泡酸竹筍炒牛肉的做法
原料：牛肉300克、小竹筍200克、紅辣椒2個、青辣椒、姜、大蒜頭、淀粉、米酒、鹽、油、雞精適量、蠔油適量。
第1步、小竹筍準備好
第2步、小竹筍斜切，焯水
第3步、過涼水，備用
第4步、牛肉按逆紋切片
第5步、青紅辣椒斜切片，姜切絲，大蒜切小片，牛肉用淀粉和油抓勻
第6步、起鍋燒油，油七成熱時，小牛肉快速翻炒變色
第7步、一變色就用碗盛出待用
第8步、鍋中留油，下青紅椒，大蒜，姜絲翻炒斷生
第9步、下竹筍翻炒均勻至熟，加鹽、雞精、耗油調味
第10步、下牛肉翻炒拌勻，加米酒，快速出鍋，以免牛肉炒老了
第11步、起鍋裝盤，開吃了。
牛肉炒酸竹筍做法大全
工具/原料
牛肉 (180塊)
竹筍 (8根)
玉米油 適量
淀粉 適量
沙醬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
紅辣椒 適量
尖椒 適量
蔥花 適量
方法/步驟
1/10
準備好所需的食材
2/10
牛肉切成片后放入料酒、淀粉、少許鹽腌10分鐘左右
3/10
紅辣椒和尖椒切絲裝盤備用
4/10
竹筍切絲裝盤備用
5/10
鍋內熱油放入蔥花煸香后倒入牛肉
6/10
牛肉炒熟后放入青椒和紅辣椒翻炒
7/10
放入生抽、雞精、鹽
8/10
放入竹筍翻炒2分鐘
9/10
倒入少量清水悶煮3分鐘左右
10/10
出鍋食用
酸筍炒牛肉的做法竅門
酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，吃過的人無不稱贊。這次跟著菜單學做酸筍炒牛肉，還挺好吃的。
主料
牛肉
200g
酸筍
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
淀粉
適量
料酒
適量
蠔油
適量
白糖
適量
姜絲
適量
紅辣椒
適量
步驟
1.酸筍切絲待用
2.紅辣椒切粒待用
3.牛肉切片
4.加入油、鹽、蠔油、姜絲、淀粉、白糖、料酒等
5.所有調味料拌勻，腌半小時左右
6.把鍋燒旺，倒入筍絲翻炒
7.把筍絲的水分炒干，加入白糖，炒到筍絲變色即可
8.鍋燒旺，倒入花生油.
9.爆炒姜絲,再倒入牛肉翻炒
10,炒到牛肉變色,再加入酸筍翻炒，中火收汁
11,最后加入雞精調味即可
泡酸竹筍炒牛肉的做法視頻
用料
牛里脊700克
輔料
花生仁(炒)150克
調料
食鹽5克，冰糖5克，蔥10克，姜5片，蠔油10克，香葉4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克
五香牛肉干的做法
1.牛里脊肉切成條狀，放入清水中泡一個小時左右，泡去血水
2.撈出來控干水，冷水入鍋，焯去血水
3.焯好后用涼水沖出浮沫，再次入鍋，加適量清水、姜片和大蔥，大火燒開
4.改小火慢燉一個半小時，燉至八成熟的時候，加入少許鹽，再燉一會兒
5.燉牛肉的功夫，準備所有的配料，放入料理機打成粉末，不用太細，稍帶點點小顆粒挺好
6.燉好的牛肉從湯水中撈出來控水
7.鍋中放少許油，放入牛肉條，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一點點的焦黃色，大約需要10-12分鐘
8.重新起鍋，放少許油燒熱，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒過的牛肉翻炒
9.放入打成碎末的配料炒勻
10.放入蠔油繼續不停翻炒
11.出鍋前放入熟芝麻翻炒均勻即可
泡椒竹筍炒牛肉肉的做法
首先將牛里脊切片。然后再逆著紋路切絲，加鹽、料酒、生抽、淀粉、蔥姜水拌勻后加一勺油拌勻。如下圖所示:
然后將萵筍去皮并切片，如下圖所示:
然后在鍋中放油燒五成熱，放入肉絲滑炒變色盛出。如下圖所示:
將鍋中留余油，放入萵筍片翻炒變軟。再入肉絲和蒜苗，加鹽調味炒勻。如下圖所示:
最后盛盤出鍋，即可做出蒿筍炒牛肉。
泡酸竹筍炒牛肉的做法大全
青竹筍洗干凈，切段，牛肉洗干凈，放鍋里炒，再放青竹筍一起炒熟
酸筍煮牛肉的做法
主料：
牛肉絲200克 、酸筍100克、青椒1個、紅椒1個；
輔料：
稻米油、鹽、砂糖、生抽、小蘇打、干淀粉、蛋清、蔥、姜、蒜、紫蘇葉；
酸筍炒牛肉的做法：
1、牛里脊切成絲放入碗中，加入鹽、糖、生抽、小蘇打、干淀粉、蛋清攪拌均勻后，腌制片刻；
2、把青椒、紅椒和紫蘇分別切成絲，蔥姜蒜也切小備用；
3、先把洗凈瀝干水分的酸筍放入無油的鍋中，煸炒一下，這樣可以去除酸筍的澀味；
4、另外起油鍋，爆香姜絲和蒜片；
5、接著放入腌制后的牛肉絲翻炒；
6、炒至牛肉絲變色后再放入提前干煸過的酸筍絲；
7、翻炒均勻后加入青、紅椒絲炒勻；
8、再加點生抽炒勻調味；
9、出鍋前撒上蔥花和紫蘇絲炒勻即可；
10、出鍋裝盤；
泡酸竹筍炒牛肉的做法竅門
主料
牛里脊肉適量
春筍適量
甜豆角適量
輔料
淀粉適量
調料
油適量
鹽適量
料酒適量
生抽適量
1. 里脊肉切條，加鹽、料酒、生抽、淀粉拌勻后再加入一勺油拌勻放置10分鐘。
2. 春筍焯水后切絲，甜豆角切絲。
3. 鍋中放油燒熱，下入牛肉滑炒變色盛出。
4. 鍋中留余油，放入筍絲和豆角絲翻炒2分鐘。
5. 合入炒好的牛肉，加鹽調味炒勻。
6.出鍋
正宗酸筍炒牛肉
腌制酸筍的做法：
1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。
2、先切片，再切成粗絲，瀝干水分。
3、拿個干凈的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太咸！
4、一直揉搓筍絲，搓出水開，然后倒入干凈的無水無油的容器內，壓緊實了，用罐子裝好。
5、蓋一定要蓋緊，腌制1個月左右，中間不要打開！放在陰涼的地方就行！
6、筍絲腌制好的狀態是味比較沖，要用水煮過才會去苦味留下酸味。酸筍炒牛肉的做法：1、自泡無添加酸筍一袋，洗凈濾干水分。2、鍋里不要放油把酸筍水分炒干盛出備用。3、配菜切好備用，牛肉切好以后用花生油和一丁點生粉腌一下（生粉太多炒出來的菜會黏黏的）4、熱鍋涼油，將蒜米辣椒姜和牛肉一起下鍋炒出香味放少許老抽煸炒一下。5、把炒干水分的酸筍倒入鍋里一起炒放鹽，（覺得酸可以放一點糖）蠔油蒜苗繼續炒至牛肉和蒜苗斷生放雞精翻炒出鍋。
牛肉炒酸筍最簡單做法竅門
用料
牛百葉 250克
牛毛肚 250克
牛肉(梅頭) 150克
牛紅(已煮熟) 一大塊
酸筍 200克
紫蘇薄荷魚生菜廣東香菜假蔞葉 適量
花生油醬油蠔油糖胡椒粉生粉面粉鹽 適量
花椒桂皮草果干辣椒香葉 一點點
指天椒 能吃辣就放
黃豆醬(辣味) 適量
山黃皮(生的) 有則加，無亦可。
步驟
1、牛雜（牛百葉和牛肚先用鹽搓洗一下，再用面粉和植物油揉搓幾分鐘，用清水洗凈。腱子肉切薄片用小蘇打加10多毫升清水腌30分鐘，然后再放花生油和生粉腌30分鐘，紫蘇假蔞切小段待用，
二、在牛雜沒有黑絨膜的一面切網格刀紋，改刀后切成4*1厘米的小長塊。待鍋里的水燒開后，將切好的牛雜放入開水焯一下（3-5秒）即刻撈出瀝干水待用。
三、酸筍絲炒干水分，盛出待用。
四、熱鍋放油，將牛雜牛肉放入，加入米酒和胡椒粉，快速爆炒到8成熟盛出待用。
五、熱鍋放油，爆香蒜米、姜片和蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油，再放入炒過的酸筍絲炒20秒鐘，倒入炒過的牛雜，加入紫蘇假蔞，一邊倒入蠔油和生抽，加點白糖，一邊快速翻炒片刻，最后倒入生粉、雞粉加清水調成的芡汁翻炒勻即可。
