牛肉很嫩是怎么回事

牛肉特別嫩正常，是小牛娃肉。

牛肉很嫩是怎么回事兒

不一定有問題。要看是不是真牛肉。

   如果牛肉很嫩沒有嚼勁這很有可能牛肉使用了嫩肉粉一類的食品添加劑，所以才沒有嚼勁只要是真牛肉就可以，就怕買到鴨肉冒充牛肉。

有很多不良商家將半牛半豬的肉摻在一起，甚至完全是豬肉，只是抹上了牛肉膏（通常而言，一瓶一斤裝的牛肉膏可以讓50斤豬肉變成牛肉。如果一次腌制50斤豬肉來冒充牛肉，就可直接省下近千元的成本），就可以制作從外形和香味跟真牛肉干相似的味道

牛肉特別嫩是不是有問題

因為都有腌制過，牛肉要用雞蛋清、小蘇打、淀粉、蠔油腌制才嫩。腌制方法如下： 準備材料：雞蛋清、小蘇打、淀粉、蠔油

一、先把牛肉切條放進碗里。

二、然后倒入一點蠔油。

三、攪拌均勻。

四、加入一點小蘇打。

五、然后加入雞蛋清。

六、再加一點淀粉。

七、然后用手抓均勻，腌制20分鐘即可。

牛肉非常嫩怎么回事

把牛肉的成份充分破壞了?？隙ㄊ撬榱?/p>

牛肉怎么會嫩

牛肉炒嫩的做法:

1、準備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因為牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應該橫切，也就是說將長纖維切斷，千萬不能順著纖維組織切，否則不僅無法入味，還嚼不爛。

2、想要牛肉不腥又軟爛的第一個點，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段、姜片，焯出血沫。

3、水開后再煮幾分鐘，焯出血沫后用笊籬撈出來，想要牛肉好吃的第二個要注意的點，就是千萬不要過涼，過涼以后會導致牛肉口感變差，放在一旁備用。

4、洋蔥切滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊備用，鍋中倒入適量的食用油，蔥段姜片爆香后，加入洋蔥炒香，然后加入西紅柿，炒出湯汁后，加入生抽，再加入一點老抽，再加入適量水，加入冰糖，然后所有調味料放入調料盒，直接放入湯汁中，大火燒開后把牛肉放進去，小火燉煮1個小時。

因為西紅柿的加入，所以牛肉會很快就變得非常軟爛，所以放西紅柿一定不要小氣，要大量的放，一個小時以后，開蓋子加入適量的食用鹽來調味

5、胡蘿卜切塊，土豆切塊，一起放入鍋中，這胡蘿卜的加入可以讓牛肉鮮香而且沒有腥味。蓋上蓋子再煮10分鐘左右。

6、個人使用的鍋具不一樣，這燉的時間也不盡相同，所以大家可以隨時查看，等鍋中的胡蘿卜和土豆都變得軟糯后，就可以關火出鍋了。用這個方法燉出來的牛肉，口感非常的軟爛，味道香濃，肥而不膩瘦而不柴，又嫩又有嚼勁，越吃越香。

牛肉特別嫩

牛肉想要嫩，必須要進行腌制鎖住水分，第一步把牛肉切片，放入料酒，蔥姜水，鹽，生抽，抓勻使肉吃個底味，再放入干淀粉抓勻使淀粉裹在肉外面，最后再倒入少許清油，使油把肉質的水分鎖住。這樣腌制的牛肉嫩滑無比

牛肉很嫩 是真牛肉嗎

之所以都要嫩的牛肉，主要的原因在于嫩牛肉口感特別好

當我們吃到老牛肉的時候，嚼來嚼去嚼不動，剩下很多的牛肉纖維，最后只能吐掉，并且品嘗不到牛肉的鮮美，于是我們就會抱怨這牛肉太老了，但是當我們吃到嫩牛肉，特別是尖椒牛肉這種菜的時，牛肉的香嫩和蘇華讓我們吃飯的時候加了一碗又一碗，所以都要嫩牛肉

牛肉太嫩正常嗎

很嫩沒有嚼勁這很有可能牛肉使用了嫩肉粉一類的食品添加劑，所以才沒有嚼勁只要是真牛肉就可以就怕買到鴨肉冒充牛肉。

有很多不良商家將半牛半豬的肉摻在一起，甚至完全是豬肉，只是抹上了牛肉膏（通常而言，一瓶一斤裝的牛肉膏可以讓50斤豬肉變成牛肉。如果一次腌制50斤豬肉來冒充牛肉，就可直接省下近千元的成本），就可以制作從外形和香味跟真牛肉干相似的味道

牛肉吃起來特別嫩什么原因

在煮牛肉的時候，先把牛肉用鹽，料酒，雞精。雞蛋清腌制20分鐘，這樣子煮出來的牛肉非常嫩。

牛肉很嫩是怎么回事啊

因為你買的是嫩的部分，所以你煮出來是嫩的。

牛肉特別嫩特別軟是為什么

很明顯是沒煮熟，牛肉就是高壓鍋也要上氣15分鐘以上，外面賣的是煮熟后放涼，自然會變硬的。

只有西冷（外脊），（里脊）和菲力，上腦這幾塊肉可以做牛排的6，7成熟.。

其他位置的肉都要長時間煮才行。