牛肉燙面蒸餃的做法大全視頻
做蒸餃，還是用燙面的好吃，皮薄餡大。燙面，也就是要滾燙的開水將一部分面粉燙熟，加入開水時先用筷子攪成絮狀，再加入少許涼水稍微涼點后，用手和成光滑的面團，再放在一邊餳好。發面適合做包子，發面的皮厚一些。蒸餃采用燙面省事又好吃。
牛肉燙面蒸餃的做法大全視頻教學
蒸十八分鐘。因為牛肉韭菜餃子屬于蒸餃，蒸餃一般都比較大，還是牛肉餡的，所以蒸十八分鐘。建議蒸餃面和的軟一些，比水餃面再軟一成，可以不用燙面。
蒸餃面軟口感好，推薦牛肉胡蘿卜蒸餃，勝于牛肉韭菜蒸餃，夏季韭菜不適合，牛肉餡蒸餃用里脊肉。
正宗牛肉蒸餃的做法視頻
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先和面。蒸餃的皮一定得是燙面，先燒一壺開水，冷卻到85度左右，餃子粉倒入和面用的盆中，倒入稍微冷卻的開水，邊倒邊攪拌，待面粉都攪拌成絮狀后，用手揉成較光華的面團。盆上蓋上濕毛巾，餳面四十分鐘左右。
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餳面的時間正好拿來和餡兒。牛肉最好是不帶筋的腿肉，否則影響口感。牛肉和姜片一起加入絞肉機，繳成肉肉，也可以直接買絞好的牛肉回來。牛肉從絞肉機中取出，放入和餡兒的容器中，加一勺鹽和1g十三香攪拌均勻，放一邊腌制。
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洋蔥加入絞肉機絞碎，蘿卜去皮擦絲。牛肉餡腌制一刻鐘左右即可。準備一小碗清水，分四次加入到腌制好的肉餡里，每次加水時后，用筷子順時針攪打，直至水全部融入餡兒里再加下一次的水，然后繼續攪打，直至一碗水加完。
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加好水的肉餡稀而富有粘性，此時加入處理好的洋蔥和蘿卜，再加入一勺蠔油，兩勺食用油，攪拌均勻。
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四十分鐘后，將餳好的燙面撒上面粉繼續揉搓，直至成為光華的面團。然后分劑子，桿皮，包入拌好的牛肉餡。包好的餃子放入蒸籠，水開后上鍋，大火蒸25分鐘左右，即成。蒸好的餃子皮軟餡兒香，汁水清甜，讓人欲罷不能。至于是否沾蒜蓉和醬油或醋，就看個人喜好了。
牛肉燙面餃蒸幾分鐘
燙面蒸餃怎么做
材料
豬肉餡400克，大蔥3根，面粉450克，香油，醬油，胡椒粉，鹽，姜，開水200—250克，清水適量
做法
1.將面粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒
2.稍微溫涼后用手揉成光滑的面團，表面蓋濕布醒半小時
3.利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再繼續攪拌，反復三次，至肉餡比較粘上勁即可
4.大蔥只要蔥白部分，切成蔥花。姜切末兒
5.把蔥花和姜末放入肉餡中
6.加入胡椒粉、醬油、餃子餡調料、鹽攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻即可
7.燙面搓成長條，切好劑子
8.搟皮
9.放餡，逐一包好
10.屜上抹油，把包好的餃子放入
11.水開后放鍋上，蒸制15分鐘左右即可，等3分鐘后開蓋即可享用了哈
牛肉燙面蒸餃的做法大全視頻竅門
燙面好。
1.蒸餃一定是要燙面, 也就是用開水和面,先用筷子攪拌,稍微涼點用手和成光滑的面團后放在一邊餳上三十分鐘;
2.牛肉餡里放入一定要放花椒水打入, 不要一次加入, 邊加花椒水邊攪拌, 花椒水不僅幫助去腥,還是能讓牛肉餡更鮮嫩;洋蔥末與牛肉是最佳拍檔, 一定要加入點;
3.蒸餃子時將蒸屜刷層油, 方便取出; 大火蒸上十分鐘。
牛肉餡蒸餃怎么做好吃視頻
我每一次做牛肉餡餃子都非常好吃，吃過的人都夸贊說怎么做的這么好吃呢，其時也不難做，就是牛肉朵好后先放一邊，然后把圓蔥切碎，姜蔥蒜備好，放毫油生抽花淑面精鹽，在放一點香油調味，這樣調出來的牛肉餡不但好吃還非?？煽?，好吃到你停不下。
牛肉燙面餃子的做法
熟牛肉可以包餃子。
但需把牛肉切碎，如果牛肉太大塊的話，會把餃子皮撐破，然后根據自己的喜好添加其他的餡料和調味料即可，注意如果是熟牛肉的話，蒸煮的時間可以減少。餃子，是中國傳統食物，餃子源于古代的角子，原名“嬌耳”，是我國鄧州人醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了，餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作，餡料可以根據自己的喜好。
