紅燒牛肉砂鍋米線圖片大全
1、米線收到了，對于一向愛吃米線的我，收到就泡了一盒，拿回來就煮著吃了，太好吃了，孩子大人都喜歡吃，都吃完了又來評價的，在買點這個也特別好吃，比實體店便宜多了，正品，棒。愛吃的還是紅燒牛肉的自己多放點香蔥的話仿佛會有點津市牛肉粉的感覺，那個酸菜的我覺得一般。那個小煮鍋真的可愛。平常懶得做飯的時候用來煮包方便面也挺好的。
2、米線收到了，泡了一桶，味道真的很贊，好好吃哦，米線很順滑，料包也不錯，量足，米線本身比較有嚼頭。配料也比較足，每個都是獨立的包裝，干凈衛生。味很正宗哦，日期是新近的，客服也非常熱情，比在外面吃價格實惠，而且干凈，值得回購哦！
紅燒牛肉米線的圖片
1、對于一向愛吃米線的我，收到就泡了一盒，拿回來就煮著吃了，太好吃了，孩子大人都喜歡吃，都吃完了又來評價的，在買點這個也特別好吃，平常懶得做飯的時候用來煮包方便面也挺好的。
2、米線收到了，泡了一桶，味道真的很贊，好好吃哦，米線很順滑，料包也不錯，量足，米線本身比較有嚼頭。配料也比較足，每個都是獨立的包裝，干凈衛生。味很正宗哦。
牛肉砂鍋米線的做法
1.泡發米線，將泡好的米線放在砂鍋內，加入高湯（排骨湯、大骨湯、雞湯都可以，沒有高湯可以做肉片湯），加少許豬油，根據米線的情況煮一定的時間，這個不好說，各地的米線不一樣，我們這里的（四川）米線煮兩三分鐘就可以了，加入想用的菜：綠豆芽、金針菇、肉片、火腿腸、攤好的蛋皮切成的絲、綠葉蔬菜（如豌豆尖、青筍尖等）、雞肉絲、海帶絲、香菇片煮熟的排骨等等。
然后再加入味精、鹽調味就可以了，煮開后撒點蔥花就可以上桌了。
2.另外，也可以做牛肉砂鍋米線：泡發米線，將泡好的米線放在砂鍋內，加入高湯（排骨湯、大骨湯、雞湯都可以，沒有高湯可以做肉片湯），煮開后加入紅燒牛肉（肉和湯汁），關火后加點香菜和蔥就可以了。 以此類推可以做肥腸砂鍋米線、排骨砂鍋米線等等。
紅燒牛肉砂鍋米線圖片大全高清
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米線 看個人食量噢
、 牛肉 800g 、 郫縣豆瓣 兩勺 、 姜片 5片 、 冰糖 12克 、 紅酒 一小碗 、 香菜、小蔥、芹菜（可不加） 隨意一點 、 大蔥（我用小蔥替代了） 一根 、 干辣椒 7顆 、 生牛油 50g 、 姜塊 兩小塊 、 食用油 50g 、 黑胡椒碎（粉） 約8g 、 蔬菜 隨意 、 大蒜 4-5瓣 、 番茄 2個
烹飪步驟
步驟1/13牛肉、生牛油洗凈切塊。
步驟2/13添冷水至剛好淹沒過牛肉，加蓋大火至沸騰后兩分鐘撈出。
步驟3/13撇去浮沫，撈出洗凈，瀝干水備用。
步驟4/13【這一步可以省略，可用50g第五步同樣的油替代】中火將鍋燒熱，確保鍋中無水關至小火，放入牛油塊，煸至出油，過程中用鍋鏟碾壓它最后牛油渣變焦糖色，將油渣濾出來。大致像這樣就可以了
步驟5/13加入約50g的油，小火。加入冰糖，翻攪敲 至融化
步驟6/13中火加入姜片、蒜瓣或蒜末，炒出香味，下牛肉
步驟7/13翻炒，加入香料、干辣椒、10g老抽、10g生抽、20g蠔油、20g多辣油的郫縣豆瓣醬、170g紅酒。
步驟8/13轉大火翻炒至濃稠。準備好大概2.8升的開水。
步驟9/13將翻滾的熱水用湯勺小心地加入炒鍋內，煮至沸騰。
步驟10/13將炒鍋內所有湯汁包括肉，加入有開水的高壓鍋中。
步驟11/13高壓鍋上汽后，煮25分鐘后得到鮮香辣的紅燒牛肉紹。
步驟12/13米線泡開，燒開水涮燙米線和蔬菜撈起鋪在碗底。
最后一步將牛肉和湯汁澆在米線上，少許香菜佐料配上一碗熱騰騰的牛肉米線就好啦
特色砂鍋米線圖片
砂鍋米線的做法
所屬菜系：云南菜
原 料：
雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克，米線200克。
制法：
1.把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；
2.其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；
3.香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
4.雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌；
5.食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成 。
過橋米線的吃法
過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞
、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
過橋米線的起源
過橋米線已有100多年的歷史，它的起源還有一個美麗動人的故事。
過橋米線最初起源于滇南的蒙自縣城。相傳在城外有一個南湖（現在猶存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有個小島，島上不公有亭臺樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優美幽靜，空氣清新宜人，是附近學子們攻讀詩書的好地方，有個書生到湖心的小島去讀書備考，但因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時候往往又涼了。由于飲食不正常，天長日久，身體日見消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子殺了一只肥母雞，用砂鍋熬好后送去，很長時間仍角溫熱，便用當地人喜歡吃的米線和其他佐料放入，味道很鮮美，收生也喜歡吃，賢惠的妻子就常常仿此做好送去。后來，書生金榜題名，但他念念不望妻子的盛情，戲說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。因為他妻子送米線到島上要經過一道曲徑小橋，書生便把這種做法的米線叫做"過橋米線"，此事一時傳為美談。人們紛紛仿照書生妻的做法吃米線，過橋米線從此流傳開來。經過后人的加工改進，過橋米線越做越好，越傳越遠。
回答者： 尐嘴亂親の - 高級魔法師 七級 8-8 22:08
特色：湯汁香濃、米線爽滑、各種鮮味融為一體。
濃湯用料：排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、云南火腿100g、老姜1塊（50g）、鹽2茶匙（10g）
米線配料（1大碗量）：熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬里脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）
●濃湯做法：
1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
2.和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。
3.調入鹽，最后成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
●米線做法：
1.將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。
2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。
回答者： gabjwjjwd - 高級魔法師 七級 8-8 22:13
自制過橋米線
準備時間：10分鐘烹飪時間：70分鐘特色：湯汁香濃、米線爽滑、各種鮮味融為一體。
濃湯用料：排骨300g、鮮雞（最好是土雞）1/2只、鮮鴨1/2只、云南火腿100g、老姜1塊（50g）、鹽2茶匙（10g）
米線配料（1大碗量）：熟米線200g（要酸漿米線，干漿亦可，味稍差，甚至干米線也可，用水發開）、鮮草魚80g（挑刺，切成薄片）、鮮里脊肉片兩三片60g（片狀稍大，要生的）、生豬肝片兩片（和豬肉一樣，越薄越好）、豆皮5片30g 、 鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）
●濃湯做法：
1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈。
2.和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。
3.調入鹽，最后成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
●米線做法：
1.將鮮草魚肉和鮮里脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變干，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。
2.將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、豬肝片（不愛吃豬肝的可以不放）、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
3.放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。
云南小鍋米線的做法
米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、橙濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食物。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣，而小鍋米線又是最受歡迎的名小吃。此品，采用特制小銅鍋一鍋一碗烹制而成。具有湯熱、味鮮、爽口的特點。尤宜冬天進食。
原料
主料：米線120克。
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
調料：精鹽、辣椒油各2克，鮮醬油3克，味精1克，排骨湯100毫升。
制法
（1）小銅鍋置于專門的灶眼上，注入湯，沸時放入剁肉，再放入米線，順序下鹽、醬油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果實淋入辣椒油。
（2）裝碗時，將先放入鍋中的剁肉倒在米線上面，以顯示剁肉特點。
操作要領
（1）宜用酸漿米線，口感好；干漿米線一是含水分低，而是發酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，讓其再吸收部分水分，彌補不足。
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一類的干腌菜。
紅燒牛肉米線的做法及配料
用料
牛肉 1000克
八角 4-5個
郫縣豆瓣醬 3-4勺
桂皮 2塊
生姜 3片
冰糖 20-30克
陳皮 2片
干辣椒 3-5個
老抽 3-4勺
米粉 1000克
小青菜 隨意
1. 生牛肉用開水煮沸，把血水煮出來在沖洗干凈 切塊備用。
2. 鍋里多放點油，把八角、桂皮、香葉、陳皮和冰糖一起翻炒5分鐘 火不要很大，不要炒糊了，調料炒香以后放牛肉繼續翻炒
3. 翻炒5分鐘，放老抽上色，繼續翻炒翻炒…
4.鍋里加水燉2個小時差不多就好了。
5. 起鍋燒水放入米粉煮5分鐘，煮到有點夾生就關火悶一會，悶到8分熟就拿出來用冷水沖洗，煮完的粉會有點黏糊糊的，沖洗掉用冷水泡著，想吃的時候煮一下就好了，水開煮1分鐘就可以了。
6. 煮牛肉的時候我會多放一點水，但不能特別多，這樣會沒有味道了～比例要把握好，一碗粉最主要的就是這個湯底，外面吃的基本都是用開水當湯底，我們家的湯底全是牛肉湯，吃上去味道
牛肉砂鍋米線圖片大全圖片
用一個砂鍋，里面放有米線。加水加各式佐料。燒開。放入熬好的肥腸，牛肉。青菜，火腿就好了。
紅燒牛肉米線圖片大全大圖
紅燒牛肉米線：用料：牛腱子肉、油白菜、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、砂糖少許做法 ：牛腱肉焯水、焯好切小塊、蔥姜蒜切好備用紅燒牛肉米線的做法步驟：
1、小火熱油，放入少量砂糖，炒至糖冒泡，趕緊下牛肉翻炒紅燒牛肉米線的做法；
2、下牛肉翻炒，炒干牛肉的水氣，加入料酒再翻炒至干，逐步加入蔥姜蒜、所有鹵料，翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒片刻，倒入開水，量多，因為是米線湯的來源紅燒牛肉米線的做法；
3、隨后牛肉連湯帶肉移入湯煲，你也可以不移，大火滾開后，文火慢燉1-2小時（根據肉的老嫩情況）；
4、紅燒牛肉湯快好了的時候，煮米線，順便燙青菜紅燒牛肉米線的做法；
5、然后裝碗，澆紅燒牛肉湯汁！可以撒點香菜，也可以加點油潑辣椒，香。
牛肉炒米線圖片大全
一，砂鍋米線
材料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇(蘑菇)、水豆腐、豬肉(牛肉)。
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜。
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
二，炒米線
材料：真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點點，香菜一小把。
做法
1.準備材料，香菜洗凈切碎。
2.鍋里放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝干水份。
3.平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖。
4.中大火，用筷子不斷翻炒米線。
5.炒勻后，稍微加點水，繼續翻炒至水份收干。
6.放入香菜碎，翻勻即可。
牛肉小鍋米線圖片
材料
原料：米粉、海帶絲、小白菜、香菇（蘑菇）、水豆腐、豬肉（牛肉）
配料：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜
做法
1、米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐等清洗干凈，水豆腐切塊。
2. 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。
3、砂鍋中倒入清水，水開后，放入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，加入少許鹽和雞精，蓋好砂鍋，小火燉煮五、六分鐘。
4、放入鮮米粉，放入小白菜、煮片刻，放入胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干、番茄醬。
5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。
