醋燒牛肉的家常做法

主料：牛肉(后腿)200克

調料：陳醋（10克），香菜25克,小蔥25克,鹽4克,辣椒油40克,花椒粉2克,醋20克,味精3克,生抽20克,魚露8克

做法：

1. 牛腿肉洗凈，入沸水鍋內氽去血腥味，撈出；

2. 鍋內加清水放入牛腿肉，煮沸，去浮沫，放入陳醋（注意量！）加蓋用小火煮透，撈出來晾涼，切成薄片；

3. 香菜、小香蔥洗凈切粒，碗內加入鹽、熟油辣椒、花椒粉、味精、生抽、魚露調成味汁，待用；

4. 盤內放入牛肉片，撒上香菜粒，就可以了

醋燜牛肉做法

第一步：準備材料！

紅燒牛肉300克，凈牛肉！

牛肉湯汁約100克，啤酒150克左右，

墊底的洋蔥絲160克、老姜粒25克

大蒜4粒拍破、蓮藕200克切片

土豆160克切成塊、小蔥50克切段

黃瓜半根去瓤后切一字條約120克

干花椒5克、干辣椒段20克

我加了60克麻花進去，香菜洗凈切段

PS：加麻花主要是增加香味的同時讓菜品內容更加豐富。

第二步：藕片及土豆焯水！

鍋中燒開水（水量適當多一點），加適量的鹽調底味。先煮土豆！土豆煮至7成熟即可撈出，藕片下鍋后加入少許白醋，可防止藕片變黑！之后沖涼。

第三步：牛肉和土豆炸油！

炒鍋 洗凈，加植物油燒至130-150度，下入土豆塊炸至金黃色后撈出備用。簡單來說油溫4-5成下鍋。

土豆撈出后，待油溫升至160-180度后，下入牛肉塊，時間2分鐘左右。把牛肉表層炸酥，在后面可以更好的吸收湯汁，能更好的入味！

第四步：炒制干鍋！

①：炸油的鍋不用洗，直接下入洋蔥絲煸炒，煸炒時加入少許底鹽即可。洋蔥絲炒至5成熟即可。

②：鍋洗凈后，加植物油50克，下入姜蒜煸香后下入花椒、干辣椒煸香，加入干鍋底料20克，炒化開后下入牛肉翻炒均勻。

烹入啤酒150克、牛肉湯100克，大火燒開后，燜3分鐘！

這個過程最主要的目的就是把干鍋料與花椒辣椒的香味全部燜進牛肉里面，這樣吃起來的牛肉不滋潤可口，香辣且入味！

③：3分鐘以后，加輔料進去然后調味！

先加入土豆、藕片、黃瓜條，翻炒均勻，然后開始調味！

白糖2克、雞精5克，味精3克、十三香5克，翻炒均勻。

然后加花椒油10克、香油5克，陳醋2克大約3-5滴。

特別提醒：陳醋的量一定要少，從鍋邊淋下去，讓它第一時間揮發，只保留香氣與鮮味！

醋煮牛肉的做法大全集

做法

制作食材

牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜面醬一兩；

蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩

制作流程

將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開水鍋里煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。

制作竅門

1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。

防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。

7、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為“燉牛肉，好吃不好做”。其實并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛”。

家常紅燒牛肉要放醋嗎

食材原料：黃牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克，姜3片 ，紅燒汁 2勺，玉米油20g，山楂6片 ，醋1勺

        制作步驟

  1 ，鍋里倒入涼水，放洗凈的牛肉塊鋪開。中火加熱，水煮開后，牛肉會漂出一層白沫。

2，焯到肉塊由紅色變白就可以關火了。用筷子夾起牛肉，在鍋里涮掉雜質撈出。 

3 ，另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放進切好的姜片，蔥段，八角，爆出香味。

4，加入牛肉和湯接著熬2小時，即可出鍋（中間看幾次，別燒干鍋）。

醋燒牛肉的家常做法大全

原料

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牛肉 (適量)

泡椒 (適量)

空心菜 (適量)

油 適量

醋 適量

白糖 適量

生抽 適量

生粉 適量

蠔油 適量

黑胡椒粉 適量

料酒 適量

雞精 適量

1/選擇新鮮的牛腩肉，沒有筋，比較適合爆炒，清洗掉血水，再切成細絲。

2/牛肉絲加入鹽、料酒、黑胡椒粉、蠔油、生抽、生粉抓勻腌10分鐘，再加少許的水抓勻，這樣炒起來口感更嫩滑。

3/空心菜去掉葉子，清洗干凈后再切成小段，粗的地方剖開切段更易入味。

4/鍋中倒入油，加入紅泡椒絲大火翻炒。

5/倒入腌過的牛肉絲大火爆炒，炒變色后盛起來。

6/另起鍋，鍋中留有底油，倒入空心菜，調入鹽、醋和白糖翻炒均勻。

7/倒入炒過的牛肉，調入少許的雞精翻炒均勻，就可以出鍋裝盤。

8.美味又好吃的醋椒牛肉的做法完成開吃了。

燒牛肉放醋好吃嗎

我個人覺得，燒牛肉放啤酒要好一些。

燉牛肉時，別再傻傻只會加水，用“啤酒”燉，還沒出鍋就香的醉人！我們將買回來的牛肉清洗干凈切成方塊，然后將牛肉涼水下鍋焯水三分鐘，溫水清洗干凈后瀝干水分，然后鍋中放入適量的油，先把蔥段香葉，八角，姜片，冰糖，干紅辣椒，草果炒香，然后放入洋蔥片炒勻。

老醋燒牛肉

牛肉用木薯淀粉來上漿，然后采用白灼的方法加工成熟，成菜口感嫩滑，肉煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性，搭配自制的醬料蘸食，牛肉的本味突出。具體做法：1.牛前腿肉150克洗凈，去掉筋膜，切成大小均勻的20片，加入鹽、味精各5克腌制入味，再加入木薯淀粉15克抓拌均勻。2.鍋內放入沸水，下入牛肉片快速焯水15秒，撈出裝盤，搭配自制醬料（山西老陳醋、味事達醬油、思邊辣椒醬、冰糖水按照1:1:1:2的比例混合即可）50克食用。牛肉嫩滑腌粉是由木瓜蛋白酶為原料復配而成的生物酶，牛肉嫩滑腌粉可使牛肉嫩滑、保水、護色、保鮮、營養成份更易吸收。

1、純天然生物酶制劑，無毒無害、健康安全。

2、可使肉類滑嫩，鮮美，咀嚼化渣，感觀自然。

3、其營養成份更易人體吸收，保持了肉類的風味和營養。

4、起著嫩滑、保水、保鮮、護色之功效

糖醋牛肉的家常做法

糖醋牛肉絲怎么做？

首先將牛肉切絲洗凈，放入一個蛋清，攪拌均勻，放入鍋中，鍋中放油，將，牛肉絲滑熟，然后盛出備用，將白糖放入鍋中，炒個糖色，再將牛肉絲放入鍋中，再放醋糖醋牛肉絲就做好了

醋燒牛肉的家常做法視頻

因為醋能夠起到軟化肉質的效果，遇上不容易燉爛的牛肉，適當的加一些也是非常合適的，不僅能夠增加香味也能夠去油膩，其實在燉牛肉的過程中放入幾滴醋，還可以把牛肉中的鈣，磷，膠質等營養物質充分的融入入湯中，有利于人體的消化和吸收

陳醋燒牛肉

牛肉是可以蘸醋吃的，但是如果醋是澆在牛肉是是有點不好看的，感覺牛肉就像剩了好久似的，顏色都有點發綠，所以，為了牛肉端上桌子上的品像好看，醋汁最好不要往牛肉上澆，另外配上調好的醋汁小碟一起上桌，這樣既美觀又好吃，會讓人看著有食欲