什么樣的牛肉餡餃子好吃

做餡用的牛肉： 選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點是肥瘦兼有，肉質干實，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。原料配方 特級面粉450克 老酵面50克 清水250克 小蘇打5克 牛腿肉300克 熟菜油40克 郫縣豆瓣35克 水發明筍50克 芹菜莖50克 姜末10克 醬油10克 精鹽0.5克 花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克制作方法 1.發面：面粉、清水、老酵面調制成團，發酵。

2.放堿：將發酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。

3.制餡：牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒，炒至色紅味香時，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。

4.成型熟制：把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。產品特點 麻辣咸鮮，醇香味美。

啥牛肉餡餃子好吃

牛肉餡兒 餃子放蘿卜好吃

牛肉餃什么餡好吃.?

答：牛肉包餃子什么菜最好（胡蘿卜）。

用料

牛肉 150克

胡蘿卜 一根

餃子皮 300克

蔥花 適量

姜末 適量

耗油 兩勺

十三香 1勺

生抽 2勺

鹽 2勺

花椒粉 1勺

香油 1勺

雞精(可不加) 1勺

做法步驟

1、準備好食材。

2、將胡蘿卜茬成絲，蔥和姜切成末。

3、將牛肉切成肉餡兒，胡蘿卜剁成丁備用。

4、牛肉餡里加入蔥姜末，生抽，蠔油，十三香，雞精，雞蛋順著一個方向攪拌均勻。

5、鍋中燒多一些的油，加入蔥花炒香，下胡蘿卜丁，加入1勺花椒粉翻炒2分鐘。盛出涼備用。

6、將放涼的胡蘿卜丁加入肉餡中加入鹽，香油攪拌均勻。

7、準備300克餃子皮。

8、取餃子皮包入調好的餡，包好餃子。

9、鍋中加水燒開加入鹽下入包好的餃子，煮熟撈出即可。

什么餡的牛肉餃子最好吃

包餃子選用牛里脊最好，一是因為牛里脊比較嫩，適合用來包餃子，吃到嘴里的口感好，容易消化吸收；二是牛里脊含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、等微量元素成分。牛里脊含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，還有豐富的血紅蛋白，常吃可以補鐵補血，能提高機體抗病能力。

牛腩是肋骨之間的肉，有些筋參雜在里面，咀嚼起來口感不是太好，比較適合做紅燒肉。

所以我一般包牛肉水餃是選用牛里脊。

牛肉餃子什么餡好吃?

牛肉餃子圓蔥或者大蔥餡比較好吃

什么樣的牛肉餡餃子好吃又營養

洋蔥或大蔥牛肉餡兒

食材:牛肉餡500克、洋蔥1個或者大蔥、蔥適量、姜適量、花椒

做法：

1、 取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個小時，做成花椒水備用。

2、 把牛肉餡放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少許姜末、1勺蠔油、少許黑胡椒粉、少許蔥末、少許鹽、少許雞精攪拌均勻。

3、 把泡好的花椒水分幾次倒入肉餡中，每倒一次都要充分攪打均勻，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉餡中。)

4、 把洋蔥或者大蔥剁碎，把蔥末放入肉餡中，攪拌均勻。

白蘿卜或胡蘿卜牛肉餡兒

食材:牛肉500克、大白蘿卜500克、大蔥、姜、五香粉、醬油、食用油、香油、鹽

做法：

1、 把牛肉剁成肉糜，自己剁，盡量剁的爛乎一些。

2、 牛肉餡兒中加入蔥姜末、五香粉、醬油和適量鹽，拌勻，腌制15－20分鐘待用。

3、 白蘿卜去皮后切絲再剁碎，放進盆里，撒上適量鹽，讓它腌制十幾分鐘。

4、 白蘿卜腌制出來的水不要倒掉，用它來給牛肉餡兒打水，這樣保證蘿卜的營養不會流失，而且牛肉餡兒會鮮甜。

5、 把蘿卜水與牛肉餡兒拌好，多攪拌一會兒，直至水分全部吸收。

6、 然后把蘿卜加入牛肉中，加上食用油和香油，拌勻，餡兒就調好了。

韭菜或者韭黃牛肉餡兒

食材：牛肉餡兒400克、韭菜或韭黃300克、清水、生抽、香油、鹽、十三香、生姜10

做法：

1、 牛肉餡兒中放姜末、生抽、香油、十三香拌勻，腌制15－20分鐘待用。

2、 韭菜或者韭黃清洗干凈，瀝干水分，然后切成碎末，放入一些食用油拌勻，防止出水；

3、 牛肉餡兒腌好之后，給餡兒中分次加入清水，每次加完了要攪打至水和牛肉充分融合再繼續加，沿著一個方向攪拌至上勁兒，切記一下子把水都倒進去攪拌；

4、 把切好的韭菜和牛肉餡兒混合均勻，餡兒就調好了。

芹菜牛肉餡兒

食材： 牛肉餡、芹菜 、姜末、胡椒粉、花椒、淀粉 、料酒、適量 、油鹽

做法：

1、 取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個小時，做成花椒水備用。

2、 牛肉餡中加入適量的鹽、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒， 攪拌均勻；

3、 接著加入適量的花椒水， 順著一個方向攪拌上勁；

4、 芹菜洗凈切成細末，加入芹菜末和少許香油，順著剛才的方向攪拌，然后再加入少許鹽，攪拌均勻即可。

小茴香牛肉餡兒

食材：牛肉500克、茴香400克、蔥花、姜末、生抽、老抽、料酒、花椒、蠔油、胡椒粉、香油、適量鹽

做法：

1、取少許花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的熱水，浸泡1個小時，做成花椒水備用。

2、把500克牛肉餡放在盆中，一次性加入足夠的鹽，3勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1小勺胡椒粉、1大勺蠔油，順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁兒。

3、接著加入適量的花椒水， 順著一個方向攪拌上勁；

4、茴香菜擇洗干凈，倒入適量的橄欖油拌勻，讓油脂包裹住蔬菜，和鹽隔離開，蔬菜就不會再出水了，這樣的餃子餡無論你包多久都不會出湯。

5、拌好的茴香餡放入到牛肉餡中，加入切碎的蔥花、姜末，表面澆上適量的香油，再加1小勺雞精，攪拌均勻。

白菜牛肉餡兒

食材： 牛肉、白菜、蔥、姜、老抽、生抽、花椒粉、香油、熟食用油、鹽

做法：

1、 牛肉500克用溫水沖洗干凈先切成小塊后再剁成肉泥，放入容器中加入花生油、香油、料酒、味極鮮醬油、蠔油、十三香、鹽用筷子順著一個方向攪拌上勁，為了使包出的餃子鮮嫩多汁攪拌的時候可以打入適量的清水。

2、 蔥、姜、香菜擇洗干凈控干水分后分別剁成末放入腌制肉餡的容器中繼續順著一個方向攪拌均勻。

3、 大白菜取適量葉子清洗干凈瀝干水分剁成白菜碎，把剁好的的白菜碎根據肉餡的粘稠程度選擇是否擠一下水分，放入肉餡中再次用筷子順著一個方向攪拌均勻即可。

西紅柿牛肉餡兒

食材：瘦牛肉、番茄、精鹽、生姜、大蔥、食油、醬油、料酒、花椒粉

做法：

1、 牛肉500克用溫水沖洗干凈先切成小塊后，放入生姜末去肉腥，再剁成肉泥；

2、 把剁好的牛肉糜放入干凈的小盆內，放少許精鹽、醬油、料酒、花椒粉用筷子順著一個方向攪拌上勁；

3、 西紅柿去皮切成小丁。先把西紅柿中的汁液倒入牛肉中，用力攪勻，讓牛肉吸收掉西紅柿汁，這樣可以讓牛肉吃起來口感潤滑不柴，還可以防止調好的餡子湯汁過多。

4、 再倒入西紅柿丁沿著同一方向拌勻，加入適量食用油和鹽，最后攪拌均勻，這樣肉餡就調好了。

什么樣的牛肉餡餃子好吃一點

首先就是牛頸部的肉。這里屬于牛肉中的活肉部分，口感比較綿軟，而且肥瘦相間，吃起來香味濃厚，所以很受歡迎。其次就是牛里脊肉，這個部分的肉以瘦肉為主，口感比較鮮嫩，搭配上洋蔥等食材做成餃子餡兒味道也是非常不錯。

餃子是我們國家非常有名的經典美食，不僅在國內很流行，很多國外的朋友也很喜歡吃。最開始餃子是在我國的北方比較流行，不僅做法簡單，而且能夠使用的食材很多，牛肉就是其中之一

啥餡的牛肉餃子好吃

你好，白蘿卜牛肉餡的餃子好吃。

因為牛肉是溫熱性，白蘿卜是寒涼性，二者在一起涼熱搭配，營養互補。在口感上，用花椒水調好的牛肉餡特別香，一咬滋一口油。

白蘿卜雖然有點淡淡的苦味，但是牛肉香味醇厚，可以很好的壓住苦味。而白蘿卜的苦味又可以讓牛肉不膩，所以這個餡的餃子好吃。

謝謝。