牛肉菜面的制作方法

把牛肉+雞蛋+豆腐+姜蒜一起剁碎

步驟 2

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1、剁好的牛肉放鹽+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蠔油+麻油+味精+切好蔥末拌勻腌制半小時以上。2 、把剩余的蔥末放倒入最上面，后把燒開的油直接倒入餡上面攪拌即可。

步驟 3

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牛肉包子餡

步驟 4

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1.面粉+酵母+牛奶+鹽+溫水一起攪拌揉團，手工揉半小時以上再用保鮮膜包裹好等待酵1-2小時左右。2、發酵好的面粉繼續揉排氣，揉光滑捏出40-50克面團，搟包子皮，中間皮要后一點。

步驟 5

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包好的牛肉包在等20-30分鐘發酵后在大火蒸15-20分鐘。

牛肉面怎么做法

1

先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2

接著把細碎香料裝進紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準備好姜片、蔥結、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3

熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4

接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿卜塊、蔥結、料包，大火煮開后轉中小火燉上2個小時；

6

開蓋取出料包，加鹽調味，蓋上蓋燜一下；

7

煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

8

下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用

青菜牛肉面的制作方法

我認為牛肉面應該配上海青。

鍋中水燒開放油，放鹽,將上海青微微焯水,會讓我青菜脆甜挺括,與牛肉面搭配不僅起到色彩上的點綴，還可以在食用牛肉面的時候,起到解膩的作用。牛肉面的湯底配上胡蘿卜或者白蘿卜也是不錯的選擇,希望我的解答對你能有所幫助。

生菜牛肉面怎么做好吃

桂皮 2g

香葉 1g

生牛肉 240g

小香蔥 60g

鮮面條 適量

鹽 適量

料酒 2勺

黃豆醬 半勺

豆瓣醬 半勺

做法步驟

1、準備食材。

2、生牛肉加一點料酒小火焯水。

3、煮肉料準備好。

4、焯好水的牛肉洗凈，加一點點蔥、香葉、茴香、桂皮，八角就可以煮牛肉湯了。

5、肉湯快煮好前放入幾片胡蘿卜、雞腿菇和金針菇，菌類都提前焯水了。肉湯出鍋前撒鹽、胡椒粉調味。胡椒粉，胡椒粉

6、煮肉湯時面條桿好切好。

7、牛肉湯里的牛肉撈出切塊，蔥姜切片備用。

8、起鍋燒油，蔥姜放入，再放半勺豆瓣醬和黃豆醬，爆香。

9、放牛肉煸炒，可以加點老抽調色，生抽調味，因為黃豆醬和豆瓣醬咸所以加生抽時一定注意，夠咸就不用再加。

10、加一點牛肉湯收汁裝盤。

11、燒水煮面，出鍋前放青菜。

牛肉面的烹飪方法

　　1、牛肉用水焯一下，撈出晾涼，切絲；胡蘿卜洗凈切絲。

　　2、將鹽、醬油、蒜末、香油混合，調成調味汁，備用。

　　3、油鍋燒熱，放入蔥末、姜絲、干辣椒碎炒香，然后放入牛肉絲，炒熟后盛出。

　　4、另起鍋，鍋中倒入適量水煮沸，放入面條攪散，中火煮至面條熟透，撈出過涼，瀝干水分，放入碗中。

　　5、將胡蘿卜絲碼在面條上，倒入炒好的牛肉絲和調味汁，攪拌均勻即可

牛肉面食的做法

牛肉湯面，牛肉軟糯飄香，湯汁香味濃郁，鮮美無比

這碗牛肉湯面，香到你舌頭都要吃下去。牛肉軟糯飄香，特別是牛肉湯香味濃郁，鮮美無比。牛肉加上豬小骨一起焯水，然后切成小塊，放入清水中，加入各種香料一起小火慢燉，燉湯的時候最好選用砂鍋，能更好的鎖住湯的鮮美味道。

主料

牛腱子500克

豬小骨一根

青菜兩顆

面條適量

輔料

大蔥一根

生姜一小塊

八角一個

桂皮一塊

白寇四五個

生抽一勺

老抽半勺

耗油一勺

食鹽適量

雞精一勺

詳細步驟：

牛肉湯面，牛肉軟糯飄香，湯汁香味濃郁，鮮美無比第一步

第一步： 準備一塊兒牛腱子和豬骨。

牛肉湯面，牛肉軟糯飄香，湯汁香味濃郁，鮮美無比第二步

第二步： 將牛腱子和豬骨冷水下鍋，大火煮沸，撇去浮沫，肉撈起來，冷水沖洗干凈。

牛肉湯面，牛肉軟糯飄香，湯汁香味濃郁，鮮美無比第三步

第三步： 準備好蔥姜，八角，桂皮，白寇。

牛肉湯面，牛肉軟糯飄香，湯汁香味濃郁，鮮美無比第四步

第四步： 把香料和牛肉放入鍋中，加滿清水。

牛肉湯面，牛肉軟糯飄香，湯汁香味濃郁，鮮美無比第五步

第五步： 準備好面條和青菜。

牛肉湯面，牛肉軟糯飄香，湯汁香味濃郁，鮮美無比第六步

第六步： 大火燒開，轉小火燉兩個小時。煮好以后撈出牛肉和香料。

牛肉湯面，牛肉軟糯飄香，湯汁香味濃郁，鮮美無比第七步

第七步： 剩下一鍋干凈的牛肉湯。

牛肉湯面，牛肉軟糯飄香，湯汁香味濃郁，鮮美無比第八步

第八步： 加入一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽。

牛肉湯面，牛肉軟糯飄香，湯汁香味濃郁，鮮美無比第九步

第九步： 加入適量的鹽和雞精。

牛肉湯面，牛肉軟糯飄香，湯汁香味濃郁，鮮美無比第十步

第十步： 將牛肉切塊。

牛肉湯面，牛肉軟糯飄香，湯汁香味濃郁，鮮美無比第十一步

第十一步： 把牛肉塊放進調好味的牛肉湯中，煮20分鐘，讓牛肉入味兒。

牛肉湯面，牛肉軟糯飄香，湯汁香味濃郁，鮮美無比第十二步

第十二步： 將面條煮好。

牛肉湯面，牛肉軟糯飄香，湯汁香味濃郁，鮮美無比第十三步

第十三步： 煮好的面條撈入碗中。

牛肉湯面，牛肉軟糯飄香，湯汁香味濃郁，鮮美無比第十四步

第十四步： 澆上牛肉湯，放上牛肉，再燙兩顆青菜，撒上蔥花。

牛肉青菜面怎么做 家常

1牛肉橫紋切片，在切好的牛肉里放點鹽，醬油，味精，黑胡椒，用筷子攪拌均勻，然后加入適量清水，水大概是肉重量的1/5，家里有小蘇打的話也可以放一點點，可以使肉多吸收水分。攪拌均勻，靜置30分鐘左右，直到水分都被肉吸收；

2加入雞蛋攪拌均勻；

3把干淀粉一點點加進放好雞蛋的牛肉里，邊加邊攪拌，把牛肉用手抓抓看，不會從手指縫里淌出水就算可以了，但也不要太干哦，最后倒點油進去，攪拌均勻，這樣肉下鍋的時候才不會粘在一起；說簡單一點就是入基本味和水，放置30分鐘，加蛋，加淀粉，加油。

4熱鍋熱油（油要多一點）才不會粘鍋，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉變色，盛起澆在煮好的面條上。

牛肉菜面的做法

主要食材：牛肉1000克洗凈剁成大塊，放到清水中泡30分鐘左右，中途要換幾次水，然后撈出瀝干水分備用。紅蘿卜1根洗凈用刀切成絲，蒜瓣5個用刀剁成蒜末，小蔥一束蔥白切成段，蔥葉剁成末，姜適量洗凈用刀切成絲，雞架兩只放到清水里洗凈，撈出控干水分剁成大塊備用。

輔助調料：郫縣豆瓣醬兩湯勺，剁椒醬1大勺，冰糖糖適量。

香料配比：八角20克，花椒 18克，干姜5克，陳皮6克，桂皮43克，小茴香8克。

老湯制作配方：凈鍋上火倒入倒入適量的純凈水，放入牛肉塊，然后放入適量的老抽，生抽，料酒。八角20克，花椒 18克，干姜5克，陳皮6克，桂皮43克，小茴香8克，加以燉煮就成老湯了。

主要步驟：1、紅蘿卜切成絲，蒜剝粒，姜切絲，小蔥葉切末，蔥白切段，香菜切碎。

2、牛肉切成大塊放入盆中，然后倒入清水完全浸泡清水中大約半小時左右，中間一定要換幾次水，然后撈出洗凈切塊，雞架也另放到盆中倒入清水洗凈剁成大塊備用，老湯在冰箱中取出自然開化備用。

3、凈鍋上火倒入清水，分別把把雞架和牛肉塊倒入涼水中燒開，燒開之后撇去浮沫，然后撈出用水沖凈然后瀝干水分備用。

4、凈鍋上火倒入，鍋中放少許的純凈水，然后再倒入自然化開的老湯大火燒開，然后到入牛肉、小蔥、姜片、大火煮開后，立即轉小火燉制90分鐘至牛肉成熟即可。切記：如果老湯是頭天剛用過的，就不用添加任何香料，味道也相當香醇，如果是用過三次以上的老湯，一定要記得添加新的香料，否則湯頭就會發腥。燉出來的肉的味道就會大打折扣。

5、凈鍋上火倒入倒入色拉油、豬油、牛油（比例1：1：1）燒熱，然后放入花椒一小把小火爆出香味，之后放入蔥段蒜粒小火繼續爆香，然后在放入郫縣豆瓣醬，在放入剁椒，加入純凈水大火燒開后，立即轉小火再燉30分鐘之后。用工具撈起鍋中調味料渣，把剩下紅湯倒入鹵桶中備用；

6、然后從鹵水中撈起牛肉塊，在放到盛紅湯的鹵桶中在一次燉制30分鐘，然后放入紅蘿絲。

7、在放入紅蘿卜絲之后再小火燉至15分鐘后，然后放入少許冰糖調味，這時鹵桶中的就是湯就是我們想要的湯頭了。

8、凈鍋上火倒入清水燒開放入面條煮熟，之后在煮好的面里澆上湯頭放上青菜，撒上香菜碎青蔥碎即可。

牛肉蔬菜面的做法

用料

大青菜半斤，牛肉100克，料酒少許，姜一片，沙茶醬半匙，蒜三小個，生粉，鹽，雞精各適量

做法

1/9 大青菜洗凈菜滾刀切短，葉子和根分開放，

2/9 牛肉切薄片用料酒，姜絲，蒜一小個，沙茶醬半匙，雞精，生粉腌制十分鐘

3/9 鍋里下油熱開，下牛肉炒兩到三分鐘，

4/9 油留下把蒜爆香一下，

5/9 把大青菜的根先炒一會，

6/9 再下葉子，

7/9 炒至菜熟放適量蠔油雞精，鹽翻炒圴勺，

8/9 下牛肉翻炒一下關火，

9/9 出鍋裝盤。

牛肉菜面的制作方法視頻

意大利面牛肉番茄沙司做法下載菜譜里面有視頻。