做牛排怎么腌制牛肉
食材
牛排500g 粗鹽適量 迷迭香2株 檸檬（切皮）1個 百里香6株
大蒜 6瓣 橄欖油 15ml 黃油 30g
1.首先腌制牛排，先把將粗鹽、檸檬片、大蒜瓣、百里香依次涂抹到牛排上，然后包上保鮮膜，冰箱冷藏至少4小時。
2.之后取出牛排，放涼1小時；用紙把牛排擦干去除水分，接著用橄欖油涂抹牛排表面。
3.鍋開大火加熱，放入牛排煎，可放一點油也可以不放，之后轉動牛排，讓其受熱均勻，當看到底層肉色呈現焦黃的時候，牛排翻面，翻面后煎5分鐘左右。
4.調成小火，放入黃油，淋澆在牛排上，好讓黃油的油脂滲透到牛排里；再放點迷迭香、百里香，大蒜瓣，讓牛排更加的入味；收汁后出鍋，切快裝盤。
如何腌牛肉做牛排
牛肉的腌制方法與做法技巧
方法一、食用堿腌制法
將買回來的牛肉先放在清水中浸泡1個小時，去除血水，然后清洗干凈，將牛肉切片裝入碗中，另外準備一個小碗，放入半茶匙食用堿，加半碗溫水化開，然后倒入切好的牛肉里，再加入一點生粉和花生油，一起攪拌均勻，靜置十來分鐘，最好是放入冰箱冷藏一會兒，牛肉會非常滑嫩；
方法二、啤酒腌制法
將牛肉浸泡后切成片，然后倒入適量啤酒，用手不斷攪拌，輕輕揉搓，讓牛肉充分吸收啤酒，在放入一個蛋清和一點生粉，沿同一個方向攪拌兩分鐘左右，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時即可；
方法三、生抽蠔油腌制
將切好的牛肉放入適量料酒，三勺生抽，1勺耗油，攪拌均勻后覆上保鮮膜，冷藏20分鐘，然后加入一個蛋清，一定淀粉，一定小蘇打，再倒入一點清水攪拌均勻，最后加入1勺清油，攪拌均勻即可下鍋，牛肉不粘鍋還很滑嫩。
牛肉的做法技巧：
①牛肉除了腌制方法得當，買的時候還要會挑，一般首先牛里脊肉，是牛肉里最嫩的一種；
②其次，牛肉的切法也很重要，俗話說橫切牛肉縱切豬，牛肉的纖維相對較粗，所以切牛肉時要橫切，可以減少纖維的長度；
③牛肉炒的時間不能過長，否則會越炒越老，有個比較好的方法就是回鍋炒，即先將牛肉下鍋炒至六七分熟盛出，然后下入配菜和調料炒香，再倒入炒過的牛肉一起翻炒均勻即出鍋，這樣就可以縮短牛肉炒制時間，做出的牛肉會更嫩一些。
怎樣腌制牛肉做牛排
1、馬來西亞風味
材料：姜、蒜、姜黃、干紅辣椒、香茅莖、蝦醬塊、檸檬
2、墨西哥風味
材料：墨西哥黑啤酒、小茴香、黑胡椒、辣椒粉、干ancho辣椒粉、干墨西哥奧勒岡香草、香菜、檸檬、蒜
3、英國酒吧風味
材料：橄欖油、牛肉湯、紅蔥頭、蒜
4、北非風味
材料：橄欖油、橙皮、北非馬格里布harissa辣醬、深辣椒粉
5、加拿大蒙特婁風味
材料：芫荽子、黑胡椒、小茴香、辣椒粉、紅辣椒片、洋蔥粉
6、巴西風味
材料：橄欖油、白胡椒粉、墨西哥Serrano辣椒、蒜
7、宮?？谖?/p>
材料：芝麻油、海鮮醬、白醋、美國sriracha辣椒醬、青蔥、蒜
8、西班牙風味
材料：橙皮、煙熏辣椒粉、平葉巴西里
9、印度風味
材料：芝麻油、醬油、洋蔥、青蔥、蒜、黑胡椒、白芝麻、糖
10、德州混墨西哥風味
材料：黑胡椒、煙熏辣椒粉、ancho辣椒粉、干芥末粉、芫荽子、奧勒岡、小茴香、檸檬
做牛排腌制牛肉怎樣更嫩呢
在家腌牛排的話，肯定沒有飯店里的嫩 牛排要嫩，關鍵在于預先的腌制 買牛排的時候你可以買點小蘇打，或者嫩肉粉， 腌制的時候，別放鹽，嫩的關鍵在于含多少水分 而鹽能脫水，加鹽腌制會使牛肉更老 準備個容器，把嫩肉粉加個雞蛋攪拌好，加入蔥姜黃酒 放入少許醬油，放入牛排攪拌均勻后加水蓋住牛排 腌制2小時左右就可以開始烹飪了
做牛排怎么腌制牛肉更嫩
首先牛肉的選擇上也是有講究的，另外最主要的是做法上要把握火候。煎牛肉的時候開始一定要大火，但是不能煎太長時間，這樣就能保證做出來的牛排又嫩又好吃了。
牛排制作步驟：第一步是先將牛肉用胡椒粉，醬油，食鹽和料酒腌制上幾小時。
第二步在平底鍋內刷一層植物油，放入牛肉大火煎至一分鐘。
第三步：翻另一面，繼續煎，轉中小火煎兩分鐘，轉小火煎兩三分鐘后?；?。
最后一步就是洋蔥切片，入油鍋翻炒。加入適量醬油和淀粉水，攪拌均勻后?；稹７派吓Ｅ?，淋上醬汁，這樣香噴噴的牛排就做好了。
吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。
除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。在做牛排的時候，如何掌握熟的程度是個功夫活，但是也有簡單的方法。
牛肉怎樣腌制牛排
第一步是準備牛排。將牛排清洗干凈，裝進保鮮袋里面，然后用刀背將牛排拍散，這樣拍會讓牛肉里面的組織斷裂，從而更容易入味。牛排拍好后進行腌制，放入適量的黑胡椒粉、鹽、油，最重要的是紅酒，腌制30分鐘。久一點也沒關系，能夠更加入味，肉更嫩。
第二步是煎牛排。準備好平底鍋燒干，將腌制好的牛排放入鍋中煎制，一面煎1-2分鐘即可翻面，不要太頻繁的翻動，減少水分流失，能夠讓肉更鮮嫩。這個時候如果不太能確定牛排的熟度，可以用小刀將牛排切開，基本上變成粉紅色就可以了。
牛肉怎么腌制可以做牛排
在家腌牛排的方法如下； 1；我的材料選擇有，鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，再些紅酒在里面，讓牛肉里透出紅酒的香味，最后反復的翻下牛排，讓其表面都沾滿腌制的材料?！ ?；腌制牛排的時間一般是20-40分鐘，腌的越久越入味，腌制材料的選擇有很多，根據口味的不同可自行選擇?！ ?；用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好?！ ?；在家牛排的腌制做法；牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲?！ ‰缌希荷?匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許?！ ≌{料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許?！ ?；把黃油化開后，先加洋蔥，炒出香味后，把洋蔥撈出來，喜歡吃洋蔥的可以墊在盤子下面。 6；再放牛排，煎到兩面發白，基本就好了，如果喜歡吃嫩一點的話，就不要煎太久。
做牛排的牛肉怎么腌制
腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。
1.我的材料選擇有，鮮醬油，大蒜，姜，洋蔥，黑胡椒，再些紅酒在里面，讓牛肉里透出紅酒的香味，最后反復的翻下牛排，讓其表面都沾滿腌制的材料。
2.腌制牛排的時間一般是20-40分鐘，腌的越久越入味，腌制材料的選擇有很多，根據口味的不同可自行選擇。
3.用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在里面腌2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁后用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。
做牛排怎么腌制牛肉才嫩
第一、燒烤牛肉腌制方法： 第一步，準備牛肉。 把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。 注意這一步千萬不要把牛肉放水里浸泡，那會把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營養。 第二步，放料。 在切好的牛肉盆里放入部分調料。 放兩勺料酒，去腥。 放三勺醬油。 放上一勺耗油，提鮮。 第三步，加水。 加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。 再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。 第四步，打全雞蛋。 在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。 放兩捏淀粉。 第五步，攪拌。 把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。 第六步，腌制。 把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。 這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。 注意事項 注意不要放太多鹽，因為醬油和耗油都是咸的。還有一定要加一小碗水，這能保證牛肉的鮮嫩。