牛肉燒鴨血的做法大全

食材清單

蔥姜蒜 適量 、

小米辣 3個

、

郫縣豆瓣醬 2大勺

、

火鍋底料 適量

、 香菇 3朵 、 豆芽200克 、 青菜 1小把 、 萵苣 半根 、 百葉 1張 、 木耳 100克 、 鴨血 200克 、

牛百葉 半斤

、 牛肉 半斤 、 香菜 1根

烹飪步驟

0、牛肉買半斤，奶牛最嫩的地方，一般涮火鍋用的，讓攤主切成薄片。加入淀粉，白胡椒粉，少許鹽，雞精，腌制10分鐘以上。1、打底四劍客，蔥、姜、蒜、小米辣，加熱油爆香，中火，太大的火會直接焦，香味沒來得及激發。2、加兩勺郫縣豆瓣醬，我網上賣的娟城牌的，炒肉炒菜都很不錯^ω^。再加上火鍋底料，一個小方就可以了，感覺個人口味去添加。本人比較喜歡吃德莊的，但這次用的紅99，便宜又大碗。3、注意要小火慢慢熬，把香味全部激發出來，固態變成紅油狀之后，就可以加水了，燒開。

水開后嘗一下咸淡是否合適，做適量調整，開始燙菜，先燙蔬菜，百葉，豆芽，香菇，萵苣，青菜，把熟的時間差不多的菜一起燙，菜只要七分熟就好，不用太老。蔬菜種類可以根據自己的喜好進行調整

相關蔬菜準備好

4/5

開始燙葷菜，鴨血，牛百葉，腌制好的牛肉片，牛肉片要注意用筷子霍開。三種東西都分別燙，每樣東西水開一兩分鐘撈出。牛肉，牛百葉，很容易熟，時間一長就老。最后將湯倒入碼好菜盤中，倒入燙，撒上蒜末，花椒粉，辣椒面（網上買的非常純正的四川辣椒面），香菜，燒開熱油，淋上爆香。菜就完成了

豬肉燒鴨血的做法

1、準備我們做菜需要食材:一個四五斤的鴨子，鴨子的話，我們可以去集市上買剛殺的鴨子或者去超市里買一整只鴨，當然，新鮮的鴨子最好。配料需要準備姜，香菜，鴨血，新鮮紅辣椒，雪椒，那么調料也很簡單了，準備醋，鹽，味精以及植物油。2、大家都知道老鴨湯是比較滋補的，但是做血漿鴨是要仔鴨的，太老的鴨子不僅咬不動，而且還會影響血漿鴨的口感，要想做一道好菜，食材的選擇是很關鍵的。大家一定要選擇好哦。

3、如果在大城市里生活的話，一般買回來的鴨子已經是去毛了的，也都清洗干凈了的，這樣方便很多，但如果在農村老家的話，一般很多人家里都自己喂養鴨子，有客人來或者是心情好的時候就會宰殺鴨子，宰殺鴨子前拿一個干凈的碗，把碗中放一點鹽和醋，到時候把鴨血倒進這個碗里，然后用開水去掉鴨毛，然后把鴨子的內臟去掉，清洗鴨肉。我們一定要把鴨肉洗干凈，如果不干凈的話吃起來會感覺不太好并且口感會變差哦！4、把洗干凈的鴨肉切成小塊，但不要太小塊了，太小塊了吃的時候不好夾，切成1厘米厚度大小的鴨肉就可以了。

5、把炒鍋拿出來清洗，加熱后燒干鍋底的水，然后放入植物油，等我們能夠看見有白煙冒出來的時候，這就說明油熱了。先把鴨腿和鴨肉放進鍋內煸炒，一定要等到我們能夠聞出香味哦，不要太著急啊。煸香之后就把鴨肉全部倒進鍋里翻炒。聞到要鴨肉香的時候就可以把之前切好的辣椒，姜絲和鹽等其他的調料放進去攪拌均勻了，兩分鐘后把鴨血倒進鍋里同鴨肉攪拌均勻，再翻炒三分鐘后就可以出鍋裝盤了。

鴨血燒肉怎么做好吃

原料：鴨血一盒（重約300克）、五花肉250克。配料：青尖椒2個、紅尖椒2個、八角2顆、生姜、大蒜、蔥、蠔油、老抽、生抽、雞精、白糖、料酒、辣椒油各適量。

步驟/方法：

1、五花肉洗凈后切成片，鴨血切成約1厘米見方的小塊；青紅尖椒去蒂，洗凈切成圈，生姜切絲，大蒜去皮切粒，蔥切花，八角洗凈；

2、鍋中加入適量的水，燒開后加入少許料酒，下入鴨血，焯燙兩分鐘后用漏勺撈出瀝干待用；

3、熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油；

4、下入姜蒜與八角，炒出香味；

5、加入兩小勺料酒，炒勻后再放入兩小勺老抽，炒至五花肉上色；

6、下入鴨血，加入適量的蠔油、鹽、雞精、少許白糖，炒勻；

7、加入剛好沒過材料的開水，蓋上鍋蓋，煮約5分鐘；

8、下入青紅椒，翻炒兩分鐘；

9、放入蔥花、生抽、少許辣椒油，炒勻即可。

牛肉鴨血湯做法大全

用料：牛肉500克、豆芽200克、蒜 5瓣、花椒 一小包、干辣椒 3個、豆瓣醬 3勺、醬油 5勺、淀粉 適量、鹽 適量、料酒 適量/黃瓜 半根、川粉 1包、土豆 1個、生姜 兩三片、鴨血 1~2塊

水煮鴨血牛肉的做法步驟：

步驟 1、牛肉切片，加醬油，白糖，一小勺鹽，淀粉，（可加蛋清）腌制一個來小時左右

步驟 2、豆芽，千張，土豆焯水，2分鐘左右，鋪碗底，川粉煮一下，泡冷水

步驟 3、熱鍋放油，放入生姜蒜末，炒香，加入大蒜葉，花椒，辣椒，炒出香味，加入豆瓣醬炒香，倒入開水，倒入醬油三大勺，白糖5小勺左右，料酒三四大勺，煮開，放入鴨血，川粉，再次燒滾，煮一會兒

步驟 4、加入腌制好的牛肉片，煮至五六分熟，倒入碗中

步驟 5、熱一鍋油，加入花椒爆香，趁熱澆到碗中

牛肉燒鴨血的做法大全竅門

1、把整片牛肚/百葉用清水沖刷洗凈，要多洗幾遍，百葉/牛肚切片，越薄越好，燒開水，焯一遍，時間千萬不要太長，會太老咬不動的，焯好備用；

2、鴨血切塊，燒開水，焯一遍，焯好備用；

3、生抽加蒜末調好汁備用，這個量保持在40克左右就好；

4、燒開熱水，粉絲下鍋煮2分鐘左右，撈出；

5、生抽加蒜末調好汁備用，這個量保持在40克左右就好；

6、燒開熱水，粉絲下鍋煮2分鐘左右，撈出；

7、粉絲撈出盛入碗中，放入鴨血、毛肚、加入少許芝麻醬、豆腐乳、鹽調味；

8、加入煮粉絲的湯，滴一滴香油，辣椒油和香菜可依據個人口味酌情添加。

水煮牛肉鴨血的做法

1/21 準備好所有食材。

牛肉切成薄片，準備好淀粉水。牛肉切片后加適量的料酒和鹽，腌一下，十分鐘后，淀粉去除水份，用濕淀粉攪拌牛肉片，備用。

2/21 牛肉切成薄片，準備好淀粉水。牛肉切片后加適量的料酒和鹽，腌一下，十分鐘后，淀粉去除水份，用濕淀粉攪拌牛肉片，備用。

豆芽摘除尾巴，洗凈后倒入鍋中焯一下水。

3/21 豆芽摘除尾巴，洗凈后倒入鍋中焯一下水。

金針菇也除根部，洗凈后焯水。

4/21 金針菇也除根部，洗凈后焯水。

牛百葉，牛肚，黃喉，洗凈后也焯下水。

5/21 牛百葉，牛肚，黃喉，洗凈后也焯下水。

春筍去皮，洗凈切片，也焯下水。

6/21 春筍去皮，洗凈切片，也焯下水。

最后將鴨血切片焯水，同時倒入適量料酒。

7/21 最后將鴨血切片焯水，同時倒入適量料酒。

鍋中倒入少量的油，放入生姜，蔥花，再加入適量的郡縣豆瓣醬和麻辣燙料。

8/21 鍋中倒入少量的油，放入生姜，蔥花，再加入適量的郡縣豆瓣醬和麻辣燙料。

鍋中作料全部融化后倒入瀝盡水份的黃豆芽。

9/21 鍋中作料全部融化后倒入瀝盡水份的黃豆芽。

翻炒均勻后，加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮制。

10/21 翻炒均勻后，加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮制。

這時候，煤氣灶另一個灶頭另起一鍋，加入適量的清水，煮開后將腌制的牛肉片焯一下水。

11/21 這時候，煤氣灶另一個灶頭另起一鍋，加入適量的清水，煮開后將腌制的牛肉片焯一下水。

牛肉片經過加熱會有大量浮沫。焯水的目的就是去除牛肉的浮沫。

12/21 牛肉片經過加熱會有大量浮沫。焯水的目的就是去除牛肉的浮沫。

沖洗干凈浮沫的牛肉片備用。

13/21 沖洗干凈浮沫的牛肉片備用。

這時豆芽湯鍋已經煮開，加入牛肉片。

14/21 這時豆芽湯鍋已經煮開，加入牛肉片。

再加入鴨血，蓋上鍋蓋，繼續煮制。

15/21 再加入鴨血，蓋上鍋蓋，繼續煮制。

湯鍋再次煮開后，加入春筍片。

16/21 湯鍋再次煮開后，加入春筍片。

再加入海帶片。

17/21 再加入海帶片。

最后加入牛百葉，牛肚，黃喉。蓋上鍋蓋，繼續煮制。

18/21 最后加入牛百葉，牛肚，黃喉。蓋上鍋蓋，繼續煮制。

等鍋開后，加入適量的雞精。就可以出鍋了。

19/21 等鍋開后，加入適量的雞精。就可以出鍋了。

裝好盆的毛血旺，上面撒入蒜頭沫，干辣椒，小米椒，蔥花，另起一小鍋加入適量的油燒至七八成熟的樣子，澆在作料上面，最后撒上香菜和白芝麻。

20/21 裝好盆的毛血旺，上面撒入蒜頭沫，干辣椒，小米椒，蔥花，另起一小鍋加入適量的油燒至七八成熟的樣子，澆在作料上面，最后撒上香菜和白芝麻。

一道美美的毛血旺就完成啦！趕緊盛米飯，趁熱哦！

21/21 一道美美的毛血旺就完成啦！趕緊盛米飯，趁熱哦！

牛肉燒鴨血的做法大全圖解

鴨血和牛肉可以一起燒

原料

more

牛肉適量、蔥姜蒜適量、紅棗適量、八角適量、桂皮適量、山楂適量、陳皮適量、老抽適量、蘿卜適量

1/備好佐料，牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。

2/起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。

3/炒到最后肉里的血污統統跑出來了，將肉清洗干凈待用。

4/再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。

5/炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。

6/煮開后轉高壓鍋，定10分鐘。

7/接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關火前放點花椒，可去除異味。

8/用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。

9/將高壓鍋燉好的牛肉倒進來。

10/蓋鍋，大火燒開，轉中火。

11/收汁前加入大蔥。

12/翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。

牛肉燒鴨血怎么燒好吃

牛肉鴨血粉絲湯的食材和調料：龍口粉絲 鴨血 熟牛肉 高湯 （或水） 鹽 豬油 (可以放麻油) 雞精 胡椒粉教您牛肉鴨血粉絲湯的家常做法，如何做牛肉鴨血粉絲湯才好吃一、粉絲泡發，鴨血切丁二、鴨血焯水，撈岀瀝水三、鍋中放水(有高湯更好)水燒滾放粉絲燒開，再放鴨血燒開，加鹽，我是放的豬油(可以放麻油)加雞精，胡椒粉，最后放牛肉片(盡量切薄些)灑上大蒜粒提香

牛肉燒鴨血的做法圖片

用料

鴨血一盒，

牛肉250克，

火腿半根，

豆芽1把，

袖珍菇1把，

金針菇1把，

黃花菜1把，

黃瓜1根，

香菜1根，

蔥2根，

大蒜7瓣，

干辣椒5個，

花椒50粒，

花生油一大勺，

鹽3勺，

豆瓣醬2勺，

黃豆醬2勺，

蠔油2勺，

醬油3勺，

淀粉少許，

步驟 1

蒜頭切碎，蔥切段，辣椒干剪短。

步驟 2

準備配菜：配菜泡水10分鐘，清洗干凈。金針菇去跟，秀珍菇撕開，黃瓜去皮用刨刀刮片。

步驟 3

主菜準備：火腿，鴨血切片。牛肉切薄片放點淀粉、醬油、鹽、花生油腌制備用。

步驟 4

熱鍋下油，放蒜頭爆香，轉中火下豆瓣醬炒出紅油。放入適量的水燒開，加入黃豆醬、鹽、蠔油、醬油。

步驟 5

燙配菜，先燙豆芽，透明就熟了，燙熟后裝盤放入底部。再燙黃花菜，最后湯袖珍菇金針菇。燙熟后依次放到砂鍋里。黃瓜不需要燙哈，放在配菜的最上面就好。

步驟 6

最后湯主菜：牛肉下鍋水開后，20秒撈出，燙久了容易老。再分別燙熟火腿片和鴨血，裝盤。鍋里剩下的湯，去掉菜渣后倒入砂鍋里面。

步驟 7

放入熗鍋4寶，油9層熱，淋到熗鍋4寶上面，就完成了。