青紅椒牛肉絲的做法

用料

牛肉 150克

泡椒 若干

小天椒 若干

蘿卜皮 若干

大蒜 若干

鹽 少量

雞精 少量

白糖 少量

紅苕粉 少量

小天椒牛肉絲的做法步驟

步驟 1

備料，牛肉切絲，因為是冰箱里面拿出來的凍牛肉，所以切絲之后出血水比較多。我家泡菜壇子里面有各種各樣的泡椒，這次都抓了一點出來，蘿卜皮本來是之前一次燉湯剩下的，做泡菜好吃得不得了，因為口感很脆，結果泡在壇子里面太久忘了吃，這次干脆拿出來一起炒了。

步驟 2

看泡椒品種，有山椒，小天椒，紅椒，燈籠椒。綠色的是新鮮的尖椒，大蒜切片。

步驟 3

尖椒泡椒全部切豎刀，蘿卜皮切條。

步驟 4

牛肉切絲之后用菜油裹一下加鹽靜置大概十分鐘，下鍋之前再加點紅苕粉。下鍋的時候，菜油并沒有燒得太熱，牛肉倒進鍋里快速翻炒，斷生就撈出，不用炒太熟。

步驟 5

鍋里放入蒜片和泡椒尖椒，翻炒出香味，灑一點白糖提味。

步驟 6

倒入不太熟的牛肉絲進行翻炒。

步驟 7

出鍋之前來點鹽和雞精調個味就可以啦。

青紅椒牛肉絲怎么炒

用料

鮮牛肉絲 165克

蔥 1大把

青紅椒絲 1把

大蒜 4瓣

生粉 4克

生抽（腌制牛肉用） 8克

六月香豆瓣醬 1勺

生抽（炒牛肉用） 半鏟

老抽（炒牛肉用） 1/3鏟

做法步驟

1、材料集合

2、牛肉切絲

3、加生粉和生抽抓捏均勻腌制半小時

4、熱鍋后放一鏟油，再放入牛肉絲，先不要急著鏟動，先底部定型

5、底部定型后再翻炒至肉變色，加入大蒜末，炒出蒜香

6、小火，放入生抽老抽，翻炒均勻

7、再放入六月香豆瓣醬，翻炒均勻

8、再放入青紅椒絲翻炒幾下后，大火放入蔥段，翻炒三四下，關火用余熱再翻炒幾下即可出鍋

青椒炒牛絲肉的做法

【制作食材】牛肉，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進行抓洗，因為新鮮牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發腥。

2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進行抓拌的時候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進行抓拌，直到牛肉上漿出現黏手的感覺時即可。

然后還需往牛肉中再打入一個蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。

3、牛肉我們需要對其進行腌制15分鐘，在對牛肉進行腌制的過程當中，需要準備一小塊生姜，將其切片備用，再準備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準備幾節大蔥，將大蔥切成蔥段備用。

然后準備一個小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準備好以后，就可以進行最后的制作了。

4、起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當中，快速對其進行煸炒，將肉片炒至微微卷起時，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。

然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準備好的調料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。

牛肉絲炒青紅椒的做法大全

第一步：處理牛肉，采用的方法是敲打牛肉的纖維，讓牛肉表層的肌肉纖維大多斷裂，將牛肉切成大片以后，用刀背不停的敲打牛肉，注意不要用力過猛，以免打成牛肉餡。

第二步：切牛肉，切牛肉也要注意一個重要的地方，觀察牛肉的肌肉纖維方向，橫著切片，不要順著纖維切，經過敲打并這樣切出來的牛肉，吃起來是不會塞牙了。

第三步：腌牛肉，切好的牛肉片約4兩放入碗中，加入1勺生抽和1勺料酒，十多粒花椒泡一些水，花椒水加入牛肉中大約3-5勺左右的量，不停的用手抓勻，直到料汁全部被牛肉第四步：處理好的牛肉中加入一勺油和兩勺左右的淀粉，繼續抓勻，直到一個黏黏的第五步：鍋內適量的油，油溫六成熱后，加入姜末和小蔥爆香，倒入牛肉片大火翻炒至變色。狀態。。

第六步：牛肉全部變色后，加入切好的芹菜段，一調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精，大火翻炒均勻后即可出鍋，這樣一盤鮮香滑嫩的夏日小炒芹菜炒牛肉就做好了。

青紅椒牛肉絲的做法竅門

材料：

牛肉半斤，青椒，紅椒，生姜，蔥

做法：

1 選一塊新鮮的牛肉。

2 看清牛肉的紋路，如果牛肉是橫紋，那刀一定是豎著切，一定要把紋路切斷，把牛肉切成絲。         

3 肉絲里放一小勺鹽，少量糖，半個雞蛋清，適量生粉，用手抓勻，再倒入一些油拌勻，鎖住水分，放20分鐘。

4 在這20分鐘內可以做一些配菜，準備青椒，紅椒，生姜，蔥，蔥也可以換成洋蔥。把青椒，紅椒切成絲，生姜，蔥切成片。

5 腌制時間到了，把鍋燒熱，倒入油，油要多一點，先放進生姜，蔥，炒香，這樣有利于去除牛肉的腥味。

6 蔥油鍋里再倒入牛肉絲，慢慢翻炒，油多不怕沾底。慢慢地炒，牛肉絲就會變色，由原來的紅色變成白色，牛肉絲就炒得快熟了。

7 將炒的八分熟的牛肉絲盛出來備用。

8 這個時候繼續用鍋里多余的油，再倒入切好的青椒絲和紅椒絲，繼續翻炒。

9 等辣椒斷生以后，再倒入剛才炒的八分熟的牛肉絲，繼續翻炒，加入少量的水，再加入生抽，鹽，味精，繼續翻炒。

10 這個時候，再撒一些黑胡椒粉，炒勻就可以出鍋了！

小貼士：

1切牛肉絲一定要切斷紋路。

2一定要裹上蛋清和生粉，這樣炒出來的牛肉才嫩。

3起鍋放點黑胡椒粉，味道更香。

青紅椒牛肉絲的做法大全

斗牛

豆牛

逗妞

材料

牛肉，生抽，淀粉，鹽，料酒，小蘇打，蔥，姜，蒜，干紅辣椒

做法

1、牛肉，切片。

2、然后用冷水泡，去血水，加生抽、淀粉、鹽、料酒、一點小蘇打、水，用筷子不停地攪啊攪~~~~你會發現湯汁越來越少，都被牛肉吸進去了，這就是所謂的上漿。多打一會兒，然后放點油，封住牛肉的水分

3、鍋底留油，放入蔥姜蒜、干紅辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，沒過土豆就可以了，開始燒土豆。

4、土豆燒的差不多了，湯汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、鹽，湯汁收的差不多了，就可以出鍋啦！

牛肉青椒絲怎么做好吃

將臘牛肉洗凈，切成段，上籠蒸30分鐘，橫著肉紋切成3厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片；尖紅椒切成斜圈，蔥切成段，蒜子切成末。

2、鍋置旺火上，放入底油，燒至五成熱時加入大蒜末、豆豉（如湖南的老干媽風味豆豉）和臘牛肉煸香，撥在鍋的一邊，然后加入尖椒、精鹽煸炒斷生，再加入味精翻炒均勻，撒上蔥段，淋上香油，出鍋裝盤即可。(HaoChi123.com)

·營養價值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源

辣椒 - 辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據分析，它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素C1050毫克

·所屬菜系: 湘菜 - 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其制作精細

青辣椒炒牛肉絲怎么做

食材明細:

牛里脊350克、青辣椒6個、、生抽2勺、蠔油 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、芝麻油2勺、清水5勺、鹽1勺、蒜泥適量

青椒牛肉片的正宗做法:

1、牛肉切片或者切絲，青椒切小段

2、牛肉片，先加生抽1勺，蠔油，料酒，鹽，抓均勻，再加5勺清水，清水分5次加，每次抓上漿了再加下一次，再加淀粉2勺，抓勻，最后加芝麻油2勺

3、鍋里加油燒熱，倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片變色，盛盤

4、鍋里的原油，發蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒斷生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起鍋裝盤

青紅椒炒牛肉絲的做法

主料：牛肉400g，胡蘿卜350g

輔料：油適量，鹽適量，沙茶醬適量，蠔油適量，芹菜1棵，蒜頭適量，雞蛋清1個

步驟

1.牛肉切片，放入蠔油、蛋清1個、鹽，拌勻，腌制入味15分鐘。

2.胡蘿卜去皮，切成薄片。

3.蒜頭切成片，芹菜去葉，切成段。

4.熱油鍋，牛肉倒入鍋里，快速翻炒。

5.炒至8成的時候裝盤。

6.再熱油鍋，放入蒜片煸香。

7.再放入胡蘿卜片，炒3分鐘。

8.放鹽、沙菜醬，炒勻。

9.放入炒好的牛肉、芹菜，炒3分鐘即可。

10.炒好裝碟。

青紅椒牛肉絲的做法視頻

切牛肉的時候,應先用刀背拍松牛肉,再逆著牛肉的紋理,將其纖維切斷,以便烹煮后的牛肉口感松散,不會覺得難以嚼爛