泡椒牛肉怎樣做

泡椒黃燜牛肉的做法

　　牛上腦2斤、大料2瓣、蔥、姜、甜面醬大約50g、泡椒30g.糖少量。

　做法：

　1、牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟;

　2、將熟牛肉切約5厘米長，3厘米寬的長方塊;

　3、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、姜末熗鍋;

4、調成最小火，放入甜面醬炒出香味兒;(甜面醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會發苦)

　5、倒入煮牛肉的湯(湯的量要夠漫過牛肉)、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然后小火煨大約1小時;(甜面醬已經很咸了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜面醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽)

　6、牛肉煨軟爛后，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可。

泡椒牛肉怎樣做法

食材：牛肉末500克、泡椒10-15個、蒜頭5-8粒、姜末大匙、生抽 1大匙、糖1/2小匙、鹽1/4小匙、黑椒粉1/2小匙、花椒粉1小匙、料酒1大匙

做法

1、把牛肉末炒干水，盛起備用；

2、將泡椒剁碎；將蒜頭和姜剁碎；

3、起鍋，放蒜頭姜碎，爆香，倒入牛肉末和泡椒，翻炒片刻，加生抽、鹽、黑椒粉、花椒粉、糖和料酒，再把肉末炒均勻即可。

怎么做泡椒牛肉

1：牛肉去掉筋膜，橫著紋路切成薄片。

2：準備好芹菜段，蒜末和泡椒。

3：牛肉里放入料酒，醬油，蠔油，生粉和食用油，抓勻后腌制30分鐘，

4：熱鍋倒油，煸香蒜末和泡椒。

5：下入牛肉片翻炒至變色。

6：放入芹菜段，翻炒兩下便可出鍋裝盤。

泡辣椒牛肉的做法

用料

牛肉75克

小紅椒2枚

小澄椒2枚

青椒1枚

洋蔥1/2個

花椒1大匙

香蔥1棵

生抽--腌肉1大匙

蘇打粉--腌肉1/4小匙

白酒--腌肉1大匙

胡椒粉--腌肉1/4小匙

玉米淀粉--腌肉1小匙

菜油--腌肉1大匙

精鹽--1/2小匙

胡椒粉--1/3小匙

白糖--1/4小匙

白酒--1大匙

做法步驟

步驟一

把牛肉切片入一碗，先放生抽1大匙、小蘇打1/4小匙、白酒1大匙，抓均勻，如果牛肉比較干，可加清水1大匙，抓至水完全被吸收，再放玉米淀粉1小匙，抓均勻后放菜油或生油抓勻，入密實盒放冰箱待明天用；

步驟二

把花椒1大匙放入小碗用水泡；

步驟三

把菜椒和洋蔥改切成塊、辣椒切圈、香蔥切粒備用；

步驟四

把泡花椒的水倒掉，加入蔥花；

步驟五

鍋置爐上開大火，把牛肉炒至五成熟，撥在一邊；

步驟六

加入蔥花和花椒，稍爆炒；

步驟七

加入青椒圈，稍爆片刻；

步驟八

倒入洋蔥，兜至半熟；

步驟九

加入菜椒塊，點入鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白糖1/3小匙，兜幾下，在鍋邊淋入白酒，翻炒幾下即出鍋。

泡椒牛肉怎樣做好吃

原料：牛肉、青泡椒、紅泡椒、泡姜、菜籽油、料酒、淀粉、鹽、雞精、胡椒粉、小蔥、花椒、小蘇打、白糖。

做法步驟：

第1步、牛肉漂洗，切成粗絲；

第2步、放料酒、鹽、胡椒粉和少許的小蘇打；

第3步、分三次加入少許的水、抓上勁，放浞粉；

第4步、加適量的水、抓均勻，放些菜籽油；

第5步、拌均勻，靜置十分鐘左右。

第6步、泡姜切細條，青、紅泡椒切馬耳朵段，小蔥切顆。

第7步、油至四五成熱，倒入牛肉；

第8步、用筷子將牛肉劃散；

第9步、牛肉變色后撈出；

第10步、鍋留底油、小火，下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味；

第11步、倒入牛肉，放小蔥、雞精；

第12步、大火，澆料酒、翻轉均勻即可。

泡椒牛肉怎么弄好吃

主料：牛肉500g、泡椒200g、白蘿卜

輔料：線椒（辣）、香菜、姜蒜；

調料：花椒粒、花椒面、淀粉、料酒、生抽、鹽、食用油

做法如下：

1.白蘿卜洗凈切條，姜洗凈切片，香菜洗凈切段，蒜剝好切片，泡椒切小圈，線椒洗凈切段備用；

2.鍋中燒一鍋開水，把白蘿卜放入焯90秒后撈出瀝干水分；

3.牛肉洗凈切片裝碗，碗中加入料酒1勺、生抽2-3勺、花椒面1勺、鹽1勺、淀粉2勺并攪拌均勻腌制15分鐘；

4.鍋中熱油，燒至冒煙后關火，待油涼至7成后改開小火，接著放入姜、蒜、花椒粒煸炒出香味；

5.然后把牛肉放入開大火炒至6成熟后撈出；

6.鍋中接著加入多點食用油燒熱，因為待會干鍋中不放油，所以現在多加一些！放入辣椒翻炒半分鐘，再加入牛肉繼續翻炒至牛肉8成熟；

7.把干鍋底部鋪一層白蘿卜打底；

8.把之前炒好的牛肉蓋在好鍋內的配菜上，再撒上些許香菜，開小火加熱幾分鐘，攪拌均勻后即可開吃！（干鍋內不需要加油，因為炒牛肉的時候已經有很多油）

泡椒牛肉的做法 最正宗的做法

先將牛肉切薄片，牛肉切片的時候注意看著點紋路，不要順著紋路切，不然炒出來會很柴，我們要橫著紋路來切，牛肉上的白色筋膜也要去掉，切好以后，用刀背在肉片上輕輕剁幾下，把牛肉里面的筋切斷，這樣炒出來的牛肉才會口感鮮嫩。準備一點小芹菜段，把蒜瓣拍扁，切成蒜末，泡椒切成兩半，因為泡椒切開以后，辣味會比較濃烈，如果不是很能吃辣的朋友，建議用整根的，或者減少泡椒的用量。牛肉里依次放入料酒，醬油，蠔油，生粉和一茶匙食用油，用手抓勻后腌制30分鐘熱鍋倒油，煸香蒜末和泡椒。下入腌好的牛肉，迅速劃散，翻炒至變色，牛肉不能炒太久，否則會口感發硬。放入芹菜段，翻炒兩下，便可出鍋裝盤。

總結：

1：牛肉去掉筋膜，橫著紋路切成薄片。

2：準備好芹菜段，蒜末和泡椒。

3：牛肉里放入料酒，醬油，蠔油，生粉和食用油，抓勻后腌制30分鐘，

4：熱鍋倒油，煸香蒜末和泡椒。

5：下入牛肉片翻炒至變色。

6：放入芹菜段，翻炒兩下便可出鍋裝盤。

泡椒牛肉怎樣做才好吃

主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g 輔料：泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個、草果3-4個、干紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g

貴州泡椒牛肉湯做法：

1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊；泡仔姜掰塊、泡辣椒切段;

2、炒鍋中倒油，大火燒至七成熱，放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、干紅辣椒花椒及郫縣豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果;

3、翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜，量太大，我的鍋就有點小了，水添得不足，轉入慢燉鍋后又添了些），大火煮至沸騰，轉入慢燉鍋繼續燉煮1.5---2個小時

4、之后放入切好的牛蹄筋，繼續燉煮1個多小時，至肉酥爛即可。

泡椒牛肉怎樣做最好吃

主料

牛肉150g，茭白1個，泡椒適量

輔料

大蒜葉3根，料酒1勺，芝麻油1勺，生抽1勺，鹽適量，老抽適量，白醋1勺，生粉1勺，姜適量

泡椒炒牛肉的做法步驟

1.茭白切絲，牛肉切絲，大蒜葉切2－2.5厘米左右的小段，桿和葉分開，姜切絲，泡椒斜切小段。

2.將牛肉絲中加入泡椒，1勺生粉，1勺芝麻油，1勺料酒，腌制10-15分鐘。

3.鍋燒熱放油，油熱之后，放入大蒜葉的桿子部分，炒香放入茭白絲翻炒，茭白絲快熟的時候放入牛肉絲快速翻炒。

4.牛肉絲基本都變熟的時候，放入大蒜葉，1勺生抽，適量鹽和老抽，1勺醋，快速翻炒。

5.炒勻就可以關火出鍋。

泡椒牛肉怎樣做好吃又嫩

步驟1

準備牛里脊肉和泡椒，最好選擇黃牛肉，黃牛肉的肉質香嫩。區分黃牛肉和普通牛肉的方法，黃牛肉的筋膜、牛油都呈黃色，不是白色的。

步驟 2

把牛肉、泡椒切絲備用。切牛肉的時候不能順著紋理切，得縱紋切，這樣切出來的牛肉吧柴。

步驟 3

要想這道菜好吃，關鍵就是給牛肉上漿腌制這一步。牛肉切好，打入雞蛋清一個，順著一個方向拌勻，加入白米醋、料酒、紅薯粉，順著一個方向把佐料拌勻，按摩5分鐘，加入食用油，再次朝一個方向按摩5分鐘，再次加入紅薯粉拌勻，靜置15分鐘備用。

步驟 4

腌制牛肉的過程，把生姜、大蒜、香菜、蔥段切好備用

步驟 5

鍋里放菜籽油，放入少量豬油（增香），加入汶川花椒（最好的花椒是汶川茂縣的），把腌制好的牛肉快速加入，翻炒，加入少許白糖調味，快速翻炒，翻炒至牛肉斷生有香味出來，起鍋裝盤備用。

步驟 6

把鍋洗凈，燒熱，加入菜籽油，油溫升起，加入切好的生姜、大蒜，加入泡椒，翻炒，加入炒香的牛肉，加入食鹽，快速翻炒，加入香菜、蔥段，勾少許生抽，翻炒起鍋裝盤。

小貼士

牛肉上漿這一步是關鍵，牛肉切好，加入雞蛋清、加入白醋、料酒、紅薯粉（沒有也可以用芡粉代替），順著一個方向給牛肉按摩，按摩5分鐘左右，加入食用油，按摩5分鐘，再次加入紅薯粉按摩1分鐘就可以了，放置15分鐘備用。

泡椒牛肉怎么做

材料

黃牛肉，四川泡椒魚佐料，雞精，鹽糖，生粉，料酒，生抽，油

配料：食用植物油、泡紅椒、泡姜、蒜、胡椒、味精、自貢井鹽、 百味齋元紅豆瓣、漢源花椒、

做法

1、將黃牛肉洗凈、切片，加、糖、雞精、生粉、料酒、生抽腌制。

2、鍋內放油燒熱，加泡椒魚佐料，微火炒制片刻。

3、加一碗水，燒沸后放入牛肉，煮5分鐘后放入蔥花和雞精即可。