簡單清淡的牛肉面的做法

做清湯牛肉面不用放麻椒，以清淡為主，放點香菜就可以

牛肉面簡易做法

主料：牛腱子1000g，面條1000g；

輔料：胡蘿卜2根，青菜8棵，大蔥1段，老姜1塊，紅辣椒8個，干山楂2個，八角2個，草果1個，香葉2片，生抽4湯匙，老抽1湯匙，料酒4湯匙，五香粉2茶匙，鹽1湯匙，冰糖2粒。

做法：

1.準備好原料

2.牛肉焯水，切大塊冷水放入鍋里煮沸后，放入料酒2湯匙繼續煮2分鐘，去臟沫。

3.撈出牛肉，用溫水洗干凈牛肉上的渣滓，備用。

4.鍋里放油，把牛肉煸炒到干松微黃色，放紅辣椒，八角，姜片，草果，中火繼續煸炒出香味。放料酒2湯匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一會。兌入熱水。放蔥段，干山楂，香葉，大火煮開。

5.保持沸騰把上面的沫撇干凈到沸騰也沒有臟沫（保證湯清澈的關鍵）。小火煮1小時放入冰糖，調入鹽繼續1小時，放入切成塊的胡蘿卜半小時即可。

6.牛肉撈出保鮮袋裝好扔冰箱里冷凍變涼。

7.煮好面裝碗。

8.將牛肉切片碼放入面碗，澆入紅燒牛肉湯，就可以享受美味了！

牛肉面好吃的關鍵就在牛肉湯，試試看吧！

牛肉面的做法家常

你好，為您推薦一款牛肉面的家常做法，希望您喜歡：

食材

牛肉、面條、胡蘿卜、小青菜、香葉、食用油、鹽、味極鮮醬油、老抽、蠔油、料酒、桂皮、花椒、干辣椒、八角、姜片。

做法

1、準備好食材，牛肉切塊備用。

2、炒鍋中燒水，放入姜片，料酒，放牛肉煮至完全變色沒有血水。

3、撈出牛肉，放入溫水中清洗干凈，瀝干水。

4、熱鍋涼油，放入焯過水的牛肉炒干水份。

5、加入紅油豆瓣醬，辣椒椒，味極鮮醬油，老抽，蠔油，料酒，鹽，炒勻。

6、加入清水，轉至較深的鍋中燉制。

7、小火慢燉約一個小時后，加入胡蘿卜塊再燉20分鐘，一鍋牛肉濃湯做好了。

8、另起鍋燒開水，放入面條煮熟取大碗盛面條，小青菜燙熟擺在面條上，加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿卜即可

簡易牛肉面的做法

（1 碗量）

原料：刀削面一坨、醬牛肉切幾片、雞蛋1 個、生菜幾葉

輔料：蠔油 1 茶匙、老抽 2 茶匙、辣椒粉（微辣） 1 小包、小蔥 1 根、鹽適量、花生油1-2 湯匙

做法：

1. 煮鍋里燒開足量的水，放入刀削面，再打入一個雞蛋，再沸后，關火，蓋蓋子燜 5 分鐘左右。

2. 醬牛肉切片。

3. 面碗底部放蠔油和老抽，蔥花和辣椒粉放上面。

4. 花生油燒很熱。（油看著多，但不喝面湯，攝入不了這么多油的）

5. 澆在碗里，并迅速攪開。

6. 牛肉片放入碗里，從鍋里盛點煮面的湯，澆入。熱湯可以融化醬牛肉，特別是邊緣凝固的原湯凍，讓牛肉的味道融入湯里。

7. 面煮好后，生菜放入碗里，再多澆點面湯，嘗嘗味道要不要加鹽。

8. 面條、荷包蛋撈入碗里就好。

牛肉面怎么做好吃又簡單

用料詳情主料：牛肉(600克)、香菜(100克)、香蔥(5根)、拉面(500克)、姜(適量)、大蔥(1根)、花椒(適量)、鹽(適量)、醬油(適量)、桂皮(適量)、雞精(適量)、大料(適量)、香葉(適量)

用時：13分鐘

做法步驟1.牛肉涼水沖洗干凈，切成大塊

2.鍋中加水燒開，牛肉倒入鍋內焯一下。

3.焯好的牛肉用溫水沖洗后，擠出血水放入碗中。

4.把調料準備好

5.香菜除去葉子部分，用水沖洗干凈。

6.鍋中加水燒開，放入牛肉、調料和香菜，大火燒開轉小火燉二個小時。

7.撈出鍋里的調料和香菜，倒入適量的醬油、鹽和雞精小火燉十分鐘。

8.準備好切面

9.鍋中加水燒開，放入切面煮熟即可。

10.煮熟的切面用涼水過一下撈入碗中。

11.切些蔥花和香菜段

12.牛肉連湯一起盛在面碗里，放些蔥花和香菜。

烹飪技巧牛肉一定要小火慢燉，燉的時間長些不僅爛乎，湯頭會更濃好吃呢。

最簡單的牛肉面的做法

用料：牛肉200g，面300g。

做法：

1.將牛肉切小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片，放入花椒，倒入料酒，將水燒沸，撈出過涼水。

2.起鍋燒油，放入冰糖炒糖色，下入牛肉塊翻炒，下入姜片、紅辣椒干、花椒，加入大蔥段翻炒，倒入生抽炒勻，倒入熱水，加入鹽，小火燉1小時，另起鍋煮面條，下入油菜煮熟，撈出面條放入碗底，舀入牛肉湯，放入油菜，放入牛肉即可。

家常牛肉面的做法簡單

用料

豬筒骨 800克

香菇 六個

豆芽 一包

中華面 一盒

白味噌 一大勺

赤味噌 一大勺

豆瓣醬 一大勺

香油 三大勺

姜 一塊

蒜 一頭

大蔥 一根

小蔥 三根

熟芝麻 一大勺

味噌拉面的做法步驟

步驟 1

豬筒骨冷水加姜片料酒焯水，滾開后三分鐘用清水洗干凈。

步驟 2

豬筒骨加熱水，三片姜，用密封性比較好的鍋（鑄鐵鍋、不銹鋼鍋）小火燉18小時制成白色豬骨湯。

步驟 3

香菇切絲（包括香菇蒂），姜切絲，蒜切成蒜蓉，大蔥取蔥白切絲，小蔥切蔥花，豆芽去根

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熱鍋冷香油加姜絲、蒜蓉炒香，待油溫燒熱加豆瓣醬，聞到豆瓣醬香味時加香菇絲炒熟，加豬骨湯，待湯煮沸后加白味增和赤味增，待在吃煮沸加豆芽關火。湯料完成。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用大鍋煮中華面（日本拉面），煮完用冷水多過幾次，可以使面條更勁道。

步驟 6

將適量面放入碗中，倒入湯料，加蔥白絲、蔥花、磨碎的熟芝麻。

牛肉面的做法大全家常

食材

牛肋條肉600克、拉面酌量、蔥2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、醬油4大匙、辣豆瓣醬4大匙、鹽半茶匙、味精少許、清水12杯

步驟

1.牛肋條肉先氽燙過，撈出后沖凈血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香蔥、姜、蒜及辣豆瓣醬、花椒粒后，加清水12杯，調味及加入八角后，放入牛肉燉1小時。

3.將牛肉撈出切片，并將鍋內所有蔥、姜、辛香料撈凈，再將牛肉放回湯內。

4.另外將水燒開后下面條，用面碗盛入牛肉和湯后放入面條及小白菜、蔥花即成

簡單清淡的牛肉面的做法視頻

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好吃的牛肉面的做法

主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，蔥、姜、香菜，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香，食鹽。

【詳細做法】

1、首先選擇牛肉，愛吃肥一點的選肋條，喜歡吃瘦一點的選牛腩肉，我們在燉牛肉和炒牛肉不同，帶點肥地吃起來才香，入口嫩滑，把牛肉切成大塊，再準備好燉肉用的香料，花椒、八角、香葉、生姜、桂皮、小茴香。

2、準備一個砂鍋，鍋里倒入涼水，再把大塊牛肉放進鍋里，放入姜片、蔥、再放一點料酒去腥，打開火把水燒開，撇出浮沫。

3、牛肉的血沫舀出來，待湯清了后放入準備好的大料放進鍋里，水一次性放足，蓋上蓋子小火燜煮2個小時。

4、最后放入食用鹽再煮5分鐘，牛肉煮爛后撈出控干水分放一邊備用，湯不要倒，一會用。

5、面粉放進盆里，加入3克食鹽增加筋性，分次加入水，邊倒邊攪拌，攪拌成像這樣的面絮就可以了。

6、下手和成面團，蓋上蓋子醒5分鐘，醒好再揉面，很輕松就揉光滑了。

7、把和好的面團放在案板上，用搟面杖簡單搟一下，再切成條狀，用一個濕籠布把面蓋起來，防止表面風干。

8、取一條面把它搓成細條，大約和筷子粗細就可以了。

9、盤子里倒點食用油，把搓好的面條盤在盤子里，表面刷上油，蓋上蓋子醒面1個小時。

10、面條醒好后纏在手上，然后抻開，邊抻邊在案板上摔打，拉成自己想要的粗細就可以了，鍋里水燒開，把拉好的面條下進鍋里。

11、面條煮至飄起來，把洗好的油菜放進鍋里，煮2分鐘，菜和面全部煮熟。

12、把煮好的面條撈起控干面湯，這時我們把煮肉的清湯倒進碗里，再把煮好的面條撈進碗里。

最后把牛肉切成片放在面條上面，油菜也放幾片，喜歡吃辣的可以放一勺辣椒油，這樣我們的牛肉面就做好了，面條筋道爽滑，牛肉軟爛入味，越嚼越香，最后撒點香菜蔥末。

簡單家常牛肉面怎么做

1

先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2

接著把細碎香料裝進紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準備好姜片、蔥結、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3

熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4

接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿卜塊、蔥結、料包，大火煮開后轉中小火燉上2個小時；

6

開蓋取出料包，加鹽調味，蓋上蓋燜一下；

7

煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

8

下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用