五香肉丁做法

五香牛肉和醬牛肉的做法是不一樣的。

醬牛肉具體做法是這樣的：

1. 牛肉切大塊，清洗干凈

2. 入涼水鍋中大火煮開后，撇去浮沫

3. 桂皮、八角、砂仁、鮮塊、白蔻準備好，也可以根據口味加入其它調料

4. 調料均勻分布在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時

5. 黃醬舀入碗中

6. 加適量的清水澥開，待用

7. 牛肉煮了一小時了，可以用篩網將黃醬湯過濾到鍋中

8. 再倒入適量的紅燒醬油，喜歡顏色深的，可以多倒點，喜顏色淺的，可以少倒點

9. 再撒入少許的鹽，量隨自己的口味來定，個人建議可以多撒點，燉肉要味重點才好吃

10. 繼續蓋上鍋蓋，小火燜燉，直到用筷子能輕松穿過肉塊，就可以出鍋了。牛肉可以泡在湯中泡兩個小時，能吸收一部分湯汁中的味道

五香牛肉的做法是這樣：

1. 先把牛肉清洗干凈，順著牛肉的紋路切大約1厘米厚度、5厘米的長度。如果想好咬一些也可以切2cm見方的肉丁。牛肉切好后，用涼水泡30分鐘，期間換幾遍水，把血水泡出去

2. 準備干凈的鍋，把切好的牛肉放進鍋里，添冷水蓋過牛肉。大火煮開，期間用勺子上下攪動一下牛肉，使產生的浮沫都滾動上來

3. 熄火，慢慢將鍋里的浮沫和水都倒出去，并用干凈的冷水清洗牛肉，直到水里沒有明顯的雜質為止

4. 鍋里重新添入冷水，水量還是需要蓋過牛肉。放入調料1（味極鮮醬油、老抽、姜片、蔥段、大料、辣椒、香葉、桂皮）

5. 大火煮開后，調中火煮35分鐘。如果喜歡嫩一點，可以繼續煮15分鐘。但是牛肉干就要筋道一些才夠味兒。所以不要煮太久

6. 熄火，把牛肉瀝水撈出。直接放在鋪好錫紙的烤盤上。烤箱預熱一下最好，150度上下火烤20分鐘左右、期間要翻一下面，注意火候和時間，烤的不要太干

7. 烤好后放入干凈無油的炒鍋內，大火加熱，倒入調料2（味極鮮醬油3勺、白糖1湯勺、蠔油1湯勺），快速翻炒。收湯后盛出再次放在烤盤上，可以根據自己的口味添加佐料，佐料要趁熱撒上，然后放回有余熱的烤箱內燜一下更入味

8. 這次做的我放的這個燒烤料，風味更特別

9. 第一次做的孜然口味、切的長條

五香牛肉丁的做法

主料：牛腱肉800克，八角8顆，姜1塊，桂皮一塊，香葉5片，草果1個，花椒15粒，海天鹵水汁200克，老抽20克，生抽50克，鹽3克，料酒1匙，豆瓣醬1匙，干辣椒4個

輔料：水300克

做法：

1.上鍋入適量水燒開，將牛肉切成兩塊，入開水里煮10分鐘出浮沫撈起

2.取煮鍋，加入所有液體和全部鹵大料。

3.蓋緊煮開。

4.加入牛肉蓋上鍋蓋大火煮開。

5.煮開后轉小火，慢慢鹵至用筷子能戳進即可離火。

6.將鹵好的牛肉連湯汁一起泡至幾個小時或過夜，使之牛肉更入味。

7.泡好后撈出牛肉切塊裝盤。

五香牛肉丁圖片

不帶筋的牛腩切塊，三個五清洗干凈后放冷凍室，冷凍后和蔥姜一起入主鍋。渦輪加速Tubo鍵2秒鐘，打成肉絮狀。

加生抽，老抽，鹽，糖，五香粉，香油等調味料，2分鐘/速度2反轉，攪打上勁兒。從鍋蓋圓孔觀察肉餡兒干濕度，需要的話少量多次加水，加一次水等完全吸收之后酥油需要再加下一次水。最后加入胡蘿卜丁、洋蔥丁、芹菜丁，時間6秒/速度2反轉混合，盛出待用。

五香肉丁做法大全

五香臘腸：

豬肉

10斤

鹽

75克

糖

150克

高度白酒

200克

生抽

100克

五香粉

20克

雞精

90克

姜汁

100克

步驟 1

手工切肉丁，肥肉切小塊，瘦肉切的比較大一些，五香香腸所有調料放里面攪拌均勻，蓋保鮮膜腌制4小時。

步驟 2

準備灌腸工具，開始灌腸。

步驟 3

陽臺四扇窗戶全打開，風很給力，五香的12天左右也就可以了。

五香丁的做法

1/9

干黃豆用溫水泡上，泡6-8小時，以手捏黃豆能碎即可。

撈出控干，備用。

2/9

洗凈辣椒，控干。

姜可以去皮。

3/9

辣椒掰掉綠色的蒂，從中間切兩半，剁成辣椒丁。

姜塊拍碎，然后切成末。

4/9

炒鍋放入油，油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。

5/9

炸到黃豆皮起皺，有個別黃豆浮起為好，把姜末放入。

6/9

接著放入辣椒，翻炒。

7/9

辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候，放入鹽，五香粉，白糖。

鹽可以多方一些，咸一些易于長時間保存。

8/9

翻炒兩分鐘左右，倒入白酒。

繼續翻炒4-5分鐘，起鍋。

9/9

涼后放入保鮮盒，或者玻璃瓶里。

置于陰涼處，易于長期保存。

醬香肉丁的做法

玉錦園黃豆醬油120克、干黃醬40克、生抽、麥芽糖各30克、干九層塔碎25克、鮮迷迭香碎、雞粉各15克、砂仁粉、山柰粉、白胡椒粉、冰糖粉各10克、桂皮粉、八角粉各4克，將以上調料攪拌均勻即成。以上是腌制一塊長30厘米、寬8厘米五花肉的用量。

百年醬肉

這道菜雖名帶“醬”字，卻不是鹵出來的，其制作手法與臘肉有點相似：先用秘制醬料將五花肉腌入味，晾曬風干后再用茶葉、白糖熏制，走菜前將其放入蒸箱加熱回軟，這種做法使得肉中的多余油分被逼出，肥肉不膩、瘦肉不柴，還帶有特殊的煙熏氣息。腌肉所用的黃豆醬油產自山東濟寧，比普通醬油稍甜，具有色澤黑亮、口感醇厚、豆香濃郁的特點，再搭配九層塔、迷迭香等西式香料，去除肉腥的同時還能增添一絲清香味道。

五香肉丁是什么肉

1.瘦肉，肥肉分別切丁，瘦肉中放適量淀粉，料酒抓勻放置十分鐘左右

2.蒜切末，姜切片，準備好八角，桂皮，干辣椒

3.鍋中直接下入肥肉塊，煎掉油脂，再放入蒜末（因為我們都不喜歡吃肥肉，如果能吃的話，先煸香蒜末再放肥肉丁炒一會就行）

4.下瘦肉丁

5.放姜片，干辣椒，八角，桂皮翻炒

6.倒入適量水，齊平材料，小火煮半個小時

五花肉丁的做法

1/3

小碗中倒入生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖和水，加入淀粉攪拌均勻備用。

2/3

鍋中燒油，將五花肉放進去，炒至變色，然后放入蔥姜蒜翻炒均勻。

3/3

放入土豆丁炒至斷生，再放入洋蔥丁，倒入調好的醬汁，翻炒均勻即可出鍋。

丁香肉的做法

根據經驗,一般放8g左右就夠了,太多了味道會怪怪的

五香肉丁做法視頻教程

1.新鮮的冷鮮豬肉5斤，根據自己的喜好選擇肥瘦比例（建議最好2分肥8分瘦），切成條狀小塊狀備用

2.腸衣放入涼清水中浸泡5分鐘左右（不能用熱水），拿出沖洗2-3遍干凈后備用

3.以5斤生肉為標準，加上配置好的香腸料一包,醬油250克、鹽、白糖、南酒各50克混合拌勻后，加蓋保鮮膜，腌制1-2小時，過夜更好

4.將腌好的生肉用漏斗灌入腸衣中，或者買一臺小機器，灌腸速度會快很多。每隔一段用棉線扎幾圈。做好的香腸，在表面用牙簽扎幾個小洞，排除腸衣內的空氣，也防止在蒸的過程中香腸脹裂

五香肉丁怎么做才好吃?

1、把豬肉剁成肉丁。

2、蔥姜備用。

3、熱油鍋放入蔥姜爆炒，然后加入肉丁。

4、炒到差不多了放入豆瓣醬，料酒，老抽，生抽，醋，味精，再炒一會兒。

5、倒高湯，倒勾芡。

6、然后還可以倒一些雞精、香料。就可以出鍋了。

知識擴展：

鹵，來紐、魚部;來紐、姥韻、郎古切。

象形字。像盛鹽到容器之中。甲骨文中""為容器，其中的"::"為鹽粒，鹽為細小顆粒，嫌與他物相混，因此，畫出盛它的容器。金文與甲骨文同?！逗喕挚偙怼钒?鹵"簡化成"鹵"，省略了原字中的四個點。本義為鹽鹵，又指制鹽時剩下的苦味汁液即鹽鹵。鹽鹵是氯化鎂和氯化鈉的混合物，黑色有毒，可使豆漿凝結成豆腐。后又泛指咸味的或不咸的濃汁。由本義引申為不生長谷物的鹽堿地。《史記·河渠書》:"穿洛以溉重泉以東萬余頃故鹵地。" (重泉:地名)又指鹽地所生的鹽粒?！妒酚洝へ浿沉袀鳌?"山東食海鹽，山西食鹽鹵。"通"魯"。笨，愚鈍?！肚f子·則陽》:"君為政，焉勿鹵莽。"還可通"櫓"，大盾牌。通"擄"，掠奪。

鹵一般指制鹽時剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦稱"鹽鹵"、"苦汁"。而天然生成的鹽也稱為"鹵"。用五香咸水或醬油等濃汁制作食品:鹵蝦、鹵豆腐、鹵蛋。