四川家常牛肉燒土豆的做法

牛肉切成小塊用水浸泡，土豆去皮切成小塊浸泡，圓蔥切片，蔥挽成蔥結，姜拍碎，牛肉大火煮開加入料酒，盛出洗凈，油鍋倒入豆瓣醬、八角、香葉、干辣椒、冰糖、圓蔥、牛肉、清水，加入料酒、生抽、醬油、蔥姜，煮15分鐘后撈出蔥結，下入土豆，燒至湯汁收干，關火挑出香料即可。

四川土豆燒牛肉的做法 最正宗的做法

主料：黃牛肉1000g

輔料 ：八角8克、白蘿卜100克、桂皮3克、熟菜油150克、紹酒15克、郫縣豆瓣醬80克、白糖10克、姜蔥2克、精鹽5克、花椒40粒、清水1500克。

步驟

第一步 選用帶筋纏的黃牛肉，先用清水洗凈，切成小塊，用盆盛裝，加入清水1500g，浸泡20分鐘，倒入一個鋁鍋內，煮至剛沸，揀出血沫，否則成菜不夠清爽。

第二步姜拍破 ，蔥切段，蘿卜去皮斜切成塊，白糖炒成糖色汁，桂皮、花椒、八角，用布包成香料包，郫縣豆瓣剁細。

第三步 炒鍋置火上，加入郫縣豆瓣，熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏勺揀出豆瓣渣不用，在倒入牛肉鋁鍋內，在依次放入蔥、姜、邵酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個小時，待牛肉軟汁濃時，在加入蘿卜燒約半個小時，揀出香料包和姜蔥不用，盛出裝盤即可。

川味土豆燒牛肉怎么做

土豆燒牛肉是吉林省民間菜肴，主料選擇土豆和牛肉，采用紅燒的技法，色澤紅潤，口感咸香，秋冬兩季食用最佳。

四川牛肉燒土豆的做法紅燒

1.牛腩提前浸泡出血水洗凈備用。

2.蔥姜蒜，花椒，八角和草果備用。

3.兩個土豆去皮切塊浸泡水中備用。

4.牛肉冷水入鍋焯水，加姜片和料酒去腥。

5.琺瑯鍋預熱入油燒熱，放入大料蔥姜蒜爆香。

6.放入焯水后的牛肉煸炒一下。

7.加入豆瓣醬，生抽，老抽，白酒翻炒均勻。

8.倒入開水抹過牛腩中火煮沸。

9.轉小火慢燉四十分鐘左右。

10.牛腩八八成熟飯是放入土豆同煮。

11.加少許鹽調味。

12.土豆熟后收汁即可出鍋。

川味土豆燒牛肉的做法 最正宗的做法

川菜火燒牛肉做法。

主料：牛肉500克。

輔料：馬鈴薯丁(脫水)500克，胡蘿卜200克，香菜一把，八角3只，五香粉5克，香葉2片，郫縣豆瓣醬20克，蔥5克，姜3片，蒜5瓣，元貞糖10克，生抽5克，花椒適量，食鹽適量。

步驟1

牛肉洗凈后切成塊，放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份待用。

步驟2

將土豆、胡蘿卜切成塊備用。

步驟3

鍋中油熱后加入土豆塊，炸至表皮金黃變脆。

步驟4

鍋內留適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜；然后再放辣豆辨醬炒出香味。

步驟5

放入牛肉塊翻炒5分鐘左右，將牛肉中的水份炒出。

步驟6

加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。

步驟7

加水浸過牛肉，放入高壓鍋內壓15分鐘。

步驟8

冷卻后再放入土豆和胡蘿卜壓制5分鐘。

步驟9

用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

川味牛肉燒土豆的做法竅門

主料：五香醬牛肉200克，土豆一個

輔料：青椒半個，紅椒半個，蔥一段，姜一段，鹽一茶匙，冰糖兩粒，五香粉一茶匙，生抽一湯匙，老抽三分之一湯匙，水淀粉一湯匙。

做法步驟：

1.牛肉大塊的切小一點，焯水后撈出控干，土豆切滾刀片，就是滾刀塊切薄點。用平底鍋煎金黃，或者入烤箱烤金黃。

2.鍋里放油，炒香蔥姜。放入牛肉煸炒均勻。加入土豆，生抽，老抽，冰糖，五香粉，一起炒均。兌三分之一飯碗水。

3.大火燒開，中火煮5分鐘。放入青紅椒炒斷生。勾芡即可?？梢愿鶕谖斗湃胛毒蛘唠u精。

四川家常牛肉燒土豆的做法大全

食材用料；

魷魚1條，五花肉2兩，蔥頭半個，小尖椒2個，胡蘿卜半根，韭菜適量，蔥適量，姜適量，甜面醬1湯匙，番茄沙司1湯匙，老干媽辣椒1湯匙，鹽適量，香油少許，白醋適量，料酒適量。

做法步驟：

1.魷魚用白醋浸泡3到5分鐘，然后。把魷魚黑皮，內臟去除并清洗干凈。（用白醋浸泡魷魚的黑皮容易去掉）；

2.把魷魚須切成段，魷魚內側切井字花刀；

3.水中放料酒，把切好的魷魚放進去焯一下，水一開魷魚就會慢慢卷起來；

4.燙好后撈出備用；

5.把五花肉切片，在開水中煮5分鐘；

6.把蔥頭胡蘿卜小尖椒切菱形塊；

7.韭菜切大段；

8.把一湯匙甜面醬，一湯匙老干媽辣醬，一湯匙番茄沙司放在碗中并攪拌均勻備用；

9.起炒鍋，炸蔥姜，然后放入胡蘿卜煸炒；

10.然后放入蔥頭和小尖椒，稍微煸炒一下；

11.然后放入燙好的魷魚和五花肉接著煸炒；

12.放入調好的醬料；

13.把烤盤在火上加熱，加熱以后把所有食材倒入烤盤，加少許鹽，放入韭菜煸炒，直到烤盤發出滋滋的聲音就可以關火了，關火后淋入香油；

14.用夾子把烤盤夾到隔熱木板上，就可以開吃啦。

土豆燒牛肉的做法川菜竅門

1、將牛肉切成兩厘米見方的塊，土豆稍微切的小一點；

2、鍋內放油，油4成熱時(家里普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定)放入土豆，牛肉，然后火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，就可以把牛肉和土豆撈出了；

3、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋一點水淀粉，就可以出鍋。

四川牛肉燉土豆的家常做法

首先要把牛肉抄過水，燒到6成熱，放牛肉放調料翻炒一會在加水，燉到八成熟的時候再加土豆就可以了。