醬拌牛肉的做法大全

用料

牛肉 500克，土豆 2個，蔥 0.5根，姜 6片，八角 2個，香葉 6片，桂圓 5顆，肉桂 1根，洋蔥 0.5個，蒜 8瓣，豆瓣醬 10勺，胡蘿卜 1根

黃豆醬燉牛肉做法步驟

步驟 1

先把牛棒骨/牛肉，用水，蔥，姜片，泡2-3個小時，根據個人時間選擇，然后放鍋里用清水煮10分鐘，把血沫撈出，切記不要煮長時間，因為待會兒要用黃豆醬進味道，湯不要扔，待會備用。

步驟 2

準備好調料，姜末，蒜末，洋蔥末，這個是要炒油用的，剩下的是燉的時候用的。重要的是，姜末蒜末，花椒炒完扔了，然后再炒洋蔥末，然后放黃豆醬，讓他們融合到一起

步驟 3

放牛大骨/牛肉，讓醬與他們充分融合

步驟 4

把香葉等調料放進去，蒜放幾個整瓣的，切記，用剛才燉牛肉的湯，大火開鍋，要放點冰糖其實更好，小火慢燉1-2小時，完成

拌醬牛肉的做法最正宗的做法

涼拌牛肉麻辣肉片正宗做法：

原料：熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，醬油30克，味精1克，花椒粉2克，蔥15克。  

1、將熟牛肉切成片；芹菜擇洗干凈，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠干水，切成段；蔥（去皮）洗凈，一剖為二，切成段；炒熟花生米放在案板上用刀面稍拍，成為碎粒。  

2、取碗放入味精、辣椒油、花椒粉、香油調勻，成為麻辣味訐。  

3、將芹菜段、蔥段放在盤子內墊底，擺上切好的牛肉片，澆上調味汁，撒上花生米粒，食時拌勻即可。  

涼拌牛肉醬汁做法

準備材料：牛腩200克、拉面200克、生抽10ML、老抽10ML、 蠔油10ML、番茄醬15ML、黃酒15ML、砂糖10克、姜20克、生菜適量、蔥適量

制作步驟：

1、牛腩提前泡水，倒掉血水，換水兩三次，撈出切方塊，把牛腩和清水一起放在煮鍋里，焯水，然后用水沖洗掉血沫，瀝干

2、炒鍋燒熱油爆香姜片，放牛腩塊，把牛腩塊炒得表面焦黃

3、放入黃酒

4、再放入生抽、老抽、番茄醬和蠔油醬料，炒勻

5、加入開水和砂糖，大火煮沸后轉小火燜1小時

6、牛腩要燜得軟爛適中，最后放鹽調味

7、燜好的牛腩連湯汁一起放在保鮮盒里，然后切片，裝盤子里

醬拌牛肉的做法大全竅門

原料

牛肉250公克，洋蔥25公克，檸檬1/2個，辣椒10公克，魚露1/2大匙，泰式辣醬1/2大匙，糖2小匙，檸檬汁1/2大匙。

做法

1、第一步就是把牛肉拿清水先洗凈切成片狀;洋蔥切絲;檸檬切片以及辣椒切片，放在碗里備用。

2、作法1的牛肉放入沸水中汆燙至顏色變白后，撈出切片備用。

3、所有調味料攪拌均勻成醬汁備用。

4、取一盤放入作法2的牛肉片、作法1的洋蔥絲、檸檬片、辣椒片混合拌勻后，再淋上作法3的醬汁即可。

小貼士：

1、 在燉煮牛肉的時候，先用大火，后用小火燉；

2、 將牛肉放冷后放入冰箱中冷藏，冷藏的時候要用袋子密封好；

3、 切牛肉的時候，要順著牛肉的紋路來切，切成薄片后和調料拌勻，喜歡吃辣椒的話可以多加一些辣椒粉。

4、 涼拌牛肉雖然是涼拌菜，別就著酒，容易引起上火。

涼拌醬牛肉的做法及配料

肉類涼菜調汁配方如下：

一：麻辣味汁

食材：紅油100g、花椒粉20g、紅醬油30g、開水或鮮湯750g、精鹽30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油

做法：將味料加入到開水或鮮湯中，調制而成。（以上材料配量可以配制20份菜）

適用：本配方味重，口感麻辣、咸鮮、略帶回甜，屬四川口味，可以直接澆淋涼菜，也可直接拌制肚絲、鹵牛肉等。調制的時候花椒粉、紅油可以多放。

二：蒜泥味汁

食材：蒜泥250g、精鹽50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g

做法：將以上材料加入清湯或者涼開水750g中攪拌均勻，然后放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成。（以上材料配量可以配制30份菜）

適用：此配方的味汁可以直接淋入裝盤的雞絲、肚絲、拌白肉等涼菜中，也可拌入原料然后裝盤。蒜泥味汁一般多用于白煮類涼菜，所以不用醬油，其口味特點是蒜香濃郁，咸鮮開胃。

三：姜蒜芝麻汁

食材：葵花籽油80ml、芝麻油10ml、米醋80ml、蜂蜜15ml、醬油15ml、姜少許、蒜少許、芝麻15g（以上材料配量可以配制10份菜）

做法：所有食材攪拌均勻，即可享用。如有剩余就冰箱密封冷藏，可保存幾周

適用：此姜汁最好在食品攪拌器中攪成茸汁，如澆淋涼菜可只用其汁，如拌制雞絲、肚絲、口條等可連姜茸一起拌均勻。味型特點是開味解膩，略帶辛香味。

四：麻醬汁

食材：芝麻醬30g、醬油少許、醋少許、麻油少許、涼開水少許

做法 ：芝麻醬加少許水化開，所有食材攪拌均勻即可

適用：此配方常用于拌白肉、拌雞絲、拌白肚、口條等腥味較小的動物性鹵制品調味。味型特點是醬香、咸鮮。

醬拌牛肉的做法大全視頻

材料：牛肉300克A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個）B（朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量。大蔥半根C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺），蒜3個。

調味：大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成做法：

1.把牛肉切成適當大小，加A，放1小時左右，使調料浸入2.把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里3.牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入4.先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鐘，然后放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鐘，取出反轉，再烤焗7分鐘，取出。

5.在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯。

牛肉拌醬怎么做好吃

【食材】牛腱子3斤，黃豆醬半碗，甜面醬半碗，黃豆醬油半碗，老抽2勺，黃酒半碗，蔥姜，八角，香葉，桂皮，花椒，五香粉，冰糖

【操作步驟】第一步：牛肉的選擇，醬牛肉要用牛腱子肉，也就是牛的四蹄上段的部位，牛腱子肉里面是肉質鮮紅，肉和筋均勻分布，是牛身上最“活”的一塊肉，用牛腱子來做醬牛肉，口感嫩而不柴，肉質緊密不松散。

第二步：準備一大盆清水，把牛腱子肉放在清水里面浸泡一個小時以上，浸泡出血水，泡出血水的牛肉才能不腥不膻。

第三步：把泡好的牛腱子肉放入盆中，不用切開，最好是整塊放，3斤牛肉中，加入半碗黃豆醬，半碗甜面醬，半碗黃豆醬油，2勺老抽，半碗黃酒，再放入蔥姜八角，香葉桂皮花椒和五香粉。

第四步：用力揉搓把醬料抹在牛肉上，然后按摩幾分鐘讓牛肉吸收醬料的味道，再放入冰箱腌制一夜，腌制過的牛肉會非常入味。

第五步：把腌好的牛肉連著醬汁和香料一起倒入鍋里，加點清水沒過牛肉，醬料的咸味很足，不需要額外放鹽，再放入一把冰糖，然后大火燒開湯汁。

第六步：大火燒開湯汁后轉小火再燉40分鐘左右，也可以放入高壓鍋里面燉，燉到牛肉變軟就可以不用燉到很爛，否則口感不筋道。

第七步：牛肉燉好之后，在湯汁中浸泡一宿，第二天再撈出來控干湯汁。

第八步：把醬好的牛肉撈出來，此時經過浸泡一也，牛肉的顏色已經非常紅潤。

第九步：把醬牛肉垂直筋的方向切成薄片，不要順著肉和筋切，否則會咬不動，盡量切薄一點，口感會更好，肉里面顏色也很深，而且很入味。

醬拌牛肉的做法大全家常菜

蘑菇醬可以拌牛肉，還可以用來拌涼菜

做牛肉醬的做法

“肉醬真是萬用啊，用來拌炸醬面、炒菜、調餡都可以，一次多做些，放冰箱里存個3、4天應該沒問題的”食材明細

豬里脊適量

淀粉適量

蠔油適量

甜面醬適量

黃豆醬適量

豆瓣醬適量

肉醬的做法步驟1豬里脊切丁，蔥姜蒜切末。2肉用淀粉蠔油腌制20分鐘左右。3準備甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬，喜歡辣的可以用辣醬。4三種醬以2：2：1的比例加水調成汁，喜歡哪種醬，量可以自己隨意調配。5鍋里放約是平時炒菜的2倍油量，放入蔥姜蒜末。6倒入腌制好的肉丁翻炒。7等肉轉色時，倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋，小火燉。8燉到這個肉汁粘綢粘綢的，就可以關火了。

醬拌牛肉的做法大全圖解

牛肉鹵面條做法大全 北方人吃面可以說是很常見的，尤其是早餐用面當主食的家庭也占大多數，原因除了好吃之外，做面吃也是更加的簡單，而且有肉有面有菜的牛肉鹵面深受人們的喜愛，具體要怎么做，大家可通過牛肉鹵面條做法大全來了解一下。做牛肉面仍然是可以放辣椒的，不喜歡吃的可以放一些醬和冰糖，以提升鹵的味道和顏色。

第一部鹵牛肉： 1.牛肉漂洗干凈。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。 2.鹵鍋中加夠清水，放入牛肉，鹵藥包，燒沸打去浮沫，加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時，視肉質老嫩，粑爛時撈出瀝干水分，晾涼后切成薄片裝盤。

第二部下面條：煮掛面和干切面的時候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因為干切面和掛面本身很干，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。 煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會溶化在水里。

最后，再把鹵牛肉放入面條內，抹上辣醬就大功告成了。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

醬牛肉的做法大全家常做法

主料：

牛肉150克

土豆1個

紅椒半個

金針菇1袋

韓國辣醬3茶勺

蒜4瓣

輔料：

豆腐半塊

海帶一片

黃椒半個

黃醬3茶勺

蔥2克

淘米水適量

做法：

1. 金針菇、豆芽洗凈，土豆去皮洗凈，蔥蒜切碎，牛肉備好

2. 豆腐切塊，海帶切片，紅黃椒切丁備好

3. 牛肉洗凈切丁

4. 把韓國辣醬和黃醬用淘米水化開，做醬湯底

5. 醬湯湯底放入鍋中燒開，放入牛肉丁、土豆丁、豆腐塊、蓋上蓋子煮開后再煮15分鐘

6. 再放入金針菇煮5分鐘

7. 再放入紅黃椒丁和蔥末蒜末，開蓋子煮5分鐘即可