香菇牛肉香辣醬的做法最正宗的做法

原料配方

牛肉500克、香菇料1000克、鮮紅辣椒100克、香油50克，食鹽50克。

制作要點

1.先將干香菇料去雜質洗凈晾干，磨成細粉，入鍋加適量水，用文火慢慢加熱煮成爛糊狀。牛肉切碎。備用。

2.再將鮮辣椒去蒂洗凈晾干，剁細或用粉碎機絞細成泥備用。

3.然后將牛肉、香菇糊、辣椒泥、香油、食鹽按比例一起倒入盤內攪勻，裝入容器內密封即成。

香菇牛肉辣醬的家常做法

用料：牛里脊肉200g、洋蔥50g、胡蘿卜35g、干香菇5朵、大蒜1瓣、玉米淀粉10g、植物油6g、細砂糖4g、老抽2g、鹽2g、溫水200g、清水150g

步驟：1.干香菇用清水提前泡軟。2.切成小丁。3.胡蘿卜去皮切丁。4.洋蔥同樣切成丁。5.大蒜切末。6.牛里脊肉切片后，篤篤篤剁成肉糜。7.拌入蒜末，2g鹽和2g老抽。老抽只是為了上色更加漂亮，可以不加。8.抓勻后腌制15分鐘。9.熱鍋加油，倒入洋蔥丁和胡蘿卜丁進行翻炒。做牛肉醬油可以適當多加一點，一方面做出來口感更好更香，也更耐保存。10.炒出香味后，倒入肉糜。11.翻炒至肉糜變色，再加入香菇丁。12.炒勻后倒入200g左右的溫水，沒過食材底部。13.加蓋，小火燜煮3分鐘左右。14.在小碗里加入10g玉米淀粉（生粉），4g細砂糖和150g清水，拌勻。15.把淀粉水倒入鍋中。16.繼續煮至粘稠收汁，即可出鍋。一次吃不完的，可以裝到密封罐里冰箱冷藏保存，吃之前重新加熱，三天左右吃完。

香菇牛肉香辣醬的做法最正宗的做法大全

用料 豬肉（牛肉） 香菇，雞腿菇等等 海天黃豆辣醬 食用油 耗油 老抽 生抽 料酒 蔥花 姜 白芝麻 香菇醬的做法 將豬肉（牛肉）切小丁或者剁成肉醬；香菇等切小??；蔥姜切末。

鍋內放少許油，油熱后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中備用（不要將炒出的水倒掉）。

鍋洗干凈放油，油熱后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至發白到料酒去腥，放海天辣醬，耗油，可根據自己喜好加入辣椒。放老抽調色，放生抽提味，也可放白糖提鮮。

放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后調小火熬制，期間要翻鍋防止糊鍋，熬制有氣泡產生，注意不要被濺出燙傷。

出鍋前放入蔥末，根據自己口味加入鹽，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出鍋。盛出晾涼后放冰箱保存。

辣椒香菇牛肉醬的做法最正宗的做法

主料

牛肉，適量

輔料

紅辣椒，適量

豆豉、湯匙

五香粉、適量

白酒，一湯匙

香菇，幾個

鹽，適量

【詳細過程】

步驟1：拿出牛肉先將牛肉清洗干凈，有時間的一定要將牛肉放在水中泡上30分鐘。然后將牛肉切成片，并且在切成丁剁碎，不太大就行。拿出蔥姜蒜，將它們清洗干凈后，切好，同時辣椒等也一起切好備用。

步驟2：接著起鍋，然后在鍋中放油，將牛肉倒入鍋中炒，并且加上五香粉一起炒，這次炒主要是要將牛肉的水分炒掉。然后將蔥姜蒜以及辣椒豆豉都倒入，并且在加上生抽，接著開始不停的攪拌，免得糊鍋了。

步驟3：然后重點就來了，在熬煮到沒什么水分的時候，我們就將白酒倒入鍋中。接著繼續開始慢慢的熬煮，一直到水分都熬干之后，就可以根據自己喜好撒白芝麻了。拌一下就可以關火，然后將它們裝入到無水無油的瓶子中保存。

香辣牛肉香菇醬的做法大全

用料

牛肉300克鮮蘑菇 400克紅辣椒 500克花生 300克芝麻 20克豆瓣醬 5勺油 500克白糖 20克輔料:蔥姜蒜 適量輔料:花椒，大料，桂皮，香葉 適量

做法

1.準備好材料，紅辣椒。黃豆醬。紅辣椒洗凈瀝干水分，絞碎或切碎。

2.蔥蒜切成細沫，姜切片，牛肉切成黃豆大小的顆粒，蘑菇焯水切?。?花生用油炸好，去皮。

3.鍋中多放些油，加入花椒、八角，桂皮，香葉，姜片炸出香味，將這些料撈出扔掉，鍋中倒少許油，放入牛肉丁炒至水干肉熟，盛出備用，香菇煸炒至水干，盛出備用。

4.將以上的材料油燒至五成熱，轉小火，全程小火?。?！接著放蔥蒜末煸炒出香味，放辣椒末翻炒，大概7-8分鐘待鍋內的氣泡變小，說明辣椒水差不多炒干了，這時候加入之前炒熟的牛肉，加入花生米，放豆瓣醬和熟白芝麻繼續炒幾分鐘至醬料滲透！出鍋了。

牛肉香菇醬的做法最正宗的做法竅門

主料：牛肉300g，干香菇100g，花生100g，洋蔥半個，小米辣50g，大蒜6瓣，干辣椒3根，姜2大片

輔料：黃豆醬2湯勺，糖2茶匙

做法步驟：

1. 干香菇用清水沖去塵土雜質，放入溫水中泡發1小時左右，切小丁。

2. 牛肉洗凈擦干，切成小丁。建議牛肉用刀自己切，不要用絞肉機直接打碎。第一，打碎后的牛肉顆粒很小，一入鍋容易團在一起不好炒開；第二，大粒一些的牛肉吃起來才爽呀。

3. 冷鍋冷油大火下花生米，看到花生米變色，關火繼續用余溫炸熟，瀝油放入保鮮袋碾成碎末。炸花生米的油不倒，一旁沉淀備用。炸之前，先用溫水浸泡花生20分鐘，剝去外衣?；ㄉ卓梢赃^大油炸，鍋內干炒或者用烤箱烤熟。炒熟、烤熟的不如油炸的香，但是油膩感確實會輕很多。

4. 另外，蒜去皮切末，洋蔥切條，小米椒根據自己的嗜辣程度按量剁碎，分別裝盤待用。

5. 用炸過花生米的油，將牛肉丁過一遍油，逼出水分。用過的油倒掉不用。新鮮牛肉中有很多水分，不逼出來不利于后面炒醬；油量控制在與牛肉粒大概齊平就好。

6. 牛肉變色斷生后，撈出瀝油備用。

7. 另起鍋，香菇丁放入不放油的熱鍋里，小火干煸1分鐘，除去水汽，盛出備用。

8. 鍋里放炒菜3-4倍的油，冷鍋冷油放入姜片和洋蔥，中火熬香。從這一步開始，接下來所有的步驟都指向同一個目的：讓材料的香氣散發出來。同理做其他菜時，所有以香氣取勝的食材，都要把香氣炒出來之后，才能進入下一步（最簡單的例子就是爆香蔥姜蒜）。

9. 熬枯一些但不要熬糊，洋蔥香氣四溢后撈出。

10. 濾去渣滓，這時油溫也正好，接著放入干辣椒。? 喜歡花椒香氣的，這里也可以同時放入幾?；ń贰?/p>

11. 炸至干辣椒開始發黑時，及時撈出干辣椒不用，油中再添一層辣椒的香氣。食材都炸完之后，油多過濾幾次，不要有顆粒物殘留。

12. 熱鍋倒炒菜3-4倍油，倒入新鮮辣椒碎，小火炒。接下來所有炒制過程都保持小火，否則辣椒炒焦會苦，影響味道。

13. 稍作翻炒后倒入牛肉末，小火慢炒8-10分鐘，這時你會聞到滿屋子的香、辣味越來越濃。

14. 一開始鍋內會有很多氣泡，這是因為辣椒和牛肉中的水分在蒸發：我們希望水分盡量熬少一些（之前煸香菇也是出于這個目的），所以每一個材料下去，都要等到氣泡由大變小后，再加下一個。

15. 氣泡明顯減少之后，放入煸過的香菇?。?/p>

16. 和蒜末：同樣，這兩種材料都要先后耐心地小火炒去水分，炒出香味。

17. 加入2湯勺黃豆醬，2茶匙白糖調味，翻炒均勻。 豆瓣醬的咸味已經足夠，就不用再放鹽啦。

18. 最后出鍋之前，倒入碾碎的花生碎翻炒均勻，增加風味。花生碎很香，在醬里頭脆脆的口感特別讓人欲罷不能！

19. 一步一步的炒制，換來這份無敵誘人的辣椒醬，各種食材的香氣被誘發到極致，牛肉大顆，花生酥脆，無法拒絕！

牛肉香菇辣醬怎么做

食材清單

大蒜， 姜汁 ，姜蓉， 水， 油， 牛腩肉， 生抽 ，鹽 ，糖 ，紅辣椒 ，老抽 ，牛肉，胡椒粉 ，蘋果，蒜 ，豆，豆瓣，豆瓣醬 ，辣椒醬 

烹飪步驟(共10步)

1、牛肉辣椒醬制作流程

2、紅辣椒洗凈要晾干水份再破壁，一半破壁，一半絞碎備用.

3、煮好的牛腩肉切小丁 備用。

4、熱鍋涼油，倒入適量的油，要比平時炒菜稍多一些，三成油溫先炒牛肉粒，炒干水分，放入老抽生抽調味兒，再放辣椒醬，辣椒碎，姜蓉和豆瓣醬適量。

5、一直煸炒，全程用中小火，炒干水分，最后出鍋前，放入胡椒粉，少許糖，鹽，大蒜未翻拌均勻出鍋。

6、備注

7、小孩不吃生姜，可以用榨汁機打成姜汁，和辣椒一起下鍋。

8、注意事項

9、制作時，全程帶一次性手套和蘋果眼鏡，防止賤到皮膚和眼睛里。

10、全程用中小火翻炒，一定要不停的翻動，防止粘鍋。 如果做的比較多，可以放在干凈無油無水蒸過的空罐頭瓶里，辣椒醬放進去，上鍋蒸10分鐘，這樣密封可以放一年左右。

小貼士：這種螺絲辣椒炒出來的是中辣，不是特別辣，如果喜歡吃特別辣的，可以加一些朝天椒辣椒粉，這樣就會更辣一些。

麻辣牛肉香菇醬的做法最正宗的做法

原料：牛里脊500克 鮮香菇7朵 豆豉辣醬100克 植物油200克 大蒜1頭 大蔥1棵 干紅辣椒10個 醬油2勺 蠔油30克 老抽少許 冰糖適量 白芝麻適量 鹽1小勺。

步驟：

1. 純瘦牛肉沖洗干凈即可，切成3公分左右的丁；

2. 香菇一切四五塊，蘑菇柄也切塊；大蔥、大蒜、辣椒切末；

3. 用絞肉機，將牛肉絞打成肉糜。香菇也絞打成香菇末；

4. 把材料里倒入約100克左右的植物油，將肉末和香菇末拌在一起；

5. 不粘炒鍋中倒100克左右植物油，肉末香菇末倒入油鍋中，開中小火加熱，不停用鏟子翻拌，防止局部受熱結成大塊；直到將肉末香菇末炒到變色，轉中火；

6. 將蔥末、蒜末、干辣椒末及調味料全部入鍋中，混合均勻；

7. 用中火加熱，鏟子不停地在鍋中翻拌，顏色淺可適當加些老抽；

8. 用小勺舀一點兒嘗嘗咸淡，可適當加點鹽，出鍋前將白芝麻倒入鍋中，混合均勻即可關火。