東北酸菜羊肉粉絲湯的做法大全家常

原料：面粉250克、清水80~100克 羊肉湯的原料：羊肉片250克、東北酸菜150克、粉絲50克、蔥花15克、生姜2片、香菜10克、十三香適量、胡椒粉少許、生抽1大勺、鹽適量 

 1、面粉放入盆中，放入水用筷子攪成面絮狀，然后揉成稍硬一點的光滑的面團，餳10分鐘；

 2.揉面的時候不用一下子就揉光滑，那樣費時間也費力氣，大約成團后放在盆中蓋上靜置5分鐘再揉，很容易就光滑了

 3.將餳好的面團根據鍋的大小分成適當的劑子，然后搟成1厘米左右的圓餅；

 4.將平鍋燒熱不用放油，放入圓餅，中小火烙至兩面都上色（蓋鍋蓋軟一些，不蓋硬一些，因為要泡在湯里硬一些也沒關系，所以蓋不蓋都可以；

 5.將烙好的餅放到面板上切成1.5厘米見方的小方塊，備用；

 6.將酸菜的葉片一片片掰下來，然后洗凈擠去多余的水分，用刀片開，然后切成細絲（一定要切得細細的，粗了不好吃）；

 7.將羊肉片放在盤子里稍微化一下凍，全化了更好；蔥切花、姜切片、香菜切成小段都準備好；粉絲用冷水泡軟（不泡也可以）；

8.鍋燒熱放入15克食用油，然后放入蔥姜爆香，再放入酸菜絲炒勻，然后放入生抽和十三香炒出香味；

 9.放入2碗高湯大火燒開，小火煮2分鐘；

 10、放入粉絲；

 11.放完粉絲，馬上方羊肉和饃丁，放入鹽和胡椒粉調味，大火燒開羊肉變色即可，撒上香菜攪勻，關火；

 12.美味又好吃的東北酸菜羊肉湯做法完成開吃了。

酸菜粉絲湯的做法大全家常菜

用料：鯽魚 2條，粉條一把，泡酸菜 200g，泡椒 50g，老姜 一塊，香蔥 適量，花椒 一小撮，香菜葉 2-3片，菜籽油 適量，鹽 適量，料酒 適量，香醋 適量，生抽 適量

做法步驟

1、將鯽魚收拾干凈，洗凈瀝干水分待用。

2、將泡酸菜用溫水浸泡一會兒再清洗干凈，擠干水分，切小段，粉條用溫水浸泡漲，切成段備用。

3、將泡椒去蒂備用。

4、將老姜去皮洗凈切片，香蔥洗凈打結，花椒洗凈備用。

5、將鍋洗凈燒干，倒入適量的菜籽油燒熱，至表面泡沫消失。

6、將鯽魚放入鍋中的熱油中，煎至兩面金黃即可鏟出備用。

7、鍋底留油，燒熱。

8、將泡椒、姜片、蔥結、花椒倒入熱油中煸炒出香味。

9、將泡酸菜和粉條也倒入鍋中翻炒片刻。

10、加入適量的水，將魚放入鍋中，加入料酒、香醋、鹽和生抽等，大火燉至魚熟入味。

11、裝出，撒上香菜葉即可。

酸湯羊肉粉絲的做法大全集

方法/步驟分步閱讀

1/4

首先羊肉洗凈放入高壓鍋，放入蔥、姜、大料、桂皮、高度白酒，大火至放氣后調中火煮15分鐘，撈出羊肉，羊湯放入冰箱冷卻后濾出羊油。

2/4

洋蔥切絲，鋪在燉鍋的鍋底，鐵鍋中加入植物油燒熱，加入蔥段、姜片、蒜塊爆香。

3/4

加入西紅柿酸湯，炒出紅油，加入準備好的高湯和鹽煮開。金針菇洗凈撕開，放入笊籬中下入酸湯中煮軟，鋪在燉鍋的洋蔥上邊。

4/4

最后將煮好的羊肉切片鋪在金針菇上面，再把酸湯過濾到砂鍋中煮開后加入鹽和白胡椒粉，香菜即可出鍋。

總結：

1/1

1.使用高壓鍋加入調料煮好，撈出羊肉，羊湯放入冰箱冷卻后濾出羊油。

2.起鍋燒油加入蔥姜蒜爆香，加入西紅柿酸湯炒出紅油，加入高湯和鹽煮開。

3.金針菇在酸湯中煮軟，燉鍋鋪上洋蔥金針菇羊肉，加入酸湯鹽胡椒粉香菜。

東北酸菜羊肉粉絲湯的做法大全家常視頻

羊肉肉片湯家常做法如下：

1、材料：東北酸菜1/2棵、羊肉片250克、香菜1棵、鹽適量、蝦皮適量、蔥1段、姜2片，白胡椒粉1茶匙。

2、將酸菜切成細絲，用清水投洗一遍，撈出，攥凈水待用。

3、準備好羊肉片，將姜切絲、蔥切蔥花，香菜段。

4、鍋加水燒開，下入姜末，蝦皮，煮1-2分鐘，下入酸菜，煮10分鐘，加入鹽調味。5、下入羊肉片汆燙，將羊肉片燙至顏色變白，燒開，關火。

6、加入白胡椒粉，攪拌均勻，盛出，撒上香菜，蔥花即可。

酸菜羊肉粉絲湯的做法大全家常竅門

做法：

1、準備材料；

2、砂鍋里面多放些油，酸菜比較吃油，油熱把酸菜放進去炒，炒的差不多加水煮，開鍋后放一個濃湯寶，味道會更鮮；

3、酸菜多煮一會，把羊肉片和水晶粉一起放進去，羊肉片提前焯水，目的是去掉沫；

4、開鍋后放鹽、味精、香菜、小蔥，即可完成

正宗酸菜粉絲湯的做法

酸菜海帶切絲。鍋燒油，下入蔥姜爆香。酸菜翻炒，下入粉絲海帶調料，燉至酥爛即可出鍋。

酸菜粉絲湯的家常做法大全家常

主料

酸菜半棵

五花肉200克

粉條適量

輔料

鹽適量

蠔油10克

雞精5克

蔥10克

姜10克

酸菜燉粉條的做法步驟

1.準備食材。

2.酸菜用溫水洗凈，攢出水分。

3.先將用刀把酸菜邦的部分片薄。

4.然后切成細絲。

5.將切好的酸菜攢干水分。

6.五花肉涼水下鍋，焯水去浮沫，定型后撈出。

7.將五花肉切成大一點的薄片。

8.粉絲焯水，變軟撈出待用。蔥切小段，姜切片。

9.鍋內放油，油溫熱先爆香蔥、姜段。

10.放入酸菜炒一會。

11.加足量湯，湯開后放入五花肉，加l勺蠔油，適量鹽調味。

12.肉燉熟、燉軟時再放入粉絲，加少許雞精。

13.粉條燉好后就可以盛盤了。

小竅門&溫馨提示

酸菜先炒一下味道好，粉條焯軟再燉少吸湯，酸菜比較吃油，可多放些偏肥的五花肉，多燉一會更入味。

酸菜粉絲羊肉湯怎么做

原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

【制法】 將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油?；ń匪?，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯?？蓪⒗苯酚?、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

【特點】 投料考究，制作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美，并有補虛壯陽，溫中暖下。

新疆羊肉湯的做法

新疆的羊肉湯制法簡單、使用作料少，羊肉鮮嫩，湯清，大補。

做法：

1、帶骨羊肋條肉剁成3厘米寬大段。（新疆民族同志做時羊肉不洗，洗了以后不好吃）

2、香菜切段備用。

3、大鍋里放涼水架火上。立即把剁好的肉放進涼水鍋里。旺火燒開。

4、用勺子撈干凈湯表面的臟沫子撇去。多撈幾次。

5、撈干凈沫子后，改小火燉。

6、約1個小時后（可以更長時間），羊肉熟了。

7、一次撒夠鹽和胡椒，1分鐘后盛入大盆里。在盆里湯表面放上香菜段端上桌。

要點：鹽必須最后放，主要是讓湯有味道。一開始不能用熱水，必須用涼水燒肉。

吃法：每人準備兩個碟子，分別盛鹽和孜然，用手抓羊肉撕開蘸著鹽吃?？梢愿鶕€人喜好改良碟子里的調料配方。用碗喝湯。

當歸羊肉湯

原料

羊肉200克，當歸20克，生姜50克，蔥白段10克，植物油20克，食鹽、味精、水各適量。

制法

(1)將羊肉洗凈，切片；生姜洗凈，切片待用。

(2)炒鍋上火，下油，油熱后，加入羊肉，翻炒幾下，加水、生姜、蔥白、當歸，旺火燒開，改用文火燉半小時后，加入鹽、味精各適量即可。

特點

湯鮮肉嫩。羊肉有益氣補虛的作用，當歸有補血活血之功。二者與生姜、蔥相配，可補虛溫中、活血祛寒。適風寒感冒患者食用。

酸菜羊肉湯

原料：

酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉絲150克，香菜10克，蔥花、鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。

做法：

1、羊肉洗后切2厘米方片薄塊放碗里，倒少許鹽、醬油、味精煨上。

2、酸菜切寸長細絲，坐鍋燒水先煮2-3個開后，粉絲，在放羊肉片前把蔥花先放羊肉碗里拌一下，下鍋后立即?；鹆芟阌?，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。

蘿卜羊肉湯

主料：羊腩肉750克。

配料：白蘿卜一個、香菜。

調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。

做法：

1.將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲待用；

2.坐鍋點火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。

海參羊肉湯

[原料]

海參50g，羊肉250g

[調味料]

生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g

[做法]

1． 海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內，泡2-3小時。

2． 羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。

[營養]

內含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。

[功能]

海參生于海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍肴，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。

仲景羊肉湯

原料：

羊肉500克，生姜250克，當歸150克，胡椒面二克，蔥50克，料酒20克，鹽3克。

制作方法：

當歸，生姜用清水洗凈，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的條。砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生姜放入鍋內，旺火燒沸后，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成

酸菜羊肉粉絲湯怎么做好吃

一、材料

羊肉湯200ml、米線100克、萵筍葉100克、蔥花適量、泡酸菜100克、香菜1棵、羊肉末2湯匙、鹽1湯匙、雞精1湯匙、花椒面適量、辣椒油1湯匙、熟油適量

二、做法

將米粉泡軟，瀝水。用一個小鍋將事先熬制的羊肉湯煮開取另一鍋，加入水，燒開。 燙萵筍葉，燙好后直接撈在碗里。

煮米粉。要一碗一碗的煮，水剛開，即可撈起來。不宜久煮。直接撈在碗里。泡酸菜切小丁。

然后在米粉上面撒上鹽，雞精，花椒面，辣椒油，羊肉末還有適當泡酸菜，最后撒上蔥花和香菜。

牛肉酸菜粉絲湯的做法大全家常

用料

牛肉 300克，金針菇 200克，大蒜 10克，油 少許，雞蛋 1個，清水 1.5L，鹽 少許，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少許，老抽 1勺，酸湯肥牛料 1包，青菜 1把

做法步驟

1、備菜：青菜、金針菇去頭洗凈，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切點蒜末和蔥花，萵筍切絲或片，小米辣、干辣椒段、蔥花切段，粉條提前泡好

2、牛肉加少許鹽、胡椒粉、料酒，抓拌后放入適量玉米淀粉和一個生雞蛋，再次抓拌均勻（這是牛肉做出來滑嫩的關鍵）

3、放入老抽適量上色，腌制15分鐘

4、鍋燒薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水

5、水燒開后下牛肉（牛肉要一片一片下，關小火，定型前勿大力攪拌，否則雞蛋會散），牛肉定型后下入粉條和酸湯肥牛料

6、再次開鍋后將所有配菜加入鍋中

7、菜熟后，撒上一把蒜末、蔥花和干辣椒段，潑熱油出鍋

東北酸菜粉絲湯怎么做好吃

用料：鯽魚 2條，粉絲一把，泡酸菜 200g，泡椒 50g，老姜 一塊，香蔥 適量，花椒 一小撮，香菜葉 2-3片，菜籽油 適量，鹽 適量，料酒 適量，香醋 適量，生抽 適量

做法步驟

1、將鯽魚收拾干凈，洗凈瀝干水分待用。

2、將泡酸菜用溫水浸泡一會兒再清洗干凈，擠干水分，切小段，粉條用溫水浸泡漲，切成段備用。

3、將泡椒去蒂備用。

4、將老姜去皮洗凈切片，香蔥洗凈打結，花椒洗凈備用。

5、將鍋洗凈燒干，倒入適量的菜籽油燒熱，至表面泡沫消失。

6、將鯽魚放入鍋中的熱油中，煎至兩面金黃即可鏟出備用。

7、鍋底留油，燒熱。

8、將泡椒、姜片、蔥結、花椒倒入熱油中煸炒出香味。

9、將泡酸菜和粉絲也倒入鍋中翻炒片刻。

10、加入適量的水，將魚放入鍋中，加入料酒、香醋、鹽和生抽等，大火燉至魚熟入味。

11、裝出，撒上香菜葉即可。