紅燒酸菜牛肉的做法

酸菜牛肉的做法家常做法

食料：牛肉250g、酸菜100g、醬油適量、耗油適量、料酒適量、蒜兩瓣

1、腌制牛肉，放入兩勺左右的生抽，一瓶蓋的料酒，抓勻。腌制十分鐘左右，趁著腌制的時間把蒜剁成蒜末，把酸菜切好。

2、熱鍋下油，先將蒜爆香，爆香后翻入牛肉翻炒，翻炒變色，盛出備用。

3、炒好牛肉后，接著炒酸菜，酸菜炒熟。接著把之前炒好的牛肉放入鍋中，加入耗油，全部食材一起翻炒，翻炒一會就可以出鍋了。

牛肉燒酸菜怎么燒法

一、原料

主料 牛腿肉3兩，酸菜一包，小米辣一個，大蔥一截，姜片3片，大蒜5瓣，雞蛋一個

輔料 老抽少許，蠔油1/5匙，五香粉半匙，淀粉少許，菜籽油二匙，雞精少許，料酒瓣匙

二、酸菜牛肉的做法步驟

1.酸菜切塊，姜切片，一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。

2.余下的一半大蒜壓蒜蓉備用。

3.牛肉順著條紋貼成片。打入一個雞蛋的雞蛋清。先抓勻，再放入生抽，老抽，蠔油，五香粉。料酒抓均勻，最后再用淀粉抓勻腌10分鐘。

4.熱鍋起油，放入姜片，大蔥和酸菜爆香。

5.放入清適量的清水煮沸。

6.中火煮10分鐘以后我們把酸菜撈出來墊底。

7.再把牛肉片一片一片的滑進鍋里，煮兩分鐘即可

8.把牛肉片撈出來裝盤。放點鍋里的湯汁。放上小米辣和蒜蓉，滾油淋一下，香氣四溢。

牛肉炒酸菜的做法

酸菜炒米 主料 米飯適量 輔料 胡蘿卜(紅) 1個、洋蔥適量、酸菜適量、牛肉適量 調料 色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、孜然粉少許、辣椒 1個 做法 1、隔夜米飯加入少許油打散拌勻 2、酸菜洗凈擠去多余的水分，然后切碎。胡蘿卜、洋蔥洗凈切丁，青辣椒切成小段 3、牛肉切成小丁，用少許生抽和胡椒粉拌一拌 4、鍋中加入適量的油，將油燒熱 5、放入牛肉丁煸炒到牛肉變色后盛出 6、留底油，再放入切好的蔬菜繼續煸炒到有香味飄出 7、加入拌好油的米飯以及之前煸炒過的牛肉，翻炒均勻 8、再向鍋中加入適量的鹽，以及胡椒粉，少許孜然粉調味，并加入適量的料酒。繼續翻炒 9、最后再加入適量的生抽 10、翻炒片刻即可

紅燒酸菜牛肉的做法視頻

酸菜牛肉的做法

將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩

牛肉片內放少許鹽，進行調味

加入蛋清，使牛肉更加嫩滑

倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度

放入少許醬油，起到上色的作用

將牛肉片與蔥姜蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲

鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩

油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散

炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內

鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香

倒入酸菜

翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來

倒入牛肉和紅椒絲

大火翻炒1分鐘，撒香菜末

盛出即可食用

酸菜燉牛肉的做法大全

家常版燉酸菜：主料酸菜、凍豆腐、牛肉，先將凍豆腐用涼水浸泡，叫凍豆腐解凍。酸菜切成細絲，牛肉切小塊。配料：姜、蔥、花椒、大料。 起鍋燒油，油熱后放入牛肉，牛肉炒至發白，放入蔥、姜、蒜、料酒、醬油翻炒。添適量的水，放入花椒、大料，燒開鍋后放入鹽，將酸菜均勻撒入鍋中，上面放上切好的凍豆腐。大火燉開，在小火燉半個小時。起鍋后放入香菜，香噴噴的牛肉燉酸菜就燉好了。 在我們東北農村大家都是酸菜燉血腸，用來燉牛肉的極少，因為牛肉太貴了，我們的消費能力還不夠。

酸菜炒牛肉的做法大全

可以做酸菜炒牛肉，酸菜炒豬肉，酸菜豬肚湯，酸菜魚水煮魚，酸菜牛肉炒飯，酸菜炒豬大腸，老壇酸菜牛肉面，酸菜炒豬肺，酸菜炒飯，酸菜粿條湯，酸菜手撕雞，酸菜牛肉湯，酸菜豬雜湯，酸菜牛雜湯，酸菜炒荷蘭豆，酸菜魚丸湯，酸菜包子，酸菜餃子，酸菜牛雜粿條湯。

紅燒酸菜牛肉的做法竅門

原料

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500g豬小排 ，200g東北酸菜 ，100g細粉條， 100g豆腐，油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、蔥適量、姜適量、香油適量、1粒八角、2粒干辣椒、1塊桂皮

1/準備好所有食材。

2/酸菜洗凈切成絲備用。

3/豆腐切成片。

4/粉條提前泡軟。

5/準備好干辣椒和 八角 桂皮。

6/蔥切段，姜切片。

7/排骨斬成小塊，放入冷水中，燒開后撈出。

8/焯水的排骨放入湯鍋中，加入適量的熱水。

9/加入蔥姜 八角 桂皮，大火燒開，轉小火煮至40分鐘。

10/另起鍋，加入油爆香干辣椒。

11/下入酸菜絲煸炒片刻。

12/倒入煮排骨的湯汁。燒開后，加入排骨。

13/再加入粉條和豆腐片 鹽。大火燒開，轉中火燉至20分鐘。

14/關火后撒上蔥碎，淋入香油加入雞精調味即可。

15.美味又好吃的東北酸菜燉牛肉的家常做法完成開吃了。

酸菜煮牛肉的做法大全家常

原料

主料：牛里脊肉 400克

輔料：泡菜 40克

調料：淀粉(玉米) 25克 胡椒粉 3克 醋 6克 香油 3克 鹽 3克 味精 3克 料酒 10克 蝦油 18克 姜 18克 大蔥 25克 姜汁 12克 蔥汁 20克 各適量

做法步驟

1.將牛里脊肉洗凈，除盡油筋，剁成塊；

2.泡酸青菜（泡菜）洗凈，切成粒；

3.取一小盆，放入牛里脊肉塊，用姜汁、蔥汁、清水、料酒腌15分鐘；

4.將姜切蔥切段；

5.將炒鍋置于旺火上，放入雞湯、姜片、蔥白段、料酒燒沸，撇凈浮沫；

6.取勺攪轉高湯750克，慢慢倒入牛里脊肉塊，用小火燉至牛肉塊熟爛；

7.加入胡椒粉、精鹽、味精、蝦油、泡酸菜粒，燉入味，加濕淀粉勾芡，輕輕推動后放入醋、香油，盛入碗內即可。

酸菜炒牛肉的家常做法

因為放酸菜口感清新，香味撲鼻，有助于消化

做法

1/3買回的牛肉切成薄片，取一個大碗，把牛肉放進去，倒入配料A拌勻，拿雙筷子順一個方面攪拌，一邊攪一邊往里加清水，攪打到牛肉吃不進水，看起來很Q感也很滑溜就可以了，不要嫌麻煩哦，這是炒出滑嫩好吃的牛肉的秘訣，從游走大師那里學來嘀。

2/3再把酸菜的葉子卻掉，單取葉桿，切片，葉子不要丟啊，還可以煮排骨湯呢。

3/3鍋里不放油，把酸菜丟到鍋里炒干水，倒出；再往鍋里倒入油，丟干辣椒和蒜蓉進去爆香，把牛肉倒進去炒至變成，倒入酸菜翻炒幾下，大功告成。

牛肉炒酸菜怎么做好吃

牛肉切成薄片，放入料酒淀粉抓拌均勻，鍋中燒油油熱下入牛肉炒至變色，下入酸菜翻炒均勻，加鹽，蠔油雞精調味即可