青菜牛肉蓋澆飯

咖喱土豆蓋澆飯，咖喱雞蓋澆飯，麻婆豆腐蓋澆飯，番茄蛋蓋澆飯，番茄牛肉蓋澆飯. 土豆牛肉蓋澆飯.香菇蓋澆飯.蝦子蓋澆飯.梅干菜扣肉蓋澆飯，香菇肉絲蓋澆飯，青菜豆腐蓋澆飯，其實吧蓋澆飯嘛，一般的菜名后面加飯就成。

蓋澆牛肉飯圖片

牛肉飯是吉野家的招牌，牛肉，然后浸在秘制的鹵汁中，牛肉自然鮮嫩味美；七味粉是吉野家獨家研制的調料，選用海苔、陳皮、芝麻等按秘制配方而成，鮮、香、麻、辣、辛、甜、酸，七味具全；在吃之前，先要加入七味粉，更添入了紅姜絲，去腥入味，健脾開胃。

材料：

肥牛片--超市買的

雞全腿---一只，剔除骨頭放入醬油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉入味至少1小時

洋蔥頭---半個，切絲

西蘭花、白菜花、胡蘿卜---少量

做法：

（一）肥牛飯蓋頭

1、鍋里油熱后放入兩勺白糖，不斷攪拌，直至溶解

2、將切好的洋蔥絲倒入翻炒，炒成金黃色，倒入醬油

3、倒入少量高湯（我用雞骨頭和以前的一個豬骨頭事先作的，也可以用牛肉湯料或者白水）

4、開鍋后把肥牛一片一片的放進去，煮熟，就出鍋了

（二）煎雞飯蓋頭

1、平底鍋里放油，油熱后將雞腿帶皮的一面先煎一下，直到煎成焦黃色

2、把雞腿翻過來繼續煎，基本把雞肉煎熟

3、鍋里倒入白酒（可能紅酒也行）、醬油、白糖、半碗白水蓋鍋蓋悶5分鐘左右（讓雞肉變軟）

4、把雞肉取出，鍋里放入淀粉調成醬汁

（三）蔬菜蓋頭

1、把蔬菜放入開水中煮，為了入味可以加一些湯料

2、根據自己口味煮成脆的或者更熟一些，撈出來控水

（四）組裝

1、盤子里放入事先蒸好的米飯

2、把肥牛飯蓋頭放在米飯上，在一側放好，還好澆點湯

3、把蔬菜蓋頭碼放在米飯的中間

4、把雞肉切成條碼放在米飯的另一側，澆上醬汁

（五）開始吃吧！

經驗教訓：

1、作肥牛的時候醬油不要太多，不然顏色深，不美觀

2、煎雞肉的時候少放油，雞肉本身會出油

3、雞肉煎的時間長一些

4、裝盤的時候別太多了，有點影響美觀，呵呵

白菜牛肉蓋澆飯

牛肉餡餃子可以配芹菜、白菜、胡蘿卜、韭菜、洋蔥、大蔥、香菇、玉米、豆角、西葫蘆、莧菜、薺菜等蔬菜。制作牛肉餡的餃子時，可以選擇其中一種蔬菜，也可以挑選兩種左右的蔬菜搭配起來，口感更佳。

牛肉餡餃子配什么菜

牛肉的脂肪含量比較少，瘦肉部分比較多，一般搭配硬質蔬菜制作成餡料，口感及口味比較好。

韭菜含有豐富的維生素，加上其本身的氣味比較重，可以將牛肉帶有的腥味壓下去，搭配牛肉制成餡料是不錯的選擇。

調制牛肉餡料的時候，可以適當加入花椒粉或者胡椒粉達到去腥的效果，這樣制作出來的牛肉餡餃子更好吃。

牛肉末蓋澆飯

紅燒肉蓋澆飯

食材

五花肉1000克，大蔥2根，生姜1塊，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3個，醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

做法

1、豬肉洗凈切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗凈切段，姜洗凈切片；

2、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用；

3、鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；

4、蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃，配上米飯

魚香肉絲蓋澆飯

食材

豬肉適量，青椒1個，胡蘿卜1個（?。径m量，紅油豆瓣醬適量，蒜2～3瓣，醋，老抽，生抽，料酒，糖，鹽，雞精，淀粉，油。

做法

1、將豬肉、青椒、胡蘿卜和泡好的木耳切成絲，將蒜切成蒜蓉。

2、將2勺紅油豆瓣醬，2勺醋，1勺生抽，1勺糖，少許淀粉，少許雞精，少量水和剩余的蒜蓉混合在一起調成汁。

3、將油倒入鍋中，油七八成熱的時候倒入切好的1/2蒜蓉熗鍋。等到有蒜香味的時候倒入豬肉絲小火翻炒，加入少許料酒除腥，再加入少許老抽上色。

4、倒入青椒絲、胡蘿卜絲和木耳絲，大火翻炒2～3分鐘。

6、倒入調好的汁，大火收汁，根據自己的口味加入適量的鹽，配上米飯。

番茄雞蛋蓋澆飯

食材

西紅柿2個，雞蛋2個，鹽適量，糖適量、米飯、老抽。

做法

1、番茄沖洗，撕皮切碎備用；雞蛋加入少許鹽和生抽

2、起火，倒油，雞蛋8成熟用鍋鏟剁成塊，盛出留少許有在鍋中。

3、放入切碎的番茄，翻炒加入少許糖，蓋澆飯為了得到更多的湯汁可在翻炒過后加入少許水，等湯汁夠味加入雞蛋拌勻即可

4、米飯盛入小碗中倒扣盤中，菜盛入邊緣即食

回鍋肉蓋澆飯

食材

青蒜根，五花肉克，黃豆醬，蒜瓣，雞粉，鹽，白砂糖少許。

做法

1、五花肉洗凈切片，大蒜葉切段，平底鍋滴少許油，下入五花肉片煸出油，至肉片變色即可。

2、把肉推在一邊，放入黃豆醬蒜沫煸香，混合肉片翻炒后加入大蒜葉段翻炒，加入雞粉?少許糖提味。

3、加入少許水，鹽花收汁即可（留一點汁水拌飯）。

4、最后裝盤上桌，拌勻開吃。

麻婆豆腐蓋澆飯

食材

豆腐一塊，肉餡30g，蔥姜蒜末，花椒粉，辣椒粉，郫縣豆瓣醬，料酒，醬油，紅油，食用油，水淀粉，糖適量鹽適量青蒜段，辣椒丁適量。

做法

1、豆腐切成大塊，鍋內水燒開，下入豆腐煮熟備用。

2、鍋燒熱加入食用油，下入肉餡翻炒至肉餡變白，下入豆瓣醬翻炒均勻。

3、下入蔥姜蒜末和紅油翻炒至肉餡變脆，加入料酒，糖，翻炒均勻，煮熟的豆腐撈到鍋里，加入醬油，分2-3次加入水淀粉。

4、湯汁濃稠后盛出到米飯上，撒上花椒粉，辣椒粉，青蒜段和辣椒丁即可

雞肉蓋澆飯

食材

青菜，冬菇，雞胸肉1塊 ，姜、蔥、干蔥、 鹽、胡椒粉、料酒、蛋清少許、 油、 麻油 、生抽 、生粉、 蠔油、 砂糖。

做法

1、雞胸肉洗干凈切絲，姜去皮切絲，冬菇熱水浸軟切絲，蔥切碎，干蔥切碎。

2、雞胸肉混合姜，冬菇和少許蛋清，少許鹽，油，料酒和胡椒粉，生粉混合攪拌均勻，腌1個小時。

3、半碗水加入2大茶匙蠔油，1茶匙生抽，少許砂糖，少許麻油，油和少許生粉混合攪拌均勻勾芡備用。

4、干蔥下鍋爆炒出香味后倒入冬菇雞絲爆炒片刻倒入調好的汁水勾芡翻炒均勻撒上蔥花翻炒均勻即可。

5、澆在米飯上，配上炒好的青菜吃即可。

蔥爆牛肉蓋澆飯

食材

牛肉（里脊）400g，大蔥1棵半，糖2g左右，淀粉1小勺，植物油適量，料酒1小勺，醬油1大勺，鹽2g左右，米醋半小勺，蒜1大瓣。

做法

1、牛肉斷絲切片，攥干水分，加2g左右白糖抓勻，再加一大勺醬油拌勻，放置20分鐘后再加少許淀粉和油拌勻備用。

2、大蔥洗凈切滾刀段兒備用，蒜一大瓣拍扁切末備用。

3、熱鍋涼油，放入牛肉片滑熟，同時烹入一小勺料酒，當肉片變色后，如果覺得顏色淺可再加少許醬油調色，翻炒均勻后放蔥段和鹽，注意因為前面放了醬油比較多所以鹽要少放，別咸了！

4、把蔥段炒勻，淋入一小勺醋，注意別多了！把蒜末放進去翻炒出香味，馬上勾一點兒稀芡關火，米飯裝盤。

青椒牛肉蓋澆飯

食材

牛肉300g，青椒1個，洋蔥半個，生姜2片，蒜瓣3顆，料酒1勺，大喜大烤肉醬1袋。

做法

1、牛肉冷水浸泡20分鐘出血水，反復沖洗后切絲，也可以按個人習慣切塊或切片，如果是炒制的話建議切絲或片，然后倒入烤肉醬拌勻腌制30分鐘。

2、接下來就可以炒啦，鍋底倒入色拉油，下洋蔥和生姜蒜瓣炒出香味，洋蔥炒軟。

3、然后倒入腌制好的牛肉翻炒一會。

4、炒至牛肉變色，肉質變緊就可以加入青椒，繼續翻炒，倒入適量熱水，再燜5分鐘關火裝盤。

宮保雞丁蓋飯

食材

雞腿3個，酒鬼花生1包，黃瓜半根，干辣椒適量，大蒜1瓣，姜2片，大蔥1根，醬油3匙，蠔油1匙，

糖3匙，醋1匙，米酒1匙，花椒1小匙，水淀粉1 匙，干淀粉1匙。

做法

1、黃瓜切丁。大蔥切小段。醬油蠔油糖和醋拌勻成宮保醬汁。雞肉去骨切丁用干淀粉和少許鹽一湯匙油和米酒腌10分鐘。

2、熱鍋爆香花椒后撈出。下姜片和大蒜煸炒，聞到香味后下雞丁炒到變白色撈出。

3、再倒一點油，下黃瓜丁拌炒，下干辣椒下大蔥段和雞丁。稍微翻炒后下宮保醬汁。

4、最后起鍋前用水淀粉勾芡，下酒鬼花生即可。

酸辣土豆絲蓋澆飯

食材

大土豆1個，青辣椒2個，小紅辣椒4個，干紅辣椒5個，花椒少許，白醋、油，糖、鹽，姜、雞精。

做法

1、將土豆剝皮先切成片，辣椒切成絲。

2、將土豆片切成細絲后放冷水里泡幾回，將淀粉都洗掉。

3、鍋里倒油，先放花椒炸出香味后撈出花椒下姜絲，再下各類辣椒炒香。

4加瀝干水的土豆絲一起炒，加白醋、鹽、糖略炒后，加少許雞精出鍋。

肉沫茄子蓋飯

食材

茄子，肉末，生粉，醬油，鹽，雞精，白糖，蒜末，蔥花。

做法

1、將茄子去皮，切成自己愛好的形狀，用水泡著（防止氧化變色），蒜切細備用

2、取一個小碗，在里面放入醬油、鹽、白糖、雞精。

3、瘦肉末用醬油、生粉、料酒混合均勻，熱鍋熱油把肉末翻炒至變色盛出備用。

4、肉末盛出之后，放入茄子在鍋中，加半碗清水，倒入步驟2準備在小碗里的調料，這里可以不用翻動茄子，只需要晃動鍋就可以了，防止茄子沾鍋。

5、把切好的蒜加入鍋中，蓋上鍋蓋，燜至茄子脫水，加入肉末在茄子上，翻炒均勻之后，撒上蔥花就可以出鍋啦。

木須肉蓋澆飯

食材

黃瓜1根，雞蛋2個，通脊肉150克，木耳（干）10克，姜絲少許。

做法

1、干木耳用涼水泡發，洗凈切段備用，黃瓜一根洗凈，切菱形片備用。

2、通脊肉比較瘦，適合做木須肉，切片，用少許鹽和料酒腌制10分鐘備用

3、雞蛋2個，打散后一勺料酒一勺水放入，這樣炒出來的雞蛋嫩滑好吃

4、熱鍋后放入色拉油，放入雞蛋，成型打散后盛出備用

5、切少許姜絲，熱鍋后放入少許色拉油，放姜絲爆香，再放入肉片翻炒

6、加入切好的木耳，加入適量醬油，繼續翻炒

7、加入黃瓜，放入適量鹽和少許糖，翻炒均勻，最后再加入剛才炒好的雞蛋，半分鐘就可以出鍋。

青菜炒肉蓋澆飯

用料 杏鮑菇 1只半 瘦肉 一小塊 青菜 2條 黑胡椒粉 適量 面條 你吃得下的份量 杏鮑菇炒肉蓋澆面的做法 瘦肉切片，用少許鹽、生粉、醬油、油腌制10分鐘左右。 杏鮑菇洗凈順紋理切成片。 煮好面條盛入碗中，青菜燙熟放于碗邊裝飾。 熱鍋下油，將肉片炒至變色盛起。然后炒杏鮑菇，放一點鹽，直到炒出水分，調入少許黑胡椒粉、糖、醬油、蠔油調味。 炒至杏鮑菇變軟熟透，放入瘦肉，加水少許同炒，炒好后澆于面上即可。

牛肉青椒蓋澆飯

食材：牛肉、土豆、洋蔥

配料：生抽、老抽、蠔油、黑椒粉、料酒、鹽、糖、玉米淀粉

做法：

1：牛肉切塊，加一勺生抽一勺料酒一勺玉米淀粉適量黑胡椒粉抓拌均勻腌制20分鐘

2：調醬汁：碗中加一勺生抽一勺蠔油半勺老抽適量鹽和糖適量黑胡椒粉少許清水攪拌均勻備用

3：洋蔥、土豆切好、鍋里熱油倒入牛肉粒翻炒變色盛出，再倒入土豆煎一下，最后放入牛肉和洋蔥翻炒一下，倒入醬汁半碗清水大火煮熟收汁即可出鍋，準備一碗米飯，再放上黑椒牛肉土豆就是一碗香噴噴的黑椒牛肉土豆蓋澆飯

青菜牛肉蓋澆飯怎么做

食材明細主料：牛肉適量輔料：青紅椒適量、洋蔥適量、百合適量、蔥適量、姜適量、蒜末適量、大米適量配料：蠔油適量、鹽適量、糖適量牛肉蓋飯的做法步驟1青紅椒切絲；洋蔥切片；百合用溫水浸泡；牛肉用黑胡椒粉，鹽，料酒，腌制十到二十分鐘2牛肉炒前先用淀粉拌均勻，再用油拌一下。倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起3鍋里放油炒香蔥姜蒜4依次放入洋蔥青紅椒翻炒至八成熟，再加入牛肉翻炒，最好放百合。加調料耗油，鹽，少許糖，老抽增色，出鍋前加少許雞精即可5把菜放到盛入米飯的盤子里，這牛肉蓋飯就做好了。小竅門：牛肉易老，全程用快火

青菜牛肉蓋澆飯的做法

1、大米200克、牛肉300克、西蘭花50、胡蘿卜50克、生抽10克、蠔油15克。

2、方法：大米洗干凈，按照1:1的比例做成米飯，保溫。西蘭花掰成小把，洋蔥切絲，胡蘿卜切成滾刀塊。

3、小碗中倒入生抽、老抽、鹽、淀粉，攪拌均勻成調味汁。鍋中燒開水，放入胡蘿卜和西蘭花焯兩分鐘，撈出備用。

4、把牛肉片放入開水中焯熟變色立刻撈出。鍋中倒入食用油，燒熱，把洋蔥絲放進去炒出香味。

5、接著放入焯好的牛肉片，混合攪拌均勻。醬汁和清水攪拌均勻，大火煮沸。改中小火煮2分鐘，至湯汁，稍微粘稠，撒入芝麻關火即可。

6、將米飯盛入碗中，擺放上西蘭花和胡蘿卜，把牛肉片連同湯汁鋪蓋在最上面。美味的牛肉蓋澆飯就做好了。

青菜牛肉蓋澆飯圖片

用料

牛肉 適量

洋蔥 一個

胡蘿卜 一根

西葫蘆 一個

家常牛肉蓋飯的做法步驟

牛肉腌制：半勺鹽 一點點料酒 一勺糖 一勺淀粉 兩勺油 腌制15分鐘（最低10分鐘）

步驟 2

洋蔥 西葫蘆 胡蘿卜?洗凈切好

步驟 3

熱鍋下油 下洋蔥翻炒出香味

步驟 4

洋蔥有點炒發黃下西葫蘆和胡蘿卜翻炒 （如果喜歡軟一點的可以先下胡蘿卜翻炒，再下西葫蘆）

步驟 5

一勺醬油 一勺鹽 （我還放了半勺味美多）

步驟 6

翻炒蔬菜軟了下肉

步驟 7

翻炒（大約4分鐘）

步驟 8

出鍋

芹菜牛肉蓋澆飯

用料牛肉 80克鹽 1克食用油 1勺生粉 1勺大米飯? 1碗西蘭花 50克紅蘿卜 20克蠔油 1勺六月鮮輕鹽原汁醬油 1勺蒜末 1茶勺食用油 10克清水 100克

好吃到舔碗的牛肉蓋飯的做法步驟

步驟 1

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牛肉切小塊，放入一勺生粉，一勺食用油，一克鹽抓勻。

步驟 2

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西蘭花切小朵，紅蘿卜切薄片，放入開水中，焯水后2分鐘后撈出。

步驟 3

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撈出控干水份

步驟 4

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鍋中熱油，倒入蒜末炒香

步驟 5

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放入牛肉翻炒均勻

步驟 6

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牛肉炒至7成熟后下入100毫升開水

步驟 7

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翻炒均勻后倒入一勺六月鮮輕鹽原汁醬油，炒熟后裝盤即可。

步驟 8

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盤中倒一碗飯，將牛肉等配菜和湯汁裝在盤中。

步驟 9

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簡單的一碗牛肉蓋飯，簡單又美味。