牛肉湯里面的餅絲怎么做

100克含有熱量大約40大卡;做法:材料：烙餅200克，牛肉湯一大碗，辣椒油，香菜，鹽各適量。

做法：1、將烙餅切小塊，把肉切碎夾進燒餅里;

2、香菜切段，做鍋把牛肉湯煮至沸騰，根據個人口味加入適量鹽;

3、.把餅塊放入煮兩分鐘入味，放入香菜即可出鍋。

牛肉湯餅絲的做法

用料：面粉800g、水420g、酵母粉8g

1、準備好面粉，然后把面粉、水、酵母粉放在一起混合均勻。

2、然后壓面機和面，和十分鐘即可。如果用手揉面，也是揉十分鐘就可以了。

3、把面粉揉成光滑的面團后，蓋上蓋子，發酵30-40分鐘，或者用烤箱發酵。

4、面團發酵好后，用刀切成一個個劑子（大概60g一個即可）。

5、然后把劑子揉成圓柱體，再搟成圓餅即可（不可太厚，8mm-10mm即可）。

6、然后把不粘鍋洗干凈，熱鍋放油，油燒到七成熱的時候，把餅放進去煎。

7、煎到燒餅略焦且是金黃色的時候，就翻過來煎另外一面。

8、煎到燒餅兩面都是略焦且是金黃色的時候，出鍋即可食用（小心燙嘴）。

羊肉湯的餅絲怎么做的

原料：民天牌中筋面粉500 克，溫水（冬天放300 克、夏天放250克）泡打粉5克，發酵粉、麥芽糖水各15 克，去皮白芝麻10 克。

調料：香油 20 克，花椒粉5 克，小茴香粉5 克，大茴香粉5 克，鹽10 克，雞粉3 克，熟芝麻5 克，香蔥花5 克。

制作方法

1、調料放在一起，攪勻成餡料備用。

2、面粉放盆內加40℃溫水（冬季 50℃）泡打粉、發酵粉和勻，蓋上濕抹布發30分鐘（冬季須放溫暖處放置）。

3、將面團揉上勁搓長條，分成約重55克的面劑。將面劑揉成一頭寬一頭尖的長條，用手按扁，然后用手指粘餡料在面劑寬的一頭抹勻，從尖的一頭掐面團5 克，捏扁按在抹餡料的面片上，上抹餡料，再從尖的一頭掐面團5 克，捏扁放寬的一頭面片上，再抹餡料，然后將抹餡料的重疊面片包裹收口，將包好的面團收口向下放在面板上。

4、包好的面團用刀按扁成直徑9 厘米、厚1.5 厘米的的圓面餅，用刀沿面餅一圈砍深0.5厘米、斜度 30 度的刀花 16 刀，將砍花的一面用毛刷刷麥芽糖水抹勻，花面朝下放一圓盤內，無花面朝上，沿圈捏邊，用手指蘸清水抹無花的一面上，然后把面餅再翻人另一手心內，用手指粘芝麻均勻拍按在有花的一面，再將面餅翻入另一手心內，使無花的一面朝上，快速貼入用果木炭燒好的燒餅爐內。

5、待燒至燒餅表面呈金黃色，成品直徑9 厘米，厚2 厘米時，用爐鏟和餅托取下即可。

牛肉湯里面的餅絲怎么做的

牛肉湯中餅絲的做法如下：

1.開水燙面十分之三,和好后冷藏十五分鐘

2.把面分好

3.把面搟開

4.刷上油

5.卷起,再搟開

6.電餅鐺加熱,將餅放入電餅鐺

7.烙制兩面微黃即可

8.切成細絲

牛肉湯里面的餅絲怎么做才好吃

牛肉片用開水泡2次，牛肉去水后姜絲混合均勻。

準備蔥、姜、蒜，西紅柿去皮后切塊。

鍋內放油，油熱后放入蔥姜蒜爆香，依次放牛肉、西紅柿。

西紅柿牛肉炒熟后，加開水沒過西紅柿牛肉，加生抽，餅切塊，加入。三分鐘后大火收汁即可。

牛肉湯里面的餅絲怎么做好吃

主料：牛肉200g、西紅柿兩個、洋蔥一個、辣椒一個、面粉200g、雞蛋兩個、白菜。

輔料：鹽、雞精、老抽。

做法：

1. 和面，將雞蛋和面粉加水攪拌均勻，烙餅。

2. 將餅切成絲，西紅柿切塊，洋蔥辣椒切絲，煮好的牛肉切片；

3. 首先熱油炒洋蔥到八成熟，加西紅柿炒出汁，然后加入牛肉湯大火燒開并加入少許老抽、鹽、雞精調味。

4 最后放入餅絲小火燒開后出鍋添加少量香菜即可。

牛肉絲餅做法

主料

牛肉末300克

 高筋面粉500克

輔料

蔥花5克 花椒粉2克 五香粉2克 鹽2克 清水20毫升 食用油5毫升

具體步驟

倒入牛肉末、蔥花、花椒粉、五香粉、鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘

倒入高筋面粉、清水，攪拌成絮狀，揉成面團，醒發2小時

菜板上刷油，取適量面團，壓扁，搟成餅，卷成卷

再次壓扁，搟成餅，包入餡料，包起來，壓成肉餅

倒入食用油，放入肉餅，小火煎至兩面金黃

洛陽牛肉湯配的餅絲的做法大全

1.冷水和面，揉之表面光滑之后醒面20分鐘

2.根據面團的分量均勻分成偶數個

3.取兩個面團，搟成圓餅

4.在其中一個圓餅上用刷子刷上油，將另一個蓋在上面

5.不粘鍋內放油，將餅放入，小火烙制

6.餅朝上的一面用刷子刷上油，翻面繼續烙制

7.烙制至兩層餅可以分開，然后取出來，分別將粘合面再烙制一下

8.粘合面朝上涼置于砧板上

9待餅放涼后，切成絲，餅絲制作完畢。

牛肉粉絲湯的餅怎么做

牛肉粉絲湯開放分類： 牛肉 粉絲 主料：牛肉（最好是帶點筋的牛腿肉，比較有嚼頭）、粉絲。 配料：蔥姜絲、洋蔥碎、蝦皮、木耳碎、青紅椒絲、胡椒粉、咖喱粉、雞精、食鹽、香油、香菜各適量。 做法：

1.將牛肉煮熟，撈出切成薄片，將粉絲在溫水里泡軟瀝水備用；

2.鍋里加少許油，燒熱后放入蔥姜絲和洋蔥碎煸香，再加入牛肉片稍微煸炒一下；

3.往鍋內加入適量清水（如果有牛骨湯或雞湯就會更美味），大火煮開后加入蝦皮、木耳碎、青紅椒絲，再根據自己口味加入胡椒粉、咖喱粉、雞精、食鹽等調味料；

4.鍋開后再放入泡好的粉絲，等湯煮沸時出鍋，撒上香菜，淋上香油，一道又營養又熱乎的牛肉粉絲湯就大功告成了。

牛肉燴餅絲的做法大全

1、麻燙（油條）。衛輝麻燙可以追溯到元代路治時期，由橋北嚴光街張明修創意制作，麻燙長三寸，色金黃，外焦里嫩，香饞斗涎，落地三截，張又排行第三，故人稱“麻燙三”，后流傳于衛輝眾百姓家。至今仍是衛輝獨特風味。

2、羊肉包子。源于明代中期衛輝府北馬市街瑞華春飯莊，出自該飯莊買廚師之手，發面包子皮，主料以山羊羊肉，再有四季時令菜為輔，如大蔥、蘿卜、韭菜等以及羊骨高湯、五香佐料、蔥姜蒜沬、香油攪拌成餡，包子皮薄餡滿，個頭如柿餅大小，讓人一口吞不完、兩口正合適，咬一口嘴角流油，唇齒留香。1955年公私合營為回民飯店（城關鎮對過），六、七、八十年代此店的羊肉包子仍是原汁原味，深受人民喜愛，80年代末回民飯店消失。

3、大（豬）肉包子。明潞王時期，由衛輝府府門口大街蔡記香閣酒樓蔡廚師制作。發面包子皮，選豬肋扇五花肉、大蔥、姜蒜沬、大小茴香花椒面、香油，大骨頭湯攪伴成餡，包子皮薄餡足，個頭如柿餅大小，咬一口滿嘴流油，誘人垂涎。1955年公私合營，成立合作飯店，由蔡家后人掌臺，地址在老戲院對過，七、八十年代仍保持原味風格，90年代初合作飯店消失。

4、高樁蒸饃。李元屯高樁蒸饃遠近聞名，歷史悠久，從古至今在衛輝各大小酒店、家庭的紅白喜事兒上皆用此饃，是衛輝“三八席”的配套主食。此饃以手工成型，軟實筋香，圈圈打層，泡湯即松，口感喜人。

5、麻燙頭。源于明末清初，由下街祁家祁記飯館所制，配制用食用礬、堿、鹽調白面成稠糊狀，行二時辰，與平底鍋放油溫熱，半煎半炸，做好的麻燙頭上半部玉白色，如初綻的白牡丹，下半部金黃油亮，入口軟香不膩，香味別致。

6、火燒。出于橋北西街梁家純之手，創始于清康熙元年，梁在德北街南頭開辦梁家火燒館，民國24年梁家單傳后人染上賭博家敗，由好友楊記萬寶堂（現鎮國塔西路南楊家牙科）掌柜幫助建立西門橋飯店，經營火燒等主食?；馃谱龇绞? 實面，行半日，揉油摔打，面團成寸半寬薄片條狀，抺鹽、大小茴香花椒面、食油，卷壓成圓餅狀，放火爐圈熏烤，連續翻烘，抺油，至外焦黃、鼓凸后取出，口感外焦里嫩，異香潤喉，再夾豬雜或羊雜或牛肉，更別有風味。

7、酥肉燴餅?，F叫“老式燴餅”，衛輝人方言叫“熬饃”，它歷史悠久，民國二年由橋北北閣門里王家酒樓王掌柜制做，制法: 和面成團，地鍋柴火燒鐵鍋，將一個個小面團搟大張薄面片放鍋烙餅，無油，七、八成熟，刀切手指寬；鹵好酥肉，小火煨；備好紅（油炸）白豆腐，片切指寬；少許粉條、海菜、青菜、蔥姜蒜沬；待高湯開鍋后，下入餅、豆腐及其它配料，見滾入碗，上覆蓋小酥肉即成。1955年公私合營為德北合作飯店，店址德北街居委會對過，由王家傳承人王興旺主廚，80年代晚期飯店解體。

8、大鍋菜。由民國時期橋北德北街王家灑樓王掌柜燴制，制法: 將五花肉煮六成熟大方塊，糖色，切寸長薄片，回鍋，入花椒大小茴香，蔥段姜蒜沬，甜面醬鹵煨，少許高湯，出鍋備用；再溫油炒大白菜或時令菜，高湯，粉條，紅白豆腐，渣(皮扎），肉丸，焦丸，白丸、酥肉，慢火煨；入碗，再覆回鍋肉即成，再搭配李元屯高樁蒸饃，別具一格。

9、雞絲餛飩。民國初期由候廚師在北馬市街大橋南頭自家房子開一餛飩館，專門經營餛飩，解放后50年代初由候家后人候子良先生經營，生意紅火，衛輝獨家。候家雞絲餛飩個大餡足，入口嫩滑，湯鮮味美，吃中加湯。制做方法: 老母雞熬湯，文火煨，取雞胸、雞腿、雞皮、榨菜、紫菜切絲，再備蝦皮、蔥姜蒜沬、芫荽、鹽、香油、醋；豬瘦肉、大蔥、五香料粉、姜蒜沬、高湯打餡，精白粉和面行半日，搟薄面皮包制；碗里放雞絲、紫菜榨菜絲、蔥姜蒜沬等食材，再撈入煮熟餛飩，再加開滾雞湯，再放香油、醋、辣椒、芫荽即成。

10、羊肉小米燜飯。民國24年（1935年）至民國35年由西門橋飯店梁廚師主廚、楊家牙科掌柜主導合制，制法: 選食材山小米、山羊肉、羊骨頭、干豆角、蘿卜干、碎粉條、時令鮮青菜、蔥姜蒜、大小茴香花椒；羊骨頭加香料熬高湯，燉羊肉，文火煨，鍋加水加高湯加羊肉加小米、碎粉條、干菜，大火開鍋后小火熬至稠糊狀，再放青菜、芫荽、香油、胡椒粉即成，當時堪稱一絕。

請問牛肉絲的湯怎么做

牛肉蘿卜湯是京菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，牛肉蘿卜湯的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于咸鮮。牛肉蘿卜湯的特色此湯鮮香適口，肉嫩，是家庭秋冬季湯中上品。

牛肉蘿卜湯

主要食材：

牛肉，水蘿卜，香菜，醬油，香油，鹽

主料:牛肉（瘦） 150克水蘿卜250克

輔料:香菜 5克

調料:醬油 10克 香油 5克 鹽 5克 大蔥 5克 姜 5克 各適量

制作方法

1. 將水蘿卜洗凈，去頭切成片；

2. 牛肉洗凈切成絲，放入碗內，加醬油、精鹽2克，香油2克，蔥（切末）、姜（切末）入味；

3. 湯鍋置火上，放入開水500克；

4. 先下蘿卜片，湯開下牛肉絲，稍煮；

5. 下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中；

6. 撒上香菜末即可。

做法

牛肉（瘦）竅門

1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；

2.清燉牛肉能較好地保存營養成分；3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；

4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；

5.紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美；

6. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；

7. 牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。