土豆燒牛肉適合什么樣的牛肉

一樣的食材，不一樣的配比，牛肉燒土豆里面牛肉占的比例多一些，土豆燒牛肉里面土豆占的比例多一些，其他一樣吧

土豆燒牛肉好嗎

食材

土豆300g 牛肉300g

蔥10g 姜5g 蒜2瓣

八角1個 香葉1片

油適量 水400ml

料酒1勺 老抽1勺

生抽1勺 蠔油半勺

冰糖半勺

做法

1.將土豆切成小塊，泡在水里。

2.蔥切段。

3.姜切片。

4.牛肉冷水下鍋焯煮。

5.焯好后用冷水清洗。

6.熱鍋加油。

7.加入小半勺冰糖，加熱至融化。

8.放入牛肉，炒至變色。

9.放入姜片、蒜塊、蔥段、八角和香葉翻炒。

10.加入開水。

11.放入料酒、老抽、生抽、耗油，悶半小時。

12.放入土豆并炒勻。

13.悶10分鐘。

14.美味的土豆燒牛肉就做好啦。

土豆燒牛肉怎樣好吃

第一，選用上等的牛肉

和豬肉不一樣的是，牛肉的熱量更高，冬天比較怕冷的人，可以多吃些牛肉來補充能量。因此這道土豆燒肉，我們選擇熱量比較高的牛肉。如果追求嚼勁兒的，可以挑選一些帶筋的肉，如果不喜歡這樣的口感，那么就挑選一些精瘦肉部分，正常的牛肉應該是呈鮮紅顏色，且肉質有彈性，所以在挑選的時候需要格外注意。

第二，牛肉要如何處理

把剛買好的牛肉拿回去用清水浸泡10分鐘，再溫水多沖洗幾遍，等到水分晾干之后，把牛肉的表面涂抹上香油、鹽巴、雞精、料酒、姜蒜汁，然后將牛肉放在案板上，用瓶子輕輕拍打半小時（這樣做可以幫助牛肉入味），半個小時之后把牛肉切成大小適中的牛肉丁，裝在碗盤里面備用。

第三，土豆需如何處理

將土豆簡單的沖洗幾下之后，用專門的去皮刀輕輕刮掉土豆的表皮。注意在刮的時候不要太用力，否則就容易浪費材料。將土豆去皮之后，用菜刀把土豆切成土豆丁，土豆丁的大小跟成人的大拇指一般大就行了。切完之后，不能像以前那樣用清水浸泡，這道土豆燒肉恰好需要里面的淀粉，因為在燒制的過程中，在鍋內加上一點水，就能逼出土豆汁，用這個汁來拌飯，這就剛好了。

第四，不宜用大火來燒

土豆燒肉是一道悶制型的菜，所以在燒菜的過程中，不宜用大火，而且土豆中的淀粉含量比較多，開大火來燒的話，就容易糊了，這樣做出來口感會直線下降，把土豆和牛肉攪拌均勻之后，在鍋內加上適量的清水，蓋上鍋蓋就能開始悶了，注意在悶的過程中不能頻繁揭開鍋蓋。

一盤香噴噴的土豆燒肉是非常下飯的，就著一盤菜能干掉好幾碗米飯，所以這道菜超級適合沒什么胃口的人，用勺子舀上一勺倒進飯里面，拿這個拌飯，米飯吃起來才有滋有味。說到這里，那就要動手試試這道簡單美味的小菜了。

牛肉燒土豆用的什么牛肉

主料：

牛肉、土豆、香菜、辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜

配料：

鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、郫縣豆瓣醬、香辣醬、玉米淀粉、白芝麻

干鍋牛肉的做法與配料：

1.首選牛肉我們選擇一塊后腿肉或是里脊肉，就是偏瘦一些的肉，切成薄片，然后用清水洗去上邊的血水擠干水分，放少許的鹽、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少許的玉米淀粉抓勻，再放少許的食用油抓勻備用。

2.土豆切成粗條，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，姜蒜切片備用。

3.起鍋燒寬油，油溫升到6成熱下入土豆條，炸制表面金黃酥脆撈出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下撈出控油待用。

4.鍋中留少許的底油，倒入蔥姜蒜爆香，然后下入豆瓣醬和香辣醬炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉轉小火調味，放少許的鹽、糖、雞粉、生抽、老抽、蠔油大火翻炒入味，最后放入土豆條繼續翻炒均勻后出鍋盛盤，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。

土豆燒牛肉用哪里的肉比較好

五花三層的地方，不管牛肉還是豬肉都要肋條最好，肉燒差不多爛的時候再放土豆，土豆易熟，放早了就黏糊了。千萬不能用里脊，那樣燒出來的肉又硬又柴，肥瘦相間的才夠味！

土豆燒牛肉適合什么樣的牛肉做

土豆牛肉一定要用黃牛肉做出來的才好吃，黃牛肉肉質比較軟爛，香甜，比較好吃，所以用一定要用黃牛肉。

土豆燒牛肉什么牛肉好

#材料：

牛腩肉（或牛腱子肉） 750克

土豆 500克

大蔥 1根

姜片 4片

八角 2顆

桂皮 1塊

干紅椒 5顆（可選）

#調味料：

生抽 3大匙

老抽 1大匙

鹽 1/4小匙

冰糖 20克

米酒 3大匙

土豆燒牛肉的做法步驟

步驟 1

新鮮牛腩肉切成4cmx4cm方塊狀，大蔥切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗凈備用。

步驟 2

鍋內燒開水，放入牛肉塊氽燙約2分鐘，撈起肉塊沖凈干凈。

步驟 3

土豆切小塊,洗掉表面的淀粉質，瀝凈水.炒鍋內放入油2大匙燒熱，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出備用。

步驟 4

鍋內剩下的油，放入牛腩塊用中火翻炒約1分鐘.

步驟 5

放入大蔥段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味。

步驟 6

在鍋內加入熱開水，水量沒過肉塊約2CM高。

步驟 7

再加入生抽，老抽，鹽，冰糖，米酒。

步驟 8

加蓋大火煮開后，轉小火燉約50分鐘，至用筷子可以插入肉塊,撈出八角，桂皮，蔥姜。

步驟 9

再加入事先炒好的土豆塊，加蓋用小火繼續燜煮約20分鐘。

步驟 10

最后至湯汁濃稠，盡剩鍋底少許湯汁時即可裝盤。

牛肉燒土豆用什么牛肉好

牛肉和它是絕配，滋補去燥又鮮美便宜，每頓上桌必吃光汁也不剩下

那就是【牛肉燒米豆腐】

說起豆腐，大家都不陌生，它營養豐富， 價格便宜，常會出現在我們平常百姓家的餐桌上，不過你知道米豆腐嗎？ 米豆腐不同于普通的豆腐， 它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿后大火熬制，做成“豆腐”狀的食材。豆腐的潤黃明亮，口感清香、軟滑細嫩，是一種營養豐富的食材。 米豆腐是一種弱堿性食材，富含多種維生素，常吃既能中和酸堿平衡、軟化血管、減肥排毒、美化皮膚、養顏美容、清熱敗火等功效。

記得以前一直都不怎么喜歡吃米豆腐，覺得米豆腐除了涼拌著吃外，沒有什么其它做法。 不過后來有一次在外面餐廳吃了一次將米豆腐燒著吃，才發現這米豆腐這么做還能這樣好吃。米豆腐本味比較寡淡，但加入各色調味料燜煮入味，燒制時還可加入不同配菜，讓風味和營養更加豐富。今天就用米豆腐和牛肉一起燒煮， 米豆腐吸收食材和醬料的味道放，變得有滋有味，入口即化；牛肉滑嫩，香菜醇香，一同刺激味蕾，以滿足人們的食欲。牛肉和它一起炒實在鮮美極了，滋補去燥又鮮美便宜，炒一炒5分鐘上桌，孩子愛吃抵抗力強，每次上桌必吃光汁也不剩下。 這菜做法并不難， 喜歡的朋友不妨試試吧。

土豆燒牛肉適合什么樣的牛肉吃

一定要選擇黃牛肉的精修后腿肉之所以要選擇黃牛肉的后腿肉，是因為黃牛的此部位肌纖維粗但肉不老，適合燉燒；之所以要選擇精修肉，是因為精修肉保留了牛肉間的脂肪和牛筋，燉燒有濃香，但去掉了牛肉上的脂肪粒，夏天食用就不會覺得油膩，湯色也干凈如果你在超市買牛肉，一般來講大型超市都會在不同的牛肉上注明是否是精修，以及是牛的哪一部位如果你在集貿市場買牛肉，辨別的方法是，牛腿肉呈棕紅色，肌理較粗但肉質不松散，摁一下有回彈，表面脂肪粒已處理干凈，牛肉間的脂肪呈淡黃色，牛筋透明不發黃，牛肉不發粘，這就是新鮮的黃牛后腿肉

什么牛肉燒土豆好吃

燉牛肉需要加幾個山楂，牛肉就容易燉爛，味道還特別鮮美好吃又快。

做法步驟如下：

食材：牛肉、土豆、山楂、橄欖油、醬油、黑胡椒粉、食用鹽，大蒜、生姜。煮牛肉、牛排需要用橄欖油或黃油，牛肉緊實味道鮮美。

步驟1：食材的準備，土豆去皮清洗干凈，切小方塊，用清水浸泡3分鐘撈出，瀝干水。浸泡之后的土豆，炒的時候就不會粘鍋。牛肉用冷水浸泡5分鐘以上，把牛肉里血腥味，浸泡出來，然后清洗干凈。山楂去籽、清洗干凈。大蒜、生姜，分別洗凈切好備用。

步驟2：鍋燒熱，倒入適量的橄欖油，倒入土豆，炒至外皮微黃，能聞到香味，這個時候需要盛出，把鍋清洗干凈。

步驟3：鍋燒熱，再次倒入適量的橄欖油，把大蒜、生姜煸炒香，倒入牛肉，翻炒至外皮焦黃，再次放黑胡椒粉，能聞到牛肉的香味。

步驟4：這個時候倒入土豆翻炒，接著放入洗凈的山楂，加小半碗水蓋上鍋蓋，旺火煮沸之后，轉為中小火燉6分鐘。

步驟5：開蓋之后，放鹽、醬油，轉為旺火收汁，這個時候的牛肉、土豆顏色非常漂亮，香飄四溢，五味俱全，直流口水，熱乎乎端上桌，很好吃。