牛肉湯怎樣煮好吃又嫩

其實清不清是看你的火候，一般煮清湯是水滾后就用慢火煲。

你想湯有顏色顯得更濃的話，就要一直用大火煲。

加牛奶可以，而且味道也不錯。

但一定要用純牛奶

牛肉怎么煮湯比較嫩

牛肉末涼水下鍋小火慢煮才嫩。

牛肉湯怎樣煮好吃又嫩又滑

把牛肉切成大小一樣的小塊，洗干凈，想吃的更加軟爛一點的牛肉還可以切的更小塊一點，比較容易燉熟，放進鍋里面，加入清水，蓋上鍋蓋開火燉。大火燒開以后，將浮沫撈出。

2、燉好以后的牛肉塊撈出來，用涼水洗干凈備用。青紅辣椒的籽去掉洗干凈，切成小塊。土豆的皮也去掉，洗干凈切成小塊。

3、鍋里面燒油，把食用油倒進去燒熱，然后下姜片炒香，再將牛肉塊下進鍋里面翻炒。牛肉炒的差不多，放入料酒和適量的清水，把鍋蓋蓋上把鍋里的水燒沸，再轉成小火燉半個小時左右。

4、鍋里面放老抽，生抽上色，放入適量的鹽調味，炒勻以后把土豆塊放進去，小火繼續燉15分鐘左右。

5、把青紅辣椒塊放進去翻炒2分鐘左右，炒至斷生。

6、鍋里面的湯汁收干一點，把白糖放進去提鮮，翻炒均勻。

7、簡單的翻炒一下，把牛肉燉的軟爛，就可以熄火裝盤了。

牛肉湯牛肉怎么煮的嫩

一、燉牛肉費火費時，但是如果燉牛肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮,這樣牛肉易爛,而且有特殊的香味.加一小把茶葉，約為泡一茶的量即可，用紗布包好同煮。用這種方法牛肉燉得快、燉得爛，味道鮮美。

二、先將切好的牛肉用涼水浸泡1小時，使肉變松。然后把牛肉放入燒開的水中，撇去浮在湯上面的血沫子，放一點水可以把沉在鍋底的血沫子帶上來，這樣肉湯就會清澈鮮美。然后放入蔥段、姜片、花椒、大料，但不要早放醬油和鹽。燉牛肉一定要用微火，使湯水保持微開，這樣，湯面的浮油起燜的作用，鍋底的火起燉的作用，牛肉熟得快，而且肉質松軟。待燉到九成熟時，再放鹽和醬油，因為鹽能促進蛋白質凝固，放早了牛肉不容易爛，還會使湯中蛋白質沉淀，影響湯汁的味道

三、高壓鍋壓！先煮好調味再上鍋煮。

怎么煮牛肉湯好吃又嫩竅門

可以放生姜。

準備材料：

牛肉、蔥、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香葉、鮮抽、蠔油、甜醬

做法：

1、準備一塊牛肉，肥一點的比較香。

2、蔥切段、姜拍散，花椒、小茴、大料、桂皮、香葉裝入料包，鮮抽、甜醬、蠔油按照1:1:1調勻。

3、牛肉切成塊，放入冷水中。這個過了肉的湯后面還會用到，所以要多一點。

4、大火燒開，撇去浮沫。水要稍微多，撇沫時會有損失，萬一水少了一定要加開水?；痖_的越大，浮沫越多。

5、浮沫撇凈后，水變得比較干凈。

6、把肉撈出，沖洗干凈肉塊上沾的血沫，瀝干水分。

7、取燉鍋，鍋底放上蔥姜料包。

8、料上放肉，肉上澆調好的料汁。

9、將剛才泖肉的湯用紗布或者網眼比較細的漏勺過濾一下，濾去湯里沒有清除干凈的浮沫，清湯倒入燉鍋，開燉。所有料加進去燉的過程中不能再加水。

10、大火燒開，還會有少于浮沫，撇干凈。

11、轉中小火，微沸狀態，加蓋慢燉。

12、一定要小火慢燉，大概一兩個小時就好了。揀出蔥姜，加鹽調味。

牛肉湯怎樣煮才好喝

所需食材：牛肉、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、香菜

1、首先我們先將買來的一整塊牛肉切成幾塊大塊，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了這一步，其實它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗凈，放入鍋中。下面往鍋內倒上適量的清水，加上料酒開始焯水即可。

2、焯過水之后，沖洗干凈，就可以瀝干水分了。瀝干水分之后，我們把牛肉切成小塊，或者直接切成片狀，我喜歡切片，這樣牛肉湯喝起來更有感覺。接著我們把切好的牛肉重新倒入鍋中，然后放上足量的清水。

3、清水倒進去之后，再放上蔥段和姜片，就可以開大火開始燉了。大火把水燒開以后，我們再用小火接著來燉。燉湯的時候基本上都得多燉幾個小時，湯汁才會更鮮美，我這里用小火燉了1小時，如果有時間的話，可以適當地再延長一會。

4、最后我們放上鹽、胡椒粉，再撒上少許香菜，如果不喜歡吃香菜可以用蔥花來替代，攪拌均勻就能夠關火、出鍋了。

牛肉怎么煮湯好吃鮮嫩

主料:

牛肉適量

平菇適量

姜適量

蔥白適量

輔料:

花生油適量

生抽適量

胡椒粉適量

鹽適量

木薯粉適量

牛肉蘑菇湯的做法步驟:

1.備好食材：牛肉適量洗凈切成薄片，裝入碗內，加入少許鹽，胡椒粉，生抽，花生油及適量木薯粉攪拌均勻腌制十分鐘備用。

2.平菇洗凈，撕成小塊備用。

3.姜切成絲，蔥白切成末。

4.熱鍋倒入少許花生油，下姜絲蔥白煸香。

5.加入適量熱水，下平菇先煮十分鐘。

6.再下入腌好的牛肉大火煮十分鐘。

7.待牛肉煮至變色時，加入適量鹽，及少許胡椒粉調味即可。

8.出鍋盛入碗中。

小竅門&溫馨提示

牛肉腌制十分鐘更加鮮嫩入味！