川味牛肉燒蘿卜的做法大全

食材：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升，醬油5毫升，八角1個，草果1個，蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升

做法：

1.將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。

2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡的肉洗干凈后放入水中焯水，除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用。

3.將芫荽切成節，姜拍破，再將蔥挽成結。豆瓣略剁碎待用。

4.將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒后，將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸，再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟。

5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成。

川味蘿卜燉牛肉的做法

用料

牛腩 500g白蘿卜 一根姜片 5片大蔥 1小段冰糖 1小把花生油 適量香葉 2片八角 2個干辣椒 2-3個桂皮 2小片草果 1個生抽 3勺老抽 1勺料酒 1勺白醋 1小勺耗油 2勺鹽、味精 適量

做法步驟

1、牛腩洗凈切塊

2、放入冷水鍋，放入2片生姜，一勺料酒，大火燒開后煮2分鐘，焯去血沫 撈出洗凈瀝水；

3、生姜切片，蔥斜切 并準備好香料；

4、鍋中放適量花生油；

5、油熱后放入所有調料翻炒出香味，然后放入焯過水的牛腩塊，翻炒2分鐘 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1勺料酒、一小勺醋、適量冰糖，翻炒至牛腩上色；

6、加入足量清水，大火燒開后轉小火慢燉，用琺瑯鍋大概要燉1.5小時；

7、燉的過程中將白蘿卜削皮切塊；

8、8. 燉至牛腩八成熟的樣子；

9、加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續用小火慢燉； 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、調味即可。

川味牛肉燒蘿卜的做法大全視頻

準備食材。蘿卜，牛肉，青蒜苗，辣椒粉或小米椒，生抽，姜，鹽，紅薯粉，料酒。

做法。白蘿卜去皮切成絲，干鍋煸蘿卜絲去多余水分，盛出備用。牛里脊肉切絲，用少許生抽料酒及紅薯淀粉腌制10分鐘。起鍋下油油熱下牛肉絲滑嫩盛出，下姜絲，再倒入白蘿卜絲和辣椒，快速翻炒幾下，將牛肉絲倒回鍋中加鹽，生抽青蒜苗后，快速翻炒均勻即可出鍋。牛肉滑嫩，蘿卜咸香帶微甜，又有點辣，很美味。

川味蘿卜燒牛肉的家常做法

白蘿卜可以和牛肉一起燒，下面是做法。

準備食材：牛肉、蘿卜、大蔥、干辣椒、冰糖、雞精、料酒、白醋、花椒、食鹽。

1，首先把牛肉處理一下，洗干凈后切成塊，瀝干水分備用。

2，然后把白蘿卜處理一下，洗干凈，用刀切成滾刀塊備用。

3，然后冷水下切好的牛肉、3片姜、少許白酒煮出血沫。

4，然后煮2-5分鐘后，撈出來沖洗干凈備用。

5，準備好配料，姜、干紅花椒、干海椒、冰糖、鹽。

6，然后鍋里放上清水，放入牛肉，把上一步驟的配料放進去，再加入白醋、料酒，小火燉40分鐘。

7，最后把白蘿卜加進去，再燉10分鐘就可以出鍋食用了。

川味牛肉燒蘿卜的做法大全竅門

食材準備：牛肉、酸蘿卜、泡椒、小米辣、生姜、大蒜、香菜、蠔油、生抽、雞精、食鹽、食用油

具體步驟：

1、牛肉切成薄片，裝入碗中，加入適量食鹽和蠔油并用手抓拌均勻，再加入少許的食用油（讓牛肉更嫩滑）抓拌均勻；

2、小米辣、泡椒切成小段，生姜切成絲，大蒜剁碎，酸蘿卜（起到開胃提味的作用）切成片，香菜切成三厘米左右的段，裝入盤中備用；

3、起鍋燒油，油燒至三成熱就倒入牛肉下鍋，用鍋勺不停地滑動牛肉讓油滑散開，待牛肉炒至變色均勻后，用漏勺撈出牛肉裝入碗中備用，鍋里的油不用撈出；

4、繼續用炒牛肉的油，開中火待油燒熱后，倒入姜絲、蒜末翻炒爆出蒜香味，再倒入小米辣、泡椒，繼續不斷翻炒爆出辣椒的香味后，再倒入酸蘿卜，翻炒出蘿卜的酸香味，并加入少許雞精來提鮮調味，適當翻炒幾下后，再倒入香菜桿、牛肉，加入適量的生抽，轉大火翻炒個半分鐘，香菜斷生即可，關火，再撒上香菜葉子，不斷地翻炒五六下，就可以出鍋了。

川味牛肉燒蘿卜的做法大全圖片

牛肉提前兩小時浸泡，期間多換幾次水，盡可能泡去血水。泡好的牛肉切大塊，冷水下鍋，燒開后煮出血沫撈出；

步驟 2

鍋里放水和牛肉，加一根蔥白切段、一包鹵料包，燉煮一小時，讓牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗細的條。

步驟 3

鍋里熱油，燒至八成熱后倒入牛肉條，小火炸至牛肉變干，喜歡吃有嚼勁的牛肉干就多炸一會，喜歡吃軟的就少炸一會。

步驟 4

鍋里留一大勺油，放入蔥（一根）姜（5片）蒜（一骨朵），小火炸制變干后撈出，加兩勺豆瓣醬，小火炒出紅油后，倒入干辣椒絲炒香，倒入牛肉中火翻炒一分鐘。

步驟 5

接著加入兩勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g雞精，中火翻炒至水份變干。

步驟 6

到這步差不多了，加10g花椒面，炒勻后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，增加香氣，得嘞出鍋！

川味牛肉燉蘿卜

回答：

川味紅燜??的家常做法：

紅燜，意思是將主料先上漿“穿?”，下油鍋炸黃，再燒燜?成，接下來為你分享?下川菜紅燜??的做法：

首先準備食材：

?上腦2?、?料2瓣、蔥、姜、甜?醬和豆瓣醬各?約50g、糖少量。

做法步驟：

1、??洗凈，整塊??清?煮?8成熟;

2、將熟??切約5厘?長，3厘?寬的長?塊;

3、炒鍋上?燒熱，倒??拉油或菜籽油將?料炸?棗紅?，放蔥、姜末熗鍋;

4、調成最??，放?甜?醬和豆瓣醬炒出?味?;(甜?醬特容易炒糊，?定最??，糊了會發苦)。

5、倒?煮??的湯(湯的量要夠漫過??)、少許糖，放???翻炒均勻，??燒開，然后??煨?約1?時;(甜?醬已經很咸了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜?醬的味道可以減量，再加??些醬油和鹽)。

6、??煨軟爛后，改??收汁?，勾芡，淋?油裝盤即可。

以上就是川味紅燜牛肉的家常做法，希望對您有幫助。

四川牛肉燒蘿卜的做法

1、牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

2、做法：將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段。

3、將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。

4、倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

6、將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。

7、將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面。將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。

8、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

9、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火，然后潑在干辣椒面上。撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上。

川味羊肉燒蘿卜的做法

— 食材清單 —

主料:羊肉600g

輔料:白蘿卜1根，蔥適量，姜適量，食用油適量，六月鮮紅燒醬油適量，欣和臻味料酒適量，蔥伴侶辣味黃豆醬適量

— 烹飪步驟 —

1· 羊肉清洗干凈，瀝去水分，切成小塊備用；白蘿卜去皮切成滾刀塊備用；需要的調味料準備好。

2· 大蔥切成小段，生姜切成片備用；

3· 炒鍋上火燒熱，放一點食用油，把羊肉塊里的肥肉放進去，小火煉出油脂，再把蔥段和姜片放進去炸出香味；

4· 放進切好的羊肉塊，在鍋里翻炒均勻；

5· 很快羊肉塊就變了顏色，繼續翻炒1-2分鐘；

6· 倒入一大勺紅燒醬油，紅燒醬油顏色較深，味道鮮香，比老抽更鮮美；

7· 再倒入一大勺料酒，幫助羊肉去味提鮮；

8· 再放點辣味的黃豆醬，如果不喜歡辣味，可以放原味的黃豆醬，用量根據自己喜歡的口味添加，我放了兩小勺；

9· 再加入兩杯熱水，水量可以沒住鍋內的羊肉即可；

10· 大火燒開，轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮約20-30分鐘；

11· 打開后鍋內的湯汁減少，再放進切成塊的白蘿卜，翻炒均勻后，一起燉煮10分鐘左右，讓蘿卜入味；

12· 等蘿卜完全入味后，出鍋。

白蘿卜紅燒牛肉的川味做法

在家里面做紅燒牛肉加什么好吃呢？其實能加的配菜很多，辣椒、土豆、蘿卜、萵筍等等?？锤魅说目谖抖?。

我在家里面做的最多的是蘿卜燒牛肉，也許是家里人都喜歡吃蘿卜吧，我覺得牛肉和蘿卜燒在一起非常好吃。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”嘛，現在天氣轉涼，多吃蘿卜對身體也有很多益處的。

1、牛肉洗干凈，切成塊狀，冷水下鍋焯水，鍋里加入料酒、姜片、蔥段去腥。焯完水撈出牛肉備用。

2、鍋里燒油，油熱倒入牛肉煸出水分、煸炒出牛肉的香味，然后在加入姜蒜、香料、豆瓣醬、生抽醬油、繼續把調料炒香，裝入高壓鍋里，加入適量的清水，壓十五分鐘。

3、蘿卜也切成塊，牛肉壓好倒入炒鍋里面，然后加入蘿卜，加入適量的鹽，一點白糖調味。中小火把蘿卜煮熟，煮進味，蘿卜一定要煮耙才好吃。最后開大火收汁，汁不要完全收干，起鍋裝盤，撒上香菜，美味既成。

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