手撕牛肉怎樣做

主料：牛肉600克、草果1個、八角1個、香葉2片、丁香1克、桂皮1片、陳皮1片

輔料：老抽5克、生抽10克、蠔油10克、料酒10克、鹽2克

1、牛肉洗凈控干水，用刀面輕輕拍打牛肉數次，讓牛肉肌理松弛。

2、順著紋理切成手指長短的小段，把所有香料加入，倒入蠔油、生抽、老抽、料酒和鹽，抓勻腌制2小時以上。

3、加入沒過牛肉1cm高度的清水。放入微波爐，調高火微波15分鐘。

4、取出后，倒掉帶血沫子的水。

5、把牛肉取出排入盤子內，刷上一層薄油。

6、用一個微波爐專用盤子蓋好，留一條縫，再放入微波爐，按微波火力鍵高火P100，5分鐘后取出翻面刷一層薄油再微3分鐘即可。

7、可根據自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用。

手撕牛肉是怎么做的

食材

牛肉適量，老抽適量，可樂一聽，花椒粉適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，鹽適量

步驟

1、牛肉洗凈，不用切塊，放進清水里,加入鹵料包和姜、花椒，水開后，煮15-20分鐘。

2、牛肉撈出來，備用，涼一些后，用手撕成小條。

3、開火，往鍋里倒一些老抽，把牛肉條放進去，拌勻，燜兩分鐘。倒入半罐可樂，燒開后，燜10分鐘左右。

4、揭開鍋蓋，放一些五香粉和鹽，將余下的汁繼續燜干，這個期間不要蓋鍋蓋，以免糊鍋，可以用筷子時不時攪動一下。

5、汁燒干后，關火，放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，拌勻即可。

手撕牛肉怎樣做好吃

主料：牛肉

配料：山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，姜片等

1、牛肉切大塊

2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃

手撕(風干)牛肉干

醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿

3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。

4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。

手撕牛肉怎么做好吃

用料

牛肉 1500克，老姜 一小塊，醬油 120G，蠔油 100G，老抽 60G，三花酒 90G，桂皮 2-3小塊，小茴香 1小抓，香葉 5-6片，陳皮 2-3片，八角 2個，鹽 25G，花椒 適量，草果 1個，干辣椒 適量，孜然粉 適量，十三香 適量

做法步驟

步驟 1

選好牛腿肉

步驟 2

順著紋路切長4厘米，厚一厘米的條狀

步驟 3

切好后，倒入醬油，老抽，蠔油，鹽，桂林三花酒，姜，辣椒，花椒以及所有大料

步驟 4

放入大料

步驟 5

放入配料后用筷子拌勻，然后放冰箱冷藏腌制6小時以上

步驟 6

將腌制好的牛肉及配料全部倒入壓力鍋，我用的是九陽壓力鍋，燉10分鐘

步驟 7

排完氣后，用筷子一根一根把牛肉條夾出來，避免配料粘到牛肉上，瀝干水

步驟 8

干鍋，下油燒熱，將瀝干水的牛肉條小心放入油鍋，一定要瀝干水，避免油飛濺

步驟 9

待牛肉條炸得表面微黃，撈出，用手撕成細小的條

步驟 10

小火加熱，少許油，放孜然粉和辣椒粉，芝麻炒一下，倒入炸好的牛肉條拌勻即可

手撕牛肉怎樣做才嫩

因為手撕牛肉是煮熟后又曬干和風干的，所以肉質比較硬，難以撕開。在吃的時候，可以在蒸鍋里蒸一下，就軟了，入口也就好咀嚼了。

手撕牛肉怎么做?

手撕牛肉調味調料：辣椒汁25克，鹵水2千克。

辣椒汁的作法：

原料：干椒粉50克，孜然粉2克，阿香婆牛肉醬10克，蒜米5克，姜米5克，永豐辣醬5克。鍋內放入250克色拉油，將以上原料下入六成熱油鍋中，煸炒均勻即成。

鹵水做法：清水15千克加入胡蘿卜、（菜師傅：42440236）西芹各150克，蒜頭100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大蔥、洋制作方法：

手撕牛肉做法:

（１）將牛肉改刀成約6厘米見方的塊，入鹵鍋中鹵至八成熟，切成厚約0.5厘米的大片。

（２）鍋上火，入色拉油，待油溫升至七成熱時，倒入牛肉，炸至外酥內嫩，即可裝盤蔥各50克，八角、桂皮、香葉各15克，味精250克，海天生抽王200克，鹽50克，蒸魚鼓油200克，小火鹵制40分鐘即可。

手撕牛肉怎樣做最好吃

手撕牛肉配方及詳細加工制作方法

主料：牛黃瓜條肉2500克。

香料：八角3克、小茴香3克、甘草3克、山楂片3克、陳皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、蓽撥2克、香葉1克、丁香1克、花椒1克、黨參1克、干辣椒適量（根據個人口味）。

蔬菜料：圓蔥絲50克、大蔥白50克、芹菜50克、胡蘿卜50克、青椒50克、生姜片30克。

配料：

具體加工制作步驟：

1、將牛黃瓜條肉2500克，切大塊，每塊重量大約500克，切好后放入清水中浸泡出血水，撈出，控干水分，待用。

2、將處理好的牛肉放入鍋中，加入適量清水淹沒，放入少許姜片、蔥段、料酒進行焯水，大火燒開后撇去浮沫，改中小火焯水5分鐘即可。撈出沖洗干凈，待用。

3、鍋中加入色拉油200克，開中火，放入圓蔥絲50克、大蔥白50克、芹菜50克、胡蘿卜50克、青椒50克、生姜片30克，緊接著八角3克、小茴香3克、甘草3克、陳皮2克、桂皮2克、草果2克、山奈2克、蓽撥2克、香葉1克、丁香1克、花椒1克、黨參1克、干辣椒適量（根據個人口味），翻炒至蔬菜料蔫吧，香料出香味后，加入適量清水，大火燒開后放入海天味極鮮生抽200克、精鹽120克、雞精30克、味精30克、冰糖30克，再放入焯好水的牛肉塊，小火煨煮90分鐘，關火，浸泡兩小時，撈出，放涼后切成大約2厘米見方的長肉條，待用。

注：這一步可以用高壓鍋來做，用高壓鍋鹵制牛肉上汽后壓制30分鐘即可。出鍋后將牛肉放入盆中將鹵制牛肉的湯汁放入盆中再浸泡30-60分鐘入味即可。

4、鍋中加入適量植物油，油溫150°-160°時將切成條的牛肉放入熱油中，小火浸炸至牛肉條外表上色、酥脆時撈出控干油脂，即為手撕牛肉條。

手撕牛肉怎么做呀

步驟1

牛肉去買的時候最好挑紋理清晰整齊的，洗凈控干水

步驟2

用刀面輕輕拍打牛肉數次，讓牛肉肌理松弛

步驟3

順著紋理切成手指長短的小段，把所有的香料都加入

步驟4

倒入蠔油，生抽，老抽，料酒和鹽

步驟5

抓勻腌制2小時以上

步驟6

加入沒過牛肉1CM高度的清水

步驟7

放入微波爐，關上爐門，調高火微波15分鐘

步驟8

取出后，倒掉帶血沫子的水

步驟9

吧牛肉取出排入碟子內，刷上一層薄油

步驟10

用一個微波爐專用碟蓋好，留一條縫，再放入微波爐，按微波火力鍵高火P100，微5分鐘，5分鐘后取出翻面刷一層薄油再微3分鐘即可，可根據自己口味撒上孜然粉和辣椒粉食用