腌制的咸牛肉怎樣煮

放入鍋肉冰水慢火煮，煮岀來的牛肉軟爛彈牙。

腌制咸牛肉的方法如下

家里腌制咸牛肉。一般腌一天一夜就夠了。腌制好以后直接進行晾曬就可以

腌制的咸牛肉怎樣煮爛

牛肉是高蛋白低脂肪的優質肉類食品。要想把牛肉蒸得軟爛入味，必須使用肉質鮮嫩的牛肉，冷凍后的牛肉雖然也可以蒸制，但是和鮮牛肉比起來口感還是差些。

想達到最佳的效果還要挑選好適合蒸制的肉，把醬、燉、涮、爆炒的部分排除后，用牛外脊的部位較合適。

切好肉片放入碗中加水淀粉雞蛋清、白糖料酒胡椒粉再點點食用油放在一起抓拌好上鍋大火蒸制15分鐘，就可達到味美肉鮮的效果。

腌制的咸牛肉怎樣煮好吃

腌牛肉的時候，可以適當的加入蜂蜜，蜂蜜屬于堿性食物，而牛肉屬于酸性食物，在研制牛肉時加上一勺蜂蜜，有助于分解牛肉里的纖維筋，可以讓牛肉吃起來更加鮮嫩，具體步驟如下：

1、牛肉切片，不用太碎。牛肉要有一點油和筋的，不用太瘦的。

2、加入兩勺食用油，然后加入生粉、鹽或雞粉，最后加入少量蜂蜜。

3、用手去抓揉牛肉，讓牛肉和各種腌漬料混合均勻。多抓揉一會兒，這對牛肉腌漬入味和嫩脆避腥提鮮有幫助的。

4、加入滿滿1小匙的生粉（哪種淀粉都可以）。

5、用手把淀粉和牛肉抓揉均勻。多抓揉一會兒。

6、腌漬15分鐘左右，喜歡味道重的可以放進保鮮盒里，再放進冰箱腌制一個晚上，這樣更加入味。

腌制的咸牛肉怎么燒好吃

選取牛的背扭肉和腿心肉，約占整頭牛肉總量的20%。腿心肉以后腿肉質最佳，以肉色深紅，纖維較長，脂肪筋膜較少，有光澤彈性，外表微干不粘手的牛肉為原料，洗凈掛晾，切成塊重250克左右。

2.將各種配料磨成粉末備用。

3.將肉塊放進腌缸(濃度為2%的硝水)，用紗布蓋好，讓肉質排酸(又叫發酵)，略有酸味，手觸有粘感。此時取出切成片料，厚度不超過0.2厘米。并把輔料與肉片拌勻，每次以5千克為宜，以免香料拌不勻或肉被拌爛。

4.將肉片鋪在筲箕上，送進烘房，以60～70℃烘烤。當下層烘至水氣沒有時，肉片由白色轉為黑色，又轉為棕黃色，已八九成干時，將底層烘篩調往中間層。一般進房烘3～4小時就可出房，晾涼2～3分鐘，用手把筲箕的兩對角一擠，成品自然脫開來。

5.包裝、貯存：成品用紗布包好，出品率為23～31%。用馬口鐵包裝，每聽凈重125克，可放2年以上，若是散裝，可貯小口缸內，內襯防潮紙，缸口密封。

腌制的咸牛肉怎樣煮容易熟

準備食材。咸牛肉，雞蛋，香菜，油。腌好的咸牛肉可以和雞蛋一起做著吃。

做法。雞蛋放入碗內打碎。咸牛肉洗凈后切成片。熱鍋放油，油熱后用中火煸炒牛肉。炒至牛肉燒干，鍋內倒入雞蛋液，兩面煎至焦黃，散出濃香味，煎好裝盤撒入香菜末即可以了。

腌的咸牛肉怎么煮

腌過的牛肉可以拿來爆炒，炒辣椒都非常好吃。

鍋中放油，放入蔥姜蒜。道路淹好的牛肉絲爆炒五分鐘，放入鹽，雞精調味都可以啦。

腌制的咸牛肉怎樣煮才能更嫩

腌牛肉，煮的時候放些適量的茶葉和山楂干比較好爛

腌制好的咸牛肉怎樣去煮熟

首先選擇新鮮的牛腱子。入清水中沖洗去血水，鹽水牛肉吃的就是牛肉的本味，用料極其簡單。桂皮，香葉，八角，草果山奈花椒鹽適當的多一點。小火慢炒。

把鹽炒熱的同時，香料的味道也全部出來，沖洗好的牛肉先給抹上一層高度白酒，再抹上炒好的香料。鹽腌制最少三個小時以上。夏季可以放在保鮮冰箱里面腌制。

腌制好的牛肉需要焯水再煮制，煮的時候加清水以掩蓋食材為準就可以，只需要加一點蔥姜進去，大火煮開，撇去浮沫。小火燉煮一個小時，煮這樣的整塊牛肉一定要用小火慢煮，使勁入味。

最后關火浸泡，自然冷卻，要想成型漂亮。

入口清爽，煮好的牛肉連湯入保鮮冰箱冷藏后就行，取出去薄一點的大片，澆一勺原湯一盤精品的鹽水牛肉。