西紅柿燉牛腩放不放八角

【西紅柿燉牛腩】

所需食材及調料：牛腩，西紅柿，土豆，洋蔥，生姜，料酒，蠔油，黃豆醬，食鹽，植物油

詳細做法：

首先準備食材，新鮮的牛腩適量，用清水清洗干凈后浸泡半小時，這一步是為了去除牛腩肉中殘留的血水。浸泡好將牛腩改刀切成2厘米左右的塊，備用；

土豆去皮洗凈，切成滾刀塊備用；

西紅柿切十字刀，鍋中燒水，水開放入西紅柿燙1分鐘左右撈出，快速用清水沖洗一下，剝去西紅柿的皮切成塊，備用；

生姜、洋蔥洗凈切片，備用；

所有食材備好后，接下來開始烹飪，鍋中燒油，油熱倒入生姜、洋蔥片，中小火翻炒，炒至生姜、洋蔥微黃，散發出香味盛出。注意炒的時候不要炒糊了，避免影響口感；

鍋中底油繼續燒熱，把牛腩塊倒入鍋中翻炒均勻，然后淋入一勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽、半勺黃豆醬增加醬香味，繼續翻炒，讓牛腩吸收料香入味；

把切好的西紅柿塊也倒入鍋中一起翻炒，開大火翻炒，充分炒出西紅柿的紅汁，為菜品增色增味；

西紅柿炒出紅汁后，鍋中倒入適量的清水，水漫過牛腩即可。西紅柿燉牛腩的湯很好喝，喜歡喝湯的也可以多放點清水燉煮。蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉煮一小時；

一小時后倒入土豆塊，加入少許食鹽調味，西紅柿燉牛腩味道已經很鮮香，不需要再過多地加入其它的調料；

煮至土豆斷生、軟糯出鍋即可。成品牛肉鮮嫩，湯汁酸甜，營養健康超美味。

西紅柿燉牛腩是一道非常經典的家常菜，味美湯濃、開胃、爽口，一年四季都很適合吃。 家宴或待客燉上一鍋都不錯，也可以用作吃早餐面條的澆頭，可謂是一舉多得呢。喜歡的朋友不妨試試吧。

西紅柿燉牛腩放不放八角和花椒

用料

牛腩 250克

西紅柿 2個

八角 2個

花椒 10粒

姜 6片

料酒 2勺

番茄醬 2勺

鹽 3克

白糖 3克

蔥 1根

做法步驟

步驟 1

把牛肉切成兩厘米左右塊狀，放進鍋里，加水沒過牛肉，加入三片姜，一些蔥，一勺料酒，開火焯肉。

步驟 2

倒油，下桂皮（我沒有桂皮，所以沒下，加桂皮更香）花椒八角小火煸香，這一步的作用在于煸去大料中的水分，也讓味道更好地釋放出來。

步驟 3

煸出香味后，將油及大料盛出備用。

步驟 4

待焯肉的水燒開后，撇去上面的浮沫，再焯兩分鐘。這時候牛肉的香味已經出來啦！

步驟 5

將剛才的調料油下一些到鍋里，將牛腩在鍋里翻炒，這一步的目的是將牛腩中的水分炒出來，便于之后燉牛腩時，更好入味。炒一分鐘后下姜和蔥，繼續翻炒至表面微焦。

步驟 6

倒入開水，讓開水沒過牛腩，加入一勺醬油，一勺料酒，剛才煸香的大料，適量的鹽和白糖，開中火燒開后，開小火燉半小時以上。此時牛肉已經微微變色。

步驟 7

番茄用開水燙了去皮之后，滾刀切成小塊。

步驟 8

加入剛才煸炒大料的調味油，下番茄，炒出紅油后加兩勺番茄醬（最好是番茄醬，不要用番茄沙司，因為番茄沙司加了很多糖調料，番茄味沒有那么濃）。

步驟 9

將牛肉倒入番茄鍋中，翻炒一分鐘，中小火收汁3-5分鐘左右，讓番茄的酸性幫助牛肉燉爛，但是不宜收汁時間過久，不然番茄的營養容易流失。

西紅柿燉牛腩放不放土豆

步驟 1

將牛腩肉洗凈并瀝干水分，切成 2~3厘米見方的方塊。西紅柿（約400克）洗凈后放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米見方的大塊。土豆（約150克）削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥（約150克）剝去外皮，切成小片。

步驟 2

牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開后繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動水沖去雜質。

步驟 3

大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結（或大蔥1根，切成大段）、老姜片和洋蔥炒出香氣。

步驟 4

然后放入西紅柿炒軟。

步驟 5

把鍋中的香蔥結和姜片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。

步驟 6

調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調入鹽和冰糖，改大火煮沸后轉小火煮2小時。

步驟 7

出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜、青蒜等。

西紅柿燉牛腩放不放八角花椒

燉牛腩西紅柿做法

食材：牛腩500克、西紅柿200克

輔料：胡蘿卜適量、洋蔥適量

配料:姜適量、蒜適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、草果適量、香葉適量、豆蔻適量、小茴香適量、桂皮適量、胡椒粉適量、花椒適量、白醋適量

做法：

牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。準備好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。把洋蔥和胡蘿卜切成塊。1個西紅柿去皮切成塊。另1個西紅柿用攪拌機打成西紅柿醬備用。把牛腩焯水。鍋中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。下入胡蘿卜和洋蔥煸炒。再放入焯水的牛腩煸炒出香味。放入西紅柿繼續煸炒。煸炒至西紅柿成沙粒狀。加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉小火燜至1小時。倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鐘。關火加入西紅柿醬攪拌均勻。

這樣一道美味的燉牛腩西紅柿就做好了

燉牛腩為什么放西紅柿

康師傅西紅柿燉牛腩和番茄牛腩當然是有區別了，康師傅西紅柿燉牛腩是康師傅的，而番茄牛沒有注明是康師傅的，康師傅西紅柿燉牛腩吃起來口感很好，我女兒很喜歡吃，而番茄牛腩不知道是哪個牌子的，我也不知道好不好吃呀？

康師傅西紅柿燉牛腩還有康師傅竹筍面都挺好吃的。

西紅柿燉牛腩放不放鹽

西紅柿燉牛腩可以放蝦仁

原料

牛腩400g、白蘿卜1根、西紅柿1個 蔥姜蒜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、干辣椒適量、豆瓣醬適量， 鹽適量、雞精適量、白糖適量、胡椒粉適量、醬油適量、蠔油適量

1/首先將牛腩切成小塊，冷水下鍋，加料酒，焯水3分鐘撈出備用。

2/然后起鍋燒油，下蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒和干辣椒，炒香后加豆瓣醬，炒出紅油。

3/再加適量水，放鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醬油和蠔油，放點西紅柿，再倒入牛腩。

4/加蓋燜40分鐘，接著加蘿卜塊，再燜20分鐘，美味即成。

西紅柿燉牛腩不能放什么

西紅柿與土豆最搭，西紅柿與咸魚是禁忌

西紅柿+咸魚：一起吃易產生致癌物

西紅柿土豆片做法

①西紅柿用熱水焯燙去皮，切成丁，土豆去皮后切成薄片，洗凈土豆表面的淀粉，然后瀝干水備用；

②起鍋倒油加熱，放入大蒜炒香，倒入備好的土豆片，翻炒均勻，然后倒入西紅柿丁，繼續翻炒；

③西紅柿炒至變色出紅湯后，可稍加點水蓋上鍋蓋燉至土豆片熟，然后放鹽和調味料，即可出鍋。

西紅柿燉牛腩放八角嗎

牛腩炒一下再燉更入味。

用料：牛腩350克，西紅柿兩個，香菇三個。大蔥半根，大蒜五瓣，生姜10克，八角2顆，干辣椒2個。

做法：牛腩切塊，放冷水鍋中煮開后，撇去浮沫，用涼水沖洗兩三遍，瀝干水分。西紅柿用開水燙一下去皮，切成小丁。香菇洗凈切塊。大蔥切段，大蒜生姜切片。

起鍋熱油，放入蔥姜蒜、八角、干辣椒爆香，倒入瀝干水分的牛腩，大火翻炒四五下后，倒入西紅柿，加入適量精鹽、胡椒粉、十三香、老抽、白糖、料酒，繼續翻炒半分鐘后，加入一碗開水，改中小火慢燉二十分鐘，再倒入香菇，繼續燜二十分鐘，大火收汁后關火，加入雞精即可出鍋。

西紅柿燉牛腩不放八角桂皮

步驟1

牛腩室溫解凍后浸泡10分鐘

步驟2

切成小塊后洗凈，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回

步驟3

配菜準備

步驟4

泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，姜片，花椒焯水

步驟5

焯水的牛腩，在流動的水下沖洗干凈

步驟6

一個西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊

步驟7

八角，干辣椒沖洗浮塵，生姜切片

步驟8

瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內膽中

步驟9

加清水沒過食材

步驟10

裝入電壓力鍋中，選擇蹄筋鍵，開始燉煮

步驟11

剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊

步驟12

炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥

步驟13

翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明

步驟14

從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）

步驟15

翻炒均勻

步驟16

加入之前的燉肉湯，轉大火燒開

步驟17

加蠔油

步驟18

加生抽醬油提香。

步驟19

撈起煮爛的西紅柿皮

步驟20

根據咸淡后加精鹽調味

步驟21

大火收汁關火。