炒牛肉生粉放多了怎么辦

加蔬菜和淀粉。

因為蔬菜和淀粉都能稀釋鹽多，淀粉是為了報團，蔬菜就洗干凈切成碎丁就可以，充分拌勻靜置二分鐘看看粘稠度，入鍋中試炸幾個，看看口味是否還咸？

比如是半斤牛肉丸子的量，那么加菜就的三兩或者四兩，淀粉二湯勺，這樣的比例。

炒牛肉放生粉還是放淀粉

炒牛肉用玉米淀粉比較好，

牛肉放生粉炒怎么是糊糊

牛肉可以在切肉成片，或者切成肉絲后，在腌制的時候加生粉，這樣會使肉在做成成菜后會更加嫩滑。

牛肉可以加生粉炒嗎

炒牛肉應該放生粉。因為用生粉腌制的牛肉，更容易被炒熟，并且生粉還能鎖住牛肉中的水分，縮短了炒菜的時間，也鎖住了牛肉中的水分，牛肉中的水分不流失，那么炒出來的牛肉自然不會老不會柴，相反更滑嫩入味。

材料:

牛肉200克、大蒜兩瓣、蔥少許、子姜100克、紅椒半個、青椒半個、淀粉適量、生抽一湯匙、雞精少許、油適量、鹽少許、料酒少許

制作步驟:

1、牛肉洗干凈切成絲，仔姜洗干凈切成絲，青椒和紅椒洗干凈切成絲，大蔥切成小段，大蒜切成片。

2、將切好的牛肉放入料酒、生抽、淀粉，用手抓勻，腌制十五分鐘。

3、開大火將鍋燒熱，6成熱時放入牛肉大火煸炒5分鐘左右，加入2勺料酒和1勺米醋調味，將炒好的牛肉盛出來。

4、鍋中留底油，放入蔥蒜熗鍋。倒入仔姜，放少許鹽，將仔姜炒軟。放入炒好的牛肉、青椒、紅椒、鹽一起翻炒。

5、將青紅辣椒炒至八成熟，放入雞精提味即可。

炒牛肉放淀粉還是生粉

做法一

主料

牛肉200g

豆瓣醬80g

輔料

豆油適量 食鹽適量 胡椒粉適量 味精適量

1醬牛肉切碎放入容器

2炒鍋放油，放入蔥花和牛肉餡兒翻炒

3放入適量的豆瓣醬，繼續翻炒

4放入鹽，味精，胡椒粉即可

做法二

用料

油 2湯匙

干辣椒 適量

醬牛肉 250克

鹽 3克

香葉 2片

花椒 1勺

麻椒 1勺

姜片 3片

五香粉 適量

白糖 3勺

雞精 適量

白芝麻 1勺

孜然粒 1勺

孜然粉 適量

做法步驟

1、醬牛肉切片或者切小段，辣椒根據辣度選擇量。辣的話就少一點。

2、熱油，把干辣椒，生姜，花椒，麻椒，香葉放油鍋輕炸一下，翻炒出香味。（油多放一點）

3、放牛肉一起炒。

4、不停的翻炒，牛肉微干的程度，放鹽，五香粉，白糖，雞精，孜然，芝麻，接著小火翻炒。（可以嘗著味道根據自己口感來放調料，孜然，芝麻，糖放多一點更好吃）

5、油炒干，牛肉顏色偏深，肉質偏干，麻辣甜咸的味道都入進牛肉就可以出鍋了

炒牛肉加生粉嗎

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香蔥適量、食用鹽5g、玉米淀粉適量、生抽10ml、白糖適量、小米辣適量、大蔥適量。

做法步驟：

1、將準備好的大蔥，將大蔥清洗干凈之后，將大蔥切成段，然后將準備好的香蔥切成小塊，準備好的小米辣切成小塊，大蒜切碎備用。

2、將準備好的牛肉切成小塊，將牛肉清洗干凈之后，將牛肉裝入碗中，在碗中加入適量的食用鹽和白糖以及生抽，用手抓拌均勻，將牛肉腌制一下，將牛肉腌制20分鐘左右即可。

3、將腌制好的牛肉片中加入適量的淀粉，將牛肉和淀粉充分攪拌均勻備用。

4、鍋中倒入適量的食用油，將腌制好的牛肉倒入鍋中翻炒一下，將牛肉炒制微微變色的狀態。

5、將牛肉倒入鍋中炒制微微變色之后，加入適量的小米辣，將牛肉炒制香味即可。

6、將準備好的大蔥段和香蔥段倒入鍋中翻炒均勻，然后在鍋中加入適量的生抽、蠔油、糖味、翻炒均勻之后，不用加水，將大蔥炒制微微變干的狀態，一般大火炒制半分鐘左右即可。

7、出鍋前加入準備好的蔥葉，翻炒均勻即可食用。

炒牛肉淀粉放多了怎么補救

1.如果是腌制肉的時候放多淀粉，可以用清水沖洗干凈，控干凈水分，重新腌制。如果是湯里淀粉放多了，則可以加重調味，然后再多加水，這樣湯里淀粉的濃度就淡多了。

2.勾芡如果淀粉放多了，建議加一些水，將芡汁稀釋一些。

3.如果炒菜的時候水淀粉放多了，可以加入適量熱水下鍋，然后盡快攪拌。建議以后倒水淀粉的時候，要一邊觀察，一邊倒入不要一次性倒入太多而導致食材變得粘稠。

炒牛肉要生粉嗎

食材準備：牛肉1000克，姜1塊，一小把青菜，一碗榨菜，料酒，清水，生抽，鹽，生粉，食用油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備一塊牛肉，用來炒的牛肉可以選擇里脊肉，牛腱肉也是可以的；先把牛肉清洗干凈，然后順著紋路切大塊，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大塊再逆著紋路切片。

第二步：切好的牛肉片放到大碗中，炒牛肉千萬不要直接下鍋炒哦，這一步很重要，大家要記住嘍；在牛肉中倒入一點料酒，加上小半碗的清水，用手抓一抓，讓牛肉吸足水分，這樣子炒出來的牛肉才嫩滑。

第三步：抓至水分已經全部被牛肉片吸完了，再加入1勺生抽，然后繼續把它用手抓拌均勻，慢慢抓，讓牛肉入味。

第四步：抓拌均勻后加入少許的鹽，一勺的生粉，再次把它攪拌均勻，讓每片牛肉片都粘上生粉，吸入鹽味，炒牛肉最不建議在炒的過程中加調料，因為那樣牛肉絕對會炒老的。

第五步：調料加的也差不多了，攪拌均勻后，最后加少許的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分鎖住，也防止牛肉片粘一起，抓拌均勻后放一邊備用。

第六步：現在來準備一些配料，一小把青菜，洗凈后把它的梗切粒備用，菜葉可以不要，1小塊姜去皮切絲，還有一碗的榨菜。

第七步：熱鍋下油，倒入姜絲爆出香味，爆香后倒入牛肉片，快速劃散，把它炒至變色，這一步動作要快，因為牛肉片很容易熟。

第八步：牛肉片炒至變色后倒入榨菜，青菜粒，一起翻炒把食材炒至斷生，這一步也是很快的，一定要調猛火爆炒，這樣炒出來的牛肉才香嫩。

第九步：食材炒至剛好熟就可以了，最后淋入少許的水淀粉，把它翻炒均勻立刻出鍋。

炒牛肉淀粉放多了怎么辦

第一步，牛肉一塊，將其橫著紋理切成稍微薄一點的大片，然后再將其切成稍微小一點的片或者是絲放入碗中；

第二步，加上料酒、生抽、淀粉和黑胡椒粉，用筷子攪拌均勻后，加上一勺食用油拌好，靜置腌制一會，生姜切成細絲，大蒜拍碎；

第三步，同時青椒摘去根蒂斜著切成條，小米辣同樣也需要斜著切成段，準備好所有的食材便可開始炒菜。

第四步，熱鍋涼油放入腌制好的牛肉，大火快速將牛肉劃散，炒至牛肉顏色變白的時候，先盛出，鍋中留下底油，放入花椒粒和干辣椒，小火煸炒出香味；

第五步，放入姜絲、蒜末和辣椒，大火炒，便可重新放回牛肉，加上點料酒、生抽和白糖，翻炒均勻至入味后便可出鍋。

炒牛肉要放粉嗎

（1）牛肉纖維粗老，炒后吃起來往往發韌。怎樣在較短時間內將牛肉炒得爛而不韌呢？首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片，再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打（肉與小蘇打之比為60∶1,不可多加）,用清水調成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬15分鐘，然后加生油25g封面，再浸漬一兩小時，這樣油分子會滲入肉中，當入油鍋內炒時，肉中油分子急速膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。

（2）燒煮牛肉時，放進一點冰糖，可使牛肉很快酥爛。

（3）如果先在老牛肉上涂一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調，這樣處理后的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。

（4）將生姜搗碎取汁，生姜渣留做調料用，將姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙姜汁，在常溫下放置1小時后即可烹調，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。

炒牛肉生粉放多了怎么辦呢

食材清單

牛肉 適量  、 料酒 適量 、 生粉 適量 、 醬油 適量 、 蠔油 適量 、 黑胡椒粉（可不放） 適量 、  豆芽 適量 、 韭菜 適量 、 米粉 適量

烹飪步驟

1/9

將腌肉料里面所有材料加入牛肉中，將牛肉腌20分鐘左右

2/9

準備好的所有食材

3/9

油熱后下牛肉，翻炒至變色

4/9

加入豆芽和韭菜，再加入適量鹽

5/9

加入開水煮開

6/9

另起一鍋，加水煮開

7/9

加入米粉

8/9

煮開之后轉至剛剛煮好的湯鍋中，撒雞精調味

最后一步

出鍋之后加一勺油潑辣子，也可不加