新鮮牛肉怎么做才好吃嗎竅門

1、首先我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中，然后再往鍋中倒入適量的溫水（不超50度的溫水清洗任何肉類，能很干凈并快速的清洗掉肉產品的血水）。這都是大家經常做的一步，但接下來這一步至關重要，大家一定要記得。那就是往溫水中加入適量食用鹽。加入適量食用鹽后，用手攪拌一下，然后用手慢慢揉搓牛肉。這時我們就會發現，臟東西主動往外逃。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。然后我們將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉，是沒有任何味道的，而且非常的干凈。

2、牛肉清洗后就要進行焯水，這一步也是至關重要。把清洗好的牛肉，放入冷水鍋中。記住，一定要是冷水鍋。然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜，蓋上鍋蓋，小火燜煮40分鐘左右。這時我們會發現水面上漂浮了一層臟東西。我們將這些臟東西撇去，再將牛肉撈出來，然后放在清水中，沖洗一遍。這樣同時也可以使牛肉變得更加干凈。而且我們在鍋中加入的蔥姜蒜，可以去除牛肉本身的一些腥味兒，一舉兩得。

通過這兩個步驟，處理過的牛肉非常干凈，而且一點腥味都沒有。不管我們用它紅燒還是煲湯，口感都會比之前普通，處理的方法的牛肉好很多。尤其是我們在煲湯的時候，就會發現牛肉的肉質，會更加的鮮嫩緊實，會更加的入味，口感非常的好吃。

新鮮牛肉怎么弄才好吃

很多人炒牛肉時喜歡直接下鍋炒，其實這個做法是錯的，因為用來炒的牛肉一般都切得比較薄，下鍋最多一分鐘左右就能熟透了，再炒就容易老了，所以直接下鍋炒牛肉的話，不僅味道不好，口感也不行，老人和小孩根本就嚼不動。

那么牛肉怎樣炒才嫩滑好吃呢？這里面有一個很實用的小技巧告訴大家，掌握好這個小技巧，牛肉怎么炒怎么好吃，出鍋后飯店大廚炒的口感還要好。

食材準備：牛肉半斤，酸蘿卜1個，半個辣椒，清水，淀粉，生抽，胡椒粉，花生油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備一塊牛肉，清洗干凈后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后順著紋路切大塊，再逆著紋路切薄片，炒牛肉一定要挑新鮮牛肉，這樣炒出來的牛肉口感味道和營養才好。

第二步：接下來準備一點濃稠一點的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉這樣調；炒牛肉一定不要直接下鍋炒，炒之前要先調好料，如果在炒的過程中調料，牛肉就會炒老的。

第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少許的生抽和胡椒粉，再把調好的水淀粉倒進去，用筷子攪拌均勻，攪至牛肉完全吸收后，加少許的花生油進去，再次攪拌均勻后放一邊備用。最后一步加花生油，是為了鎖住牛肉的水分。

第四步：現在來準備點配料，我們這都喜歡用酸蘿卜來配，酸酸的很開胃，酸蘿卜準備一個，這種是即吃的酸蘿卜，直接把它切成小條就可以了，再準備少許的紅椒粒，喜歡吃辣的，可以加小米辣進去。

第五步：炒鍋中下油，稍微下多一點，把油燒熱后，倒入腌制好的牛肉，快速把它劃散，炒牛肉火要猛，動作一定要快，牛肉一遇熱就一切開始變色了，所以翻炒也要快，這樣受熱才均勻，炒出來的牛肉每一片都嫩滑好吃。

第六步：大概翻炒十幾秒，牛肉變色后把切好的酸蘿卜倒進去，繼續大火翻炒，因為酸蘿卜是帶有咸味的，牛肉加了生抽腌制，所以我們就不需要另外加鹽了，感覺味道不夠的話，可以在這一步加少許鹽。

第七步：酸蘿卜倒進去炒半分鐘左右，把辣椒粒倒進去，繼續翻炒20秒左右，炒這一道牛肉入鍋到出鍋就一分鐘左右，所以大家一定要先把牛肉調好味。

第八步：紅椒粒倒進炒20秒左右就可以關火出鍋了，這一道酸蘿卜炒牛肉就做好了，

新鮮的牛肉怎樣做好吃

主料：牛肉500g

輔料：胡蘿卜1/3個，白蘿卜1/4個

調料：芝麻油適量，食鹽適量，雞汁1勺

做法步驟：

1. 一斤牛肉切小塊，放入清水中浸泡出血水。

2. 一塊生姜切片。

3. 鍋中放水，加入姜片和一勺料酒，冷水放入牛肉焯一下水。

4. 焯好水放入盆中備用。

5. 兩瓣大蒜切碎。

6. 一截胡蘿卜切片。

7. 一截白蘿卜切片。

8. 兩顆香菜切碎。

9. .鍋中放少許油，加入牛肉和姜片和一半的蒜末翻炒出香氣。

10. 加入清水和少許食鹽燉煮40分鐘左右。

11. 加入胡蘿卜和白蘿卜還有剩下的蒜末繼續燉煮10分鐘。

12. 關火，淋入少許太太樂芝麻油增香。

13. 加入一勺太太樂鮮雞汁調味。

14. 盛入盆中，將香菜撒在最上面。

15. 美味又營養的新鮮牛肉湯就完成了。

新鮮牛肉怎樣弄才好吃

用料：牛肉300克，蔥2根，姜2片，蒜3瓣，小米辣適量，香菜3根，干辣椒適量，泡椒適量，蠔油1勺，老抽半勺，生抽1勺，胡椒粉半勺，淀粉1勺，蛋清1個，料酒1勺，雞精半勺，白糖半勺

步驟 1

牛肉橫紋切薄片，放一勺蠔油，半勺老抽，一勺生抽，半勺胡椒粉，一勺淀粉，一個蛋清，抓拌均勻，再加食用油鎖住水分，繼續抓拌腌制十分鐘

步驟 2

油熱放蔥姜蒜爆香,再倒入泡椒和干辣椒炒香,倒入腌制好的牛肉,加一勺生抽，一勺料酒，半勺雞精，半勺糖,出鍋前放小米辣,香菜,翻炒均勻出鍋

新鮮牛肉如何做好吃

燉牛肉時，應當應用開水，不能應用涼水，由于開水能夠 使牛羊肉表層蛋白快速凝結。避免 肉中碳水化合物外流，維持肉味美味。

旺火烤開后，解開外蓋燉20分鐘以去去異味，隨后蓋上，改成微火，使炒面上漂油維持一定溫度，以具有燜的功效。

在烹煮全過程，鹽要放進遲，水要一次加滿，假如發覺水太少，應加沸水。

煮肉前一天，先用芥末醬在肉表面抹一下，煮肉前要涼水洗去，那樣不但熟得快，并且肉質地細嫩。

將小量荼葉用沙布包好，放進爐中與牛羊肉同燒煮，肉不但熟得快，并且味兒芳香。

加些酒或醋(按1Kg牛羊肉放2-3湯勺酒或1-2湯勺醋的占比)燉牛肉，可讓肉更滑嫩。

在肉里放好多個山楂果或幾塊籮卜，即令牛羊肉熟得快，并且能夠 祛除臭味。

煮牛肉，以便使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮荼葉(約為泡一壺茶的量，用沙布包好)同煮，肉迅速就爛且味兒鮮。煮牛肉和別的韌、硬肉類食品及其野貨家禽類時，天賦加點醋可讓其變軟。有些人覺得“燉牛肉，美味不太好做”。實際上并不會太難，有些人歸納為：“選肉大門風水湯要寬，干黃醬內搭少加鹽；佐料是多少一齊放，熟度適當肉味爛”。

新鮮牛肉怎樣做才好吃

新鮮牛肉不需要用水泡，清洗干凈即可，牛肉具體做法如下：主要材料：牛肉120g，芥蘭600g，蒜頭3瓣，姜3片，淀粉、油、鹽、白砂糖、醬油、蠔油、雞粉適量。

1、蒜頭洗凈去皮剁碎、姜切絲；

2、牛肉洗凈切片，加入適量淀粉和油抓拌均勻；

3、芥蘭洗凈切小段；

4、鍋中熱油，加入蒜末和姜絲炒香后放入牛肉炒至變色后撈出；

5、鍋中再次熱油，芥蘭放入鍋中大火炒熟；

6、炒過的牛肉加入鍋里；

7、適量鹽、白砂糖、醬油、蠔油、雞粉加入鍋中，翻炒均勻即可；8、成品圖。

新鮮牛肉怎么做好吃又有營養價值

鹵牛肉：有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

鮮牛肉：牛肉是所有食品里面含有肌氨酸含量最高的，能夠增強力量，促進肌肉的生長，同時也能夠為身體補充三磷酸腺苷，讓人們訓練變得更加持久。牛肉里面含有大量的肉毒堿，能夠支持脂肪最基本的新陳代謝，從而產生氨基酸，特別適合于健身想要增長肌肉的人群。