家常西紅柿土豆燉牛肉的做法

西紅柿土豆燉牛肉的做法

原料：牛腩2斤，西紅柿2個，土豆2個，大蔥1根，姜1塊，花椒約30粒，桂皮1塊，八角2個，山楂干1小把，香菜2根

　　調料：生抽5湯匙(75ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)

　　做法：

　　1)牛腩切成3cm大小的方塊，洗凈后放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反復清洗2次。

　　2)把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒過肉面約3cm，大火加熱，微微煮開后開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動肉

　　塊，這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來，方便撇掉。

　　3)把大蔥洗凈后切成5cm長的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。

　　4)把山楂干沖凈后放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。

　　5)打開蓋子后，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續燉3分鐘，然后放入切塊的西紅柿，再蓋蓋燉1分鐘。

　　6)然后打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點后，撒入香菜即可出鍋。

　　西紅柿土豆燉牛肉做法小貼士

　　用來燉肉的牛肉，記得選擇牛腩哦，最好是肥肉相間的牛腩。很多人怕吃肥肉，所以買牛里脊去燉，那可是真心不好吃啊，牛里脊更適合用來炒菜。或者買來肥瘦相間的牛腩，卻把肥肉部分切掉不要，那樣的話，燉出來的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。我年輕時就犯過這樣的錯兒。

　　燉牛肉時，沒有肥肉的滋潤，瘦肉肯定不香也不好吃，對于怕吃肥肉的人來說，怎么辦呢?買肉時，讓人家拿一塊相對瘦的，再來一塊純肥的。燉之前，把瘦肉和肥肉分開切，但一起燉，燉好了之后，可以把上面的一層浮油撇掉不要，肥肉也不可以不吃。

　　牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不夠，所以還需要撇沫的步驟。一定再撇沫的過程中，用勺子多翻動肉，讓底部的沫子也能翻到表面來，方便撇除。否則底部的沫子不翻上來，看不到，燉出的肉還是有腥味。

　　燉牛肉一定要用小火，小火慢燉，肉才容易酥爛，如果持續大火的話，反而會硬，影響口感。

　　香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足夠了。再配一些山楂干，會讓牛肉的更軟嫩，也解油膩。這些調料，超市都可以買到。

　　盛放調料包的小袋子，超市也有，我個人覺得，買中號的比買小號的更實用。如果你有不銹鋼的調料盒，也可以，只是需要每次刷洗，會稍微麻煩一點。

　　西紅柿，土豆和牛肉是非常好的搭配，不管從營養和口味上，都很好。放了西紅柿的牛肉，口感更嫩，湯酸酸的，有一絲微甜，爽口解膩，特別好吃。

燉牛肉土豆西紅柿的做法大全

1、用料:牛肉 500克，土豆 2個，姜一塊，香葉 2片，八角 1個，花椒 20粒，冰糖 7顆，生抽 30克，料酒 15克，鹽 2克，老抽 15克

2、具體步驟

步驟1、牛肉切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開后轉中火繼續煮，煮出血沫后把牛肉撈出來。

步驟2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子里煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用。

步驟3、鍋子里留底油，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

步驟4、加熱水沒過牛肉，中火煮開以后蓋上蓋子，轉小火燉90分鐘。

步驟5、燉好后把之前的土豆塊倒進去，翻炒均勻，，加適量鹽攪拌均勻后蓋上蓋子燉15分鐘。

最后大火收汁，等湯汁收至濃稠就可以出鍋裝盤了。

土豆西紅柿燉牛肉的做法最正宗的做法

西紅柿燉牛腩做法

主料：牛腩700克、西紅柿2個、洋蔥半個

輔料：八角1個、生姜適量、干辣椒2個、料酒30毫升、蠔油20毫升、生抽20毫升、鹽3克、食用油20毫升

一、將提前買好的牛腩解凍洗凈，或是新鮮牛腩洗凈。

二、切成小塊后洗凈，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。

三、準備好其他的配菜。

四、泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，姜片，花椒焯水。

五、焯水的牛腩，用水沖洗干凈。

六、將一個西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊。

七、八角，干辣椒沖洗浮塵，生姜切片。

八、瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內膽中，加水末過食材。開始燉煮。

九、剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。

十、炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。

十一、從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）

十二、將其翻炒均勻，加入之前的燉肉湯，轉大火燒開。

十三、加入蠔油。

十四、加入生抽提鮮。

十五、根據咸淡后加精鹽調味。

十六、大火收汁關火。

十七、盛盤即可食用。

土豆西紅柿燉牛肉的好吃做法

1.一般來說，無論是西紅柿燉牛腩還是土豆燉牛腩，這兩種燉牛腩的方法都可以。

2.有的飯店單獨做土豆燉牛肉腩的。也有的飯店單獨做西紅柿燉牛腩的。大多數的飯店還是喜歡把土豆加西紅柿一起燉牛腩的?？梢愿鶕貌涂腿说目谖秮磉x擇。也可以根據飯店的特點寫進菜品單，讓用餐的客人自己來選擇。

西紅柿土豆燉牛肉怎樣做

西紅柿土豆燉牛肉

材料：牛肉500G，土豆2個，西紅柿2個，胡蘿卜1個，洋蔥1個； 蔥、姜、油、鹽、番茄醬、紅葡萄酒、胡椒粉、白糖適量；做法：1、土豆、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥洗凈，切塊； 2、牛肉切塊洗凈，放入沸水中焯出學沫，撈出洗凈； 3、炒鍋倒油加熱，放入蔥姜炒香，加入西紅柿和洋蔥翻炒； 4、倒入土豆、胡蘿卜、牛肉翻炒； 5、加入紅酒、番茄醬、及其他調料，倒清水漠過食物； 6、燒開后轉小火慢燉，待牛肉燉熟，胡蘿卜、土豆燉爛即可。

土豆西紅柿燉牛肉怎么做

食材明細：牛腩 500g西紅柿 500g土豆 適量胡蘿卜 適量紅干辣椒 適量蔥 適量姜 適量燉牛肉料制作步驟:

1. 把做西紅柿燉牛腩的材料準備好：牛腩、西紅柿、大蔥、蒜、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、白糖、精鹽、雞精、油。

2. 西紅柿去皮，先把西紅柿放在開水里燙半分鐘，這樣就能輕而易舉的把皮撕掉。

3. 把蔥切成小段，蒜和姜切片，牛腩切成一小塊。

4. 把燙好的西紅柿取出，待涼會，就能輕而易舉地把皮撕下來了。

5. 把去掉皮的西紅柿切成小塊狀。

6. 把切好的牛腩放水里焯一下，這樣能去掉血腥味。

7. 把焯好的牛肉用漏勺撈出備用。

8. 土豆胡蘿卜切塊，鍋里放少許油，油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下（用油煸過的胡蘿卜有營養，土豆容易燉軟不易粘鍋）。

9. 往燒干的鍋里放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒爆香。

10. 接著把牛腩倒入，加入適量老抽和鹽，煸炒一會。

11. 把煸炒好的牛腩和土豆倒入砂鍋內，加適量的水大火燒開后轉小火燉大概1個半小時左右。

12. 在燉牛腩期間，把切好的西紅柿放入炒鍋里加油，煸炒至出湯，倒入另一個砂鍋里備用；（炒一下的西紅柿湯汁會比較紅，口味也更好）。

13. 將燉好的牛腩撈出，倒入裝有西紅柿的砂鍋里；用漏勺和湯勺過濾一下牛腩湯，倒入適量的湯到西紅柿牛腩砂鍋里。

14. 加點白糖，蓋上鍋蓋小火煮15分鐘左右，加點雞精，一道味美湯濃、開胃、爽口的好菜就可出鍋了。溫馨小提示： 西紅柿要選顏色紅艷、徹底熟透的新鮮西紅柿，牛腩選稍帶些筋兒的牛腩，兩者的重量最好差不多，這樣做出來的菜才最好吃。

西紅柿土豆燉牛肉的簡單做法

西紅柿土豆燉牛肉的做法

1原料備用。

2牛肉洗凈，切大塊。

3肉塊入熱水中，焯去血水，沖洗干凈備用。

4油鍋燒熱，下入肉塊，稍炒后放入生姜片，大蔥段。

5西紅柿切塊，先倒入一半。

6加入適量的料酒和水。

7一起倒入拉歌蒂尼快鍋內。

8蓋好鍋蓋，燉二十分鐘左右。

9然后倒入土豆塊。

10再繼續燉到土豆軟爛后，加入剩下一半的西紅柿塊。

11稍微燉幾分鐘后，調入適量的鹽。

12如果想湯汁更濃，可以適當的收收汁。即可食用。

小貼士

想湯汁更濃郁些，可以最后大火再收下汁，我比較喜歡用湯泡飯，拌面，所以多留些湯。

西紅柿土豆燉牛肉是一種常見的家常牛肉制作方法。將土豆、西紅柿與牛肉一起燉煮，不僅使牛肉更加酥爛香甜，且增加了牛肉的營養價值。 土豆酥爛可口，吸收了牛肉汁，也非常好吃。如果想番茄味更濃一些，可以加入適量的番茄醬。

西紅柿牛肉燉土豆 最簡單的做法

1、食材準備：牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精。

2、牛肉洗凈切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟（大約50分鐘）

3、蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；

4、加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鐘。

5、加土豆塊繼續燒10分鐘，放雞精調好口味。