牛肉四季豆做法大全家常做法竅門

用料

四季豆 400克

牛肉丸 14個

大蒜 6瓣

生抽 1勺

鹽，油 適量

四季豆炒牛肉丸的做法步驟

步驟 1

牛肉丸提前拿出來解凍

步驟 2

四季豆去頭尾，去絲，斜刀切，方便入味。

步驟 3

蒜拍碎。牛肉丸對半切開，再切十字花刀。切的時候深入到三分之二位置就差不多，切太深會斷，太淺炒的時候又散不開。

步驟 4

鍋里放水燒開，加入一點鹽和油，再倒入四季豆，焯水1分鐘左右，把四季豆焯熟，撈出瀝干水備用。

步驟 5

熱鍋下油，倒入牛肉丸，最小火慢慢煎熟

步驟 6

倒入蒜末，保持小火炒1分鐘。

步驟 7

調中火，倒入四季豆翻炒30秒。加入一點鹽，一勺生抽一起炒勻即可。

四季豆炒牛肉的做法大全家常

用料：

青紅椒三個，刀豆300克，牛肉500克

料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，

生姜一塊，大料花椒等

步驟 1

牛肉切塊泡水約一個小時，中途換水兩場，把血水逼出來

步驟 2

準備香料，花椒生姜大料為必備，別的有沒有問題不大

步驟 3

和冷油一起下鍋，煸炒香

步驟 4

下牛肉，淋料酒煸炒

步驟 5

煸炒到水干，放鹽生抽藍籌調味調色

步驟 6

加開水大火燉五分鐘，撈出所有香料（煮久發苦）小火燉兩個小時至肉爛

步驟 7

刀豆摘洗干凈

步驟 8

鍋里不放油干煸掉刀豆水分，成半熟

步驟 9

放入燉好的牛肉中煮熟放蒜和青紅椒

步驟 10

加雞精起鍋，可以邊燉邊吃

牛肉四季豆的做法

準備食材，有肉豆角，將豆角洗干凈，吃成折斷，然后準備生姜，辣椒，生抽，蠔油鹽，起鍋燒油，先放入牛肉再放入豆角。

四季豆燒牛肉的做法

把牛肉切成小粒，放入油鍋炒香，放入蔥姜蒜，放入調味料，再加四季豆炒熟即可，

牛肉四季豆做法大全家常做法竅門視頻

 用料：牛肉300克左右、酸豆角七八根、蒜3瓣

腌制牛肉：姜絲適量、生抽2勺、鹽適量、白糖1勺、胡椒粉適量、料酒1勺、淀粉2勺、花生油2勺

酸豆角炒牛肉的做法步驟：

步驟 1、酸豆角切小段（根據個人喜好可切粒）。

步驟 2、牛肉切條。

步驟 3、放入配料表的調料（除了花生油）腌制，最后加入淀粉抓勻。

步驟 4、抓勻淀粉后淋入花生油鎖住肉汁。

步驟 5、大火熱油下牛肉滑散，斷生后加入蒜片爆香，加入切好的酸豆角略微翻炒即可出鍋。

四季豆炒肉的做法家常菜竅門

第1步、豆角掐頭去尾，洗凈

第2步、豬肉切片，用料酒、淀粉和醬油腌制10分鐘

第3步、熱鍋冷油倒入肉片翻炒至變色

第4步、放入豆角

第5步、放入半碗水，燜

第6步、燜至湯快收盡，放鹽

第7步、收盡時放雞精關火

四季豆炒牛肉怎么炒好吃竅門

1.下面開始準備食材

生牛肉一塊，切成1.5厘米長的方丁備用，土豆去皮，切成滾刀塊，放水里沖洗兩次，并泡在水里，這一步的目的是去除淀粉。

大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、紅干椒、香葉、桂皮、八角，紅椒半個、青椒半個，都切成菱形片。

2.下面處理牛肉

鍋中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水開之后，打去上面的浮沫，煮至1分鐘，撈出來控水。

3.下面開始制作

起鍋加入半勺植物油，油燒熱之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有時鍋里面起火，不要緊張，一般用不了幾秒，火自會熄滅），加入料酒繼續翻炒。

倒入一勺郫縣豆瓣醬（其他豆瓣醬也可以），炒出香味，加入一小勺蠔油，翻炒幾下，加入涼水，在等待水開的過程中，我們再加入白糖，胡椒粉，把幾根香蔥挽成結，放入鍋內，水開之后，蓋上鍋蓋，開小火，煮40分鐘。（40分鐘之后，用筷子夾出里面的香料和佐料渣）

把土豆再沖一下水，放入鍋內，如果湯汁色澤太淺，再加入一點老抽上色，這個時候，牛肉熟得差不多時。我們再加入食用鹽，蓋上鍋蓋，再轉小火燜煮8-15分鐘，在等待的過程，要時常看一下鍋，小心水干糊底，一般情況下，10分鐘，土豆基本就熟了。

好了，一道色澤紅潤的土豆燒牛肉就做好了。（這個菜烹飪時間較長，步驟卻很簡單）

牛肉四季豆做法大全家常做法竅門圖片

1. 材料備好。牛肉切片，用糖，豉油，少量水腌制備用。豆角洗干凈，掰成段。

2. 切點姜絲，蒜片，開炒。先熱油放蒜片爆香，放豆角，撒點水，燜一會斷生，放點鹽翻幾下，裝盤。繼續熱油放姜絲爆香，倒牛肉，用鏟子撩開，看到顏色變了，翻面再煎煮一下。不用太久，把剛炒過的豆角回鍋一起炒，翻炒幾下，如果看到汁太多，可以用生粉拌點水打個薄芡，不要太濃，剛好掛在豆豆上面就可以了。

3.裝盤。

溫馨小提示

牛肉腌制的時候不用放鹽，會硬；炒的時候不要太久，會老；開始腌制的時候可以多加點水，最后就可以打個芡，感覺有芡會嫩滑一些。

青豆角隨便炒炒就可以了，不要燜太久，會黃會軟，就沒那么好看沒那么脆了。