土豆燉牛腩放豆瓣醬嗎

牛腩洗凈清水浸泡30分鐘，再用清水反復沖洗兩遍； 鍋中放入清洗干凈的牛腩，加入生姜片、蔥段、料酒、清水，清水沒過牛腩，大火開蓋煮沸，大約煮10分鐘； 將煮好的牛腩用清水再次沖洗干凈放入可瀝水的容器中備用

步驟2

土豆去皮滾刀切塊備用

步驟3

準備好配料： 1.生姜8片； 2.大蔥3段； 3.大料（八角）4顆； 4.花椒10克； 5.辣椒16個； 6.晾干的桔子皮兩小塊（大概半個桔子皮的量）。 以上調料可按個人口味酌情調整

步驟4

冷鍋冷油，放入適量白糖； 開火大火，要不停地滑動鏟子，加速白糖融化并保證融化均勻

步驟5

當糖均勻融化時，快速放入步驟3中備好的料（除桔子皮以外），快速滑動，炒出調料香味，且油冒大泡

步驟6

放入瀝干水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均勻地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深

步驟7

加入適量生抽醬油，再翻炒均勻

步驟8

加入適量清水（涼水），沒過牛腩即可，大火蓋蓋燒開

步驟9

燒開后轉小火，放入桔子皮，慢燉90分鐘左右（具體視個人對牛肉的軟爛程度而定）

步驟10

取出橘子皮，放入土豆塊，加入適量鹽，用鏟子翻勻，繼續小火燉

步驟11

小火燉至土豆軟爛或充分吸收湯汁時，大火收汁，即可出鍋！（習慣用雞精的，可以在出鍋前加入少許雞精）

土豆燉牛腩用什么醬

燉土豆牛腩用干黃醬加黃豆醬兩種醬混合使用，

土豆燉牛腩可以放番茄醬嗎

可加可不加，看個人口味，想要湯濃稠可以加！1，牛腩洗凈切塊放入鍋里，加入適量水，放鹽、香葉、桂皮、八角、料酒，煮一個小時，中途撇去浮沫，等到牛肉煮熟后將牛肉撈出，去掉調料不要2，土豆、胡蘿卜切成塊3，西紅柿切一個十字刀，放入燙水里燙十幾秒，去外皮后切塊4，生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成段5，鍋里放入適量油燒到七成熱，放入西紅柿翻炒6，加入土豆、胡蘿卜和煮熟的牛肉、蔥、姜、蒜翻炒，加入適量鹽、醬油，翻炒均勻，多炒一會，使其充分融合入味7，加入適量開水，煮至土豆軟爛湯濃稠后關火即可

土豆燉牛腩放豆瓣醬嗎怎么做

主料： 牛腩 郫縣豆瓣 豆瓣醬

　　輔料： 八角 桂皮 香葉 花椒 生姜 大蒜

　　調料： 生抽 老抽 冰糖 料酒 干辣椒 蔥花

　　醬燒牛腩詳細制作步驟

　　1.將牛腩切成大塊，用清水反復洗凈血水，放入鍋中，加入適量的水；

　　2.大火燒開，約一兩分鐘后用漏勺將其撈出，再放入溫水中洗凈牛腩表面的血沫；

　　3.處理好的牛腩瀝干待用；將郫縣豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、花椒洗凈待用；

　　4.熱鍋放油，下入牛腩、八角、桂皮、香葉、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味；

　　5.放入料酒、鹽、郫縣豆瓣、豆瓣醬，炒勻；

　　6.再放入生抽、老抽、冰糖；

　　7.炒勻上色；

　　8.將炒好的牛腩舀出高壓鍋中，倒入高過牛腩2至3厘米的熱水；

　　9.蓋上鍋蓋，大火燒至冒汽后轉中火煮約25分鐘，關火，待泄壓后打開鍋蓋撒入蔥花即可。

　　醬燒牛腩小貼士：

　　1.因郫縣豆瓣和豆瓣醬中均含有鹽分，所以在放鹽的時候要稍微少放一些；

　　2.步驟8放入水的時候要放熱水；

　　3.將炒好的牛腩放入高壓鍋中燉制，可大大縮短時間，如果放在普通的鍋內燉，大約需要一個小時以上哦！

　　醬燒牛腩這道菜中牛腩富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

牛肉燉土豆放豆瓣醬好吃嗎

1/10 牛腩兩斤切成小塊，做這道菜只用一半的量。

2/10 冷水放入牛腩，加蔥結、紅花椒、姜片、香葉、料酒煮兩三分鐘。

3/10 煮好的牛腩沖去浮沫，瀝干水份。

4/10 取適量牛腩放入高壓鍋中，加姜塊、八角、桂皮、豆瓣醬。

5/10 再加入適量清水、生抽、老抽，上蓋煮至冒氣后轉小火壓12分鐘。

6/10 土豆一個去皮切塊，沖去表面的淀粉。

7/10 將牛腩、冬瓜土豆轉入砂鍋中，加入適量湯汁。

8/10 煮沸后上蓋轉小火燉12分鐘。

9/10 最后大火收汁，調入適量鹽和雞精。

土豆燉牛腩放豆瓣醬嗎好吃嗎

用料：牛排骨500g，土豆兩個個，姜片少許，蔥段適量，白糖適量，鹽少許，雞精少許，醋一勺，香菜一小把，辣椒一個

做法：

步驟1首先將牛排骨泡去血水先趕緊，切成大小均勻的小塊，當然了牛排骨的塊肯定比豬排骨的塊要大一些，但是沒關系牛肉很容易縮水的！

步驟2將牛排骨中加入涼水進行焯水，開中火就行。

步驟3煮的過程中會有血沫，用勺子撇出去就可以。

步驟4焯水后的牛排骨用溫水洗沖洗一遍，這樣可以把殘留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出來的排骨也好吃，并且肉湯也干凈！

步驟5調味料就是這些，大蔥半根不用切就這么長（目的是燉好以后方便把煮爛的蔥取出）香葉大片的就用半片，八角4個，桂皮1小塊，草果1個）。

步驟6在鍋中加入15毫升的植物油，將油燒熱，喜歡辣味的朋友此時可以來兩勺郫縣豆瓣醬炒一下。

步驟7加入八角，草果，桂皮，香葉稍微炒一下。

步驟8加入牛排骨翻炒。

步驟9再加入生抽，老抽醬油翻炒均勻。

步驟10再放入20克的冰糖。

步驟11在繼續翻炒一會，冰糖化開即可。

步驟12然后加入大約2000毫升的熱開水。

步驟13放入大蔥和姜塊，料酒，將水煮沸蓋上鍋蓋轉最小火煮1個半小時。

步驟14牛排骨煮到45分鐘或者1小時的時候可以加入適量的鹽。

步驟15就這樣直到筷子可以將肉扎透牛排骨就做好了！

燉牛腩可以放豆瓣醬嗎

原料：牛腩、芹菜、蒜苗、食用油、豆瓣醬、花椒油、五香粉、八角、姜片、料酒、食鹽、蔥白。

做法步驟：

第1步、牛腩切塊焯水洗凈。

第2步、洗去血水后放高壓鍋中。

第3步、加八角，五香粉，姜片，蔥白，料酒和漠過牛腩的清水。

第4步、高壓鍋上汽后壓20分鐘。

第5步、撈出，燉牛腩的高湯留用。

第6步、鍋中放油燒熱下入牛腩。

第7步、加剁椒醬或豆瓣醬炒上色。

第8步、加適量清水煮開后轉小火燉煮10分鐘左右。

第9步、乘燉煮時間將蒜苗和芹菜洗凈切段。

第10步、出鍋前投入芹菜與蒜苗，調入花椒油。

第11步、乘入干鍋中，點火上桌。冬天這道菜越吃越暖和。

土豆牛肉放豆瓣醬嗎?

主料：土豆1個

輔料：熟牛肉100克， 青椒1個 ，蔥5克， 姜5克， 花生油8克，食鹽1克 ，十三香1克， 雞精1克。

做法：

1.土豆去皮，青椒、蔥、姜洗凈，牛肉切片，土豆切片，用水洗一遍，控水備用。

2.青椒切塊兒，蔥、姜切一下，起油鍋，油熱后放入蔥、姜炒香。

3.放入土豆片翻炒，放入適量鹽，放入十三香，放入牛肉翻炒幾下，倒入少許水，蓋蓋燜一小會兒。

4.放入青椒翻炒片刻，青椒熟透后關火，放入雞精，翻勻出鍋。

土豆燉牛肉放豆瓣醬嗎

燉牛肉最好不要放郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬多用于炒菜的時候，因為郫縣豆瓣醬的醬味很足，用在蒸燉類菜上的話會有搶味道的副作用，燉牛肉本來就是為了吃牛肉燉出來的鮮香，如果加上郫縣豆瓣醬的話燉出來就會有一股郫縣豆瓣醬的味道，就沒有牛肉的鮮香了，如果要去牛肉的腥味兒，可以加料酒，蔥姜將它焯一道水以后再燉，還可以再燉的時候放上一些八角香葉等大料，但是最好不要放郫縣豆瓣醬。