牛肉土豆辣椒咸菜的做法大全

燉牛肉要放蔥、姜、蒜、食鹽、醬油、花椒、蠔油、香葉、干辣椒、陳皮、豆蔻、肉桂等調料。牛肉的食用多樣化：牛肉可以做成很多道美食，像燉牛肉，就非常適合在冬天吃，加上土豆或者西紅柿，味道特別好，還能驅寒生暖。

牛肉辣椒香菜咸菜家常做法

將準備好的牛肉洗凈、切成1cm的條，然后再切成塊放入盆中(牛肉需選牛里脊，那個部位的牛肉比較嫩，也是上等肉)再加入牛肉腌料進行攪拌、捏揉均勻后，放置15分鐘，再碼上紅油，攪拌均勻密封四個小時后味道更佳。

土豆芹菜辣椒咸菜怎么做好吃牛肉

牛肉搭配芹菜，土豆燉牛肉，紅燒牛肉，或者做成牛肉餃子餡等，這都是很常吃的家常菜，一道美食只要用心去做，這道美食做出來都是美味香甜可口。

牛肉土豆辣椒咸菜的做法大全竅門

土豆燒牛肉，正確做法是等到牛肉燉熟后再放鹽。

具體操作如下:

先將牛肉放入鍋中小火慢燉，牛肉燉熟后再放鹽，放好之后加蔬菜繼續燉煮一會兒，讓牛肉入味，也就是說不能一開始放鹽，不能最后出鍋放鹽，放鹽的時機要掌握好，更容易燉出好吃的牛肉。

這是因為放鹽太早的話，會讓牛肉里的蛋白質凝固，導致牛肉怎么燉都不夠軟爛，所以需要晚一點放鹽。雖然放鹽比較晚，但是熟了的牛肉很容易吸收味道，短時間內就能入味，不需要擔心這一點。這是第一點要掌握好的竅門。

另外第二點竅門是燉牛肉時放一些山楂進去，可以起到軟化牛肉的作用，讓牛肉熟得快，做出最軟爛的口感。

牛肉土豆辣椒咸菜的做法大全視頻

主料：

豇豆一把

輔料：

辣椒幾個

牛肉半斤

土豆適量

八角三個

干辣椒一顆

調料：

海天味極鮮醬油適量

欣禾紅燒醬油少許

花椒粉少許

五香粉少許

蠔油適量

雞精少許

味精少許

做法：

1. 鍋里下油，燒熱后煎辣椒，煎成兩面焦糊盛出備用。

2. 用大勺里的底油把牛肉片，加干辣椒，蔥（不要切碎，待咸菜燒熟后挑出方便），姜粉，八角，花椒粉炒熟，趁熱烹少許味極鮮醬油。

3. 趁熱加入豇豆，土豆，進行翻炒，豇豆變成翠綠色時加花椒粉，五香粉少許，海天醬油一小碗，老抽少許翻炒。

4. 然后全部倒入壓力鍋內（不添水）。

5. 給“魚”檔燜煮至程序結束。

6. 壓力鍋倒出后，加蠔油，繼續將豇豆熬煮到沒有湯汁，加味精，雞精少許出鍋即可

牛肉土豆辣椒咸菜的做法大全圖片

材料

小馬鈴薯400克，姜20克，蒜頭4粒，蔥1/2支，干辣椒1支，油4大匙，水3杯，香菜末適量，白芝麻適量，胡椒粒少許，番茄調味醬4大匙

做法

1.將小馬鈴薯泡在水中，洗去雜質后撈起，瀝干水分

2.將蒜頭、生姜去皮，洗凈，生姜切片；蔥、辣椒洗凈，蔥略拍備用

3.在鍋中加入少許油燒熱，倒入小馬鈴薯略拌炒，取出備用

4.另取鍋，放入番茄調味醬、蔥段、姜片、蒜頭、干辣椒、1杯水及胡椒粒，以中火熬煮

5.待湯頭熬至剩余原來的2/3時，熄火，過濾于碗中備用

6.將作法5的調味醬倒入鍋中，加入作法3的小馬鈴薯

7.將剩余的2杯水倒入作法6的鍋中，以大火煮沸后轉小火續煮

8.取一張錫箔紙，在中間割出十字的小刀口，蓋在小馬鈴薯的表面，待小馬鈴薯充分入味后，移開錫箔紙，續煮一段時間至軟后熄火，盛盤，最后撒上白芝麻和香菜末即可

土豆辣椒牛肉咸菜怎么做

準備材料：豇豆、芹菜、土豆、香菜、五花肉或者牛腱子肉半斤、桂皮或者燉肉料

步驟：

1、油熱鍋，放入蔥姜和大料炒香后放入五花肉或者牛肉翻炒。

2、放入土豆塊和糖繼續小火翻炒上色。

3、放入豇豆后加生抽和一半老抽翻炒上鍋蓋五六分鐘左右，中小火炒蔫。

4、放入辣椒繼續翻炒，炒焉。

5、放入芹菜炒蔫。

6、放入香菜和剩余一半老抽。

7、所有食材放入后放入少許鹽，改小火慢慢收汁。

8、成品。

牛肉醬土豆咸菜的家常做法

一、牛肉順紋理均勻地切成絲，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉（或Baking Soda）和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次過倒入水，此時看，如果肉還是比較干，就加1茶匙水淀粉，如果比較濕了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓勻，然后加1/2茶匙油來封住水分，再抓幾下，牛肉放置約30分鐘，這樣肉有時間吸收我們剛才放的調料；

二、土豆切絲，用冷水反復幾次漂洗，將淀粉沖去，蔥切去綠色部分，將蔥白切成段再切成絲；

三、將碗汁材料放在碗里，調制碗汁；

四、開鍋，鍋燒到約四成熱（用手靠近鍋，感覺至有熱，不用太熱），放油，立即分散地放入牛肉絲，等15-20秒，用鍋鏟或大勺將肉絲推散，推至牛肉變成白色，表明牛肉基本熟了，盛起備用；

五、另起鍋，鍋熱放油，加少許姜3片、蒜頭（拍過），爆出香味倒入土豆絲，炒至6-7成熟時點入適量精鹽和胡椒粉，兜勻炒至熟；

六、均勻地鋪在將要出品的碟里；

七、炒醬步驟也很關鍵，另起鍋，中小火，倒入碗汁，不斷用鏟子或大勺推動，推至醬汁發亮、聞到醬的香氣，氣泡滾至象能托著勺子的感覺，屈浩師傅叫“氣頂勺”，很形象；

八、立即放入肉絲，翻均勻，加幾滴麻油，翻幾下；

九、出鍋，將肉絲堆在土豆絲上，勺出鍋里的醬汁，澆在面上，再在肉絲面上放蔥絲

小土豆牛肉辣椒咸菜的做法大全

主料

牛肉200克

蒜苔100克，土豆1個

輔料

鹽適量

油適量

豆瓣醬適量

醬油適量

淀粉適量

料酒適量

五香粉適量

1. 蒜苔洗凈改刀，土豆切絲泡水撈出

2. 牛肉切片腌制，加鹽，五香粉，料酒，油，淀粉攪拌。

3. 炒鍋入油燒熱倒入腌制好的牛肉翻炒。

4. 炒至變色盛出。

5. 另入油燒熱倒入蒜苔，土豆絲翻炒。

6. 放入牛肉炒勻。

7. 加豆瓣醬和醬油翻炒。

8. 出鍋加鹽調味即可。