牛肉辣椒醬的簡單做法

材料：絞肉500克，辣椒350克，永川豆鼓30克，醬油50毫升，油300毫升，花椒10克，蔥兩根切成蔥花，姜碎10克，料酒20毫升，白糖15克。

 制作方法： 

1、熱鍋冷油下入牛肉碎翻炒散，把牛肉中的水分炒干，大約用時40分鐘；

 2、鍋里倒油，燒熱，把花椒炸香，立即撈出放涼待用； 

3、然后加入蔥，姜，黑豆鼓炒香，蔥顏色呈金黃色轉小火；

 4、然后加入干辣椒粉，拌勻后加入炒干的牛肉末拌勻； 

5、然后加入醬油，用小火熬制，澆上料酒，不要攪拌，約5分鐘后，攪拌一次； 

6、看見辣椒醬的顏色變深并且開始有大泡出現，放上一湯匙白糖，拌勻；

 7、把鍋傾斜，看見鍋底沒有深色液體了即可關火，把炸香的花椒碾碎和辣椒醬拌勻即可。

家常牛肉辣椒醬的做法

牛肉辣椒醬的做法步驟

將辣椒洗凈，

用料理機絞碎，要帶一次性手套，不然手會辣得很疼。

將蔥姜蒜切成碎末.肉末準備好，要純瘦肉。

炒熟花生，稍涼去皮。

將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

鍋中油燒熱后，將肉末放入炒變色，淋少許料酒去除腥味。

倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。放入搗碎熟的花生芝麻，放入白糖，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉椒辣醬出鍋了，出鍋前再放入味精。

趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。

牛肉辣椒醬的做法?

用料：紅尖椒2000克、牛肉500克輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺

做法：

1.將辣椒洗凈

2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套

3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，

4.炒熟花生，稍涼去皮

5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎

6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

7.倒入絞碎的紅辣椒，開鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底

8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了

9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存烹飪技巧：豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會有辣椒水味。

辣椒牛肉醬怎樣做

所需材料：牛肉1斤、鮮紅辣椒2斤、黃豆醬1斤、油半斤、姜1塊，大蒜1頭、番茄醬150克、白糖2湯匙、白芝麻（熟）2湯匙、十三香1茶匙、花椒1湯匙，大料2個

做法步驟：

1.鮮紅辣椒按個人口味選擇，喜歡吃辣一些的，買辣味重的紅辣椒。把辣椒去蒂洗凈，瀝凈水分待用。牛肉選用瘦一些的。

2.把牛肉切成牛肉粒，吃著口感好，不要切得太細。

3.把紅辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的時候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

4.大蒜切末，姜切末，把黃豆醬放在容器內，加入番茄醬，攪拌均勻。如果比較干，可以加一些水稀釋一下，如果黃豆醬比較干，炒制時，醬汁容易糊鍋底。

5.鍋內加入油燒熱，下入花椒，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，將花椒撈出不要。

6.下入姜末和蒜粒爆香。再下入牛肉粒翻炒，將牛肉炒至顏色變白。

7.下入黃豆醬小火炒制，要不停地攪動，防止醬汁糊鍋底，將黃豆醬炒出醬香味。

8.下入辣椒碎，一起翻炒均勻，用小火加熱熬制15分鐘左右，期間，要不時的攪動，防止糊鍋底，不用加水，鮮紅辣椒里面含有水分，把辣椒里面的水分熬制蒸發出來，辣椒醬保存時間長。

9.到時間后，關火，加入芝麻，攪拌均勻，香辣可口的牛肉辣椒醬就熬制好了。把辣椒醬晾涼，裝入無水的容器內，用帶蓋的玻璃瓶和保鮮盒都可以，放入冰箱冷藏保存。

牛肉辣椒醬的簡單做法視頻

潮汕牛肉醬制作方法

主料

牛肉餡200克 黃豆醬35克

甜面醬35克 番茄沙司35克

韓式辣椒醬50克 豆豉醬15克

輔料

砂糖2小勺 蒜頭3瓣

姜片3片 生抽少許

白芝麻10克 蔥1根

料酒1勺 色拉油適量

1. 買的牛肉自己剁成牛肉餡

2. 蔥姜蒜都切成細末

3. 起油鍋，加入金龍魚調和油，比平時炒菜要多放點

4. 放入蔥姜蒜末爆香

5. 放入牛肉餡翻炒

6. 翻炒至稍微變色時，放入少許的料酒

7. 繼續翻炒至全部變色，盛出炒熟的牛肉餡

8. 炒鍋里再次放金龍魚調和油，放入韓式辣醬翻炒

9. 再加入豆豉醬翻炒

10. 小火翻炒至出紅油，放入甜面醬、黃豆醬、番茄沙司

11. 翻炒均勻

12. 放入牛肉餡，繼續翻炒

13. 加點砂糖

14. 加點生抽，小火慢燉，用鏟子要不斷的翻炒，避免糊鍋

15. 繼續翻炒濃稠后，最后放入白芝麻

16. 炒勻后即可關火

牛肉辣椒醬的簡單做法大全

牛后腿肉切丁，先加入一小勺食鹽抓勻，使牛肉處于干燥的失水狀態。然后分三次加入少許清水，繼續抓勻，目的是讓干燥的牛肉喝足水以保持其鮮嫩的口感。加入少許料酒和淀粉抓勻，放一旁待用。

2/8

紅辣椒洗凈。我怕太辣，沒有全部用小米椒，用了兩個大的紅辣椒來替掉了部分小米椒。

3/8

用料理機把辣椒打碎。手切更好，但是會很累。

4/8

花生米炒熟放涼后壓碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。

5/8

姜、蒜切成末待用。

6/8

炒鍋里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火燜一下，讓牛肉丁熟透。盛出，待用。

7/8

炒鍋內重新放入植物油，要比平時炒菜時多放一些，油熱后，放一點郫縣豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黃豆醬、老抽、料酒、十三香粉和熱開水，將所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分鐘，然后用大火收汁，待水分不多時加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均勻，關火。

8/8

待辣椒醬涼透了之后，放入干燥的沒有任何生水的密閉容器中保存。每次吃的時候，用干凈干燥的勺子挖出一些來吃就可以了。步驟就是這些，你們也做做試試吧，真的很好吃呢

醬牛肉辣椒的家常做法

步驟1

香料：八角5個、桂皮1小塊　花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良姜1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個

調料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克

步驟2

準備好主要食材，牛腱我選的是前腱(里邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)

步驟3

把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)

步驟4

把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開后放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開，這樣能煮掉醬油的生味，然后下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開后轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時

步驟5

醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時再撈出來，味道更好

步驟6

切片擺盤即可享用

牛肉辣椒醬怎么做法

用料：牛肉、 干黃醬 、鮮姜 、芝麻、 花生碎、 辣椒碎、 麻椒碎。 調料：鹽、 味精、 糖、 料酒、 香油、 米醋。

1、鍋燒干，小火將 麻椒/花椒 炒出香味，用料理機/搟面杖弄碎，待用。

2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟（鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用。

3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/搟面杖弄成花生碎，待用。

4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌。

5、一次加入麻椒/花椒、料酒（沒過干黃醬，用了快1瓶）鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。 6.煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，剛入熟芝麻。

辣椒牛肉醬的做法最正宗的做法

食材：牛肉、香菇、生姜、蔥、香菜、豆瓣醬、花生碎、料酒、生抽、白糖、生姜、八角、香葉、桂皮、小茴香、十三香、白芝麻、白酒

先將牛肉放在清水中泡上兩個小時，這樣做牛肉的血水泡出來，泡好后將牛肉洗凈，切成小丁后，放在碗中，加入料酒、生抽、食鹽，下手揉抓均勻后，腌制十分鐘。再將香菇洗凈，切成小丁待用。

炒鍋燒干后，將花生倒入鍋中，慢慢將花生炒熟后，盛出放涼，將花生皮去掉，搗碎放置待用。

鍋中倒入食用油，燒熱之后，將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香放入鍋中，還有蔥段、香菜、生姜片放入鍋中，這些都是香料，和做辣椒油差不多，有了這些香料炸出來，油香味更濃，炸到香料都發干變色就可以了，但不要炸糊了，香料要提前清洗浸泡，不然很容易炸糊，炸的時候小火慢炸。

撈出所有香料之后，將牛肉丁倒入鍋中翻炒，炒到變色后，倒入一些白酒，炒到牛肉變干為止，再加入一勺豆瓣醬，這么做為了炒出紅油，顏色更鮮亮，再加入生抽和白糖。

接著倒入香菇丁，炒的時候要小火，炒出水分，這個炒的過程可能有些長不要著急，炒好之后，加入一些十三香，再翻炒十分鐘的樣子，時間到后再放入花生碎進去，和一些食鹽，有花生碎吃起來就更香了，翻炒均勻后，加入一些辣椒面進去，喜歡吃辣就多放些，翻炒幾分鐘后，再放入白芝麻翻炒，再翻炒幾分鐘，就可以關火了。

撒上一些雞精吃起來更香，翻炒均勻，等到牛肉醬涼下來就可以裝瓶了，一次可以多做一些，吃的慢保存得好的話，可以放置一年都沒問題，吃的時候，用干凈的筷子來夾就好了。

牛肉辣椒醬的簡單做法竅門

食材:紅辣子（8斤）、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黃醬（2袋），冰糖（適量）、八角、桂皮、花椒、香葉。

準備工作:

第一步:江紅辣椒洗凈，最好晾半天后剁碎（用絞肉機攪碎也可）

第二步:將牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下，

第三步:將姜、蒜剁碎待用，準備八角、桂皮、香葉、花椒、干黃醬待用

第四步:炒花生，待涼后去皮，將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎，

然后再炒白芝麻

制作過程:

第一步:鍋中放油將牛肉翻炒變色，放少許料酒去腥，再翻炒一會，出鍋放入盆中。

第二步:鍋洗凈后多放油，油溫稍熱加入八角、桂皮、香葉、花椒翻炒，撈出上述調料，倒入切碎的紅辣椒翻炒，開鍋后改小火，加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黃醬1袋（另外一袋慢慢加入，鹽不用放，干黃醬很咸）、單晶冰糖3～4粒，中間要不停翻炒，

第三步:放入花生碎、芝麻，再炒幾分鐘，辣椒醬就完工了。

第四步:把炒好的醬裝入瓶中，并將燒開的油放涼后倒入瓶中，油把醬封上，這樣辣椒醬易儲存，不容易壞。