芹菜黃瓜炒牛肉

主料

紅椒1個

黃瓜1根

青椒1個

姜絲少許

牛肉200g

輔料

植物油適量

料酒1匙

蠔油3匙

鹽少許

香油半匙

生抽1匙

步驟:

1.新鮮嫩牛肉（腰柳更嫩）洗凈

2.切成細絲，放少許姜絲、料酒、香油、生抽。

3.用筷子拌勻加少許植物油拌勻腌制五分鐘。

4.腌制牛肉絲的時候，把青紅椒和黃瓜洗凈，切成自己喜歡的圈、片或者絲。

5.給牛肉絲上漿。（放適量干淀粉加適量的水調勻攪拌后上漿），然后倒點植物油，以鎖住牛肉水分炒好的牛肉會非常嫩，而且炒時不容易粘鍋。

6.起鍋燒熱油，用筷子把牛肉絲以打散的方式挑到鍋里，迅速劃開。

7.全部挑完后，關火，用筷子不停地劃散至變色，裝到碟子，留底油。

8.繼續開火，把青紅椒放進去翻炒，倒入黃瓜絲后撒少許鹽翻炒均勻后倒入牛肉絲。

9.倒入蠔油翻炒一分鐘（大約有三匙羹，味道濃郁）關活出鍋。

黃瓜可以炒牛肉

用料

牛肉 3兩

青瓜 3條

淀粉 適量（見下方）

醬油 適量

鹽 適量

耗油 適量

糖 適量

蒜 2瓣

以上調料的具體用量都寫在步驟里啦 

做法步驟

步驟 1

提前一夜腌制脆瓜：三條青瓜切片，放入1.5勺鹽和2勺糖腌制冷藏隔夜，最好在上面壓一個重物方便出水。

步驟 2

腌制牛肉：1勺醬油、1勺蠔油、一點糖、1勺淀粉攪拌均勻，再倒1勺油鎖住牛肉水分。（我一般都不放料酒和姜片腌制，可根據個人愛好來放?）

步驟 3

腌制好的脆瓜，倒掉腌出的水，清洗幾遍，瀝干水分。

步驟 4

佐料：兩瓣蒜切碎。

步驟 5

醬汁：半勺蠔油、1勺醬油、一點魚露（可不放）、?勺鹽、半勺淀粉加半碗水調勻。

步驟 6

熱鍋冷油放入蒜粒。

步驟 7

炒香蒜粒后，倒入牛肉大火翻炒到表面無血色，乘出備用。

步驟 8

還是熱鍋冷油，倒入脆瓜大火翻炒片刻。

步驟 9

倒入牛肉與脆瓜大火翻炒均勻。

步驟 10

關小火，倒入提前做好的醬汁（淀粉容易沉淀，倒入前要重新攪拌均勻），開大火翻炒到醬汁濃稠即可出鍋。

芹菜小炒黃牛肉

主料

牛通脊肉一塊，300克

輔料

小米椒50克   香芹100克

調料

耗油30克   醬油20克   鹽5克    蔥花10克

蒜15克      姜末10克

做法步驟

1.牛肉切成長6厘米寬4厘米厚2毫米的薄片。

2.牛肉片放入碗中，加入鹽，蠔油，土豆淀粉，醬油，調和油腌制10分鐘。

3.鍋內加入30克油，下入蔥、姜、蒜炒香，加入小米椒翻炒，炒去生辣椒味，下入腌好的牛肉片炒制到斷生。

4.放入香芹段，烹入醬油，大火翻炒至香芹熟透出鍋即可。

芹菜黃瓜炒肉片

芹菜青椒炒黃瓜條的做法食材：

做法：

黃瓜條絲用鹽、生粉、料酒、老抽（少量）胡椒粉、花椒粒抓勻腌制備用；

泡姜、泡椒切絲、蒜拍碎備用；

芹菜切段、青椒切絲備用；

熱油下芹菜段、青椒絲炒斷生鏟起備用；

滾油下腌好的牛肉絲，炒散后烹入豆瓣醬（兌水少量）、泡椒泡姜蒜，至牛肉絲變色后，加入芹菜段、青椒絲炒勻至肉熟（很快），調鹽味起鍋即可。

黃瓜芹菜炒牛肉,可以嗎

用料

牛肉300克，芹菜3棵，大蔥1根

小米椒8個，生姜1大片，大蒜1瓣

豆瓣醬1勺，生粉2勺，胡椒粉3克

老抽1小勺，料酒2勺，鹽3克

步驟 1先將牛肉洗凈切片放入碗中，加胡椒粉、鹽、生粉拌勻腌制備用。

步驟 2將芹菜洗凈切段，菜梗和菜葉分開裝，再將大蔥小米椒洗凈切丁、大蒜切塊、生姜切絲備用。

步驟 3熱鍋倒油，下牛肉爆熟，同時加入老抽上色，撈起備用。

步驟 4熱鍋倒油，下大蔥、小米椒、姜蒜翻炒出香，再加入豆瓣醬炒出紅油，接著放入芹菜梗翻炒斷生。

步驟 5在鍋中下之前炒好的牛肉和芹菜梗一起翻炒，接著加入料酒烹炒，最后放入芹菜葉快速爆炒均勻，即可出鍋裝盤。

步驟六，美味又好吃牛肉黃瓜條炒芹菜好吃又嫩完成開吃了。

黃牛肉炒芹菜的做法

1起鍋燒油，炒香蔥姜蒜，花椒八角干辣椒，下牛肉，爆炒，放醬油，耗油，郫縣豆瓣醬,3-5分鐘

2,加芹菜，翻炒3分鐘，加鹽，味精，再2分鐘，出鍋完成

西芹黃瓜炒肉

用料：西芹2棵，瘦豬肉2兩。新鮮的紅辣椒2個，

輔料：醬油一小勺，油少許，大蒜1瓣，鹽2克，味精少許，姜一小塊，

烹飪步驟：

1.摘取西芹桿，掐掉有葉子的一頭，再把西芹末端的根切掉。然后切做西芹炒肉所需的材料成小段。瘦豬肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片。

2.在鍋內多放點油，待油開后，將大蒜和姜爆炒，下切好的西芹和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬不要加水。

3、再放少許油，下瘦豬肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的西芹和辣椒重新倒入鍋內和瘦豬肉一起炒。這里也不要放水。肉片熟了馬上起鍋，裝盤。

芹菜黃瓜炒牛肉怎么做

.芹菜去掉葉子，洗凈切小段，用鹽腌漬，十幾分鐘后就會腌漬出水了。因為芹菜比較難熟，這樣處理后的芹菜段熟的快

2.牛肉切薄片，用刀背拍，或者用松肉針，主要是牛筋拍斷。拍好的牛肉加鹽、料酒、香油、姜絲、淀粉一起拌勻腌漬，至少腌漬一個小時哦。這樣油可以滲透進牛肉，煸炒的時候就會膨脹，更加嫩。

3.鍋中倒入少許油，腌好的牛肉倒進去滑散，顏色變了就出鍋哈

4.鍋中再倒入少許油，把腌漬后再次清洗后的芹菜倒入鍋中翻炒，加入姜絲、紅辣椒、鹽翻炒一分鐘，注意鹽不要太多，因為腌過的芹菜已經有咸味了，最后倒入牛肉加點雞精，快炒均勻出鍋即可。

芹菜黃瓜炒牛肉怎么炒

準備食材：牛肉，芹菜，生姜，大蒜，小米椒，雞蛋，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，料酒，食用油

制作步驟：1.牛肉洗凈切成薄片放碗中，放入一個雞蛋清，一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，少量胡椒粉，用勺子攪拌均勻，腌制20分鐘。

2.將芹菜洗凈切段，小米椒切碎，姜切絲，大蒜拍碎

3.芹菜焯水，開水下鍋2分鐘撈出，冷水沖洗控水，焯水后的芹菜口感更脆嫩

4.起鍋放油，下姜絲，小米椒，大蒜，炒香放入牛肉，炒至變色，放入芹菜，放入食用鹽，一勺生抽，翻炒均勻出鍋裝盤