酸白菜炒牛肉的家常做法

酸菜洗凈

2

酸菜切碎，滴干水

3

牛肉切片

4

大蒜桿切片，葉子不要，姜切碎

5

鍋燒熱，不用放油，倒入酸菜炒干水，炒干后盛岀備用

6

鍋里放入比平時炒菜稍多的油，油燒熱后放入剁椒，姜和大蒜爆香

7

倒入牛肉，翻炒兩下，調入料酒

8

再倒入酸菜，翻炒片刻，調入糖和雞精，岀鍋

酸白菜牛肉怎么做好吃

主料：牛肉200克，酸菜200克；

調料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少許，鹽適量，雞蛋清1個，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，油1湯匙；

調料2：大蒜3瓣，生姜1小塊，干辣椒1把，花椒20余顆，郫縣豆瓣1.5湯匙，雞精少許，白糖1茶匙，醬油1湯匙，辣椒油1湯匙，青蒜苗少許；

做法如下：

1.準備好原料，將酸菜放入清水中浸泡一會兒，洗凈撈出瀝干水分；

2.牛肉逆著肉的紋路切成薄片，加入調料1中的白糖、胡椒粉、鹽、雞蛋清、料酒，反復抓勻；

3.再放入調料1中的淀粉，繼續抓勻；

4.最后放入調料1中的油，抓勻腌制一會兒，待用；

5.干辣椒洗凈用廚房紙擦干表面的水分，取約五六個干辣椒切成段，其余的整顆留用。生姜與大蒜切碎成末，郫縣豆瓣剁碎；酸菜切成絲，然后用手將酸菜絲中的水分擠干；

6.熱鍋放油，小火，下入花椒與整顆的干辣椒，將其炒至干香；

7.炒好的花椒與干辣椒撈出，切碎，待用；

8.鍋內再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少許留用）、郫縣豆瓣、切成段的干辣椒，炒出紅油；

9.下入酸菜繼續翻炒約兩分鐘；

10.倒入約450毫升清水或高湯，加入調料2中的白糖、雞精、醬油，大火燒開；

11.放入處理好的牛肉，用筷子將其拔松散，大火煮約2分鐘至牛肉熟透，加入調料2中的辣椒油；

12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步驟7的的辣椒面、蒜末，然后將約2湯匙的油燒至表面有白煙冒出，倒在蒜末與辣椒面上，最后放入少許蒜苗點綴即可完成！

酸白菜炒牛肉的家常做法竅門

酸菜可以用來做酸菜魚、酸菜炒筍、酸菜肥腸、酸菜豆腐湯、涼拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金針菇酸湯肥牛、酸菜鴨腿肉、酸菜炒肉絲等。

還可以包酸菜餡兒的餃子，烙酸菜餡兒的餡兒餅。

也可以加入佐料做成咸菜，比如麻醬酸菜、紅油酸菜和花生仁酸菜等。

酸辣白菜炒牛肉

1.白菜摘洗干凈切成長段或短段，下油炒熟鏟起；牛肉切薄片，加入調味料(味精1克、鹽2克、胡椒粉1克)腌10分鐘。

2.下油爆姜，下牛肉至將熟，加調味料（鹽2克、味精1克、胡椒粉1克），用生粉水埋芡，下白菜炒勻上桌碟

酸白菜燉牛肉的做法

1、牛肉切簿片。

2、加入1000ml的水，放入牛肉，蔥和姜片以及黃酒，大火煮開后，撇去浮沫，這一步，一點要撇干凈，這個湯用來的原湯的。

3、撇凈浮沫后，轉小火煮大約30-45分鐘左右即可，我是放在文火鍋里面燉的，這個時間煮出來的牛肉，酥爛介還帶有點口感。

4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干凈，切斷。

5、鍋中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入燉好的牛肉湯，加適量的鹽調味，大火煮開后，轉小火煮十分鐘左右即可。出鍋前灑上香蔥。

白菜炒牛肉做法大全

主料 牛肉 500g 大白菜莖 750g 輔料 油 適量 鹽 適量 生粉 20g 糖 10g 耗油適 適量 辣椒 5g 蒜 5g 姜 5g 步驟 1.牛肉洗凈，切片。然后用生粉、油及糖拌好，腌10分鐘。 2.大白菜莖洗凈，切絲備用。 3.爆香姜，蒜，辣椒，放牛肉，炒幾分鐘。 4.牛肉變色即可，放少許鹽．起碟待用。 5.燒紅鍋，放油炒茶莖。 6.待變軟了，放點蠔油，再把牛肉放進去。 7.撈兩撈就可以起鍋。

炒酸菜白肉的做法大全

東北酸菜汆白肉的做法

1 酸菜切細絲，粉條用溫水泡軟。 2 豬棒骨和五花肉用冷水焯水以除異味。

3 焯好的豬棒骨和五花肉放入鍋中加入清水，姜片，蔥段，1小勺花椒，1瓣大料，1小勺小茴香，3顆白豆蔻燉10分鐘，關火再燜10-15分鐘。 4 五花肉撈出切成3毫米的薄片，肉湯盛出備用。

5 鍋中放入少許油加熱，然后加入1小勺花椒，2瓣大料，姜片和蔥段煸香，然后倒入酸菜炒香。 6 鍋中再加入先前的肉湯和2勺鹽燉到8成熟。

7 然后加入肉片和粉條繼續燉到粉條變軟即可，然后關火加入味精。 8 肉片沾料做法：碗里放入醬油和大蒜。

酸菜炒牛肉的家常做法大全

酸菜炒牛肉絲好吃?；疱伔潘岵艘埠贸?。酸菜有很多吃法，包餃子，包包子，包餛飩，酸菜炒粉。

酸白菜炒牛肉的家常做法視頻

步驟 1

酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干凈后切碎。大蒜瓣拍扁。

步驟 2

準備好自己喜歡的配菜。洗干凈備用。

步驟 3

泡椒切碎。根據自己的口味選擇量。

步驟 4

鍋燒熱后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黃剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒約5分鐘左右。一定要炒酸菜，這樣煮出來的湯以及酸菜味道更好，干辣椒和黃剁椒根據自己的吃辣情況來加。

步驟 5

炒好以后加入酸蘿卜。

步驟 6

加入適量的水，燒開后加入配菜。調味：加鹽；糖。

步驟 7

配菜煮熟以后撈出。

步驟 8

鍋在煮的時候我們可以先來切牛肉，牛肉片切越薄越好，選擇牛里脊肉，比較軟的部位。

步驟 9

牛肉要這樣逆著紋路切，牛肉才會嫩。

步驟 10

切好以后的牛肉加入：鹽，糖，雞精，少量胡椒粉，抓勻后，加入1:1兌好水的淀粉（最好使用地瓜粉；沒有的話玉米淀粉也可以）

步驟 11

牛肉抓勻以后，加入大量的油，再抓勻備用。

步驟 12

菜撈出來后，鍋里只剩下湯，等大開后加入牛肉，可以分幾次加，要散開放入，剛放入的時候不要攪，等到湯小開，用勺子稍微攪拌一下，牛肉看不到血色的時候撈出，不要等水大開，那樣牛肉就老了，但是切的太厚的還是得多煮一會，就這樣分幾次把牛肉都煮好，撈出鋪在剛才撈出來的菜上。

步驟 13

牛肉都撈好了以后，把湯也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。

步驟 14

熱鍋，熱油，油多一些，待油足夠熱以后，將油澆在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。

酸白菜炒牛肉的家常做法大全

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。 酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗干凈、泡開水、放入壇子內發酵、一個星期后即可食用。沒有買東北酸菜來吃，倒是會用四川酸菜做很多菜。酸菜魚:【食材】鯉魚、泡青酸菜、雞蛋清、混合油、精鹽、味精、胡椒面、料酒、泡辣椒、花椒、姜、蒜、香菜。【做法】1．將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。 2．將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面備用。 3．將魚肉斜刀切成魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。 4．將鍋內湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子撒上香菜中即成。酸菜豬血:【食材】 豬血、酸菜、泡椒、泡姜、小蔥、大蒜?！咀龇ā?.豬血切小塊，酸菜切絲，泡椒切碎，泡姜切片，小蔥切蔥花，大蒜切末。2.鍋中倒入適量水，燒開后放入豬血焯水1分鐘，撈出待用。3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入郫縣豆瓣炒出紅油，放入泡椒、泡姜、蒜末、酸菜炒出香味，倒入適量清水熬制3分鐘。4.放入豬血煮5分鐘，至豬血入味，調入雞精、白糖拌勻盛出即可。據本草綱目記載，豬血味咸，性平，可治生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。酸菜炒腐竹:【食材】酸菜、腐竹、油、鹽、紅椒、生抽、蔥、姜。【做法】1. 泡好后的腐竹切段，酸菜、紅椒、蔥、姜切好，備用。2. 鍋中少油，爆姜，倒入酸菜、腐竹、生抽、紅椒，加入鹽， 撒入蔥，炒勻，即可 酸菜炒牛肉:【食材】酸菜、牛肉、油、鹽、蒜、姜、白糖、料酒、醬油、生粉、蠔油?！咀龇ā?. 牛肉洗凈切絲加鹽、料酒、醬油、生粉、蠔油、油拌勻腌制半小時。2. 炒鍋燒熱，將牛肉快速滑炒至變色后裝起備用。3. 用余油下入蒜苗，姜絲炒香。4. 將酸菜下鍋翻炒，放少許白糖，倒入牛肉絲炒勻即可。