手撕牛肉正宗做法大全視頻
手撕牛肉配方及詳細加工制作方法
主料：牛黃瓜條肉2500克。
香料：八角3克、小茴香3克、甘草3克、山楂片3克、陳皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、蓽撥2克、香葉1克、丁香1克、花椒1克、黨參1克、干辣椒適量（根據個人口味）。
蔬菜料：圓蔥絲50克、大蔥白50克、芹菜50克、胡蘿卜50克、青椒50克、生姜片30克。
配料：
具體加工制作步驟：
1、將牛黃瓜條肉2500克，切大塊，每塊重量大約500克，切好后放入清水中浸泡出血水，撈出，控干水分，待用。
2、將處理好的牛肉放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入少許姜片、蔥段、料酒進行焯水，大火燒開后撇去浮沫，改中小火焯水5分鐘即可。撈出沖洗干凈，待用。
3、鍋中加入色拉油200克，開中火，放入圓蔥絲50克、大蔥白50克、芹菜50克、胡蘿卜50克、青椒50克、生姜片30克，緊接著八角3克、小茴香3克、甘草3克、陳皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、蓽撥2克、香葉1克、丁香1克、花椒1克、黨參1克、干辣椒適量（根據個人口味），翻炒至蔬菜料蔫吧，香料出香味后，加入適量清水，大火燒開后放入海天味極鮮生抽200克、精鹽120克、雞精30克、味精30克、冰糖30克，再放入焯好水的牛肉塊，小火煨煮90分鐘，關火，浸泡兩小時，撈出，放涼后切成大約2厘米見方的長肉條，待用。
注：這一步可以用高壓鍋來做，用高壓鍋鹵制牛肉上汽后壓制30分鐘即可。出鍋后將牛肉放入盆中將鹵制牛肉的湯汁放入盆中再浸泡30-60分鐘入味即可。
4、鍋中加入適量植物油，油溫150°-160°時將切成條的牛肉放入熱油中，小火浸炸至牛肉條外表上色、酥脆時撈出控干油脂，即為手撕牛肉條。
手撕牛肉的做法
可能是真的，但是大部分是假的?？傊浅２唤ㄗh購買幾塊一包的牛肉干。不同品牌牛肉干的原材料部位和加工程序不同都不太相同，所以口感和口味差別也比較大。購買牛肉干途徑建議大家要么選擇大品牌，要么選擇在內蒙古有實體店，比較值得信賴的店家。
手撕牛肉的正宗做法竅門
1.
牛里脊肉,順肌纖維方向切成大塊。
2.
放入涼水鍋里,燒開,去除血沫。
3.
焯過的牛肉重新洗溫水洗凈表面浮沫,放入砂鍋里,加蔥段、姜片、香葉、八角,燒開后轉小火慢燉。
4.
燉至牛肉軟爛,撈出,手撕成絲,不用太細。
手撕牛肉怎么做好吃
手撕牛肉的正宗做法步驟如下：
1、牛肉洗凈，焯去血沫，放入涼水洗一下。
2、鍋內加水，加入料包，可以買現成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數可就很多了，什么小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。
3、牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
4、火上做炒勺，加入紅油（之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油）放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
5、十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。
6、鍋洗凈，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦，撈出就可以了。
手撕牛肉正宗做法大全視頻下載
你在網上找視頻就可以學到做素牛肉的方法了，使用豆制品和專門的機器
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一：買一瓶鹵汁，把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水，沖洗干凈，倒鹵汁，放牛肉塊，煮開后轉小火，鹵煮大概四十分鐘，用筷子扎進去不出血，關火。 帶汁浸泡半天左右，放涼，切小條，下油鍋炸至表面干爽，撈出來，裝碟，伴上椒鹽小碟。 二：牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條。 放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天。 放進高壓鍋內加少許水大火煮10分鐘左右。 撈出，用清水洗凈，略涼干。 放入油鍋中炸(油溫有5成就行，不能太高溫)到黃色即可。 裝盤，撒上椒鹽。 還要加上孜然粉 一定不要忘哦
手撕牛肉制作視頻
做法如下↓
1
牛里脊肉，順肌纖維方向切成大塊。
2
放入涼水鍋里，燒開，去除血沫。
3
焯過的牛肉重新洗溫水洗凈表面浮沫，放入砂鍋里，加蔥段、姜片、香葉、八角，燒開后轉小火慢燉。
4
燉至牛肉軟爛，撈出，手撕成絲，不用太細。
5
圓蔥切細絲，香菜切段，蒜切末。
6
把香菜、圓蔥、蒜末放入牛肉里，加1勺辣椒油、1勺麻椒油、1勺蠔油、少許雞粉、適量鹽。
7
抓拌均勻。
手撕牛肉正宗做法大全視頻教程
步驟1
牛肉去買的時候最好挑紋理清晰整齊的，洗凈控干水
步驟2
用刀面輕輕拍打牛肉數次，讓牛肉肌理松弛
步驟3
順著紋理切成手指長短的小段，把所有的香料都加入
步驟4
倒入蠔油，生抽，老抽，料酒和鹽
步驟5
抓勻腌制2小時以上
步驟6
加入沒過牛肉1CM高度的清水
步驟7
放入微波爐，關上爐門，調高火微波15分鐘
步驟8
取出后，倒掉帶血沫子的水
步驟9
吧牛肉取出排入碟子內，刷上一層薄油
步驟10
用一個微波爐專用碟蓋好，留一條縫，再放入微波爐，按微波火力鍵高火P100，微5分鐘，5分鐘后取出翻面刷一層薄油再微3分鐘即可，可根據自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用
手撕牛肉片的正宗做法
主料：牛黃瓜條肉2500克。
香料：八角3克、小茴香3克、甘草3克、山楂片3克、陳皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、蓽撥2克、香葉1克、丁香1克、花椒1克、黨參1克、干辣椒適量（根據個人口味）。
蔬菜料：圓蔥絲50克、大蔥白50克、芹菜50克、胡蘿卜50克、青椒50克、生姜片30克。
具體加工制作步驟：
1、將牛黃瓜條肉2500克，切大塊，每塊重量大約500克，切好后放入清水中浸泡出血水，撈出，控干水分，待用。
2、將處理好的牛肉放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入少許姜片、蔥段、料酒進行焯水，大火燒開后撇去浮沫，改中小火焯水5分鐘即可。撈出沖洗干凈，待用。
3、鍋中加入色拉油200克，開中火，放入圓蔥絲50克、大蔥白50克、芹菜50克、胡蘿卜50克、青椒50克、生姜片30克，緊接著八角3克、小茴香3克、甘草3克、陳皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、蓽撥2克、香葉1克、丁香1克、花椒1克、黨參1克、干辣椒適量（根據個人口味），翻炒至蔬菜料蔫吧，香料出香味后，加入適量清水，大火燒開后放入海天味極鮮生抽200克、精鹽120克、雞精30克、味精30克、冰糖30克，再放入焯好水的牛肉塊，小火煨煮90分鐘，關火，浸泡兩小時，撈出，放涼后切成大約2厘米見方的長肉條，待用。
注：這一步可以用高壓鍋來做，用高壓鍋鹵制牛肉上汽后壓制30分鐘即可。出鍋后將牛肉放入盆中將鹵制牛肉的湯汁放入盆中再浸泡30-60分鐘入味即可。
4、鍋中加入適量植物油，油溫150°-160°時將切成條的牛肉放入熱油中，小火浸炸至牛肉條外表上色、酥脆時撈出控干油脂，即為手撕牛肉條。
注：炸好的牛肉條也可以加工成麻辣口味的手撕牛肉條。
方法是：鍋中留少許底油，放入牛肉條和適量辣椒面、青花椒面、紅花椒面，將辣椒和花椒用小火催發出香味和麻辣味即可。
手撕牛肉的做法大全集竅門
用料
里脊肉1斤生抽 適量老抽 適量姜 數片料酒 適量草果 2個冰糖 適量干辣椒 2個花椒 適量八角 數個香葉 數片
做法
新鮮里脊肉1斤，洗干凈。切成條狀。最好是長條狀，我切的有點小了。放入生姜和料酒腌幾分鐘。簡單焯一下水，去掉腥味和臟東西。把焯好水的豬肉撈出來洗干凈。
鍋里放進生抽，再加入一點老抽調色。按個人口味加入冰糖，把草果、八角、香葉、干辣椒和花椒等放進去。（其實這個就是醬油雞的鹵汁，拿來做鹵豬肉一樣合適。）然后把洗干凈的豬肉放進去一起煮熟入味。煮到用筷子可以插進去就說明熟了。（如果有燜燒鍋可以放進去燜一下，入味更快。）煮好的鹵豬肉，也可以切片和其他配菜炒來吃。
最后放微波爐高火加熱幾分鐘（可以加熱一分鐘后拿出來翻一下，再繼續加熱一分鐘，這樣比較容易掌握火候）或者放烤箱烤幾分鐘，（再或者用油炸都可以）小心不要烤糊了。待豬肉變干，放涼，用手一撕就可以吃了。拿來做零食或者下酒菜最合適不過了！
