，姜蔥各適量，花椒粉一勺，生抽兩勺，醬油一勺，鹽一勺，香油少許。

【烹飪步驟】：

1、包餃子我一般都喜歡先和面，把面粉放入盆狀，倒入清水，一邊加入一邊攪拌，直到變成絮狀。

2、然后再用手揉成一個光滑的面團，蓋上濕布放到一邊醒面。

3、醒面時間可以來制作餃子的餡料，將豬肉剁成肉餡，放入盆中，再放入蔥末和姜末。

4、然后加入生抽醬油，鹽和花椒粉。

5、最后加入少許的香油，用筷子一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁為止。

6、將豆角洗干凈，然后鍋中燒開水，清洗干凈的豆角放入開水中煮幾分鐘，煮熟之后撈出來，煮的時間不要太長，因為還需要再煮。

7、豆角撈出來之后放入冷水中，過涼再撈出來瀝干水分，剁碎備用。

8、剁好的豆角，放入肉餡中攪拌均勻餡料就了好了。

9、面團差不多了，取出來手揉之后分割成大小相同的小劑子，再搟成餃子皮。

10、取出一個餃子皮將制作好的餡料包成餃子。

11、將所有的餃子全部做好，鍋中燒開水，然后將餃子放回去煮熟后撈出來即可，美味的豆角肉餡的餃子就制作完成了。

【烹飪小貼士】：

1、和面的時候加入水一定要分次加入，一邊加入一邊攪拌，大家如果嫌麻煩的話也可以買來現成的些子皮，不過自己制作的餃子皮比較容易粘連，好包一些。

2、豆角先焯水，然后剁碎放入肉餡中攪拌，焯水的時間不用太長，熟了就可以了。

蕓豆肉餡餃子的做法竅門圖片

下面我來說說怎么做長豆角餡餃子。

五花肉餡適量

長豆角適量，摘去頭尾，洗凈，備用

面粉適量，活成面團，蓋上保鮮膜，醒面。

鍋中燒開水，放鹽和食用油，放豆角長豆角焯水，這樣焯出來的豆角翠綠，然后控干水分，切成碎丁。

蔥，姜切成沫備用

將豆角、肉餡、蔥、姜放入盆中，加入鹽、餃子餡拌餡料、雞精、料酒、醬油，將食用油加熱，倒入餡料中，激發豬肉的香味。這樣還能使餡料更粘乎，最后攪拌均勻，開始包餃子。

餃子包好后，在燒水等待煮的過程中可以砸一點蒜沫，或者愛吃辣椒油的炸一點，用它們來沾餃子吃，絕配。

蕓豆肉餡蒸餃的做法

食材清單:

餃子面粉300克、水160毫升、豆角、胡蘿卜、木耳、蔥花，肉餡、精鹽、十三香、醬油、蠔油、食用油

制作步驟：

1、首先準備一些扁豆角，把它的小尖尖掰掉，然后清洗干凈，鍋中水開后，加點精鹽，來點油，這樣焯出來的青菜會更加的翠綠，大約3分鐘左右，豆角一捏就會斷，這時候把豆角撈出來，放在冷水中泡一泡，然后控水備用。

2、300克的南瓜餃子粉，160毫升的溫水，攪成面絮狀，再揉成一個光滑的面團，放在一旁醒面。

3、準備一塊三肥七瘦的肉，剁成肉餡，加入蔥花，十三香，用熱油一潑，充分地激發出蔥香味，然后加入醬油，蠔油，攪拌均勻后，把肉餡腌制一會，這樣會更加的入味。然后把豆角剁碎，我又放了一些木耳碎，胡蘿卜，依次加精鹽，雞精，再次攪拌均勻后，我們的豆角餡就拌好了！

4、把醒好的面揉一揉，再搓成長條，揪成劑子，撒上一些干面粉，把劑子揉圓并且按平，再搟皮，包成餃子就可以了。

5、鍋中水開后，加點精鹽，然后下入餃子，用勺子背慢慢地推動，大概5，6分鐘左右，餃子基本上就熟了，記住在煮餃子的中途，見到鍋中水開后，一定要淋入冷水，再開鍋在淋冷水，大概淋2到3次吧！餃子煮好，直接撈出來裝盤就可以了！

溫馨提示: 

1、如果用這種扁豆角的話，建議大家不要焯水時間太長，不然影響口感。

2、配菜隨意添加，不喜歡肉的可以換成雞蛋。

蕓豆肉餡餃子的做法竅門是什么

材料：蕓豆適量 ，小蔥適量 ，姜適量， 鹽適量， 味精適量， 面粉適量

做法：

1.面粉加適量水，和成面團，醒一會。

2.將蕓豆清洗干凈，起鍋燒水，放入蕓豆煮開，撈出瀝干水分，晾涼備用。

3.蔥、姜剁碎，蕓豆剁碎，放入油、鹽、味精調味，攪拌均勻。

4.把醒好的面團揪成小劑子，搟成圓皮。放入蕓豆餡，包餃子。

5.起鍋燒水，水開后下入餃子。撈出即可。

蕓豆肉水餃怎樣調餡子

用料 蕓豆 250克 雞蛋 4個 蔥 半根 鹽（根據個人口味） 2小勺 油 1大勺 雞蛋蕓豆的做法 蕓豆摘凈洗凈，雞蛋打散，蔥切絲，待用蕓豆過水焯一下，水開2-3分鐘后，關火取出，斜刀切片熱鍋，倒油，油熱后，放入蔥花翻炒倒入蕓豆，翻炒，放鹽把打好的蛋液倒入，翻炒雞蛋熟后，關火，完成

蕓豆餃子餡怎么做

首先把蕓豆絲摘掉，洗凈，熱水焯5-8分鐘

最好焯熟

雞肉洗凈，可以料理機打碎，也可以自己切，我是從冰箱拿出解凍后，直接切的，就很容易切

把焯過水的蕓豆切碎，因為已經快熟了，很好切

把切好的肉和蕓豆放一起，調餡兒，這時候加入兩勺油(家里吃的啥油就放啥)，兩勺生抽，兩勺老抽，根據自己的口味放鹽

這時候就開始包了，我是直接買的餃子皮，也可以自己和面，就是麻煩些

下鍋煮，

蕓豆豬肉餡餃子的做法

主料

面粉適量

豬肉餡適量

輔料

蝦米適量 豆角適量 水適量 香油1小勺 花生油2大勺 面醬適量 食鹽適量 蔥適量 姜適量

具體步驟

步驟1

面粉和溫水以2:1的比例混合，水分多次加入，活成柔軟的面團，醒20分鐘

步驟2

豬肉餡里加入兩勺面醬、適量鹽攪拌均勻，并將兩勺水多次加入，攪拌均勻

步驟3

加入兩大勺花生油，一小勺香油，切碎的蔥姜放進

步驟4

蕓豆清洗干凈后，掰去兩頭的筋，放開水鍋里煮七八分鐘，撈出瀝干

步驟5

將蕓豆切小粒后剁碎，和肉餡一起攪勻，并加入泡水、剁碎的海米

步驟6

取出醒好的面團，搓長條，切劑子，按壓后搟皮

步驟7

包餡捏成餃子，開水鍋煮餃子

步驟7

蕓豆肉餡餃子的做法竅門視頻

材料

面粉1500g，蕓豆800g，豬肉500g，蔥20g，姜10g，香菜20g，芹菜適量，油2勺，香油1勺，一品鮮醬油1勺，蠔油1勺，鹽2勺匙，味精0.2勺匙

做法

1. 面粉放入容器中酵母粉用溫水稀釋好，倒入面粉中加入適量溫水，和成面團開始發面，發至面團蓬松飽滿后，揉成光滑的面團再醒制20分鐘。

2. 豬肉切成小肉塊，放入蔥姜末，再放入一品鮮醬油和蠔油。

3. 調料拌勻腌制半個小時入味。

4. 蕓豆兩端摘好洗凈，瀝干水份備用。

5. 蕓豆切成小顆粒狀。芹菜切碎

6. 鍋中倒入適量油，放入蔥姜末爆香。

7. 放入蕓豆粒，大火快速翻炒至變色。

8. 炒好的蕓豆放入煨制入味的肉丁，再放入鹽和味精、香油、油拌勻，最后撒上香菜提味。

9. 面團醒好切成劑子，搟成包子皮。

10. 餡料放入包子皮中間。

11. 包子包好

12. 蒸鍋添加水放上屜布，將包好的包子依次擺入鍋中，蓋上蓋大火燒開鍋再蒸15分鐘即可。

豬肉蕓豆餡餃子的做法竅門

材料蕓豆 肉餡 蔥 姜 油 面粉 鹽 生抽

做法1. 鍋熱后倒入炒菜量的油，放入三兩片姜，油熟后關火，涼晾，撈出姜片后備用

2. 蕓豆摘干凈后，洗凈備用，水燒開后焯三四分鐘蕓豆，使其變軟后撈出

3. 撈出的蕓豆充涼水涼了后切斷剁碎

4. 肉餡加入生抽、鹽、蔥末、姜末，攪拌均勻

5. 把剁碎的蕓豆加入晾好的油攪拌均勻后加入肉餡，加適量的鹽，攪拌均勻

6. 混合后稱餡

7. 面粉加上兩次水后攪拌到無干面粉8. 活成面團

9. 靜置十幾分鐘后揉成光滑的面團

10. 取出一部分面團，團成長條后揪成小劑子，團圓后壓扁，搟成餃子皮后包餃子

11. 鍋里放水燒開后放入水餃，攪拌下，蓋蓋子，燒開后加小半碗水，再開后再加水，再開后再加水，再開后出鍋，大約五六分鐘的時間