牛肉柿子大頭菜湯做法大全(大骨頭大頭菜柿子湯)- 美食- 魅力冬楠雅

大骨頭大頭菜柿子湯

大頭菜半個西紅柿 2個油 0克姜幾片蔥 1根土豆 2個糖少許鹽少許蕃茄醬 2勺奶油或牛奶一小塊或20ml牛骨 1-2根

大頭菜西紅柿土豆湯的做法：

步驟 1

買好的牛骨洗凈，因為比較干凈就沒用水焯。冷水下牛骨，放入姜幾片，蔥打結，也可以少放一點花椒去腥味或者不放。稍煮一會后放入大頭菜和土豆塊、西紅柿塊，大火燒開，小火燜煮40分鐘。

步驟 2

40分鐘后放入番茄醬2勺-4勺，根據個人口味可以調整。再放入黃油或者鮮奶少許調味，最后放入鹽和糖，燜煮20分鐘出鍋?？氨攘_宋湯之美味。

大骨頭燉柿子

牛骨頭燉碎，焯水，再放入高壓鍋，加水，把柿子去皮，放入鍋中，加八角，大蒜，辣椒，鹽，酒，味精，高壓鍋壓20分鐘即可

西紅柿燉大骨頭湯的做法

主料:大骨頭1000克，蘿卜500克，蔥20克，姜15克，辣椒5克，八角5克，香葉2克

輔料:酸湯肥牛醬60克

調料:生抽15克，料酒15克，醬油15克，豆瓣醬1大勺，鹽1中勺

做法步驟

1.蘿卜去皮切滾刀塊，蔥姜切片，辣椒切小段，大骨頭放入冷水鍋里加入料酒2勺（分量外）去腥，開鍋后焯水5分鐘左右撇掉浮沫撈出備用。

2.炒鍋里倒入適量的食用油，放入切好的蔥、姜、蒜片、辣椒和香葉、八角翻炒煸香，放入豆瓣醬。

3.翻炒均勻，炒出香味。

4.放入大骨頭翻炒幾下加入料酒。

5.加入紅燒醬油。

6.加入生抽。

7.翻炒均勻。

8.加入沒過肉塊的開水，放入酸湯肥牛醬。

9.開鍋后放入砂鍋里小火慢燉至軟爛，加入鹽放入蘿卜塊，燉至斷生即可。

大骨頭西紅柿湯

番茄排骨湯

材料：排骨500克（排骨最好選用小排，不要用腔骨）、番茄250克、番茄醬40克（最好選用罐裝番茄醬，味道會更加純正，做出的湯會更加好喝，它不像番茄沙司那樣甜，根據自己的喜好，你當然可以不放~）、姜片少許、鹽適量、料酒1小匙。

番茄的多少和番茄醬的取舍，都可自己發揮。

做法：

1、排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗凈。

2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用。

3、取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1、5小時。

4、待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。

在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~ 番茄可根據自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去~ 做好的番茄排骨湯，還可以用來拌飯，或是泡餅，味道都非常的好~ 做這道湯的時候，不必放花椒、大料等調料，甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調料放的太多反倒會掩蓋番茄自然的香味.

番茄營養豐富，具特殊風味。具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。

據營養學家研究測定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。

番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。

番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

骨棒大頭菜柿子湯

選用新鮮的雜骨，什么部位都行但要保證至少有一根棒骨（砸斷）用清水泡半天（換幾次水），鍋中放涼水沒過骨頭就行，放點料酒燒開鍋，旁邊放一盆熱水備用，另取一鍋在火上燒開，放蔥、姜、花椒、大料、料酒煮一會，把半只柴雞用熱水洗凈，放入鍋中，把煮過的骨頭放熱水中洗去血沫放鍋中與雞同煮。骨頭：用一根棒骨加兩塊扇骨配料：兩條玉米，兩到三條胡蘿卜，姜4片做法：用一鍋開水把骨頭煮幾分鐘，撈起備用在湯鍋內放入七分滿水，再把配料及骨頭，一起放湯鍋內煲2-3個小時，喝之前放適量的鹽就OK了。這是廣東最常喝的老火靚湯喔，試試看吧！不過你不知道你的骨頭湯是用來怎么喝的，有一種骨頭湯很特別。主料：棒骨3-5根，配料是：腌制頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鐘，然后放在鍋內，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20小時左右，再改小火熬30分鐘左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鐘，然后加入少許鹽和胡椒粉，這種湯，味道很特別，下飯真的很好喝。骨頭湯營養豐富，味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質(其中含有多種氨基酸)和脂肪溶解到湯內的緣故。要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養好，首先，應將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質，脂肪逐漸解聚而溶出。

其次，在熬制骨頭湯的過程中，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質等迅速凝固而變性，收縮成團而不再解聚，肉骨表面的空隙也會因此而收縮，造成肉骨組織緊密不易燜酥，骨髓內的蛋白質，脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養含量，而且也影響湯味的鮮香程度。

大頭菜柿子牛肉湯做法

1、新房子溫鍋是民間的一種習俗，每個地方的溫鍋習俗都會不同。一般搬新房時，都會邀請親朋好友來慶賀，主人設宴款待來慶賀的人。

2、新房溫鍋時，親友送的禮品都比較多花樣，有送錢的，有送匾聯的，還有送炊具、茶具等日常生活用品的。娘家人送雞、魚、豆腐和豆芽等等，這些東西都是吉利的象征，但絕不能送鐘，因為鐘的諧音是“送終”，很不吉利。搬家當天就得做飯，不吃也行，廚房要開鍋不能空，最好是煮雞和煮魚，象征吉慶有余。

番茄大骨湯圖片

食材：牛大骨2根，豆瓣醬1勺，郫縣豆瓣醬2勺，料酒適量，生抽1勺，老抽2勺，鹽適量，蔥姜適量

西貝燉牛大骨做法：1、牛大骨反復清洗掉表面的臟東西，然后放入冷水中浸泡兩個小時，泡去血水，這樣可以減少牛肉的異味。

2、牛肉冷水下鍋，加入少許料酒蔥姜，煮到開鍋，此刻會有很多浮沫出來，用濾網趁著開鍋的時候講浮沫打去，一定要多打幾遍，將浮沫徹底去掉。

3、牛大骨在水中涮一涮把表面粘著的血沫也涮掉，撈出備用。不要過涼。

4、牛大骨與其他肉類不同的區別就是不需要炒油也不需要炒糖色。而是直接炒料湯，最后放牛骨。

5、鍋中燒油，加入蔥姜，花椒，八角，桂皮一起爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入黃豆醬炒勻，烹入料酒加入水，再加入生抽調味，老抽燒開的湯料加入，再放入牛大骨，直接加鹽，半塊腐乳，最后加入一顆完整的番茄，頂部打個十字刀，方便讓番茄的湯汁在小火熬煮中慢慢釋放出來，小火燉煮兩個半小時即可，西貝燉牛大骨就完成了。