酸菜水煮牛肉片的做法大全
酸菜湯里可以煮，酸菜白肉(豬肉)，牛肉，魚，豆腐等。
牛肉片燉酸菜怎么做好吃
用料
酸菜
一顆
酸蘿卜
適量
牛肉
500克
大蒜瓣
6瓣
泡椒
適量
鹽
適量
糖
適量
干辣椒
適量
淀粉
適量
胡椒粉
適量
花椒
適量
油
適量
小芹菜
適量
黃瓜
1根
魔芋節
1盒
白菜
適量
黑木耳
適量
金針菇
適量
步驟 1
酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。
步驟 2
準備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。
步驟 3
泡椒切碎。根據自己的口味選擇量。
步驟 4
鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜，這樣煮出來的湯以及酸菜味道更好，干辣椒和黃剁椒根據自己的吃辣情況來加。
步驟 5
炒好以后加入酸蘿卜。
步驟 6
加入適量的水，燒開后加入配菜。調味：加鹽；糖。
步驟 7
配菜煮熟以后撈出。
步驟 8
鍋在煮的時候我們可以先來切牛肉，牛肉片切越薄越好，選擇牛里脊肉，比較軟的部位。
步驟 9
牛肉要這樣逆著紋路切，牛肉才會嫩。
步驟 10
切好以后的牛肉加入：鹽，糖，雞精，少量胡椒粉，抓勻后，加入1:1兌好水的淀粉（最好使用地瓜粉；沒有的話玉米淀粉也可以）
步驟 11
牛肉抓勻以后，加入大量的油，再抓勻備用。
步驟 12
菜撈出來后，鍋里只剩下湯，等大開后加入牛肉，可以分幾次加，要散開放入，剛放入的時候不要攪，等到湯小開，用勺子稍微攪拌一下，牛肉看不到血色的時候撈出，不要等水大開，那樣牛肉就老了，但是切的太厚的還是得多煮一會，就這樣分幾次把牛肉都煮好，撈出鋪在剛才撈出來的菜上。
步驟 13
牛肉都撈好了以后，把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。
步驟 14
熱鍋，熱油，油多一些，待油足夠熱以后，將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。
步驟 15
油這樣一勺一勺的淋
酸菜水煮牛肉片的做法大全視頻
主料豬蹄一只 酸菜適量 干花椒5g 生姜1塊 大蒜兩瓣 八角一個 鹽適量 雞精一小勺生抽5ml 料酒一小勺酸菜蹄膀的做法步驟1. 豬蹄斬成兩大截，冷水下鍋，多點水，水開后去浮末，然后放入生姜片，電壓力鍋壓上，壓的時間以壓力鍋為準。
2. 壓力鍋壓豬蹄時，就可以準備材料啦，把姜，切塊，蒜拍碎，酸菜洗凈切細，焯水瀝干備用3. 熱鍋下油，到八分熱時，放入八角生姜大蒜，花椒煸炒出香味，放入酸菜炒干水分，放入適量的鹽，生抽，喜歡辣的人可以加點干辣椒，我這里沒放，然后等豬蹄壓好后把湯倒入酸菜里煮開，再倒入事先準備的火鍋里。
4. 接下來等豬蹄涼啦，把肉都切下來，成塊狀，把骨頭放入酸菜中，最后把肉塊蓋在酸菜上，撒上蔥花然后上電磁爐就可以開吃啦。
酸菜水煮牛肉片的做法大全圖解
酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。
步驟 2
準備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。
步驟 3
泡椒切碎。根據自己的口味選擇量。
步驟 4
鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜，這樣煮出來的湯以及酸菜味道更好，干辣椒和黃剁椒根據自己的吃辣情況來加。
步驟 5
炒好以后加入酸蘿卜。
步驟 6
加入適量的水，燒開后加入配菜。調味：加鹽；糖。
步驟 7
配菜煮熟以后撈出。
步驟 8
鍋在煮的時候我們可以先來切牛肉，牛肉片切越薄越好，選擇牛里脊肉，比較軟的部位。
步驟 9
牛肉要這樣逆著紋路切，牛肉才會嫩。
步驟 10
切好以后的牛肉加入：鹽，糖，雞精，少量胡椒粉，抓勻后，加入1:1兌好水的淀粉（最好使用地瓜粉；沒有的話玉米淀粉也可以）
步驟 11
牛肉抓勻以后，加入大量的油，再抓勻備用。
步驟 12
菜撈出來后，鍋里只剩下湯，等大開后加入牛肉，可以分幾次加，要散開放入，剛放入的時候不要攪，等到湯小開，用勺子稍微攪拌一下，牛肉看不到血色的時候撈出，不要等水大開，那樣牛肉就老了，但是切的太厚的還是得多煮一會，就這樣分幾次把牛肉都煮好，撈出鋪在剛才撈出來的菜上。
步驟 13
牛肉都撈好了以后，把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。
步驟 14
熱鍋，熱油，油多一些，待油足夠熱以后，將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。
酸菜水煮牛肉片的家常做法
牛肉洗凈切塊，酸菜洗凈切段，牛肉放入鍋里煮十分鐘后起沫撈出，再另起一鍋煮加水煮，鍋里加蔥姜料酒，花椒生抽，少量老抽，香葉大料，姜片中火燉一小時，炒鍋放油，蔥花，蒜片，小米辣，用大小米辣可以，也可以用剁椒代替嘲笑，用炒香后酸菜直接接著吵，把燉了一小時的牛肉撈出，放酸菜里一起炒，加水沒過肉燉，收汁后就可出鍋。
酸菜水煮牛肉的做法竅門
配料：老抽、鹽、雞精、花椒粉
主要食材：牛肉、酸菜
原料:
牛肉約300克、酸菜約300克、干紅椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉、蒜苗粒適量。
做法：
1、 將牛肉洗凈在冰水里泡過，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個小時以上；
2、將酸菜洗凈，切成大塊，備用；
3、熱鍋倒油，六七成熱時，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關小火，把牛肉塊放進鍋內，不放調料汁，把牛肉煸炒一下，變色后把腌肉的調料汁倒入，再放進切好的酸菜塊，翻炒；
4、倒入開水，水量要多，沒過鍋里的酸菜，開中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據個人口味調味，即可；
5、下面；我用的面是機器面，水開后下面，兩滾后，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。
牛肉片燉酸菜
一、首先準備材料：
牛里脊肉、酸菜、玉米淀粉、胡椒粉、醋、香油 、 鹽、 料酒 、 蝦油、姜片、大蔥、 姜汁、蔥汁
二、制作方法：
1.將牛里脊肉洗凈，除盡油筋，切成塊
2.酸菜洗凈，切成粒，將姜切片、蔥切段
3.盆中放入牛里脊肉塊，用姜汁、蔥汁、料酒腌制15分鐘
4.起鍋，放入雞湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸，撇凈浮沫
5.湯中倒入牛里脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛
6.加入胡椒粉、鹽、蝦油、酸菜粒，燉入味，加水淀粉勾芡，最后滴入醋、香油，就可以出鍋裝盤了
水煮酸菜肉片的家常做法
主料：酸菜(1棵)、五花肉(800克)
輔料：月桂葉(2片)、食鹽(6克)、花椒(10粒)、八角(2個)、肉桂(1塊)
1. 豬肉冷水下鍋，水要盡量足，煮沸后轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水
2. 酸菜洗凈擠干水分，切去根部
3. 取下一片菜幫
4. 從菜幫端上面三分之一處平片一刀
5. 拉起成一薄片，重復二次，使菜幫分成三到四薄層
6. 片好后碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲
7. 攥成團，擠出多余水份。
8. 煮好的肉取出后稍涼
9. 切成大薄片
10. 煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲
11. 再下入豬肉片
12. 加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸后轉小火半小時以上就可以了。
酸辣水煮牛肉片的做法
材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉
調料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油
香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻
準備：
· 牛肉提前1-2小時泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。
· 姜切5mm左右寬的條。
1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開肉塊里面沒有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過1cm寬（你要愿意大口吃肉，請隨意，是條狀就好）；
2、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點點油、一點點淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個時候你可以去準備別的了，這一步你愿意放一點點鹽也可以）；
3、小炸鍋加油燒熱（姜放進去能迅速出泡泡），關至中小火（我的是燃氣灶，留最里面那一圈火的最大狀態），抓一把牛肉進去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會一次用那么多）；有視頻在下面
4、全部牛肉都炸完了，過濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；
5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；
6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點水稍微煮一會會，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）
7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進去，翻幾下。
