原味蒙古牛肉干的做法大全

　　牛肉干主要有三種口味：原味、香辣和椒鹽?！　∨Ｈ飧梢话闶怯命S牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。　　牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”?！　∨Ｈ馐侵袊说牡诙笕忸愂称?，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛干巴即干巴，它是用黃牛肉配以其他醬料腌制而成的肉干內蒙風干牛肉干；牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質?！　?/p>

內蒙古風干牛肉干的做法

現宰的牛羊肉乘熱抹上鹽，涼在冷凍的房子里，涼10－20天，收入冰箱防止水分流失太多。吃肉時上鍋煮，要比一般肉時間長一點，大概兩個多小時。

蒙古牛肉干的做法配方

材料

無骨牛腰肉905克，醬油120毫升，干雪利酒30毫升，芝麻油10毫升，玉米淀粉25克，紅糖25克，壓碎的紅椒6克，干的紅尖椒5個，植物油90毫升，分成份，香蔥4把，切成5厘米的段

做法 1.將牛肉冷凍一下，可以方便切片。切成7.5*1.3厘米左右的長條，放置一旁。

2.用一個大碗，將醬油、雪利酒、芝麻油、玉米淀粉、紅糖、壓碎的紅辣椒和尖椒混合在一起。將牛肉放入調料里。蓋上蓋，然后放入冰箱20-30分鐘。

3.用中高火將30毫升油在大鍋里燒熱，然后將香蔥放到熱油里。上蓋，轉為小火燒6分鐘或直到蔥變軟。然后將蔥取出放到一邊。

4.用同一個鍋將剩余的油在中高火里燒熱，加入牛肉混合物炒5分鐘或直到牛肉完全熟透，然后將蔥放回鍋里繼續炒30秒或直到熱度滲透為止即可。

蒙古族牛肉干的做法

內蒙特產就是牛羊肉。蒙古人吃肉干有著悠久歷史。也是過去儲存肉的方法，鮮肉用鹽殺，在晾干，這可以儲存多久。牛肉干吃法很多，可以用火烤著吃，可以用油炸熟了吃，一般現在賣的都是烤熟的。蒸熟的沒見過，也沒有蒸著吃的。因為一蒸，肉干就沒法保存了。

內蒙古原味牛肉干的做法

傳統的“風干肉做”做法兒是，季節要在進入冬季。對于牛肉、羊肉、豬肉等較大型動物的肉食，在實施“風干”前要要剔除肥膘，只剩下瘦肉才能制作成“風干肉”。

也是沿用傳統做法兒，把肉分割成一條一條的形狀，不用任何包裝，直接掛在室外靠自然冷凍風干去除水分，到春節也就是“過大年”前后自然“風干”完成。

內蒙古風干牛肉干制作

自然風干。

第一步購買新鮮的牛肉。清洗干凈，并順著紋路切成長條。切的時候有技巧，不要把牛肉切斷。

然后把切好的肉放到容器里，加入蔥姜。味精，花椒，五香粉。攪拌均勻，放置一天。

然后把牛肉條掛起來，放到通風的地方。晾曬中間翻回個。大概三四天就可以。放在鍋里蒸20分鐘開吃。特別好吃。

蒙古風干牛肉的做法

燉風干肉是內蒙古草原人民非常受歡迎的一種吃法，一般家常做法首先把風干肉干拿出來用溫水泡上四小時，中間最好多換幾次水有利于去除異味。泡好后涼水下鍋燒開在煮五分鐘拿出涼涼，去除皮筋然后切成小塊，注意一定要橫紋路切斷。

這樣就起鍋燒油放入食用油煸炒加入調料和開水開始燉了。燉風干牛肉時也可以加入配菜土豆胡蘿卜等。

正宗內蒙牛肉干的做法

內蒙古風干牛肉干做法：

一、材料黃牛肉3千克、食用鹽、蔥、姜、花生油等各適量。

二、做法1、將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長條（便于晾干）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。

2、12小時后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，正常風干約十天左右，重量約為風干前的40%即可。

3、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。

傳統內蒙牛肉干做法

風干肉的做法步驟

 1.把鮮牛肉剃掉骨頭和肥的部分 留下純凈的瘦肉 然后切成手指粗的條 切忌不能用沾水 免得壞掉 切好后用鹽腌上 大概腌上一天一夜就可以了 這時候會出來很多血水 直接倒掉 不能用水沖洗 然后用縫衣服的棉線穿起來 這個沒什么技術含量 注意一根線上別穿太多 太重了線會斷掉 穿好后晾曬就可以了 我總共穿了5條 很重的 因為在內蒙 天氣干燥 加上風又大 基本上一個星期就徹底干透了

 2.這是風干一天一夜的效果 基本上表皮干了

 3.這是大約3天后的樣子

 4.這是一周后徹底干透的樣子 都可以用手直接掰開 很硬 這個時候就可以儲存起來了 但是不能用塑料袋包裝 最好用可透氣的紙盒 還要經常拿出來看看有沒有發霉 尤其南方濕度大 干透后就可以直接食用了

內蒙古風干牛肉干的做法大全

1.將牛肉逆著纖維切成厚度約1.5cm的厚片；

2.用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊；

3.將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中；

4.小火加熱5分鐘左右，不時用勺子攪動，關火之后晾涼；

5.將晾涼后的調料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時以上；

6.將腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包機；

7.開機后選擇烘烤/燉/煮鍵，上色選擇深色，運行30分鐘；

8.運行至約15分鐘時打開蓋子用筷子攪動牛肉，使之受熱和吸收調料汁更均勻；

9.結束后打開蓋子，用隔熱手套墊著拎出面包桶，用勺子將桶內的湯汁篦出，將大料、花椒、姜片、紅尖椒挑出不用；

10.再將面包桶放回面包機中，選擇翻炒功能，炒45分鐘以上；

11.在剩約8分鐘快炒好時，放入孜然粉；

12.蓋上蓋子繼續，等待程序結束后開蓋，取出后晾涼，可以直接食用或再風干一段時間。

正宗蒙古牛肉干的制作方法

內蒙古牛肉干很干凈。

理由是：內蒙牛肉干又叫“內蒙風干牛肉”、“風干牛肉”、“風干牛肉干”，是內蒙古特產，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。 內蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，有豐富的營養。 內蒙牛肉干選用大草原優質無污染新鮮牛肉，結合蒙古傳統手工與現代先進工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。