牛肉用什么燒好

做紅燒牛肉，建議加少許的白酒，還可以加入少一點量的料酒，兩種酒同時放，會增加去腥增香的效果。尤其加入白酒的紅燒牛肉會有很獨特的香味。如果沒有料酒和白酒，也可以加入黃酒或者啤酒來進行，同樣可以達到去腥增香的目的哦。所以紅燒牛肉用什么酒好，就看你自己家里備的有什么酒啦。

牛肉可以用什么燒

您好。醋和紅糖都可以放，但是需要控制調味料使用的時間和數量。

在炒制牛肉和土豆的過程中放入一定的紅糖炒制，有利于牛肉和土豆的著色，并且能夠帶來一些甜味，您如果的喜歡吃甜的話可以適當多放一點。

在燉制的過程中可以放一小勺醋，可以讓牛肉更容易軟爛。

牛肉怎么燒比較好

（1）牛肉纖維粗老，炒后吃起來往往發韌。怎樣在較短時間內將牛肉炒得爛而不韌呢？首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片，再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打（肉與小蘇打之比為60∶1,不可多加）,用清水調成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬15分鐘，然后加生油25g封面，再浸漬一兩小時，這樣油分子會滲入肉中，當入油鍋內炒時，肉中油分子急速膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。

（2）燒煮牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛。

（3）如果先在老牛肉上涂一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理后的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。

（4）將生姜搗碎取汁，生姜渣留做調料用，將姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙姜汁，在常溫下放置1小時后即可烹調，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。

燒牛肉用什么燒

步驟 1

space

買來的牛腩泡水1-2小時 溫水洗凈 我用了大概一斤半牛腩 其他配料的量也是以這個重量為標準的

步驟 2

space

改刀切成2厘米左右的方塊

步驟 3

space

切好備用

步驟 4

space

配料提前準備好 姜蒜待會下鍋炒 香料部分我喜歡用鹵包包起來 防止湯里太多料渣 （不用也沒關系） 提前燒一壺開水備用

步驟 5

space

鍋開小火預熱1-2分鐘 倒一點點油放冰糖小火炒化

步驟 6

space

倒牛肉翻炒幾下讓冰糖裹均勻

步驟 7

space

牛腩肥肉比較多 小火慢慢煎 盡量煎出牛油 直到牛腩每一面都煎出淡淡的焦黃色 鍋里的油也明顯增多 鼓出泡泡

步驟 8

space

加姜蒜 用剛剛煎出的牛油 把姜蒜炒香 如果不打算用鹵包裝香料 這一步可以把香料放進去一起炒

步驟 9

space

炒香后把蒜盛出 蒜經過長時間燉煮會爛在湯里 到時候湯色就不好看了 如果不介意不盛出也沒關系

步驟 10

space

加兩勺黃酒從鍋邊淋入 兩勺生抽 半勺老抽 一勺蠔油 和一勺黃豆醬 翻炒均勻 可以多炒一會 炒出醬香味

步驟 11

space

我用的是這種1tsp的勺子 一勺大概5ml

步驟 12

space

加入開水到沒過所有牛肉后再高兩指 將裝有香料的鹵包和蔥段也放進鍋中

步驟 13

space

中小火燉1-1.5個小時

步驟 14

space

一小時后可以打開鍋看看 嘗一塊肉軟爛入味了就可以開蓋收汁了 這時候可以把一開始盛出的蒜放進去 這樣出鍋時蒜還是完整的 收汁到自己喜歡的程度關火出鍋～

步驟 15

space

美味的燒牛肉就誕生啦

牛肉怎么燒最好

第一步：選牛肉。

牛身上的肉細分下來有幾十個區域，不用全部弄清，每個部位的肉質和脂肪分布不一樣，烹飪方法也不同。

爆炒：里脊、黃瓜條

火鍋：里脊、上腦

燉煮：胸肉、肩肉、牛腩

鹵燜：牛腱子

煎烤：里脊、外脊、上腦、眼肉

牢牢記住“里脊”二字就好了。

這個位置肉最為細嫩，拿來怎么用都可以。

第二步：腌漬。

牛肉嚼不爛的一個原因一是肉質本身不好，還有一個就是受熱失水。

所以要給牛肉裹上一層薄薄的淀粉，受熱的時候裹在牛肉上，保證水分不流失。

第三步：快速過油，一變色就出鍋。

牛肉下鍋后，要用筷子撥散開，讓它受熱均勻，一遍色就撈出。

不用擔心不熟，牛肉真的很容易熟啊。

撈出來澆上蒜蓉辣油，又嫩又香，下飯真不是吹的。

牛肉用什么燒好吃

青椒炒牛肉是十分好吃的下飯菜，把牛肉在清水里浸泡二小時，使血水外溢，減少它本身的腥膻味。

然后切片備用，準備好青椒，切滾刀塊，蔥段，姜片。

鍋熱下油，油熱下牛肉翻炒，直至炒到牛肉微黃，加入姜片，蔥段，料酒，生抽，老抽，鹽進行翻炒，最好放入青椒翻炒一下就可出鍋了。牛肉燉土豆也是一道美味的菜，把它澆到米飯上，就成了蓋澆飯了。

牛肉什么燒好吃?

備料

主料：牛肉兩斤

輔料：蔥姜多些、豆瓣醬十克、香葉三片、八角兩個、干辣椒十個、桂皮五克、豆蔻十個、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蠔油三克、雞精味精各一克

紅燒牛肉之步驟

步驟一、首先準備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大小），然后放在冷水中浸泡一個小時（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好

步驟二、開爐點火鍋內刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鐘后倒出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）

步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生姜蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續煸炒，煸炒到生姜變成焦黃（這時候鍋里食材成紅油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發出醬油中的香味）

步驟五、接著加入清水開始調口（水要漫過牛肉一大截才行，因為牛肉燉的時間比較長），依次放入蠔油、雞精味精等調料，用小火慢燉一個小時（這時候牛肉已經熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點香菜點綴一下，那就更完美了

牛肉放什么燒好吃又營養

燒牛肉加小蘇打好丶不可以加堿的丶放小蘇打炒牛肉的時候牛肉會酥爛的快一些，如果加了咸這個牛肉，就燒起來時間更長了牛肉營養很好，而且吃了又長力氣，要懂得會做才行，放了小蘇打的牛肉，一般燉45分鐘到一個小時左右，牛肉就酥爛了｀

牛肉什么燒好吃紅燒嗎

材料:牛肉適量，桂皮適量，茴香適量，蔥段適量，蒜適量，姜片適量，料酒適量，花椒適量，辣豆瓣醬適量，冰糖適量。

步驟1、牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗凈；

步驟2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時；

步驟3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘；

步驟4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖；

步驟5、到汁濃肉爛關掉火即成。

牛肉用啥燒好吃

牛肉和牛霖肉是兩個不同位置的牛肉，牛霖是靠近肚囊的肉，比較象豬肉的五花肉，牛霖肉燉著好吃，而牛肉適合做餡，包餃子吃比較適合。

牛肉用啥子燒好吃

燒牛肉用玉米淀粉還是紅薯粉？

一般燒牛肉是沒有必要放玉米淀粉或者紅薯粉的，因為牛肉買回來，要么就煲湯喝，燒牛肉湯，要么就是紅燒燒紅燒牛肉都沒有必要放玉米粉和淀粉的，如果炒牛肉絲可以放一點蛋清，少放一點玉米淀粉是可以的，因為炒牛肉絲需要放一點蛋清和玉米淀粉的