鐵板孜然牛肉的做法大全視頻
牛肉買回家后切片，放在冰箱里，隨吃隨取。
茄子切片，圓蔥切絲，青椒切圈。
把肉和圓蔥放盆里用鹽蠔油拌勻，再把蔬菜大蒜片，孜然芝麻放入拌勻。
放至十分鐘，倒入烤盤，開火。火力上來后容易往外濺油，我一般把蔬菜蓋在上面，這樣蔬菜不易烤過火。烤至牛肉變色，蔬菜變軟就可以了。
鐵板孜然牛肉圖片
“烈火牛肉”是一種源自湖南湘西的特色燒烤小串，近日在各大社交媒體平臺陸續成為“網紅菜品”。我了解到，武漢新添一家主打“烈火牛肉”的燒烤店，讓江城食客體驗了一把地道的湘西風味。
20日 下午，位于金銀湖區金潭路的“捌界 烈火牛肉”燒烤店正式開業，不到半小時，店內已經座無虛席，工作人員有些忙不過來。
我發現，進店就餐的食客們點得最多的菜品就是烈火牛肉、蒜爆雞、炸臭豆腐等湖南特色美食?！芭Ｈ獯哿?，肉質特別緊實?！币幌驉鄢岳钡闹芘吭诮邮苡浾卟稍L時表示，曾經在網絡上看到“烈火牛肉”的烤制過程，今天看到家附近新開業一家特色菜館，趕緊帶著老公和孩子來“嘗鮮”。
“太香了！”我看到，該店的烤串都是現場進行制作，不斷有市民被店門前的鐵板吸引，駐足觀看“烈火牛肉”的制作過程。只見一位工作人員將鐵板猛火燒至高溫后，均勻地鋪滿菜籽油，油滾燙時拿起四把牛肉串在鐵板上翻炒加熱，待肉串焦紅后再撒上青蔥、孜然和辣椒，這樣一份“烈火牛肉”就做好了。工作人員告訴我，使用鐵板是為了更好地控制火候，從而鎖住肉里原有的水分，讓肉串更加鮮嫩。且店里的烤串都是現烤現賣，采用的食材是從湘西運來的牛里脊肉，與其他肉類相比，這種牛肉更加緊實，也更具有嚼勁。
據了解，該店的店長郭志祥來自湖南湘西，他認為湘西的特色烤串身形雖小，但熱辣彪悍，口感麻、辣、香、嫩，很適合武漢人的味口?！拔揖褪窍嫖魅?，所以很清楚這種肉串必須用山村的中草藥腌制才能更加進味?！惫习甯嬖V記者，他想把地道正宗的湘西美食帶來武漢，為江城市民提供別樣風味的特色美食。
我發現，除“烈火牛肉”外，店內還售有各種蔬菜、肉類小串，價格為1至3元每串，還有“姜辣牛蛙”、“湖南嗦螺”等湘西菜品。接受采訪時，多位消費者表示，湘西小串口感爽辣，做法新奇且價格適中，是晚餐宵夜的新選擇。
鐵板孜然羊肉怎么做
一、孜然肉夾饃商用配方總結如下
1、原料：面粉1斤、酵母6克、泡打粉4克、白糖5克、面堿2克( 溫水中化開)、溫水5兩
2、做法：把所有料放入面粉中，攪拌均勻，和成面團，醒發一倍大，切成100克劑子，搟成長條卷起，醒發5分鐘，搟成圓形下鍋,鍋溫上鐺160下鐺170。
二、醬料配方
1、醬肉料包：小茴2克、八角3個、花椒2克、陳皮1克、桂皮2克、干姜2克、白芷1克、丁香2克、香葉3克(包在一起待用)
2、做法：鍋中加適量水，放蔥姜，切好的肉入鍋煮3分鐘撈出，平底鍋中放少許油，加冰糖熬出色，把肉倒入鍋中，煎至肉出油上色即可，加少許水，再加老抽、生抽、料酒、料包，中火煮半小時，直到肉質酥爛，加少許鹽調味即可。
鐵板孜然肉片的做法
用料
手切羊肉片 4兩
洋蔥 中等個頭半個
大蔥 半根
香菜 少許
料酒 2勺
五香粉 1勺
生姜粉 一丟丟
鹽 一丟丟
淀粉 1勺
白糖 1勺
生抽 2勺半
紅燒醬油 1勺
孜然粉 1勺
白芝麻 1勺
鐵板羊肉的做法步驟
步驟 1
手切羊肉片加入1勺料酒、一丟丟生姜粉、半勺五香粉、半勺生抽、一勺淀粉、一丟丟鹽抓勻，有粘連不清的肉片扯開。然后分兩次加入2勺清水，每加一次都使勁抓勻，使水被肉吸收，之后再分兩次加入2勺食用油，也是每加一次用手抓勻，使油吸收。
步驟 2
洋蔥切絲、大蔥切絲、香菜切段，分別放置待用。
步驟 3
炒鍋中火燒熱，放油（正常炒菜的油量），微熱時加入洋蔥和一半份量的蔥絲翻炒至出香味、以及洋蔥邊緣焦黃，放入腌好的羊肉片，用筷子迅速劃散，加入1勺料酒和1勺白糖，翻炒到羊肉變色時加入2勺生抽、1勺紅燒醬油。
步驟 4
新加入的調料翻炒均勻后放入剩余蔥絲和香菜，再翻炒兩三分鐘，湯汁濃稠裹在肉片上時加入半勺五香粉、1勺孜然粉、1勺白芝麻，翻勻出鍋。
鐵板燒牛肉的做法視頻
食材用料；
魷魚1條，五花肉2兩，蔥頭半個，小尖椒2個，胡蘿卜半根，韭菜適量，蔥適量，姜適量，甜面醬1湯匙，番茄沙司1湯匙，老干媽辣椒1湯匙，鹽適量，香油少許，白醋適量，料酒適量。
做法步驟：
1.魷魚用白醋浸泡3到5分鐘，然后。把魷魚黑皮，內臟去除并清洗干凈。（用白醋浸泡魷魚的黑皮容易去掉）；
2.把魷魚須切成段，魷魚內側切井字花刀；
3.水中放料酒，把切好的魷魚放進去焯一下，水一開魷魚就會慢慢卷起來；
4.燙好后撈出備用；
5.把五花肉切片，在開水中煮5分鐘；
6.把蔥頭胡蘿卜小尖椒切菱形塊；
7.韭菜切大段；
8.把一湯匙甜面醬，一湯匙老干媽辣醬，一湯匙番茄沙司放在碗中并攪拌均勻備用；
9.起炒鍋，炸蔥姜，然后放入胡蘿卜煸炒；
10.然后放入蔥頭和小尖椒，稍微煸炒一下；
11.然后放入燙好的魷魚和五花肉接著煸炒；
12.放入調好的醬料；
13.把烤盤在火上加熱，加熱以后把所有食材倒入烤盤，加少許鹽，放入韭菜煸炒，直到烤盤發出滋滋的聲音就可以關火了，關火后淋入香油；
14.用夾子把烤盤夾到隔熱木板上，就可以開吃啦。
鐵板孜然牛肉的做法竅門
準備原料】：牛肉250克，干辣椒30克，蔥姜蒜少許，熟白芝麻五克，孜然粒三克，韭菜30克，料酒1勺，一勺蠔油，半勺生抽，一個雞蛋的雞蛋清，少許的五香粉，一克的鹽和雞精，淀粉8克。
第一步：首先我們把牛肉切成1.5毫米厚的薄片；干辣椒斜刀切段；韭菜清洗干凈，切成10cm左右的長段備用。
第二步：準備一個稍微大點的碗，先把切好的牛肉片放入碗中，加入準備好的料酒，生抽，蠔油，雞蛋清，五香粉，鹽，雞精，用筷子反復攪拌一分鐘；然后在碗中加入三次3ml的清水，讓牛肉片吸飽水分；最后在碗中加入3ml的食用油和8克的玉米淀粉，均勻攪拌，腌制15分鐘備用。
第三步：鍋中加入稍多一點的油，5成油溫倒入腌制好的牛肉，開中火翻炒至牛肉周身泛白，盛出控油。
第四步：鍋底留油，五成油溫倒入姜蒜末、干辣椒段、孜然粒爆香。
第五步：之后把油煎過的牛肉片倒入鍋中，大火爆炒兩分鐘后，撒上準備好的白芝麻和香蔥，再次翻炒30秒關火。
第六步：最后準備一個鐵盤，先放在煤氣灶上，在底部鋪上一層韭菜，用大火加熱一分鐘關火，然后把炒好的牛肉片鋪在韭菜上面就可以了
鐵板孜然牛肉怎么做
鐵板燒有金針菇、蘑菇、紅薯、鯰魚、水晶粉、日本豆腐、鯽魚、魷魚、土豆、鳳爪、藕、花菜、魔芋、白菜、茄子、萵筍、蓮藕、生菜、牛肉等均可以做鐵板燒。
鐵板燒是一種烹調方式，其先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下即可食用。
鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙所發明，當時因為西班牙航運發達，經常揚帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟。
這種烹調法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國進加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。
鐵板燒在日本十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為燒肉，還有阪式的鐵板好燒。日式鐵板燒較之傳統的日本料理，要高出一個檔次，即使在日本很多人也不常光顧，請客吃它已是不低的禮遇。
鐵板牛肉的做法視頻竅門
主料
牛肉500克
步驟
1、將洋蔥切成粗絲，姜切細絲；青椒、紅椒和大蔥斜切成段。
2、牛柳去筋膜逆紋切成片，然后每片肉片的兩面都用刀背斬松
3、牛肉入碗里，加黃酒、醬油、老抽、雞蛋清和嫩肉粉，順一個方向充分抓勻，至水分吸收完。
4、再放入2湯匙花生油，將肉片抓勻，封住水分。
5、炒鍋燒熱后，倒4湯匙花生油，油熱后倒肉片滑散后單獨盛出，留油。
6、用底油炒香干辣椒和姜絲。
7、下青紅椒、大蔥、少半洋蔥絲。
8、調入蠔油和適量鹽炒勻出香味。
9、將滑過的牛肉入鍋炒均勻入味，看是否放鹽。調入黑胡椒粉，炒勻，關火。
10、鐵板在火上燒熱后，放黃油燒化。
11、下剩下的洋蔥絲，用筷子拌勻。
12、將剛剛炒好的牛肉鋪在洋蔥上，用專用夾子移到木板上加蓋上桌
鐵板孜然牛肉的正確做法
材料：
羊肉 300克
香菜 150克
洋蔥 200克
小蔥2段，姜2片，蒜2瓣，孜然1匙，辣椒面1匙，芝麻半匙依自己口味
步驟：
1、首先羊肉選羊后退，口感好。將羊肉筋皮，肥肉去掉，切斜刀長片。(刀功不好的可放冰箱冷凍，有助于切的均勻)
2、然后切好的肉略清洗一下。一定要控干水分，放入容器。
3、加一點鹽，味精，胡椒粉有底味，老抽一點上色。
4、羊肉要輕輕的抓，不然會碎掉。感覺羊肉表面出現粘液說明可以少加一點水，水要一點一點加！慢慢加入，慢慢攪拌，水加多少根據羊肉的飽滿度決定。
5、羊肉感覺漲大不少，靜置一會，給它時間吸收。生粉加一點水稀釋，加入羊肉攪拌均勻！最后放蛋黃包裹羊肉，封油！這樣羊肉就可以了