土豆可以抄牛肉嗎

可以川味土豆燉牛腩

特色美食

川味土豆燉牛腩是一道菜品，主料是牛腩、配料是土豆、蒜瓣、花椒等，調料為豆瓣醬、醬油、料酒等，通過微火燉制的做法而成。

基本信息

中文名

川味土豆燉牛腩

口味

鮮美

營養成分

蛋白質，脂肪，鈣，維生素

制作方法

用料

牛腩 300克、土豆（比較大） 1個、郫縣豆瓣醬 1勺、姜片 3片、蒜瓣 4瓣、花椒 1小撮、料酒 1勺、鹽 適量、醋 適量、老抽 少量、香葉（可選） 4片

做法

1.土豆去皮洗凈切塊。輔料備用。

2.牛腩切塊后清水浸泡1小時，中途換水幾次。濾去血水的牛腩撈起瀝干。

3.沸水鍋中加香葉，入牛腩焯水（煮5分鐘），撈起后沖洗干凈，瀝干，去除香葉。

4.熱油鍋爆香姜片蒜瓣后入花椒，郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油。

5.倒入牛腩，和郫縣豆瓣醬混合翻炒均勻。加少量老抽翻炒上色。

川味土豆燉牛腩

6.添加開水淹沒食材，大火煮開后加料酒小火慢燉至牛腩軟爛（約3小時）。中途根據需要添加開水。

7.牛腩軟爛時必須留有適量湯汁，倒入土豆塊，加鹽，翻炒均勻，加蓋燉至土豆軟爛。

8.起鍋前沿鍋邊淋入少量香醋。

土豆可以抄牛肉嗎怎么炒

芹菜，泡椒，竹筍，泡豇豆，薄荷葉，干海椒，番茄，大蔥，青椒等等都可以炒牛肉，尤其洋蔥炒牛肉是很家常的一道菜肴，比起燉牛肉來說，操作更加簡單，更加便利方便，非常適合上班族。牛肉是我們餐桌上不可缺少的一種肉類，牛肉的營養價值非常豐富，能夠給人體帶來很好的補充，牛肉可以經受得住多種的烹飪，不僅在中餐中很重要，在西餐也是占據重要地位的，對于這種價值好的食材，我們當然不能錯美味啦。

牛肉可以燒土豆吃嗎

土豆燒牛肉可以放糖。

土豆燒牛肉用料、做法：

牛腩 500克，土豆 2個，姜片 3片，香葉 2片，八角 1個，花椒 20粒，冰糖 7顆，生抽 30克，料酒 15克，鹽 2克，老抽 15克。

1、牛腩切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開后轉中火繼續煮，煮出血沫后把牛腩撈出來。如果表面還有多余浮沫，可以用熱水沖洗一下。

2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子里煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用，不用煎到全熟。土豆煎過以后再燉會更香更好吃，偷懶的話可以省略這一步。

3、鍋子里留底油，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

5、倒入熱水沒過牛肉，一定要是熱水或者開水。中火煮開以后蓋上蓋子，轉小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時間控制在35分鐘左右，喜歡爛乎的可以延長。

6、燉好后把之前的土豆塊倒進去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下咸淡，覺得淡可以少量加點鹽。然后繼續蓋上蓋子燉15-20分鐘。

7、開蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。

土豆能炒牛肉嗎?

牛肉不宜過油，容易老，口感不好。

土豆可不可以炒牛肉

主料：牛肉150克、土豆1個

輔料：生抽2勺、料酒1克、淀粉1勺、 雞蛋清2克、黑胡椒粉1勺

炒牛肉片兒的家常做：

步驟1、牛肉片兩塊

步驟2、切成小塊

步驟3、然后加入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒粉、蛋清及油

步驟4、抓勻腌半小時

步驟5、土豆三個切片

步驟6、鍋里油熱倒腌好的牛肉炒勻

步驟7、快速炒散，炒至牛肉八成熟后裝碗里

步驟8、鍋里留油倒入土豆片炒勻

步驟9、土豆片炒變色后加入炒好的牛肉翻炒

步驟10、加入生抽炒勻

步驟11、炒至土豆染色后加一點鹽翻炒

步驟12、這個時候可以加一點點水，不停的翻炒

步驟13、翻炒至牛肉土豆熟透后加一點雞精炒勻

步驟14、炒好后裝盤里

土豆可以燒牛肉

土豆燒牛肉這道菜屬于傳統經典家常菜

在我四川老家幾乎每個菜館都有，想當年我家里開的小吃館，是由我父母兩人在打理，由于這道菜是賣得最火爆的，所有食客都贊不絕口。

每天早上天不亮，父親就開始準備各種材料，菜市場不遠，騎著三輪車買完菜回來就開始加工，一道才要做一大鍋，賣完以后當天就不再制作，每當食欲不佳的時候，配上一小碗土豆燒牛肉，我就能多吃一碗飯。

成年以后，我偶爾也會自己做做這道菜，雖然口味是一樣的，制作方法也是一樣的，但是卻找不到了父親當年給我的那種感覺

以下是我家祖傳的制作方法，不敢保證和菜譜一樣，但是在當地確實小有名氣

首先燒一鍋水，放入洗干凈的牛肉塊，加入料酒，姜片，花椒，煮至斷生，也就是切開里面看不到紅心就可以了，目的是斷生，去腥味

然后撈出牛肉放涼后，切成兩厘米左右的方塊備用

鐵鍋中放菜籽油，也可以花生油，不建議用調和油

開中火，放入牛肉粒煸炒，注意火不要太大，否則就炒不透

直到牛肉表面泛黃的時候撈起

鐵鍋中重新放油，開大火，燒滾油，下郫縣豆瓣醬，把豆瓣醬炒熟后，依次下入生姜粒，大蒜瓣，八角，香葉，小茴香，桂皮，沙姜片，丁香，白寇，草果，干辣椒，花椒。

把大料炒出香味以后，倒入牛肉粒，放入老抽上色，放入生抽，繼續翻炒至入味。

加入骨頭湯，如果家里沒有可以用開水，淹沒所有牛肉，大火燒至沸騰

土豆盡量選用粉一點的，不要脆土豆，去皮洗凈

切成4厘米左右的塊，用冷水泡兩分鐘，換水再泡兩分鐘

放入牛肉湯中，燒開后換成中火，慢慢熬制

熬到土豆用筷子一撮就爛的層度，這時候湯汁也不多了，如果湯放多了的話，就加一些芡粉水收汁

根據情況適當加入鹽，味精，雞精，家里吃也可以只放鹽。

如果湯汁不夠紅亮，可以淋一些紅油

起鍋裝盤，撒上蔥花，香菜點綴

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土豆可炒牛肉嗎

1、先把牛肉及骨骼用清水清洗，隨后在水里泡浸四鐘頭(鮮血留有另用)，將牛肉及骨骼放入溫開水鍋，等將要要開時撇去白沫子，添加鹽4兩，砂仁5錢，姜皮5錢及麻椒2錢用繃帶包成調料包清水淘洗去塵后，也放進鍋中，小火燉五小時即熟，撈起來稍涼后切割成1CM厚為的丁。

2、牛肝切一小塊放進另一鍋中熟后回應預留。桂籽、麻椒、砂仁、姜皮溫火炒烘干處理碾碎粉末狀，籮卜清洗切一片煮開。蒜黃、蔥段切未、香萊切小標題備用。

3、將骨頭湯撇去漂油，把泡肉的鮮血倒進燒開的骨頭湯鍋中，待開后撇沫回應，添加多種調味品粉，再將清澄的牛肝湯倒進水少量，燒辭退沫，再添加鹽、白胡椒粉、雞精、熟蘿卜片和撇出的漂油。

4、小麥面粉30斤放水18斤搟也面索，再揉和勻稱，用灰水7兩(假如灰水溶則少加，灰水淡則加多)撬和揉勻。案件上抹擦菜油，將面揉成條，揪為主五兩的條，上邊蓋緊濕條布，隨后依據每一個人善食的喜好，各自拉成實寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等樣子的鮮面條入鍋，眼熟后撈入碗內，將牛肉湯、籮卜、肉粒、漂油適當，澆在牛肉上便可做成。并以每一個人的口感再加上適當的香萊、蒜黃、蔥段及辣子油。