牛肉和酸菜怎么做
主料：牛肉100克，酸菜100克，筍200克
輔料：小米椒20克，蒜葉5克，老抽5毫升，雞精5克，鹽10克
步驟1
酸菜取出入水洗凈，洗凈后擠干水份撈出，將酸菜切碎入碗備用。
步驟2
小筍入水洗凈剝去筍衣，再次洗凈后入碗備用。將小筍對齊老的部分切除，將小筍切粒盛入碗中備用。小米椒適量，切粒入碗備用。
步驟3
牛肉適量，將牛肉切粒入碗加入適量的鹽、老抽用手抓粘、抓均。蒜葉適量。
步驟4
鍋里去油后下入小米椒和魚酸菜，小火煸炒，去除辣椒的躁性。轉大火炒出辣椒和魚酸菜的香味。當炒出香味后下入小筍，繼續煸炒，加入適量的鹽，炒均。
步驟5
下入醬好的牛肉炒均，加入適量的水，防止小筍脫水.加入適量的雞精翻炒均勻,下入蒜葉，淋入少量的油，即可起鍋。
牛肉酸菜怎么做好吃
主料
牛肉，120g
酸菜，180g
輔料
紅椒，半個
鹽，適量
淀粉，適量
醬油，少許
雞精，少許
姜，1塊
制作步驟
1. 酸菜、紅椒、姜絲。
2. 牛肉放鹽、淀粉、油拌勻腌制幾分鐘。
3. 鍋中放油燒熱，把姜絲和紅椒爆一下。
4. 倒入酸菜翻炒，炒熟鏟起備用。
5. 鍋中再次放油，放入牛肉炒至變色。
6. 把剛炒好的酸菜倒入和牛肉一起翻炒，將好時加點醬油和雞精。
7. 完成，酸酸的咸香好下飯。
怎么做酸菜炒牛肉
因為放酸菜口感清新，香味撲鼻，有助于消化
做法
1/3買回的牛肉切成薄片，取一個大碗，把牛肉放進去，倒入配料A拌勻，拿雙筷子順一個方面攪拌，一邊攪一邊往里加清水，攪打到牛肉吃不進水，看起來很Q感也很滑溜就可以了，不要嫌麻煩哦，這是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘訣，從游走大師那里學來嘀。
2/3再把酸菜的葉子卻掉，單取葉桿，切片，葉子不要丟啊，還可以煮排骨湯呢。
3/3鍋里不放油，把酸菜丟到鍋里炒干水，倒出；再往鍋里倒入油，丟干辣椒和蒜蓉進去爆香，把牛肉倒進去炒至變成，倒入酸菜翻炒幾下，大功告成。
牛肉和酸菜怎么做才好吃
用料 ；牛肉，酸菜，粉條，料酒，高湯，耗油，蔥，姜，蒜，五香粉，大料，鹽，耗油 ；酸菜粉條燉牛肉的做法 ；凍牛肉切中塊，備用。
；
鍋中放入清水，放入牛肉，焯水，放入一勺料酒。
；
焯水后，牛肉撈出，把牛肉放入高壓鍋中，放入兩勺高湯、一勺耗油、蔥末、姜片、蒜片、大料、五香粉、一勺鹽，按高壓鍋“豆/筋蹄”按鍵。
；
酸菜洗凈，切好，放入鍋中，把用高壓鍋煮好的牛肉也一并放入鍋中，放入粉條，放入適量的鹽、一勺耗油，大火煮開，調到中火煮。
；放入蒜片，裝盤，一道美味可口的酸菜粉條燉牛肉就做好了！
牛肉和酸菜怎么做好吃
1.將牛里脊肉洗凈，除盡油筋，剁成塊；
2.泡酸青菜（泡菜）洗凈，切成粒；
3.取一小盆，放入牛里脊肉塊，用姜汁、蔥汁、清水、料酒腌15分鐘；
4.將姜切蔥切段；
5.將炒鍋置于旺火上，放入雞湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸，撇凈浮沫；
6.取勺攪轉高湯750克，慢慢倒入牛里脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛；
7.加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸菜粒，燉入味，加濕淀粉勾芡，輕輕推動后放入醋、香油，盛入碗內即可。
酸菜牛肉用什么酸菜
食料：牛肉250g、酸菜100g、醬油適量、耗油適量、料酒適量、蒜兩瓣。
1、腌制牛肉，放入兩勺左右的生抽，一瓶蓋的料酒，抓勻。腌制十分鐘左右，趁著腌制的時間把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。
2、熱鍋下油，先將蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒變色，盛出備用。
3、炒好牛肉后，接著炒酸菜，酸菜炒熟。接著把之前炒好的牛肉放入鍋中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一會就可以出鍋了。
酸菜牛肉怎么做法
牛肉洗凈切塊，酸菜洗凈切段，牛肉放入鍋里煮十分鐘后起沫撈出，再另起一鍋煮加水煮，鍋里加蔥姜料酒，花椒生抽，少量老抽，香葉大料，姜片中火燉一小時，炒鍋放油，蔥花，蒜片，小米辣，用大小米辣可以，也可以用剁椒代替嘲笑，用炒香后酸菜直接接著吵，把燉了一小時的牛肉撈出，放酸菜里一起炒，加水沒過肉燉，收汁后就可出鍋。
牛肉酸菜的做法大全竅門
一、原料
主料 牛腿肉3兩，酸菜一包，小米辣一個，大蔥一截，姜片3片，大蒜5瓣，雞蛋一個
輔料 老抽少許，蠔油1/5匙，五香粉半匙，淀粉少許，菜籽油二匙，雞精少許，料酒瓣匙
二、酸菜牛肉的做法步驟
1.酸菜切塊，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
2.余下的一半大蒜壓蒜蓉備用。
3.牛肉順著條紋貼成片。打入一個雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入生抽，老抽，蠔油，五香粉。料酒抓均勻，最后再用淀粉抓勻腌10分鐘。
4.熱鍋起油，放入姜片，大蔥和酸菜爆香。
5.放入清適量的清水煮沸。
6.中火煮10分鐘以后我們把酸菜撈出來墊底。
7.再把牛肉片一片一片的滑進鍋里，煮兩分鐘即可
8.把牛肉片撈出來裝盤。放點鍋里的湯汁。放上小米辣和蒜蓉，滾油淋一下，香氣四溢。
酸菜牛肉先炒牛肉還是酸菜
酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。
步驟 2
準備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。
步驟 3
泡椒切碎。根據自己的口味選擇量。
步驟 4
鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜，這樣煮出來的湯以及酸菜味道更好，干辣椒和黃剁椒根據自己的吃辣情況來加。
步驟 5
炒好以后加入酸蘿卜。
步驟 6
加入適量的水，燒開后加入配菜。調味：加鹽；糖。
步驟 7
配菜煮熟以后撈出。
步驟 8
鍋在煮的時候我們可以先來切牛肉，牛肉片切越薄越好，選擇牛里脊肉，比較軟的部位。
步驟 9
牛肉要這樣逆著紋路切，牛肉才會嫩。
步驟 10
切好以后的牛肉加入：鹽，糖，雞精，少量胡椒粉，抓勻后，加入1:1兌好水的淀粉（最好使用地瓜粉；沒有的話玉米淀粉也可以）
步驟 11
牛肉抓勻以后，加入大量的油，再抓勻備用。
步驟 12
菜撈出來后，鍋里只剩下湯，等大開后加入牛肉，可以分幾次加，要散開放入，剛放入的時候不要攪，等到湯小開，用勺子稍微攪拌一下，牛肉看不到血色的時候撈出，不要等水大開，那樣牛肉就老了，但是切的太厚的還是得多煮一會，就這樣分幾次把牛肉都煮好，撈出鋪在剛才撈出來的菜上。
步驟 13
牛肉都撈好了以后，把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。
步驟 14
熱鍋，熱油，油多一些，待油足夠熱以后，將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。
牛肉和酸菜怎么做最好吃
一、原料
主料 牛腿肉3兩，酸菜一包，小米辣一個，大蔥一截，姜片3片，大蒜5瓣，雞蛋一個
輔料 老抽少許，蠔油1/5匙，五香粉半匙，淀粉少許，菜籽油二匙，雞精少許，料酒瓣匙
二、酸菜牛肉的做法步驟
1.酸菜切塊，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。
2.余下的一半大蒜壓蒜蓉備用。
3.牛肉順著條紋貼成片。打入一個雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入生抽，老抽，蠔油，五香粉。料酒抓均勻，最后再用淀粉抓勻腌10分鐘。
4.熱鍋起油，放入姜片，大蔥和酸菜爆香。
5.放入清適量的清水煮沸。
6.中火煮10分鐘以后我們把酸菜撈出來墊底。
7.再把牛肉片一片一片的滑進鍋里，煮兩分鐘即可
8.把牛肉片撈出來裝盤。放點鍋里的湯汁。放上小米辣和蒜蓉，滾油淋一下，香氣四溢。
牛肉和酸菜怎么做湯
蒜瓣敲扁，丟進高壓鍋，放入牛腩和酸菜碼好，一般用牛腩一半的酸菜。PS. 酸菜如果很咸酸應適當減少用量，潮汕人常吃的酸菜偏淡，可以用來佐白粥吃，所以在這用量多了點。牛腩要選用瘦肉+牛筋的那種，既不太瘦塞牙，又不油膩，而且比較耐得住高壓鍋悶煮，出鍋的牛腩夠嚼勁又不費勁，好吃不停。
步驟 2
往高壓鍋中倒入清水，半碗。蓋鍋蓋前吹吹出氣孔，確保暢通。蓋好，加閥。大火燒開到氣壓閥發出次次響，轉小火5分鐘。
步驟 3
有時間的話，高壓鍋靜置到氣壓孔消氣再打開。沒時間可以整鍋外部淋水降溫，幫助快速出氣。打開鍋蓋就可以聞到酸菜加牛腩噴香的味道，灑點雞精拌勻，出鍋裝盤?？焓钟窒嘛?，平時只吃一碗飯的蘑菇妹就著這道菜可以捧場吃兩碗，根本停不下來。~^o^~
