牛肉丸火鍋怎么煮才嫩

1. 將牛肉去筋膜分切成數塊放在砧板上，捶成細泥，再用刀細剁約5 分鐘，放入盆中；

2. 牛肉泥內加精鹽、味精、干淀粉、姜汁、純堿和清水125毫升，拌撻至起膠質，擠成丸子，每個丸子約重15 克，浸入冷水盆中，撈起；

3. 燒沸水鍋，把牛肉丸放入，用小火滾氽約15 分鐘至牛肉丸浮出水面便熟，撈起，放入湯窩內；

4. 中火燒炒鍋，下清湯250毫升、精鹽，燒至微沸，撇去湯面浮沫，加豬油、味精、蔥花，倒入湯窩內，撒上胡椒粉便成。

牛肉丸怎么煮才熟

①在做牛肉丸的配料中，牛肉太少，配料占比太多。

②牛肉剁得不夠碎。

③在做牛肉丸的過程中，牛肉沒有真正被攪撻至起膠。

④在做牛肉丸的過程中，不是用微開水，而是用了比較強烈的翻滾水。

⑤用了冰凍牛肉做丸子，起不了膠。

⑥將牛肉攪碎或剁肉末后，沒有拌打直接搓成丸子下鍋。

新鮮牛肉1000克，食用鹽15克，白糖15克，味精10克，雞粉5克，泡打粉8克，胡椒粉5克，木薯粉15克，水180克、油30克，清水量。

①選擇新鮮的牛腱子肉

②牛肉除凈筋膜，并用攪肉機至少絞三遍（用手工剁碎加上捶打更佳），使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，擴大肌肉中蛋白質與水的接觸面。

③牛肉末放入盆中，然后加冰塊、牛肉高湯以及各種配料，用手順著一個方向使勁攪撻至少10分鐘，至肉漿粘手不掉為止。

④把水燒至大概是80°，這時候把肉丸放進去，鍋底保持最小火，慢慢地把肉丸燙熟至浮起水面即可，這樣做的牛肉丸就不容易散開了。

⑤把剛燙熟的肉丸撈起，馬上投入冷水中降溫效果更佳。

牛肉丸火鍋怎么煮才嫩好吃

材料：

1.火鍋底料 一包

2.牛肉 適量

3.羊肉 適量

步驟：

步驟一：火鍋底料必備，牛肉、羊肉；

步驟二：青菜必備.因為火鍋算是油膩的食品,所以一定要在最后涮點青菜去去油膩。

步驟三：魚丸牛肉丸蟹柳什么的各種丸類。

步驟四：豆腐皮豆腐渣面巾等各種豆制品。

步驟五：水燒開放在鍋里煮就行了。

牛肉丸火鍋怎么煮才嫩嫩的

潮州牛肉丸，分為生丸和熟丸。生丸就是經過加工的，未曾煮過的肉丸，因為是生的，一般需要煮15-20分鐘保證熟透才可以食用！而我們平時買到的牛肉丸，一般是已經加工煮過的，基本可以直接吃，但為了衛生安全，煮的時候必須煮五分鐘以上，充分殺菌后方可食用。

牛肉丸子怎么煮好吃鮮嫩

精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。

干淀粉用1200克清水調勻，然后分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。

將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。

牛肉丸火鍋怎么做

5分鐘左右。市面上賣的手工牛肉丸是已經煮過一遍的，拿回家只需要再煮過兩三分鐘就可以。牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，是廣州潮汕有名的傳統小吃之一。手工的牛肉丸會比超時里買的牛肉丸好吃，吃火鍋的時候加入手工牛肉丸那也是一種美味。

牛肉丸除了煮火鍋還能怎么做

肯定是加工食品！它是用牛肉為主要原料，添加一些輔助原料加工而成！牛肉丸Q彈脆爽！深受廣大老百姓的喜歡！超市售賣的牛肉丸品種豐富，極大的滿足了消費者的購物需求！牛肉丸吃法很多，可以做牛肉丸串串，可以配菜炒著吃，特別是吃火鍋，燙幾個牛肉丸，味道好極了！

牛肉丸火鍋怎么煮才嫩呢

1、把所需的材料準備好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精。

2、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮。3、在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用。

4、在碗里先調入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹。

5、煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調入適量的湯到碗里，攪勻湯配料。6、看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了。7、用漏勺把牛肉丸撈起，放進調好料的湯碗里。

8、往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去。

9、生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。